Xips de forn: 7 receptes casolanes

És difícil trobar un adult o un nen que no li agradin les patates fregides. Els prestatges de la botiga fan servir paquets multicolors d’aquests aperitius amb gustos diferents, només tenen poc benefici per a l’organisme adult i, per als nens, fins i tot poden ser perillosos, però sempre hi ha una sortida - les patates fregides casolanes al forn. Hi ha un mínim d’oli en aquest plat, tant pot ser salat com dolç, però el principal és que els aliments siguin més naturals que els que ofereix la indústria alimentària.

Patates fregides clàssiques al forn

Preferits molts patates fregides no han de coure, fent servir una tona d’oli bullent. És molt més senzill, útil i més sabor cuinar-los al forn, substituint l’oli de girasol ordinari per un oli d’oliva verge extra.

Per a una porció de cruixent, heu de prendre:

• 300 g de tubercles de patates de forma oblonga regular;
• 30-40 ml d’oli d’oliva;
• sal, pebre vermell, pebre negre, blanc i altres condiments preferits al gust.

Cocció a passos:

1. Peleu, renteu i talleu les patates a rodanxes fines i rodanxes. El seu gruix no ha de superar els 2 mm. Es pot fer amb un ganivet de cuina ordinari o amb l’ajuda d’aparells especials - ratlladors. Si cuineu patates fregides de patates joves, elimineu la pell fina no és necessària, només cal rentar les patates amb cura.
2. Les patates trossejades aboquen aigua freda durant un parell de minuts per rentar tot el midó en excés. Després escorreu l’aigua deixant-la escórrer bé en un colador i enrotlleu les llesques en espècies, sal i oli.
3. Disposeu les llesques preparades d’aquesta manera en una capa sobre una làmina recoberta de pergamí, remeneu-les amb un segon full de paper de cocció i envieu-les a assecar durant 15 minuts a 180-200 graus.
4. Traieu les patates fregides del forn i deixeu-les refredar a la planxa. Primer, les rodanxes de patata seran una mica toves, i després no s’esmicolen pitjor que les patates fregides en oli.

Una versió simplificada del pa de pita

En només deu minuts, podreu preparar un enorme bol de patates fregides que us faran més agradable veure la vostra pel·lícula favorita o reunions amistoses. Tot el que necessitaran són unes quantes coques planes de lavash, mantega i espècies preferides.

Proporcions i llista aproximada d’espècies adequades:

• 2 pa de pita fina;
• 100-150 ml d’oliva o altre oli vegetal;
• 4 g de pebre vermell;
• 4 g d'all sec;
• 4 g de flor de sec;
• 4 g d'alfàbrega seca;
• 4 g de sal fina.

Com fer xips de lavash:

1. Amb un pinzell culinari submergit en oli vegetal, camineu primer per un costat de la pita i, després, per l’altre.
2. Barregeu les espècies amb la sal i repartiu-les uniformement sobre la coca per les dues cares. A continuació, talleu el pa pita. Els segments poden ser triangulars, quadrats o de qualsevol altra forma. Tot el procés és molt convenient dur a terme directament a la planxa.
3. Preparat pa de pita tallat a rodanxes durant 5-7 minuts al forn, escalfat a 220 graus. Si hi ha moltes patates fregides i totes no encaixen en una sola capa, aleshores per assecar-les uniformement, cal interferir periòdicament.

Com fer remolatxa

Potser la majoria de remolatxes estan associades a la vinagreta o al borste, i no a un refrigeri cruixent i saludable com les patates fregides.

Per preparar un deliciós refrigeri de verdures d’arrel vermella al forn, necessitareu els següents ingredients:

• 400 g de remolatxa;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 3,5 g d'all sec;
• sal i romaní sec al gust.

Progrés:

1. Renteu la remolatxa, talleu-los a cercles prims (1-2 mm), poseu-los sobre una tovallola de paper per tal que s’alliberi el suc.
2. Afegiu-hi l’all, el romaní i la sal, barregeu-ho tot bé per obtenir un condiment aromàtic.
3. Poseu les rodanxes de remolatxa en un bol o paella, aboqueu-hi oli per sobre i salpebreu-ho amb una barreja de condiment. A continuació, barregeu-ho tot amb cura perquè tant l’oli com les espècies cobreixin cada llesca de tots els costats.
4. En un pergamó recobert de pergamí, poseu els blancs de les futures patates fregides en una sola capa i envieu-les a assecar al forn a 150-160 graus a la meitat del volum. Després de refredar-se, el refrigeri està completament preparat per utilitzar-lo.

Xips de forn

A partir de pomes amb polpa densa (per exemple, Gala) podeu elaborar delicioses patates fregides, que no contindran conservants, colors ni sabors, sinó només els avantatges de les fruites.

