Inici Receptes Postres i cocció Què cuinar amb carn picada - 18 receptes per a cada dia de porc, ...

Què cuinar amb carn picada: 18 receptes cada dia de porc, pollastre, vedella mòlta

El que va arribar a la idea de picar carn abans de cuinar va fer un gran avenç en la cuina. Avui s’inventa una gran varietat de plats a partir de carn picada. Fins i tot pot ser difícil triar què cuinar de la carn picada. Les següents receptes provades dels plats més originals ajudaran a resoldre el problema.

Què cuinar amb pollastre picat

Els avantatges del pollastre picat són evidents. A més del gust increïblement delicat, es recomana menjar especial per a menús infantils i dietètics. No requereixen massa tractament tèrmic, cosa que permet estalviar temps a la cuina. A més, el pollastre picat va bé amb altres tipus de carn, així com els bolets, les verdures i els lactis.

A l’hora d’escollir carn picada, s’ha de tenir en compte que un producte industrial comprat a una botiga, a més de carn de pollastre, pot contenir pell, greixos i altres restes. Per a la cuina casolana, només s’utilitza un filet de pollastre fresc.

Cassola de pasta

Aquest plat és fàcil de preparar, sobretot si la carn picada per a la cassola s’emmagatzema amb antelació. A més, els nens simplement l’adoraven.

Per a 350 g de carn picada, necessitareu:

Macarrons - 240 g;
tomàquets - 220 g;
un tros de formatge - 180 g;
crema agra: 120 g;
ou - 2 unitats;
un tros d’oli - 45 g;
nabo - 90 g;
verds de taula - 35 g;
espècies i sal al gust.

Instruccions pas a pas:

Cuineu la pasta fins que estigui mig cuita.
Poseu-hi un terç de la mantega cuita. Per barrejar.
Fregiu una mica la ceba picada.
Continuar fregint afegint picat a la ceba. Remenar periòdicament. La massa hauria de resultar friable.
Combina la pasta picada amb la carn picada. Transferir-los a un plat de cocció.
Batem els ous amb la crema agra. Afegiu les herbes i les espècies picades finament.
Talleu els tomàquets a cercles amb un gruix de 3-4 mm.
Repartiu el farcit uniformement per la superfície de la carn picada amb pasta i repartiu els tomàquets.
Remeneu el formatge i ruixeu-los amb una cassola.
Coure al forn a 170 ° C durant 20 minuts aproximadament.

En aparença, el plat resulta tan bonic que es pot servir a la taula festiva, sobretot en cas de visita inesperada de convidats.

Primer plat de mandonguilla

A moltes persones els agrada la sopa fragant amb mandonguilles de pollastre. A més, es considera un plat lleuger i dietètic, i també es recomana per al menú infantil.

Prepareu amb antelació un quilo de carn picada i una paella de tres litres amb aigua:

cebes de nabo - 180 g;
pastanagues joves - 125 g;
arròs blanc normal - 110 g;
patates - 750 g;
grans d'all;
ou de pollastre - 1 u .;
coriandre mòlt - un polsim;
Lavrushka - 2 peces .;
allspice - 3 peces.

Instruccions pas a pas:

Tritureu el gra picant i la meitat de la ceba cuita.
Afegiu-hi sal, afegiu-hi espècies, ceba i all picat i un ou cru. Agitem i batem.
Formeu boles de carn picada. La mida és arbitrària.
Talleu les pastanagues a tires. Picar cebes i herbes. Talleu les patates amb tires grosses de la mateixa mida.
Aboqueu l’arròs rentat en una paella amb aigua. Portar a ebullició.
5 minuts després de bullir afegir les verdures i les espècies. Coure a foc moderat.
Pocs minuts abans que les patates estiguin a punt, submergiu les mandonguilles a la sopa. Agiteu-los, evitant que s’enganxin al fons de la cassola.
Feu més lent fins que estigui cuit. Afegiu les verdures al final i deixeu-ho bullir 1 minut més.

Abans d’utilitzar-ho, convé donar-li al plat un “descans” durant un quart d’hora.

