El desenvolupament i l’ús de mètodes d’enginyeria genètica han propiciat l’aparició d’una abreviatura obscura (OGM) en la composició de molts aliments familiars. La majoria dels consumidors no saben gaire què són els transgènics i dubten de la viabilitat d’aquests additius.
Els nostres experts expliquen com es reflecteix el nostre ús de productes que contenen OMG en la salut humana i quin paper tenen els recursos genètics en l’agricultura i la indústria alimentària.
Contingut del material:
- 1 Què és GMO: la descodificació de sigles
- 2 El que dóna l’enginyeria genètica
- 3 Decodificació d'etiquetes transgèniques sobre aliments
- 4 L’impacte dels transgènics en la salut humana: beneficis i perjudicis
- 5 La diferència entre aquests productes dels modificats genèticament
- 6 GOST per la presència d'OMG
Què és GMO: la descodificació de sigles
La interpretació correcta de l’abreviació OMG és un organisme modificat genèticament. Això significa que la totalitat de seccions d’ADN que emmagatzemen informació hereditària important es va modificar artificialment mitjançant la introducció de gens d’altres organismes.
Inicialment, la tasca de l’enginyeria genètica era crear noves espècies d’organismes amb característiques millorades.
L’objecte d’aplicar mètodes d’enginyeria genètica no només poden ser plantes i animals, sinó també microorganismes. Tot i això, les més comunes són les plantes modificades genèticament.
D'una banda, la transferència de gens responsables de les característiques útils es considera un component necessari de selecció. Gràcies a l’enginyeria genètica, van aparèixer plantes resistents als pesticides nocius per a l’ésser humà, així com a insectes i virus.
Així, en algunes mostres vegetals, es va poder millorar la qualitat de la composició: vitamines i oligoelements.
Algunes varietats de patata, blat de moro, blat, cotó, soja, remolatxa i sucre, així com carbassó, pastanaga, ceba, tomàquet i arròs, van patir modificacions.
Tot i que encara no s’ha estudiat prou el mal o els beneficis dels transgènics, molts científics de tot el món s’han oposat a aliments modificats genèticament, creient que dissimulen una amenaça per a la salut humana.
Fins a la data, no existeixen dades exactes sobre els perills de l’ús humà d’OMG. Tot i això, molts països avançats del món ja han abandonat l’ús de productes modificats.
El que dóna l’enginyeria genètica
L’ús actiu de mètodes d’enginyeria genètica també es deu a la teoria de l’esgotament de les poblacions d’aliments i la humanitat que posa en perill la fam. Des d’aquest punt de vista, l’ús d’OMG no només és admissible, sinó que també es justifica, ja que és realment una oportunitat real d’augmentar la productivitat i alimentar mil milions de persones.
Els canvis en el codi genètic de les plantes afecten les seves propietats i característiques finals.
La majoria de les plantes modificades genèticament adquireixen habilitats completament noves:
- resistència al clima advers;
- no exigent per a la composició del sòl;
- independència de la presència d’humitat i llum suficients;
- la capacitat de resistir les plagues i les males herbes;
- maduració ràpida i alta productivitat;
- vida útil;
- gust millorat;
- augment del valor nutritiu.
A més, molts metges veuen en OGM noves oportunitats prometedores per al desenvolupament de la medicina: el desenvolupament de vacunes, la producció d’insulina i la lluita contra la vellesa.
Les empreses nord-americanes tenen una posició de lideratge en l'ús d'OMG en aliments.
Decodificació d'etiquetes transgèniques sobre aliments
Perquè els compradors puguin obtenir informació fiable sobre l’origen i la composició dels productes, els fabricants etiqueten els consumidors i els envasos de transport.
D’acord amb els requisits de la normativa tècnica, l’etiquetatge del producte ha de contenir informació textual o gràfica sobre la presència d’OMG. Tanmateix, actualment no existeix l'etiquetatge especial per a productes modificats.
La Llei "Protecció del Consumidor" preveu la inscripció "No conté OMG" en productes que no inclouen substàncies modificades genèticament.
OMG en productes
Molts fabricants estrangers utilitzen components transgènics barats per fabricar productes que s’exporten a Rússia.
Hi ha quatre categories d'aquests productes:
- ingredients modificats genèticament usats per tintar, edulcorar i mantenir l'estructura del producte;
- com a resultat del processament de matèries primeres transgèniques, s’obtenen llet de soja i formatge cottage, farina i cereals de blat de moro, blat de moro i patates fregides, pastes i galetes de tomàquet, així com menjar per a nadons;
- fruites i verdures: pomes, raïm, tomàquets i fins i tot fruits secs, que estan recoberts d’oli modificat per augmentar la vida útil;
- productes acabats i productes semielaborats creats amb l'afegit de matèries primeres modificades - creps congelats, boles de plàstic, boles i pastissos, salses i salsetes diverses, embotits i productes de xocolata, galetes, llet condensada, begudes carbonatades.
