Tiradors d’alls coreans - 8 receptes

Els brots d'all són campions en el contingut de vitamines i minerals i, a més, són fàcils de convertir en un deliciós refrigeri salat. Es tracta de fletxes adobades perfumades que van bé amb carn, peix i verdures. La recepta dels tiradors d'all en coreà era el més simple i senzilla possible.

Com cuinar fletxes d'all a principis generals de Corea

Elaborar el refrigeri discutit es pot fer ràpidament. Sobretot si coneixeu els principis bàsics de la seva preparació i alguns trucs:

1. La sal es serveix millor amb salsa de soja o sal gruixuda al final de la cocció. S’hi afegeix sovint mel, sucre i mel d’abella natural.
2. Els tiradors d’all sempre s’escabetxen durant la cocció. Per exemple, en qualsevol vinagre o suc de llimona acabat d’esprémer.
3. Per facilitar la tasca de seleccionar el condiment adequat per a l’aperitiu, és millor comprar la mescla preparada per a “Pastanagues coreanes”.
4. Podeu preparar un plat no només de brots joves frescos d’alls, sinó també de gelats.
5. Assegureu-vos de tallar els brots i la part inferior de les fletxes, esbandiu-los amb aigua corrent i assequeu-los amb un tovalló.
6. Si les tiges ja estan madures, el millor és esborrar-les primer per suavitzar-les.
7. La longitud de les fletxes decapades no hauria de superar els 3-10 cm. Si els brots fossin més grans, s’han de tallar en trossos adequats.
8. Per eliminar l’amargor dels brots, podeu remullar-los un parell de minuts en aigua calenta i, després, refredar-los immediatament al gel.
9. No deixeu que es descongelin les fletxes congelades, sinó que les envieu immediatament a la paella per fregir.

Les fletxes d'all no es poden cuinar només per si soles, sinó que es poden combinar amb altres productes: carn, verdures, herbes.

Receptes de cuina

Hi ha moltes receptes interessants per al comentat aperitiu salat. A més del clàssic, també són opcions amb l’afegit de verdures fresques, carn, sèsam i altres ingredients.

Recepta clàssica de fletxa d'all coreana

Aquesta opció requerirà els productes més senzills i assequibles. Això: 270 g de fletxes d'all, 1 cda. sucre, un parell de fulles de llorer, 2-3 grans d'all, 3 cullerades. vinagre de taula i salsa de soja, 1 cullerada cadascuna. condiments per a pastanagues coreanes i sal gruixuda, 1,5 cullerades. qualsevol oli vegetal.

1. El bol d’amanides barreja sucre, sal i condiments.
2. Les fulles de llorer trencades en trossos petits s’afegeixen als ingredients que figuren.
3. Resta abocar la salsa de soja a la barreja.
4. Els brots d'all (uns 5 cm de llarg) es sofregeixen en oli fins que surti d'un color marronós.
5. Els apòsits aromàtics s’aboca directament a la cassola fins als tiradors acabats, i junts s’estofen els components al foc mínim durant un parell de minuts.
6. Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, s’ha de transferir a un recipient de plàstic i abocar-hi vinagre barrejat amb all picat.

El refrigeri resultant es pot menjar immediatament, però després de 4-5 hores d’exposició al fred, es fa encara més gustós.

Amb porc

Amb la carn, l’aperitiu és més satisfactori. Si el complementeu amb un plat secundari adequat, obtindreu un sopar oriental complet. Per preparar el plat que cal fer servir: 550 g d’all tirador, 450 g de polpa de porc, 2 cebes blanques, 2-3 pessics de condiment especial, 0,5 culleradetes. oli de sèsam, 3 cullerades salsa de soja sense additius, oli fregit.

1. Les cebes es tallen a mitges anelles fines i els brots es tallen amb escuradents de no més de 5 cm. La carn es trosseja amb palles a través de les fibres.
2. Les llesques de porc es fregeixen fins que estiguin daurades en qualsevol oli vegetal.
3. Quan la carn estigui a punt, s’hi afegeix oli de sèsam i es couen els ingredients junts fins que la verdura sigui transparent.
4. Resta afegir fletxes triturades a la cassola, aboqueu una barreja de salsa de soja amb condiments i feu-ho a foc lent al foc mínim durant 10-12 minuts.

Com a plat lateral, l’arròs bullit de qualsevol tipus és ideal per a una delícia.

Amb cogombre

El cogombre aportarà un toc de lleugeresa i suavitat. A més d'aquesta verdura (1 unitat), heu de prendre: 450 g de fletxes d'all tendres fresques, un parell de grans d'all, mitja ceba blanca i la mateixa quantitat de pebre vermell, 1 cullerada. vinagre de taula, 0,5 culleradetes. sucre, un polsim de coriandre i pebre vermell, un munt de cilantro fresc, oli.

Això és interessant: fletxes per a ús futur - deliciós extraordinari

1. Cal tallar els brots d’all en pals d’uns 10 cm de llarg.
2. Es tallen les cebes i els pebrots dolços amb els cubs en miniatura i es sofregeixen en oli calent durant 1 minut.
3. Als productes s’hi afegeixen talls d’all i es fregeixen junts els ingredients un parell de minuts més fins que els bastonets quedin suaus i decolorats.
4. Les verdures es transfereixen a un plat profund i s’hi afegeixen sucre, vinagre de taula, all picat i espècies.
5. El refrigeri s’infusiona a la nevera durant uns 30 minuts.

