Recepta clàssica casolana de pastissos de Nova York

El postre més saborós i deliciós és el pastís de formatge de Nova York. La recepta clàssica consisteix en l’ús de galetes de galeta dolça o galetes i formatge suau cremós. Només a primera vista pot semblar complicat. De fet, fins i tot una cuina culinària principiant pot agradar a casa amb tanta dolçor.

Recepta clàssica de pastissos de Nova York

Per a aquesta recepta, són adequades les galetes Yubileinoe sense additius i els seus anàlegs. 320 grams són suficients. També cal fer servir: un paquet de mantega de qualitat, 230 g de formatge sense crema i la mateixa quantitat de sucre, 5 ous, 150 g de crema agria grassa, 1 cullerada. ratlladura de llimona, 2,5 cullerades suc de llimona fresc, 1,5 cda extracte de vainilla.

1. Les galetes, amb una batedora, es converteixen en molles minúscules.
2. La mantega fosa al microones s'aboca a la massa resultant.
3. La "massa" resultant s'encaixa en una forma circular desmuntable, recoberta de pergamí. És bo aixafar la massa i formar els costats alts. El motlle s'ha de refredar al congelador durant uns 15 minuts.
4. Tots els ingredients que s’utilitzen a continuació no han de tenir fred. Amb una batedora o batedora, el formatge i el sucre es barregen a velocitat lenta. Els ous s’envien a aquests productes d’un en un. El resultat és una crema suau apetitosa.
5. Resta afegir ratlladura, suc de llimona, extracte de vainilla i crema agra. Després de la propera barreja, la crema serà encara més delicada i saborosa. És important que no hi hagi trossos.
6. La forma amb la base es posa en forma ampla amb aigua calenta. El líquid ha d’arribar aproximadament a la meitat del futur pastís de formatge.
7. S'aboca una massa cremosa sobre la galeta.
8. El pastís es cou al forn a 160 graus durant aproximadament 1,5 hores. En aquest moment, el centre continuarà sent líquid.
9. Després s’apaga el foc, s’obre lleugerament la porta del forn i es deixa el postre una altra hora.
10. Després de refredar-se, la infusió es perfecciona almenys 6 hores al fred.

Abans de servir, el pastís de formatge es decora amb plat de baies.

Postres de xocolata de cuina

El cacau ajudarà a que el formatge tingui un gust encara més brillant i saturat. El resultat és un postre amb una delicada nota de xocolata. A més del cacau (3 cullerades), haureu d’utilitzar: 220 g de formatge crema, 120 g de sucre, 150 g de galetes dolces (panelleta), 1/3 paquet de mantega, mantega, una barra de xocolata sense omplir, 120 ml de nata.

1. La xocolata s’escalfa en un bany d’aigua fins que es liquidi i es refredi.
2. Les galetes es trituren en molles petites, es barregen amb mantega fosa i 1 cda. l sucre granulat. Aquesta massa es remena en un motlle, que es treu durant mitja hora al fred.
3. Es bat la nata a un estat d'escuma suau, se'ls afegeix xocolata líquida i pols de cacau.
4. Es bat el formatge amb el sucre restant i es barreja amb la massa de xocolata.
5. La crema resultant s’aboca en una galeta en blanc i s’envia a la nevera durant mitja hora.

Es decoren llaminadures de xocolata i cacau.

Nova York amb casa de formatge cottage

El formatge amb la incorporació de formatge cottage suau és una opció ideal per a un esmorzar saludable i saborós. No deixarà indiferent cap dolç. Per a aquest tipus de llaminadures s’utilitzen: 125 g de galetes fregides, 250 ml de nata per batre, 70 g de mantega, 550 g de quallada ratllada, un got de sucre en pols, 1 cullerada. midó, 2 ous mitjans. A continuació, es mostra una recepta pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb formatge cottage.

1. Les galetes es trituren a la molla i es barregen amb la mantega fosa.
2. A partir d'aquesta massa es parteix la base de les futures delícies de forma desmuntable. Estarà sense bàndols.
3. La base es cou al forn durant 15 minuts a 160 graus. La reixa amb la forma ha d’estar al mig del forn.
4. El formatge cottage, la nata i els ous, batuts amb sucre en pols, es barregen en un recipient a part.
5. La massa s'ha de convertir amb una batedora en una crema homogènia.
6. Per últim, s’afegeix midó a la massa i es torna a barrejar.
7. S'aboca la crema sobre la base de la galeta.
8. La forma es col·loca sobre una profunda planxa amb aigua calenta.
9. Enfornar durant aproximadament una hora a la mateixa temperatura.
10. El postre refredat es manté al fred almenys 6 hores.