Els productes importats, on els OGM no estan completament absents, contenen marcadors amb la paraula "orgànic". Un adhesiu amb la paraula "GMO" o els mots "No transgènics" o "no transgènics" no pot garantir l'absència completa de components transgènics. Per regla general, aquests productes contenen fins a un 1% d'OMG.
A més, els OGM poden estar ocults darrere dels noms d’additius alimentaris amb un índex E.
L’etiquetatge dels productes americans proporciona la indicació d’un codi especial on el primer número 8 indica la presència d’OMG en el producte.
A Rússia, el cultiu i l'ús d'OMG només és permès com a objecte de recerca. Juntament amb això, no està prohibida la venda de productes amb transgènics.
L’impacte dels transgènics en la salut humana: beneficis i perjudicis
Per determinar el grau d’impacte dels OGM sobre la salut humana, calen anys de recerca i experimentació.
De moment, és obvi només que l’ús de transgens és econòmicament avantatjós, ja que permet reduir el cost del cost de la majoria de tipus de productes. No hi ha cap raó per parlar de beneficis dels OMG per als humans. Si bé alguns dels efectes nocius del consum de productes que contenen components modificats ja s’han registrat i més d’una vegada.
Possibles danys als OMG
Analitzant els pros i els contres dels transgènics, cal assenyalar alguns aspectes potencialment perillosos del seu ús. Els científics van ser els primers a fer sonar l’alarma. Segons la seva opinió, l’ús prolongat de productes amb un gen modificat pot provocar l’aparició de nous gens en el genoma humà.
A més, es creu que els transgènics:
- contribuir al desenvolupament de reaccions al·lèrgiques;
- afectar la susceptibilitat de l’organisme als efectes dels medicaments, en particular els antibiòtics, cosa que dificulta el tractament de malalties bacterianes;
- segons els resultats d'alguns estudis, pot causar infertilitat i el desenvolupament de processos tumorals;
- provocar l’acumulació de toxines al cos humà.
I, per últim, però no per això menys important, la seguretat completa de l’ús d’OMGs continua sent no demostrada. Sovint s’observa l’aparició de proteïnes tòxiques i compostos mutants en transgènics. Així doncs, existeix la probabilitat que hi hagi una amenaça per a la salut que adverteixen els científics.
La diferència entre aquests productes dels modificats genèticament
Els mètodes de laboratori no són adequats per identificar substàncies modificades en cap producte. L’única manera d’escollir productes naturals als supermercats moderns és parar atenció a les diferències significatives entre els productes no transgènics i els seus additius.
En primer lloc, val la pena valorar l’aparició de fruites i verdures. Els productes naturals es distingeixen per la presència de tonalitats i olor naturals, tot i que no sempre es distingeixen per una bona presentació. Si bé els productes d’enginyeria transgènica tenen un aspecte perfecte: un color uniforme brillant i saturat, una superfície brillant sense danys i, alhora, absència d’olor natural gairebé completa.
Aquestes verdures i fruites mantenen la frescor durant molt de temps i rarament es deterioren.
A més, gairebé tots els productes que es cultiven o es produeixen a Amèrica i Àsia i contenen soja, blat de moro i midó de patata, es poden considerar el resultat del desenvolupament de genetistes.
GOST per la presència d'OMG
Per resoldre problemes relacionats amb la producció i distribució de productes modificats genèticament, es va introduir un GOST interestatal a Rússia.
Segons els nous estàndards establerts, la presència o absència de components transgènics en qualsevol producte es determina mitjançant mètodes especials.
La identificació puntual de transgènics en productes d'origen vegetal, productes que contenen components vegetals i matèries primeres alimentàries proporciona un alt nivell de seguretat biològica i permet als consumidors obtenir informació completa sobre el producte adquirit.
Dit d'una altra manera, la presència a l'embalatge de la marca GOST R 57022–2016 és una evidència de l'origen natural del producte i l'absència total d'OMG en la seva composició.
Sens dubte, un gran futur espera l’enginyeria genètica, en primer lloc, en el camp de la medicina. M’agradaria creure que la comunitat científica mundial trobarà l’oportunitat de valorar els avantatges i els contres d’utilitzar transgènics, i no pel bé dels interessos de la transcripció alimentària.