Mandonguilles amb salsa de tomàquet i all

Les mandonguilles són un plat nacional de la cuina sueca. Els seus anàlegs existeixen en altres cuines del món. Es preparen a partir de carn picada en forma de boles i se serveixen en la majoria dels casos amb salsa o salsa.

Per a les mandonguilles, necessitareu:

pollastre picat - 640 g;
ous de pollastre - 2 peces .;
pa blanc - 110 g;
llet - 75 ml;
formatge dur - 120 g;
fulles de julivert - 15 g;
all - 1 gra d'all;
cebes - 130 g;
sal, pebre negre mòlt - al gust.

Per a la salsa necessitareu:

tomàquets - 850 g;
all - 3 grans d'all;
cebes - 180 g;
oli vegetal - 70 g;
sal, pebre vermell mòlt - al gust;
Pebre búlgar - 220 g;
llorer - 2 peces .;
allspice pèsols - 3 peces .;
sucre - 5 g.

Instruccions pas a pas:

Remullar la molla de pa en llet.
Picar ben bé els verds. Tritureu la ceba i l’all per a les mandonguilles amb una batedora.
Graveu gruixutment el formatge.
Barregeu la carn picada amb els productes preparats, introduïu-hi els ous, la sal i el pebre. Bateu.
Forma boles de la mateixa mida.
Tritureu els tomàquets amb una batedora. Per a la salsa, piqueu els alls i les cebes. Pebre búlgar tallat a tires.
Fregiu una mica la ceba.
Combina el pebrot amb la ceba i continua sofregint 2 minuts més.
Aboqueu el sofregit amb tomàquets trossejats. Deixeu-ho bullir.
Posem all, sal, sucre, espècies. Barrejar. Bullir uns segons.
Baixeu suaument les mandonguilles a la salsa.
Feu més lent, cobriu fins que estigui tendre.

La salsa és força picant. Per tant, si el plat es servirà als nens, s’ha de reduir la quantitat de pebre i all.

Sabates suculentes per sopar

De la varietat de plats que es poden preparar a partir de pollastre picat, les mandonguilles suculentes es cuinen més ràpidament.

Ingredients

pollastre picat - 950 g;
patates - 360 g;
formatge processat - 170 g;
sal, pebre - al gust;
herbes i espècies al gust;
proteïna d'ou de pollastre per a la lubricació - 2 peces .;
oli vegetal - 70 g;
molla de pa de blat - 80 g.

Instruccions pas a pas:

Remeneu el formatge i les patates i combina-les amb la carn picada en una massa homogènia.
Afegiu-hi sal, pebre i herbes i espècies segons desitgeu.
Forcemeat per vèncer.
Formeu talls de la mateixa mida. La forma és arbitrària.
Bateu el batut amb un batut i greixeu-ne la superfície de les tartes. Espolseu-les amb pa ratllat.
Poseu-hi un forn de greix. Coure al forn a 190 ºC fins que estigui daurat.
Flipoletes. Lubriqueu la seva superfície amb proteïnes i ruixeu-les amb pa ratllat.
Continuar la cocció fins que sigui cuita.

El temps total de cocció dura aproximadament 30 minuts. El plat resultarà encara més suau si preneu carbassó en lloc de patates.

Cassola de carn i patata picada

Per cuinar una única i suculenta cassola, necessitareu els productes més habituals i àmpliament disponibles:

pollastre picat - 560 g;
ou de pollastre - 1 u .;
patates de mida gran - 1200 g;
cebes de mida mitjana - 90 g;
pastanagues - 125 g;
formatge dur - 180 g;
maionesa - 110 g;
oli vegetal - 20 g;
sal, pebre - al gust.

Instruccions pas a pas:

Introduïu un ou a la carn picada, afegiu-hi la ceba picada, la sal i el pebre.
Agiteu-ho fins que quedi suau. Deixa de banda durant un quart d’hora.
Talleu les pastanagues a tires.
Peleu les patates i talleu-les a plaques rodones amb un gruix de 0,5 cm de sal i barregeu-ho amb la maionesa.
Lubrica els plats de la cocció amb oli. Poseu-hi una capa de pastanagues, després una capa de carn picada i una capa de patates.
Es cou al forn a 180ºC fins que les patates siguin mig acabades.
Traieu la cassola del forn i salpebreu-hi formatge ratllat.
Continuar la cocció fins que sigui cuita. El formatge s’ha de fondre i daurar completament.