En el procés de la cocció del formatge, el forn no s’obre!

Recepta sense coure al forn

Un tal postre és especialment rellevant en la temporada de calor, quan no voleu escalfar la cuina amb un forn. És ràpid i fàcil de preparar. Per refrescos cal prendre: 220 g de galetes breves, 120 g de mantega, 550 g de formatge sense sal, 3 ous, 130 ml de greix i 130 g de sucre en pols.

1. Les galetes es trituren amb un passador o una batedora.
2. La massa resultant es barreja amb oli molt suau i es posa en forma rodona. S'ha d'infusar la base per refrescos al fred durant aproximadament mitja hora.
3. Filadelfia amb pols, nata i ous de pollastre es bat en una crema homogènia i suau.
4. S'aboca la barreja damunt d'una base ja congelada i es torna a enviar al fred.

El pastís de formatge de Nova York sense coure s’endureix completament després de les 4-5 hores, però és millor deixar-lo a temperatures inferiors a zero fins al matí.

Recepta gustosa:pastís de xocolata

Cuina de pastissos de Nova York en una cuina lenta

Es pot preparar fàcilment els postres discutits, fins i tot amb l'ajuda d'un forn lent. No resultarà menys suau, tendre i saborós. Per a aquesta recepta, necessitareu: 230 g de galetes de galeta i la mateixa quantitat de sucre, 700 g de formatge crema, 180 ml de crema destinada a la batuda, 3 ous grans, mig paquet de mantega, 2 cullerades. suc de llimona i cresta de taronja, 1 cullerada ratlladura de llimona.

1. Les molles de galetes s’aboca amb oli líquid en una massa homogènia. La barreja resultant es distribueix sobre el bol multicooker: es forma la base del futur tractament. A continuació, es neteja la peça a la nevera durant mitja hora.
2. El formatge amb suc de fruita (de dos tipus) és batut fins que quedi suau.
3. Sense parar el procés, el suc de llimona i la crema s’introdueixen a la barreja.
4. La nata resultant s’aboca sobre la base de la molla.
5. Cuinant dolços durant 75 minuts en la modalitat "Multipovar".

Podeu substituir el mode especificat per "Cocció".

Recepta de Julia Vysotskaya

Aquesta coca es prepara amb baies fresques. En cas d’absència, podeu triar ingredients congelats. A més de les baies (maduixes i nabius), heu de preparar: 450 g de formatge tou, 160 g de galetes, mig paquet de mantega fosa, 65-70 g de crema agra molt grassa, 1 mongeta de vainilla, 3 ous, 180 ml de nata, 130 g de sucre.

1. La massa feta amb molla de galetes i mantega es posa en un motlle amb els costats alts i es desprenen. Durant 15 minuts, la base es cou al forn en un forn ben escalfat.
2. La vainilla, la massa de formatge i la crema agra s'hi barregen. Quan la massa es fa homogènia, s’introdueixen els ous de cada un.
3. La crema de sucre es bat per separat a una massa exuberant.
4. Les dues parts de la crema es combinen amb cura.
5. La barreja resultant es presenta sobre la base.
6. La forma de pastissos es col·loca en un bany d’aigua (en un recipient de vidre amb aigua).
7. A 150 graus, el pastís es cou al forn durant 85 minuts al forn.
8. Les pastes encara calentes estan decorades amb baies.

Podeu fer una deliciosa escorça de caramel en un formatge, ruixant-lo amb sucre en pols i tractant-lo amb un cremador de gas.

Contingut de calories

Qualsevol pastís de formatge és un plat altament calòric. Per a 100 g de postres - 267,5 kcal. Per reduir aquesta xifra, a l’hora de preparar-la, podeu utilitzar una base de farina de civada, no galetes.

 

Hi ha altres maneres de reduir el contingut calòric d’un plat: escolliu la crema agria amb greixos baixos, afegiu-hi més fruites i baies. Algunes mestresses de casa substitueixen la crema de formatge per la gelea. Realment és un postre dietètic, però no es pot anomenar pastís de formatge.