La recepta del formatge té moltes variacions de cuina: des de clàssics, basats en ingredients senzills i assequibles, fins a intrincats, des de molts components que requereixen diverses etapes de preparació prèvia. A continuació, es mostren les receptes més interessants que sens dubte heu de provar.
Contingut del material:
- 1 Pastís de formatge clàssic amb formatge cremós
- 2 Recepta sense coure al forn
- 3 En una cuina lenta
- 4 Coca de formatge quallada amb galetes
- 5 Amb mascarpone a casa
- 6 Xocolata de formatge Andy amb gerds
- 7 Amb maduixes
- 8 Pastís de xocolata
- 9 Com cuinar amb plàtans?
- 10 Nova York: una recepta clàssica
- 11 Pastís de formatge de carbassa amb quallada
Pastís de formatge clàssic amb formatge cremós
- sorra. galetes - 200 gr;
- llet - 80 ml;
- desguàs. formatge (tradicionalment Filadèlfia) - 800 gr;
- sucre - 220 g;
- nata - 160 ml;
- ous - 4 unitats;
- ratlladura de llimona;
- extracte de vainilla - 1 cullerada;
- suc de llimona - 1 taula. l
Triturem les galetes amb un estat de molla molt petita. Aboqueu la llet en un raig prim, remenant amb una espàtula. Difondre uniformement la rebosteria de curta durada en la cocció partida.
Combina el formatge amb el sucre i barreja-ho amb una batuda fins que quedi suau. Introduïm un ou, cada vegada barrejant la massa fins que quedi suau. El resultat és una massa homogènia pastosa. Per obtenir sabor afegir suc, vainilla i extracte. Barrejar. Introduïu la nata i torneu-la a passar pel xut.
Enrotlla amb la làmina la part inferior i les parets del motlle; cal aïllar el motlle per a la posterior preparació del formatge en un bany d’aigua. Es recomana utilitzar 2-3 capes de paper.
Sobre la base de l’abocament de la massa de formatge, repartiu uniformement. Posem una cassola profunda, a la qual hi aboquem una mica d’aigua. Enfornem a 150 graus. durant una hora i mitja. Cal afegir aigua periòdicament, ja que s’evaporarà.
El pastís s'ha de deixar refredar a temperatura ambient i, tot seguit, retirar-lo del motlle. Es recomana servir aquest deliciós postre amb complements de baies.
A una nota. Es poden fer servir galetes ja sigui clàssica de xicotet o xocolata. La llet és adequada per al component clàssic per hidratar la massa.El cafè elaborat funciona bé amb un producte de xocolata.
Recepta sense coure al forn
Us oferim per cuinar formatge sense meló sense coure al forn.
Més materials:pastís de formatge sense coure
- Formatge cottage de 500 g de greix;
- 300 g de polpa madura de meló;
- Crema de greixos de 200 gr;
- 180 grams de sucre;
- tsp lim suc;
- 20 g de gelatina per cada 120 g d’aigua;
- 200 g galetes;
- Escorregut de 80 gr. olis.
Tritureu les galetes de manera còmoda. Combina amb ghee i barreja a mà.
Posem el formulari en un plat pla, el posem dins i tamponem la base de sorra. Enviat al fred.
Barregem formatge cottage, meló i sucre amb una batedora submergible o una picadora de carn: obteniu una massa homogènia i uniforme. Introduïu la gelatina fosa, el suc, treballeu-la durant diversos minuts amb una batuda.
Per separat, batem la crema refrigerada fins que quedi ben escuma. Combina amb la quallada, remenant amb una espàtula.
Ompliu la base amb nata. L’enviem durant la nit a la nevera. Abans de servir, recomanem afegir caramel salat i fruits secs aixafats.
A una nota. La crema es pot substituir per la crema agra.
En una cuina lenta
- Formatge Filadèlfia - 600 gr;
- galetes de galetes - 175 g;
- desguàs. oli - 75 gr;
- sah pols - 250 gr;
- vainilla sucre - 1 cullerada;
- ous - 2 unitats;
- nata - 80 ml.
La base està preparada de la mateixa manera que a les versions anteriors: les molles de galetes es barregen amb ghee, enganxades a la part inferior del bol multicooker, tapades amb paper de forn.
La massa de crema també es prepara combinant formatge, nata, ous, pols i sucre. S'aboca sobre la base.
El pastís de formatge es cou al forn durant una hora en el mode "cocció".
Coca de formatge quallada amb galetes
La formatge de formatge cottage és un postre en la preparació del qual es substitueix la tradicional Filadèlfia per un formatge cottage. El millor formatge serà amb un producte casolà elevat. Si voleu reduir el contingut calòric del postre, utilitzeu formatge cottage baix en greix.