Si es vol, es pot complementar el plat amb tomàquets frescos o en conserva, que es tallen en làmines fines i es posen a sobre de les patates. Això donarà al plat una agradable saboror.

Es recomana servir amanida de verdures amb cassola.

Plat francès

El menú diari varia amb un plat de cuina francesa amb pollastre picat "Kish-albergínia".

Per preparar-vos, necessitareu:

tomàquets en el seu propi suc - 450 g;
albergínia - 450 g;
Pebre búlgar - 650 g;
ceba vermella - 140 g;
anet - 15 g;
all - 2 grans d'all;
arrel de gingebre - 16 g;
Formatge Suluguni - 220 g;
mantega - 125 g;
pollastre picat - 320 g;
llet - 45 ml;
rovell d'ou - 1 peça .;
formatge dur - 175 g;
oli d’oliva - 25 g;
sal, pebre - al gust.

Instruccions pas a pas:

Introduïm l’ou cap a la carn picada, afegim la llet, condimentem amb sal, pebre i barregem.
Combina els tomàquets amb oli d’oliva, sal, gingebre picat, espècies. Bullir, remenant de tant en tant.
Talleu els “nassos” de l’albergínia i feu talls longitudinals en els fruits. Bulliu-ho. Col·locar sota la premsa sobre una superfície inclinada.
Talleu la ceba a mitges anelles.
Remenar gruixutment els suluguni i la mantega.
Talleu el pebre a tires.
Greixeu una planxa. Col·loqueu-hi les albergínies les unes a les altres de dins.
La segona capa és la salsa de tomàquet, que s’espolsa uniformement amb herbes i all picats.
A continuació, poseu-les amb capes de suluguni, pebre, carn picada i ceba.
Espolseu-ho amb formatge ratllat.
Enfornar durant 40 minuts en un forn a 160 ºC.

Servit en porcions tant calentes com fredes.

Receptes excel·lents de vedella mòlta

La vedella és la principal font de proteïna animal. És molt útil per als humans i no té contraindicacions. La carn picada de gran qualitat s’elabora a partir de la porció de llom de l’animal sense l’addició de brots i altres restes. Va bé amb verdures, massa, espècies i és l’ingredient principal en molts plats.

Mandonguilles amb salsa de crema

Aquest plat té arrels escandinaves. Kötbular - mandonguilles sueces: una de les delícies preferides de Suècia. És senzill, força nutritiu i nutritiu.

Productes per a Kotbular:

vedella mòlta - 0,45 kg;
cebes - 0,11 kg;
ou de pollastre - 1 u .;
mantega - 70 g;
nata - 80 ml;
sal, pebre - al gust;
aigua amb gas - 30 ml.

Productes de salsa de crema:

nata - 180 ml;
mantega - 30 g;
farina de blat - 35 g;
sal, pebre mòlt - al gust.

Instruccions pas a pas:

Tritureu la farina amb mantega suau preparada per a la salsa.
Combina la nata, la sal i el pebre amb la farina.
Porteu la barreja a ebullició, remenant-la contínuament.
Talleu la ceba i fregiu-la una mica amb mantega.
Barrejar farcit amb ceba i ou. Amaniu-ho amb sal i pebre.
Aboqueu-hi aigua si el farcit està massa sec. Barrejar.
Forma boles petites.
Coure a foc mitjà amb mantega.
Aboqueu la salsa calenta.

El kotbular se sol servir amb puré de patates com a plat lateral i amb salsa de lingonberry. Una alternativa al puré de patates són les patates bullides joves.

Cola

Aquest plat és popular a molts països del món. Per la seva semblança externa a un pa rectangular, va rebre un altre nom: pa de carn. El panet sol coure en formes rectangulars.

Productes:

ou de pollastre - 7 peces .;
cebes - 180 g;
all - 2 grans d'all;
vedella mòlta - 1200 g;
pa de blat - 240 g;
sal, espècies - al gust;
Salsa Worcester - 20 ml;
oli vegetal - 20 g.

