El primer curs no sempre és perfecte. També passa que una mà amb un batidor de sal que flueix sobre la sopa fa malbé tota l’obra mestra culinària. Què he de fer si supero la sopa i hi ha alguna manera d’estalviar un àpat gairebé a punt? Hi ha moltes solucions correctes amb les quals corregir l’error no és difícil.
Contingut de material:
Quins aliments us ajudaran si feu una sopa salada accidentalment
El mètode més eficaç, ràpid i fàcil és afegir cereals d’arròs a una sopa bullent. L'arròs obté l'excés de sal i, alhora, farà més ric el caldo. Encara que estigui molt sobrepoblat, l’arròs ajudarà a resoldre aquest problema.
Però què fer si ja s’hi ha afegit un altre cereal, per exemple, blat sarrac? Simplement el podeu deixar caure en una bossa de teixit bullint amb cereal d’arròs i bullir-la: el cereal recollirà tota la sal sobrant. La manera més fàcil d’utilitzar cereal d’arròs, que ja es ven en bosses petites.
Si no voleu fer brou d’arròs, en aquest cas podeu tirar-hi unes patates crues.
- Tot i així, la sal és ben interrompuda pel sucre. Si el brou ja és molt salat, a una cassola de mida mitjana s’hi pot afegir una cullera de sucre granulada. Un sabor dolç serà especialment bo per a la sopa de pèsols o la col de la col.
- Si la sopa està massa salada, procureu baixar la bossa de tela amb farina de blat en un brou bullent durant uns minuts. En un guisat espès fins i tot s’hi pot afegir una mica de farina, que absorbeixi molt bé la sal.
- Si abaqueu els crepets de sègol directament a la paella amb la sopa bullint en un tamís, l’excés de sal desapareixerà. Quan el pa es mulli, es treu i es substitueix per ranci.I de nou buidat en sopa fins que es salti moderadament.
Què cal fer si el plat està a punt
Si afegiu patates o bulliu l’arròs ja tard, ja que la sopa està gairebé a punt, podeu acidificar-la.
Els xefs professionals coneixen un secret: en primer lloc, cal afegir àcid.
Ho farà vinagre natural o fins i tot suc de llimona. Comenceu a acidificar la sopa amb una petita quantitat d’àcid - ½ culleradeta és suficient. A continuació, es remena el plat i es degusta sempre, de manera que no surti en lloc d’àcid salat. Per tant, és fàcil estalviar primer la salada.
Què passa amb la sopa preparada salada? Els trucs dels cuiners experimentats també ajudaran aquí.
- Per matar un gust salat massa fort és possible afegint una gran quantitat de greixos. Les cebes verdes, el julivert i l’anet absorbeixen bé l’excés de sal.
- Molts cuiners ofereixen verdures per separat i, a continuació, s’afegeixen a l’acabat primer.
- També estalviarà l’addició d’un petit tros d’oli de vaca o diluirà el plat amb aigua.
Escollir una manera d’estalviar la sopa en funció del brou preparat
Com estalviar la sopa salada? Podeu reanimar la forma de sopa de pèsols, fideus, hodgepodge, borsch o col de diferents maneres.
- A la sopa de sorrel i a l'escabetx, podeu conduir un parell d'ous crus i bullir-los un parell de minuts.
- S’afegeix una mica de fideus i aigua a la sopa de fàtils.
- Si és possible l’addició d’àcid, per exemple, si la sopa és cuita o la sopa de verdures, haureu de gotejar una mica de suc de llimona.
- Si es cuina la sopa vermella, afegiu una mica de suc de tomàquet o una cullerada de pasta de tomàquet.
- Resulta molt saborós si afegeix una mica de crema a la sopa de pèsol salat o de carbassa.
Podeu utilitzar diversos mètodes alhora. Per exemple, batem en un ou, afegim mantega de vaca i afegim un grapat de fàtils.
Com arreglar el brou de peix? Al primer va ser ric, hi van posar molts ossos i un cap. Aquests productes absorbeixen molta sal a l’instant. Però si se li afegeix sal en excés, llavors primer se li afegeix una mica d'ordi perlat a l'orella salada.
També ajudarà a arreglar el brou de peix i l’addició d’un cap sencer de ceba. Quan l'orella estigui a punt, les cebes es treuen. Afegint ous crus, ajudarà a fer el brou de peix molt més saborós i a desfer-se de l’excés de sal.
Calculem la quantitat de sal necessària per cuinar
Però és més fàcil no arreglar la sopa espatllada amb sal, sinó salar-la correctament quan es cuina. Per no pensar més endavant com es pot treure sal de la sopa, cal calcular correctament la quantitat de sal. Com salar els primers plats?
Molt sovint, el trasbals és el descuidi de l'amfitriona. Cal salar una mica, provant el plat tot el temps. De vegades, fins i tot per desatenció, la sopa es salteja un parell de vegades. És impossible determinar visualment si la sopa està salada correctament, de manera que només cal provar el brou. Comenceu amb ½ culleradeta de sal i, a continuació, afegiu-ne més segons calgui.
Quan el caldo salat bulli un minut, definitivament ho provarà. Tot i això, la sal s'hauria de dispersar i, per tant, intenta que la sopa sigui salada correctament, no té sentit.
Cal prendre una mostra del brou per a la sal no de dalt, sinó de la meitat. Normalment, el greix es recull de dalt, però pràcticament no absorbeix sal.
Tingueu en compte que quan la sopa es refredi, es tornarà una mica més salada. El millor és salar lleugerament el primer, i després la sopa refredada serà salada moderadament.
No us molesteu si el primer es sobrepassa! Amb consells senzills, podeu estalviar el dinar fàcilment.
