La clàssica recepta de formatge de formatge cottage implica l’ús de productes lactis rics en greixos. És millor prendre uniforme de formatge cottage i passar-lo per una picadora o batedora de carn fins obtenir una textura delicada.
Contingut de material:
Torta de formatge quallada clàssica
El pastís segons aquesta recepta és sempre obtingut fins i tot per un cuiner principiant, només és important observar estrictament la tecnologia de la seva preparació.
Productes obligatoris:
- 400 g galetes en llet al forn;
- 150 g de mantega;
- 800 g de formatge cottage són més grossos;
- 3 ous;
- 10 g de sucre vainillat;
- 1 g de vanil·lina;
- Crema agria de 250 g de gruix;
- 120 ml de crema del 20%;
- 240 g de sucre granulat.
La recepta de la cuina.
- Les galetes es trituren a la molla. És convenient fer-ho amb una liquadora, però també podeu fer servir el polsador habitual.
- Fondre l’oli en un bany d’aigua o al microones.
- L’oli refredat s’aboca a les galetes esmicolades, barrejat a fons.
- La part inferior de la forma (és millor agafar-la desmuntable) està coberta de pergamí. La massa resultant està disposada en un motlle i enramada, deixant els costats baixos a les vores.
- El recipient amb la base del pastís es posa a la nevera i es continua a la preparació del farcit.
- Bateu el formatge cottage amb la batedora fins obtenir una estructura cremosa (uns 4 minuts). Aboqueu la nata i continueu batent uns 2 minuts més.
- S’afegeix sucre (200 g ordinari i vainilla) a la composició de crema de quallada, els ous i es torna a batre amb una batedora.
- La base refredada està recoberta uniformement amb una massa batuda.
- El formulari de pastissos s’envia al forn preescalfat a 170 ºC durant 50 minuts. No es recomana obrir la porta durant aquest temps.
- Mentre es cou el pastís, batem la crema agra amb el sucre i la vainilla restants.
- Passats els 50 minuts, es treu el formatge del forn i s’aboca amb la crema agria. A continuació, continueu la cocció durant 6 minuts més a 200 ºC.
- Abans de servir, la neteja de formatge cottage es neteja a la nevera almenys 4 hores.
Consells útils: per combinar millor els aliments, s’han de treure de la nevera una hora abans de cuinar-los.
Recepta sense coure al forn
Es pot preparar un deliciós postre delicat sense fer servir forn. La textura de formatge desitjada s’aconsegueix afegint gelatina.
Es requereix:
- 300 g de galetes com "Jubileu";
- 100 g de mantega;
- 600 g de formatge cottage amb un contingut de greix del 15%;
- 200 ml de crema gruixuda;
- 150 g de sucre granulat;
- 1 g de vainilla;
- 100 ml d’aigua depurada;
- 25 g de gelatina sense additius.
Tecnologia de cuina.
- S'aboca la gelatina a l'aigua i es deixa una hora.
- Les galetes s’esmicolen, combinades amb mantega fosa, s’agita fins que quedi llisa, s’apilen hermèticament en un motlle i es posen a la nevera.
- Perquè la gelatina es dispersi bé, l’envàs amb ell es posa en un bany d’aigua, però no es deixa bullir.
- Mitjançant un batedor, batre la crema amb sorra, afegir la quallada i batre una altra vegada fins obtenir una massa tendra. S'aboca gelatina.
- La composició resultant es disposa a la base del pastís, distribuïda uniformement per la superfície.
- Sense coure al forn, s'ha de perfeccionar la formatge a la nevera durant 6 hores.
En una cuina lenta
Un pastís de formatge en una cuina lenta és ràpid, senzill i té un gust tan bo com un postre elaborat de la manera habitual.
Més materials:formatge multicooker
Components obligatoris:
- 400 g de formatge cottage;
- 125 g de mantega;
- 160 g de farina;
- 2 ous i 2 rovells;
- 30 g de sucre;
- 200 g de crema agria rica en greixos;
- 200 g de llet entera condensada.
Passos de cocció.
- Els rovells amb sucre s’empolvoren amb una forquilla.
- Afegiu la mantega suau.
- Afegiu la farina, amasseu la massa i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
- S’enrotlla la massa refrigerada i es posa en un bol multicooker cobert amb paper de forn. Forma els costats baixos.
- El formatge cottage, els ous, la crema agria es barregen en un bol amb una batedora i s’afegeix la llet condensada al final.
- La crema s’escampa al damunt del pastís.
- Inicieu el programa de cocció durant 50 minuts.
- Després d’apagar el multicooker, el pastís es deixa dins 15 minuts més.
Amb mascarpone a casa
El formatge gras Mascarpone està en perfecta harmonia amb la base de sorra. El postre preparat segons aquesta recepta s’assembla a una sopa i només es fon a la boca.
Productes obligatoris:
- 200 g de galetes;
- 0,5 kg de mascarpone;
- 200 g de nata és més gras;
- 3 ous;
- 150 g de sucre en pols;
- 1 g de vanil·lina;
- 100 g d’oli.
La recepta de la cuina.
- Les galetes es passen per una picadora de carn o s’enrotllen amb un passador per fer molla.
- La mantega es suavitza al microones i es barreja amb les galetes.
- La base resultant s’aplica sobre el motlle, anivellant la superfície i fent els laterals, després es posa a la nevera.
- Per al farcit, el mascarpone es barreja amb sucre en pols. És millor fer-ho amb una batedora a velocitat mitjana. Continuant batent, injectem suaument la nata, la vainilla, i després els ous (d’un en un).
- Un suau farcit es va difondre sobre la base de galetes.