Instruccions pas a pas:

Bullir 6 ous durs.
Fregueu el pa a la molla.
Tritureu els alls i les cebes amb una batedora.
Introduïu un ou cru a la carn picada.
Afegiu-hi sal, espècies, salsa, pa, ceba i all.
Poseu la meitat de la carn preparada en una capa uniforme de forma oblonga, greixada amb oli.
A sobre hi ha el farcit d’ous sencers pelats.
Cobriu amb la carn picada restant.
Envieu al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 45 minuts.

En absència de salsa Worcester, es pot substituir per vinagre balsàmic.

Es recomana servir el plat com a aperitiu en forma de rodanxes càlides o fredes. Decoreu-ho amb enciam i herbes fresques.

Tomàquets farcits de carn

Aquesta recepta es pot utilitzar per preparar un sopar original i saludable. A més, gràcies a l’aspecte espectacular, aquest plat fins i tot pot decorar la taula festiva.

Es requerirà:

tomàquets - 950 g;
vedella mòlta - 560 g;
cebes - 90 g;
oli vegetal - 25 g;
sal, pebre - al gust;
fulles de julivert - 5 g;
formatge dur - 160 g.

Instruccions pas a pas:

Talleu la part superior dels tomàquets i, amb una cullera, traieu-ne la polpa.
Fregiu la ceba picada en oli vegetal.
Barregeu la ceba amb la carn picada i continueu fregint. Al mateix temps, s’ha de barrejar, amassar grumolls i aconseguir una friabilitat.
Amaniu la carn picada amb sal i pebre.
Aboqueu-hi herbes picades i unes cullerades de polpa de tomàquet. Barrejar. Fregiu uns minuts.
Ompliu bé els tomàquets amb carn picada i salpebreu-los amb formatge ratllat.
Es cou al forn durant un quart d’hora a 200 ºC.

Al farcit s’hi poden afegir bolets fregits, pastanagues i altres verdures.

Boles de sol de Nikitinsky

Tradicionalment, els bolets (traduïts de l'alemany com a "grumolls") es preparen amb farina i ous. Les botifarres Nikitinsky es fabriquen amb carn picada.

Es requerirà:

vedella mòlta - 560 g;
ou de pollastre - 2 peces .;
cebes - 110 g;
crema agra: 120 g;
poma - 175 g;
pa de blat –90 g;
llet - 55 ml;
midó de patata - 30 g;
julivert - 10 g;
anet - 15 g;
formatge dur - 75 g;
llorer - 0,03 g;
sal, pebre - al gust.

Instruccions pas a pas:

Tireu la ceba, la poma i els verds amb una batedora.
Remeneu finament el formatge.
Aboqueu el pa amb llet.
Introduïu els ous en el farcit.
Els aliments preparats també es combinen amb la carn picada.
Amaniu-ho amb sal i pebre. Bateu.
Formeu boles petites i cuineu-les en aigua salada amb llorer.
Batem la crema agra amb el midó.
Deixeu bullir el brou de sota de les botifarres i poseu-hi la crema agria amb midó en un raig prim.
Agitant, bullir la barreja fins que s’espesseixi i retirar-ho del foc.

Els bolets amb un plat lateral de patates, ruixat amb salsa. Espolseu amb herbes.

Com cuinar les cutlets

Per tal de cuinar mandonguilles suculentes de carn de vedella mòlta, s’ha de seleccionar la carn més grassa.

Es requerirà:

vedella mòlta - 0,7 kg;
ou de pollastre - 1 u .;
nabo - 130 g;
grans d'all - 1 peça .;
pa blanc - 110 g;
llet fresca - 65 ml;
ghee - 75 g;
farina premium - 75 g;
crema de greix - 110 ml;
sal, pebre - al gust.

