El miracle amb formatge cottage és un meravellós plat abundós, símbol de l’orgull de Daguestan, on un miracle és el plat preferit d’adults i nens. Gràcies a una combinació harmònica de components, el miracle encaixa perfectament en la cuina dels russos, on es va estimar per la seva facilitat de preparació i gust. T’expliquem els secrets de l’elaboració de coques fines i fos.
Contingut de material:
Recepta clàssica
No és cap secret que al Caucas estimin apassionadament la carn i l’afegeixen gairebé a tot arreu. A diferència de molts altres plats caucàsics, un miracle es prepara principalment amb formatge cottage, patates, verdures. La carn picada poques vegades es posa aquí (tot i que això passa els dies festius). Un altre secret del plat és torrar en una paella seca. Però és important que aboqueu les truites amb una mantega deliciosa. La massa per a un miracle es fa només pel seu compte, el benefici és que es va pastant simplement.
L’oli vegetal donarà elasticitat a la prova, però en general es pot prescindir d’aquest ingredient, també s’afegeix refresc a la massa segons es desitgi.
El que necessitem:
- 1000 g de farina de blat;
- 4 ous
- Un got d’aigua o una mica més (quanta massa trigarà);
- 2 cda. l oli vegetal.
- 600 g de formatge cottage per al farcit;
- crema agria o iogurt natural;
- sal, espècies al gust.
Com cuinar un miracle:
- Primer, amasseu la massa de la farina, l'aigua i els ous amb un parell de cullerades d'oli vegetal. S’ha d’obtenir una massa elàstica fresca, que és important deixar-la reposar 20 minuts sota una tapa de film aferrat.
- Mentre la massa reposa, farem el farcit: salem lleugerament el formatge cottage, afegim les espècies i condimentem amb la crema agria. Obteniu una barreja picant de quallada.
- Retireu una botifarra gruixuda de la massa i talleu-la a rentadores de 3 cm d'ample i enrotlleu les peces resultants en pastissos plans prims.
- A cadascuna de les peces hi ha un farcit, pessigueu les vores de la forma dels chebureks.
- Freguts els miracles a foc mitjà en una paella seca. A la superfície de la massa han de quedar belles taques rosades.
- Lubricem generosament el miracle amb mantega, transferint a un plat.
A partir de la quantitat especificada, s’obtenen una desena de coques fresques i cruixents amb formatge cottage. Són molt saborosos amb te d'herbes calents, i al Caucas es mengen sovint amb ayran, katyk i altres begudes amb llet salada. Bon gana.
Cuinant amb herbes
Algunes artesanes caucàsiques no pensen un miracle sense espècies ni herbes fresques. Allà s’hi afegeix diferents - alfàbrega, cilantro, farigola, estragó. Tothom saluda aquest verd, de petit a gran, se’l menja en raïms. Un miracle amb formatge cottage i herbes és el plat favorit de les mestresses de casa, i les receptes són diferents per a tots.
Per preparar un miracle, necessitem:
- massa acabada (vegeu recepta clàssica);
- 600 g de formatge cottage per al farcit;
- crema agria o iogurt natural;
- una gran quantitat de verdor: tria segons les preferències.
- sal, espècies al gust.
Instruccions de cuina:
- De la massa acabada fem coloboks d’igual mida, els enrotllem, els convertim en coques.
- Cuinem el farcit a partir de formatge cottage, herbes, crema agria o iogurt. No oblideu condimentar amb sal.
- L’escampem al centre del pastís, distribuït uniformement a la superfície de la massa.
- Pinzem les vores amb força, i les fregim en una paella seca.
Lubrifiquem els miracles que estiguin a punt, deixem que es remullin i serveixin. Mengem, assaborint rodanxes de massa suau i cremosa, farciment suculent i picant.
Amb l’addició de patates
La versió del miracle amb formatge cottage i patates és la més propera a la cuina russa, on s’adorren les verdures d’arrel de diferents formes. L’avantatge d’un tal farciment és la seva plenitud. El sabor del producte és més dens i lleugerament fresc. Però un miracle encara és més saborós, perquè els nens els agraden molt.
Per obtenir una major sucositat, afegir la ceba fregida en mantega al farcit.
Components necessaris:
- massa acabada (vegeu recepta clàssica);
- 300 g de formatge cottage per al farcit;
- 300 g de puré de patates;
- crema agria o iogurt natural;
- un munt de verdures - tria al vostre gust.
- sal, espècies.
Com cuinar:
- Rotlleu la massa en koloboks i convertiu-les en coques fines.
- Barregeu el formatge cottage en proporcions iguals amb el puré de patates, afegiu la crema agra, les herbes i les espècies.
- Poseu el farcit a la truita, pessigueu les vores i, a continuació, fregiu les truites en una paella.
- Quan les taques rosades s’enrotllen a la superfície dels productes, traieu els aliments del foc i moleu el miracle amb molta mantega fresca.
Mengem amb gust, rentem amb te fragant o llet, però és tan deliciós que més enllà de les paraules!