La llista d’ingredients que es necessitaran per a un refrigeri cruixent de poma:

• 500 g de pomes;
• 200 ml d’aigua;
• 80 g de sucre;
• 1,5 g d’àcid cítric.

Algoritme d’accions:

1. Primer, bulliu el xarop d’aigua, sucre i àcid cítric. Cal l’últim ingredient perquè les fruites picades no s’enfosqueixin. Combina tots els components del xarop en un cassó i porta a ebullició. Bullir una solució dolça no és necessària, sinó que serà suficient la dissolució completa de tots els cristalls.
2. Trossegeu les pomes a rodanxes fines. Es pot retallar o deixar una caixa de llavors, ja que després que les llavors caiguin, apareixerà al centre una bella “estrella”.
3. Deixeu reposar les rodanxes de poma tallades durant un quart d’hora en l’almívar, i després assequeu-les una mica sobre una tovallola de paper. A continuació, les rodanxes es posen en una capa sobre un bastidor de filferro o una làmina de forn i s’assequen durant una i mitja a dues hores a 50-60 graus.

Ganes de plàtan

A partir de plàtans madurs, però no massa suaus, es poden fer patates fregides dolces, que es poden servir com a plat separat o afegir-se a cereals preparats.

Per a una petita part d’aquest tractament, necessitareu:

• 4 plàtans madurs de mida mitjana;
• suc de dues llimones

Cuina:

1. El forn permet escalfar fins a 90-100 graus. Tapeu la pasta de forn amb pergamí. De llimones per sobreviure al suc.
2. Talleu els plàtans en anelles del mateix gruix.A continuació, s’ha de fer el procés que més temps necessita: cada llesca de plàtan s’ha d’engreixar a banda i banda amb suc de llimona i posar-hi pergamí.
3. Cercles de plàtan preparats en una planxa per enviar al forn durant aproximadament una hora fins que la humitat s’evapori completament.

Tritures cruixents de formatge

Podeu fer xips casolans no només de fruites i verdures, sinó també de formatge dur. Per a aquest propòsit, qualsevol tipus de formatge és adequat. Si el producte és fresc, pot ser lleugerament salat i guarit amb diverses espècies.

Per fer xips de sabor de formatge natural, només cal:

• formatge dur;
• sal, pebre vermell, herbes italianes per tastar i desitjar.

La seqüència de les accions:

1. Hi ha dues maneres de formar patates fregides. En el primer cas, el producte principal només es talla a tires fines, posades en una capa sobre una làmina forrada amb paper de forn, si cal, s’hi afegeix sal i espècies a sobre.
2. Per a la segona opció, el formatge es ratlla, es barreja amb sal i espècies i es reparteix en un full de cocció en petits munts a distància uns dels altres.
3. Assecar el formatge en un forn preescalfat a 200 graus. El temps de tractament tèrmic dependrà del mètode de formació i del tipus de formatge. El principal signe de la preparació de les patates fregides serà una deliciosa escorça daurada.

Patates fregides de forn

Els xips poden ser no només un menjar brossa, sinó també un refrigeri saludable i baix en calories, si es tracta d’un refrigeri de pastanaga cuit al forn. Per a la versió més senzilla d’aquest aperitiu, no cal res, tret de sal, però els amants dels gustos picants poden afegir alfàbrega seca, mòlta negra o pebre vermell.

La relació d’ingredients de pastissos de pastanaga:

• 200 g de pastanagues;
• 20 ml d’oli d’oliva;
• 3 g de sal.

Mètode de cuina:

1. En una trituradora per col, trosseu les pastanagues pelades a cercles prims. Si la cuina no té una trituradora especial, feu el mateix, però amb un ganivet.
2. Salteu les rodanxes de pastanaga i salpebreu amb oli d’oliva, després esteneu-les sobre una gelosia coberta de pergamí en una sola capa i assequeu a 80-100 graus fins que es trenqui. Segons les característiques del forn, això pot trigar de 1 a 2 hores.

Consells útils per a principiants

Malgrat la simplicitat de les receptes, les mestresses de casa experimentades tenen els seus petits secrets sobre com fer xips a casa:

1. Si teniu previst servir patates fregides de verdures, formatge o lavash amb salses diverses, aleshores és millor donar-los una forma lleugerament corbada. Per fer-ho, les rodanxes preses al forn es posen sobre un passador i, després de refredar-se, es quedaran corbades desitjades.
2. A més del ketchup, les patates fregides es poden servir amb una salsa de crema agra, herbes i alls o maionesa amb l’addició d’escabetxets finament ratllats.
3. Les fitxes s’han d’assecar en una fulla de forn recoberta de pergamí, en cas contrari, es poden enganxar les peces.
4. Per tal que les llesques de fruites i verdures s’assequin més ràpidament, s’han de canviar periòdicament.