Algoritme d’accions:

Aboqueu la molla de pa amb llet.
Tireu les cebes i el gra d'all amb una batedora.
Combina els aliments preparats amb la carn picada, condueix en un ou.
Amaniu-ho amb sal i pebre.
Amasar i batre.
Tovolles mullades amb les mans humides i enrotllem-les en farina.
Fregiu-les a foc moderat amb l'addició de mantega fosa fins que estiguin daurades.
Poseu els talls en una cassola profunda.
Aboqueu la crema uniformement.
Envieu durant un quart d’hora a un forn preescalfat a 200 ºC.

Serviu-ho amb el vostre plat i verdures preferides, tant fresques com en conserva.

Niu de pasta picada de vedella

L’originalitat d’aquest plat rau en pastes d’una forma inusual. Els fideus llargs es pleguen en cercle i s’assembla al niu d’un ocell. Trobar-los no és difícil en cap supermercat digne.

Per a un quilo de vedella mòlta necessitareu:

ceba de nabo - 120 g;
crema agria grassa - 160 g;
un tros de formatge (de varietats dures) - 180 g;
"nius" de pasta - 450 g;
bosc o altres bolets frescos - 320 g;
oli vegetal - 35 g;
sal planera, barreja de pebre al gust.

Algoritme d’accions:

Talleu les cebes i les llenyes a daus i fregiu-les amb oli vegetal durant 5 minuts.
Afegiu la crema agra, la carn picada i continueu sofregint uns 7 minuts, remenant de tant en tant.
Bulliu la pasta en una petita quantitat d’aigua durant uns dos minuts.
Mueu els nius a un forn de greix.
A la meitat de cada niu, poseu la carn picada i salpebreu-hi formatge ratllat finament.
Coure al forn a 180 ° C durant un quart d’hora.

El plat combina tant el component de carn com el lateral. Es recomana servir amb una amanida de verdures i herbes fresques.

Variacions basades en el porc

El porc picat s’utilitza a la cuina per preparar un gran nombre de plats, és nutritiu i nutritiu, restaura ràpidament l’energia humana i és una font de proteïnes saludables i vitamines B.

Pastes de Marina

Aquest plat, que justificava el seu nom, es va preparar per primera vegada a la Marina a la fi del segle XIX. La tecnologia de la seva preparació és extremadament senzilla i el gust és excel·lent.

Ingredients per lliura de carn mòlta:

pasta - 360 g;
ceba de nabo - 2 peces .;
un tros d’oli - 70 g;
oli vegetal - 40 g;
sal plana, pebre mòlt - al gust.

Algoritme d’accions:

Talleu les cebes a daus més petits i salteu-ho amb oli vegetal.
Combina la ceba amb la carn picada.
Afegiu-hi sal, amaniu-ho amb pebre i continueu fregint a foc lent. Agiteu periòdicament, amassant grumolls.
Bulliu la pasta. Per fer el seguiment. Esbandiu amb aigua bullent.
Poseu-hi mantega. Barrejar.
Afegiu la pasta a la carn picada.
Escalfem a foc lent durant diversos minuts.

Aquesta recepta és clàssica. La pasta marina es pot complementar amb tomàquets, formatge, pastanagues i altres verdures.

Els eriçons suaus

La composició del plat inclou tant carn com cereals. Per tant, no cal preparar-ne un plat lateral. Arpes farcides d’arròs: aquesta és, de fet, la interpretació original de les mandonguilles.

Necessiteu:

carn de porc picada - 550 g;
arròs - 130 g;
ou de pollastre - 2 peces .;
tomàquets - 300 g;
cebes -180 g;
crema agra: 70 g;
sucre - 5 g;
all - 2 grans d'all;
pastanagues - 125 g;
farina - 60 g;
oli vegetal - 45 g;
sal, pebre mòlt, espècies al gust.

Instruccions pas a pas:

Talleu les pastanagues a tires petites i fregiu-les ràpidament.
Submergiu els tomàquets en aigua bullent uns segons i peleu-los. Picar finament.
Combina les verdures i deixa coure a foc lent durant 3 minuts.
Salar la salsa. Introduïu-hi crema agra, pebre, sucre i espècies. Guisat durant 1 minut.
Esbandiu l’arròs.
Fregiu les cebes picades fines amb oli vegetal.
Remeneu els ous, les cebes fregides, l’arròs cru, l’all picat, la sal, el pebre.
Feu boletes petites de carn picada i enrotlleu-les per farina.
Fregiu-les a foc mitjà.
Poseu els eriçons en una paella amb salsa de tomàquet en una sola capa. La salsa les ha de cobrir a la meitat. Si no hi ha prou líquid, afegiu-hi aigua.
Porta a ebullició i redueix el foc. Coure sota la tapa una mitja hora i deixar reposar uns 10 minuts.