Per preparar la base, utilitzeu galetes casolanes de dits: a partir d’ella s’obté el pastís molt tendre i moderadament dens.
Amb mascarpone a casa
- mantega - 120 gr;
- sucre - 160 g;
- galetes curtes - 220 gr;
- nata - 220 ml;
- ous - 3 unitats;
- vainilla de llegums (es pot utilitzar pols) - 1 unitat;
- Formatge de crema italiana: 500 gr.
Trenqueu les galetes a la molla amb les mans, després combineu-les amb la mantega suau.
Agiteu-ho fins que quedi suau.
Més materials:deliciós pastís de formatge
Trieu un motlle desmuntable amb un diàmetre de 20 a 22 cm. Transferiu la base acabada, munteu la coca amb vores de més de 2 cm d’alçada Mueveu-la a un lloc fred durant 20 minuts.
Formatge cremós barrejat amb sucre fins que quedi suau.
Introduïu la crema lentament, remenant amb força.
Ara podeu introduir els ous.
Completar la preparació del farcit amb llavors de vainilla, barrejar.
Traieu el formulari de la nevera, emboliqueu-lo amb paper dens en 4 capes. Aboqueu el contingut del farcit sobre la base.
Poseu el formatge en una planxa ampla, ompliu-la amb aigua fins a la meitat del formulari.
Preescalfeu el forn a 160 graus i feu-ho al forn durant 80 minuts. Treu el pastís, separa amb cura la base dels costats. No la traieu, es refredarà a temperatura ambient.
Transferiu el pastís de formatge calent a un plat gran, poseu-lo a la nevera durant diverses hores. Guarniu amb fragants branques de menta o maduixes fresques.
Xocolata de formatge Andy amb gerds
Pastís de formatge Andy, que fa servir gerds: postres amb sabor dolç a l'estiu i dolç. Actualitzarà perfectament la temporada d’estiu i donarà records càlids dels dies d’estiu a l’hivern.
Per preparar-vos, necessitareu:
- Formatge de crema italiana - 750 gr;
- ratllat d’1 llimona;
- suc de llimona - 1 cda. l .;
- ou - 3 unitats;
- nata - 120 ml;
- sucre - 270 g;
- rovells - 2 unitats;
- galetes - 220 gr;
- midó - 15 gr.
Trenqueu les galetes o utilitzeu una batedora. Combina la mantega suavitzada amb les molles de sorra.
Col·loca el pastís de forma desmuntable. Col·loqueu els costats amb una cullerada sencera.
Premeu el suc de la llimona, prepareu la ratlladura. Barregeu el formatge tendre amb el sucre, el midó, la ratlladura de ratllat. Bateu fins que quedi suau. Introduïm els ous i els rovells suaument, remenant.
Ara combina la barreja de quallada amb suc de llimona i crema de greix.Barregeu bé.
Aboqueu 1⁄2 de barreja de crema al motlle, ruixeu les baies fresques. Cobriu amb la resta de la crema acabada.
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu la paella formatge durant 10 minuts. Reduïu el foc a 105 graus. Remullar el pastís de formatge durant 60 - 90 minuts.
Decoreu el plat acabat amb baies de gerds.
A una nota. El pastís s’establirà ràpidament si obriu constantment la porta del forn. No s’han de permetre canvis bruscos de temperatura.
Amb maduixes
- galetes sense additius - 0,3 kg;
- gelatina - 20 gr;
- formatge dolç - 510 gr;
- nata - 0,2 l;
- mantega - 145 g;
- sucre - 145 g;
- maduixes fresques - 0,1 kg
Aboqueu gelatina amb aigua purificada, poseu-la en lloc fred durant 1 hora. Prepareu la base per al formatge.
Trenqueu bé les galetes, combineu-les amb la mantega estovada. Lubriqueu el paper de forn amb oli, poseu-lo a la part inferior del motlle. Poseu la coca, poseu-la a la nevera durant 25 minuts.
Poseu la gelatina en un recipient al foc. Quan bulli, traieu. Combina la nata amb el sucre gelat, afegeix el formatge i la gelatina tèbia. Barrejar bé.
Dividiu les baies en 2 parts. El primer: ajornar per a l'autorització. Barrejar el segon amb el farcit, batre amb una batedora o batre. Col·locar la forma a la part superior de la base.
Guarniu amb l’altra meitat de maduixa, poseu-la al lloc fresc durant 4 hores. Un cop s'ha endurit el postre, afegiu-hi rams de menta.
Pastís de xocolata
- les galetes són sorra. - 300 gr;
- gelatina - 30 gr;
- formatge cottage gras - 600 gr;
- crema freda oliosa - 500 gr;
- sah pols - 130 gr;
- xocolata fosca - 2 rajoles;
- següent oli - 110 g;
- cafè dissolt en aigua - 100 ml;
- cacau per a la decoració
Triturem les galetes amb una batedora o batedora. Remeneu amb ghee. Poseu la massa en forma, tambeu i envieu a la nevera.