- La forma es col·loca en una planxa amb aigua abocada al mig dels costats. Si el motlle és desmuntable, primer s’embolica amb paper film perquè el pastís no es mulli.
- Es posa al plat al forn i es cou al forn a 160 ºC durant aproximadament 100 minuts. El pastís de formatge mascarpone que s’ha refredat al forn apagat s’envia a la nevera durant 5 hores.
Això és interessant:coca a casa
Amb maduixes
Aquest pastís de formatge captiva amb extraordinària tendresa, aire, vellutat. El postre està preparat simplement: pot ser elaborat fins i tot per una amfitriona novella.
Es requereix:
- Formatge cottage de 300 g de greix;
- 150 g de sucre;
- 60 g de farina de blat;
- 3 ous;
- 150 g de crema agria el més grassa possible;
- 400 g de maduixes.
Manera de cuinar.
- Es renten les baies, es mullen amb una batedora, després es trosseja a través d’un tamís fi per separar les llavors.
- El puré de maduixes es combina amb el formatge cottage i es barreja en una batedora.
- Barregeu els ous amb una batedora, afegint a poc a poc el sucre i la farina. Afegiu la crema agra, la quallada i la massa de maduixes i batu-la de nou.
- S’aboca el que va passar en una forma amb pergamí i es posa al forn, escalfat a 150 ° C, durant 70 minuts.
- Un dolç que s'ha refredat a temperatura ambient es posa a la nevera durant la nit o almenys 6 hores.
Pastís de xocolata
Una característica d’aquest pastís de formatge és una massa cruixent preparada d’una manera especial. El farcit segons aquesta recepta resulta ser blanc, però podeu fer-ne xocolata afegint una mica de cacau.
Ingredients
- 250 g de farina;
- 170 g d’oli;
- 3 ous;
- 320 g de sucre granulat;
- 5 g de pols de cocció;
- 20 g de cacau;
- 600 g de formatge cottage són més grossos;
- 15 g de midó de blat de moro;
- 200 g de crema agria al 20%.
Tecnologia de cuina.
- Prepareu la massa amb antelació, ja que s’ha de mantenir a la nevera durant 3-4 hores. Per fer-ho, fonem la mantega, afegim 160 g de sucre, 1 ou i remenem fins que es dispersin tots els grans.
- Combina per separat el cacau, la farina tamisada i la pols de cocció. Composicions soltes i ous de mantega.
- Amassem la massa amb les mans durant 5-7 minuts, fins obtenir una massa fresca. Es divideix en 2 parts desiguals, es posen en bosses i es posen a la nevera.
- Bateu el formatge cottage en la batedora, afegiu els ous barrejats per separat, el sucre restant, el midó, la crema agria.
- La massa refrigerada (la majoria) s’enrotlla i es posa a la part inferior del motlle, els costats es formen a les vores.
- Sobre la massa escampar el farcit de quall.
- Un pastís de la massa restant es cobreix amb un pastís de formatge, connectant els costats amb les vores de l'escorça superior.
- El pastís es cou al forn durant una hora a 190 ºC.
Amb plàtans
El pastís de formatge de plàtan és especialment suculent i tendre. Per a la seva preparació, només són adequats els plàtans madurs.
Necessiteu:
- 300 g de galetes;
- 150 g de mantega;
- 400 g de formatge cottage;
- 180 g de crema agria al 25%;
- 3 ous;
- 3 plàtans;
- 150 g de sucre;
- 20 ml de suc de llimona;
- 20 g de pell de llimona.
La recepta de la cuina.
- La base de galetes esmicolades i mantega fosa es distribueix al llarg del fons del motlle.
- En una liquadora, bateu els plàtans, la picada i el suc de llimona.
- Al puré de plàtan afegiu-hi formatge cottage, separats els ous amb sucre i la crema agra. Bateu fins que quedi suau.
- S'aboca la barreja sobre una base. El pastís es cou al forn a 190 ºC durant 50 minuts.
Pastís de formatge de Nova York: una recepta clàssica
Aquest pastís de formatge és una versió separada del pastís de formatge. La versió clàssica està dissenyada amb un estil senzill i no inclou la inclusió de cap additiu.
Productes obligatoris:
- 60 g de farina de blat;
- 40 g de farina de blat de moro;
- 6 ous;
- 10 g de mantega;
- 300 g de sucre;
- 100 ml de xarop de llimona;
- Batuda de 150 ml;
- 1 kg de formatge Philadelphia;
- 2 g de vanil·lina;
- 1 g d’àcid cítric;
- 3 g de sal.
Manera de cuinar.
- Els rovells de tres ous es separen de les proteïnes. Batem els rovells amb 50 g de sucre i sal, els blancs per separat.
- Afegiu suaument la farina de blat tamisada i 1 g de vanilina.
- Amassem la massa de la galeta i la canviem immediatament al motlle. Coure al forn a 170 ºC durant 30-40 minuts (fins que estigui daurat).
- El pastís refredat, sense treure’n la forma, s’impregna amb l’almívar de llimona.
- En un processador d’aliments, es bat la farina de blat de moro, el sucre restant, el formatge. Al final, afegiu-hi vainilla, 3 ous i nata, sense apagar la tècnica. La massa hauria de ser molt magnífica.
- La crema es distribueix per la superfície del pastís.
- La paella de la coca es col·loca sobre una planxa de forn plena d’aigua calenta. El postre es cou una mica més d'una hora a la mateixa temperatura.
La coca a punt es pot decorar amb baies fresques, rodanxes de fruita, fruits secs, patates fregides, fulles de menta, coco.