Decoreu el plat acabat amb herbes.

Picat de porc Schnitzel

Exteriorment, el schnitzel picat és semblant a un cutlet, però aquesta semblança només és externa. Schnitzel només conté carn pura.

Ingredients

carn de porc picada - 350 g;
ou de pollastre - 2 peces .;
molla de pa de blat - 100 g;
oli vegetal - 70 g;
sal, pebre mòlt - al gust.

Instruccions pas a pas:

Condimentem la carn picada amb sal, pebre, barregem, batem.
Batem els ous fins que estiguin suaus.
Feu coques planes de carn picada.
Submergiu-les cadascuna primer en un ou, després en pa ratllat.
Fregiu la quantitat suficient d’oli bullent per les dues cares fins que estiguin daurades.

Serviu un plat amb qualsevol plat i verdures. L’elecció de la salsa depèn de les preferències personals.

Pastís de pastisseria

Per diversificar el menú de carn, podeu fer pastissos amb carn picada de brioixeria. Cuina molt ràpidament, però sembla un plat festiu.

Ingredients

carn de porc picada - 300 g;
rebosteria: 1 kg;
formatge dur - 300 g;
formatge feta - 300 g;
ou de pollastre - 2 peces .;
cebes - 2 unitats;
julivert - 20 g;
anet - 20 g;
oli vegetal - 30 g;
sal, pebre mòlt - al gust.

Instruccions pas a pas:

Descongelar la massa.
Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli vegetal.
Afegiu la carn picada. Continuar fregint fins que estigui cruixent.
Remenem el formatge i el formatge feta i afegim a la carn picada.
Barregeu la carn picada amb les herbes picades. Bateu 1 ou.
Amaniu-ho amb sal i pebre. Agiteu fins que quedi suau.
La massa es divideix en dues parts.
Greixeu el motlle amb oli.
Col·loca la primera meitat de la massa en un plat de cocció. Esteneu el farcit per sobre.
Cobriu amb la segona meitat de la massa. Feu una forquilla amb unes punxades. Pessigueu les vores al voltant del perímetre.
Batem l’ou i greixem la superfície del pastís.
Coure al forn a 200 ºC fins que estigui cuit, aproximadament mitja hora.

Aquest pastís es pot servir amb salsa blanca.

Cassola de patata amb farcit

Aquest plat es pot preparar amb patates crues, bullides o puré. En cadascuna d’aquestes opcions, el gust de l’àpat acabat serà diferent.

La cassola més tendra i aèria s’obté amb el puré de patates.

Productes:

carn de porc picada - 550 g;
patates - 1 kg;
rovell d'ou - 1 peça .;
cebes - 220 g;
oli vegetal - 55 g;
mantega - 85 g;
nata - 55 ml;
bolets - 350 g;
sal, pebre mòlt - al gust.

Instruccions pas a pas:

Picar finament la ceba i els bolets i fregir-los amb oli vegetal.
Barregeu-los amb la carn picada.
Amaniu-ho amb sal i pebre.
Continuar fregint fins que estigui cruixent.
Bulliu les patates fins que estiguin toves i batiu-les amb l'addició de rovell d'ou, nata i mantega al puré de patates.
Oli el plat de la cocció. Poseu la cassola de carn picada amb les patates en capes de l’ordre següent: puré de patates, carn picada, puré de patates.
Lubriqueu la superfície amb mantega fosa.
Coure al forn a 210 ºC fins que es dauri.

El plat acabat s’empolvora d’herbes fines picades. Serviu-lo amb crema agrícola o salsa de bolets.

La millor recepta de mandonguilles

Hi ha dues maneres de cuinar els talls de porc: amb i sense pa. El secret de les suculetes gotetes sense pa és a més de la massa de les patates crues.