Feu una tassa petita de cafè i aboqueu-hi gelatina.
Utilitzeu un liquador per convertir la quallada en una massa similar a la pasta. Batre la nata fins que quedi una escuma estable, afegir la pols i treballar un parell de minuts.
Fondre la xocolata, refredar i posar-la a la massa de quallada. Introduïu gelatina i nata, barregeu-ho bé.
Poseu la crema al pastís, tapeu el formulari amb embolcall de plàstic i envieu-ho durant diverses hores a la nevera. Espolseu el cacau al servir.
Com cuinar amb plàtans?
Càlcul de productes per a un motlle dividit amb un diàmetre de 24 cm.
Bases:
- 200 grams de farina;
- 100 g de prunes foses. olis;
- un ou;
- 50 grams de sucre;
- ½ cullerada gasosa.
Souffle:
- Nata de 300 gr. formatge;
- 1,5 cda. l gelatina;
- 100 grams de sucre;
- 1 cda. l la furgoneta sucre
- 4 rovells d’ou;
- 200 ml de crema del 33%;
- 3 dimecres plàtan
- tsp banyeres. sucre
- 2 cda. l suc de llimona.
Prepareu immediatament el formulari folrant-lo amb paper film.
Connectem els components solts de la base, tres d’oli. Es fregueu les mans a la molla. Introduïu l’ou i remeneu. Obteniu un munt de massa atapeït: heu de distribuir-lo al final del formulari. Per fer la base uniforme, perfora-la amb una forquilla a molts llocs. Posem a la nevera una mitja hora o un quart d’hora al congelador. Enfornem a 200 graus. durant 20 minuts.
Aboqueu gelatina amb una petita quantitat d’aigua. Al cap d’un quart d’hora, escalfeu-ho a foc lent, remenant-lo perquè es dissolgui.
Sofregim polpa de poma i suc en puré de patates. Introduïu el formatge i barregeu-ho tot.
Bateu fins que pics estables de nata, poseu-los al fred.
Fem el xarop: bullim el sucre en 40 ml d’aigua. Quan el xarop bulli, redueix el foc i deixeu-ho un parell de minuts.
Batem els rovells fins que estiguin clars. En un raig prim introduïm xarop. Afegiu el sucre, afegiu una massa de plàtan a la cullera i la nata fins a acabar.
Aboqueu la sopa sobre la base. Deixeu la nit al fred.
Nova York: una recepta clàssica
A causa del seu gust suau, a tothom li encanta tant adults com nens.
- galetes de cracker - 100-150 gr;
- desguàs. oli - 70 gr;
- farina tamisada - 70 gr;
- sucre - 2 cullerades;
- crema agra: 1 cda.;
- ous, 4-5 unitats;
- Filadèlfia - 1300 gr.
Convertiu les galetes en molles i afegiu-hi mantega.
A continuació, poseu la massa en un motlle i coeu-ho almenys 15 minuts.
A la següent fase, bateu el formatge i afegiu-hi tots els altres ingredients secs. Treballeu bé tota la massa amb una batedora i tireu-la sobre la coca.
Col·loqueu el motlle sobre una làmina de forn, on haureu d’abocar una mica d’aigua calenta.Enfornem durant 40-50 minuts, la temperatura és de 170-180 graus i, a continuació, redueix la temperatura a 150 graus. i coure les postres uns 30 minuts més.
Pastís de formatge de carbassa amb quallada
- carbassa pelada - 0,5 kg;
- galetes - 0,25 kg;
- formatge cottage - 0,3 kg;
- 3 ous
- midó - 40 gr;
- mantega - 55-65 gr;
- sucre - 250 gr;
- canyella - 1,5 g;
- vanil·lina
Per obtenir aquesta delicadesa, podeu utilitzar formatge casolà casolà i una massa de quallada.
Convertiu les galetes en molles i afegiu-hi mantega, un ou i moleu-ho tot. A partir de la massa resultant, modelem una bola i la posem a la nevera.
Feu bullir la carbassa fins que estigui tova, desemmotllada. Genial.
Batem els ous i el sucre. Afegiu-hi el formatge cottage i batu-ho de nou. S'ha d'obtenir una base suau i uniforme.
A continuació, afegiu la resta d’ingredients: vanil·lina, canyella, ratlladura de llimona, midó.
Combina la carbassa i la massa quallada, barreja.
Lubriqueu el motlle amb mantega i poseu-ne les galetes. Col·loqueu la massa de quallada de carbassa al damunt.
Coure al forn a 180 graus durant uns 40 minuts.
Després de cuinar, traieu el pastís de formatge al fred durant 1,5-2 hores.