Miracle amb alls i formatge cottage
Un miracle amb alls i formatge cottage salvatges és un altre plat comú al Caucas. El ramson és una herba que a la primavera apareix des del sòl d’una de les primeres plantes. El seu gust és picant, que recorda tant la ceba com l’all. A Rússia, aquest arc es diu sovint "baixista". Es creu que els peus de club després de la hibernació es posen a l'herba, i que reposen vitamines perdudes després de la hibernació. A Dagestan, l’herba es menja fresca, adobada, salada. I en part, ella també és un símbol de la cuina caucàsica.
De vegades, a Dagestan, en comptes del formatge cottage, s’utilitzen formatge de cabra fresc, com el formatge Adyghe, o formatge feta de llet d’ovella, prèviament lleugerament remullat amb llet amb excés de sal.
Per a un miracle amb alls salvatges us prepararem:
- massa fresca en aigua o llet: 800 g;
- formatge cottage - 500 g;
- ramson: un gran grup d’herba fresca;
- sal, espècies al gust;
- ou - 2 peces.
Instruccions pas a pas:
- Primer, enrotlleu coques de massa amb un diàmetre de 8-10 cm.
- Barregeu el formatge cottage amb l’all salvatge, la sal, les espècies, l’ou.
- Poseu el farcit a cada pastís.
- Imprimim les vores.
- Fregiu-les en una paella seca.
Lubriqueu el miracle preparat amb oli abundant, deixeu-los reposar una mica i després serviu-los calents. Especialment delicioses són les coques amb te salat: una beguda picant, calenta i dolça.
Una versió inusual amb ortigues
En lloc d’all salvatge, s’hi pot afegir ortiga a principis d’estiu. Resulta suculent, saborós, poc habitual. Simplement no us oblideu d’escaldar l’herba cremant amb aigua bullent i, després, tallar-les a trossos petits.
L’ortiga és fàcil de substituir per espinacs o sorrel: donaran una agradable sourness.
Ingredients Essencials:
- massa fresca en aigua o llet: 800 g;
- formatge cottage - 500 g;
- ortiga - un munt gran;
- sal, espècies al gust;
- ous - 2 peces.
La instrucció de cuina sembla:
- De la massa enrotllem koloboks, i d’ells - coques planes.
- Prepareu el farciment de formatge cottage, espècies, herbes. Podeu afegir-hi un gra d'all per picar.
- Disposar el farcit al centre de la truita i segellar-ne les vores.
- Fregiu-les en una paella seca fins que quedi una deliciosa crosta daurada.
- Lubricar amb mantega.
Serveix per prendre te, cacau o simplement menjar amb un got de llet.
La cocció de Dagestani
A cada regió de Dagestan, hi ha secrets per fer un miracle. Alguns els cuinen en fogons-sajes, hi ha zones on el miracle es diu forara. Com hem dit, més sovint es preparen miracles amb farcits salats. Però parlarem de l’opció de carn perquè pugueu executar-la.
Components necessaris per a la carn miraculosa de Dagestan:
- 500 g de vedella picada, xai;
- ceba gran;
- massa (segons la recepta clàssica) - 800 g;
- una gran quantitat d’estragó, cilantro, alfàbrega;
- un tros gran de mantega.
Com cuinar:
- Primer, prepareu el farcit: en carn picada, talleu-la a ceba gran a daus, herbes.
- Retireu els pastissos prims de la massa.
- Poseu el farcit al centre, repartiu-lo uniformement per sobre de la massa.
- Enrotllem les coques, pressionant-les lleugerament al centre; és important que donin un aspecte pla.
- Fregiu-les en una paella seca.
- Lubricar amb mantega.
Els miracles de la carn són fabulosament bons en una forma lleugerament càlida, quan el suc que brolla a la boca es desemboca a la boca, donant sabors de verdor. És saborós, satisfactori i força inusual. Un altre avantatge: un miracle es compara favorablement amb pastissos grassos i pesats, fregits en una quantitat enorme de greix vegetal.
Com cuinar un delicat miracle amb formatge cottage
Com cuinar un miracle especialment prim? Molt fàcil! La massa, en aquest cas, està elaborada amb kefir, la qual cosa dóna a la magdalena una tendresa especial, elasticitat. Aquesta massa s’enrotlla fins a diversos mil·límetres. Només heu d’anar amb compte que el producte no s’esquinci al rodar i punxar les vores de les coques miraculoses.
No cal extingir soda: un producte lacti fermentat no empitjorarà el vinagre de llimona o familiar.
El que necessitem:
- 500 ml de quefir càlid;
- ous - 2 unitats;
- farina - 800 g (o menys);
- sal;
- formatge cottage - 600 g;
- qualsevol greix - un munt;
- la mantega és un tros gran.
Com cuinar:
- Primer, amasseu la massa sobre el quefir amb soda i ou. Deixeu-lo reposar durant 10-25 minuts.
- El segon pas és barrejar tots els ingredients per al farcit, salar-los i pebre.
- Enrotllem les coques, i al centre de cadascuna posem el farcit de quallada.
- Tanqueu les vores, fregiu-les en una paella seca.
- Greix els miracles preparats per a la mantega, dóna’ns un “alè”, després menja, regala, glorificant el cuiner miraculós. Https://www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo
Pot haver-hi encara més opcions per preparar un miracle. La carbassa, només els greixos, el formatge, els bolets i l’arròs barrejat amb peix servirà fàcilment com a farcit. Prepareu un miracle, mimeu els vostres éssers estimats, sigueu plens i feliços.