Abans de servir, s’espolsa el gust amb coriandre finament picat. Si cal, es pot afegir.

Amb mel

La mel complementa perfectament qualsevol menjar salat. El més important és prendre un producte natural d’abella natural de gran qualitat (2 culleradetes), així com: 450 g d’all tiradors, 7 caps de ceba jove, 4-5 grans d’alls, 1 cullerada. vinagre (el millor per prendre balsàmics), 50 ml de salsa de soja, una mica de pebre calent, coriandre mòlt, herbes seques, oli.

1. Els alls es tallen a trossos ben petits i els cabells de ceba es tallen per la meitat. Junts es sofregeixen en mantega fins que estiguin toves.
2. A la verdura s’afegeixen salsa de soja i mel. Ingredients a foc lent durant 3-4 minuts.
3. Després de treure la cassola de la cuina, heu d’enviar l’all picat i tots els condiments a les verdures.
4. Després de mesclar-ho a fons, s'ha de perfusionar el refrigeri durant almenys 1 hora.

Serviu aperitiu calent.

Amb salsa de soja

Per a aquesta recepta, la salsa de soja s'ha de prendre lleugerament salada sense additius innecessaris (100 ml).A més, necessitareu: 550 g de fletxes d'all, 1 pastanaga, un parell de fulles de llorer, 1 cullerada. vinagre de taula, 1 cullerada Condiment especial “coreà”, oli d’oliva.

1. Els brots d'all es tallen en pals de 6-7 cm de llarg. Es tallen les pastanagues a una ratlladura gruixuda.
2. Les verdures es sofregeixen amb oli d’oliva ben escalfat.
3. Quan els ingredients siguin tous, podeu afegir-hi fulles de llorer triturades, condiments i vinagre. Si es vol, es pot afegir una mica de sucre.
4. Resta barrejar bé els productes i abocar-los amb salsa de soja.

L’amanida a punt de fletxes d’alls en coreà es conserva exclusivament a la nevera sota una tapa tancada.

Recepta ràpida

Es pot degustar un aperitiu preparat segons aquesta recepta i servir-se immediatament després de barrejar els ingredients. Per a això, heu d'utilitzar els següents productes: 350 g de brots d'all tendres, 70 g de ceba verda, 2 cullerades. vinagre balsàmic, 1 cda. sèsam, 1 cullerada sucre, un polsim de pebre calent, coriandre i qualsevol altre condiment preferit, 40 ml d’oli d’oliva.

1. Les fletxes es tallen en pals de 3-5 cm de llarg, les cebes verdes es tallen a la manera habitual.
2. En una paella fonda, es barreja l’oli amb totes les espècies. La massa s’escalfa bé i s’hi afegeixen verdures. Junts, els ingredients es couen a foc lent durant 8 minuts.
3. A continuació, s’empolvoren de sucre i s’aboquen amb salsa de soja.
4. Al cap d’uns 10-12 minuts més, els brots d’all han d’absorbir gairebé completament el líquid de la cassola i tornar-los tous.
5. Queda per abocar una mica de massa refredada amb vinagre i espolvorejar les llavors de sèsam, prèviament fregides en una paella seca fins que estigui daurada.

L’alfàbrega seca o el romaní anirà bé amb aquest aperitiu.

Amanida de fletxa d’all coreana amb verdures

Si afegiu verdures als brots d'all, obtindreu una amanida picant de picant. Per preparar-lo, cal prendre: 450 g de fletxes, 2 peces. pastanagues, cebes i pebrots vermells, 3-4 dents d’alls, suc de mitja llimona, 50 ml d’oli de blat de moro (es pot substituir per qualsevol verdura), un polsim de condiment per a amanides o pastanagues coreanes.

1. Els pals d’alls de cinc centímetres es blanquegen durant 2 minuts, i després es barregen amb la resta de verdures picades.
2. S'aboca els ingredients amb oli i suc de llimona, i també s'empolvora amb totes les espècies cuites i all picat.
3. L’amanida es barreja bé, es transfereix a un recipient de vidre amb una tapa i s’envia a un lloc fred.

Insisteix en un refrigeri fins que estigui preparat almenys 24 hores. Ha de barrejar-se periòdicament.

Talls d’all estil coreà per a l’hivern amb llavors de sèsam

El sèsam és capaç d’afegir un sabor oriental original a qualsevol plat. Abans de barrejar amb altres ingredients, sempre es fregeix en una paella seca fins que estigui daurat (2 culleradetes). També cal prendre: 550 g de tiges d'all, 50 ml de salsa de soja, 70 ml d'oli refinat, 1 cullerada de vinagre d'arròs, 8 peces. grans i la mateixa quantitat de pebre amb pèsols, un polsim de coriandre i pebre vermell mòlt. A continuació es descriu com cuinar fletxes d'all en coreà amb llavors de sèsam.

1. Totes les espècies són mòltes amb una plaga i ruixades en oli calent en un bol de paret gruixuda.
2. Tot seguit, els brots d'all tallats a bastonets curts s'envien a la massa calenta.
3. Quan els ingredients estiguin tous, s’envia la salsa de soja al bol i es couen els brots a una tonalitat d’olivera.
4. Després s’aboca vinagre, s’aboca el sèsam i es treuen els plats del foc.
5. El refrigeri s’infusa durant almenys 12 hores a la prestatgeria inferior de la nevera.

Podeu emmagatzemar el producte acabat en un recipient de vidre sota una tapa durant dues setmanes.