El daikon de rave no és gaire popular a les nostres contrades i en va, ja que fa que siguin plats gustosos i, el més important, saludables. Hi ha moltes receptes de daikon: hi ha amanides i aperitius vitamínics senzills, així com primers i segons plats força originals.
Contingut del material:
L’amanida de daikon més deliciosa i senzilla
Seguint aquesta recepta, fareu una amanida picant i picant que complementi perfectament els plats de carn.
Ingredients
- 500 g de rave;
- 2 grans d'all;
- 1 cda. l vinagre de sidra de poma 3%;
- 1/2 cullerada sucre
- sal i pebre al gust.
El rave s’ha de ratllar, afegir sal, pebre i altres espècies calentes al gust i deixar-ho durant 30 minuts. escabetx. Cal escórrer el suc que destaca.
Piqueu els alls a tires fines i fregiu-los. Aboqueu tot el contingut de la cassola en un plat a part, afegiu-hi sucre i vinagre. Aboqueu el rave sobre la salsa d'all resultant.
Ràban en vinagre
El daikon escabetxat és un excel·lent aperitiu per a plats de carn i peix, i també actua com a ingredient per a sushi. El rave es torna picant i fragant. Els amants dels plats picants definitivament els agradarà.
Necessiteu:
- 1 kg de rave de daikon japonès;
- 0,5 ml d’aigua;
- 2,5 cda. l 9% vinagre;
- 4 cda. l sucre
- 3 culleradetes sals;
- 1 cda. l cúrcuma
- 5 grans d'all;
- 2 - 3 peces. fulla de llorer;
- 3 - 4 peces. claus;
- tot picant al gust.
Abans d’utilitzar, els cultius d’arrels s’han de rentar i pelar a fons.
Cuina:
- Tallar el rave en cercles prims, afegir sal i barrejar.
- Mentre el daikon està salat, prepareu la marinada. Afegiu sucre a l’aigua i afegiu-hi totes les espècies, excepte l’all. Després de bullir la composició, aboqueu-hi vinagre i traieu-ho del foc.
- Talleu els alls a làmines fines i afegiu-los al rave. Transferiu la massa a una gerra i aboqueu-la a la marinada calenta.
Podeu enrotllar el blanc durant l’hivern o refrigerar-lo durant 12 hores.
Nota Podeu guardar raves adobades a la nevera durant no més de dues setmanes.
Aperitiu de carn amb daikon
El plat és lleuger, però alhora satisfactori. És adequat per a una taula festiva.
Ingredients
- 1 cultiu d’arrels;
- 300 g de pollastre bullit;
- pastanagues;
- ceba;
- 2 ous
- 2 grans d'all;
- sal i espècies al gust;
- maionesa.
Tants ingredients fan 4 racions d’una meravellosa amanida.
Cuina:
- Ratlleu la verdura d’arrel, talleu finament el pollastre.
- Tritureu els ous bullits i la pastanaga crua de la mateixa manera que el daikon.
- Picar la ceba a mitges anelles, fregir.
- Combina tots els ingredients, sal, pebre i condimenta amb maionesa. Premeu els alls pel damunt.
Podeu servir l’aperitiu sobre fulles d’enciam o posar-lo en cistelles d’ofites.
Amanida de Daikon amb pastanagues i poma
L’amanida de Daikon amb pastanagues i pomes és dietètica i barata. Per preparar-lo, cal 1/2 rave, 2 pomes verdes i pastanagues.
Nota Per obtenir un aspecte bonic, és millor ratllar el rave per a les pastanagues coreanes. Com a resultat d’aquest tractament, s’hauria d’obtenir una palla llarga.
Els daikon, les pastanagues i les pomes s’han de ratllar. Si les pomes no estan amargades, és millor ruixar-les amb suc de llimona. Salar amanida a punt, pebre i abocar-hi oli vegetal. Guarniu amb verds a la part superior.
Volada coreana
Aquest és un plat tradicional a Corea. Es pot servir com a aperitiu per a la cervesa o com a guarnició de patates.
Necessiteu:
- 3 kg de rave;
- 2 volades seques;
- 1/2 cda. pasta de pebre;
- 50 g de sal.
La pasta de pebre calent Kochujan es pot comprar o cuinar tu mateix.
Snacks de cuina:
- Tritureu 1,5 kg de daikon en cubs, i el rave restant amb daus. Salar i deixar sota opressió durant 2 dies.
- Peleu el florer, talleu-lo a trossos petits.
- Escorreu el suc del rave i afegiu-hi verdura al peix. Aboqueu la pasta de pebre.
Poseu l’aperitiu en gerres i refrigereu-ho. Al cap de 2 dies, el plat ja està a punt per menjar.
Sopa de miso amb rave de daikon
La sopa de miso també és un plat tradicional coreà. El daikon de rave actua en ell com a substitut de les patates.
Ingredients
- 1/2 verdura arrel;
- 2 cda. l pasta de miso;
- 2 cda. l pols dashi;
- 50 g de ceba verda, brots d'all o alls salvatges;
- sal i espècies al gust.
Els ingredients estan dissenyats per a 1,5 litres d’aigua. Podeu cuinar sopa amb brou de carn o bolets.
Cuina:
- Aboqueu la pols de dashi en aigua calenta i afegiu el daikon, tallat a barres gruixudes. Coure 5 a 7 minuts. després de bullir, fins que el rave estigui suau.
- Afegiu la pasta de miso i les verdures picades. Coure 1 - 2 minuts.
Serviu a taula, al cap de 10 a 15 minuts. després de la cocció, durant la qual la sopa té temps d'infusar.
Amanida amb pals de cranc
Aquesta amanida de daikon és baixa en calories. És de cuina ràpida i fàcil.
Necessiteu:
- 2/3 del cultiu d’arrels;
- 2 - 3 cogombres grans;
- 150 - 170 g de pals de cranc;
- ou bullit;
- cap de ceba vermella;
- un munt d’anet;
- maionesa;
- la sal.
Si es vol, es poden afegir a l'amanida 100-150 g de col de pekin.
Nota El rave de Daikon no aporta amargor i no presenta una aroma pronunciada, de manera que va bé amb altres verdures en amanides fresques.
Cuina:
- Reixa Daikon Talleu la ceba, els pals de cranc, els cogombres i l'ou.
- Salar l’amanida, amanir amb maionesa.
Espolseu l'anet picat a sobre del plat.
Guisat de porc amb Daikon
Aquest plat és adequat per a arròs o fideus. És moderadament picant i molt fragant.
Ingredients
- 700 g de coll;
- 1/2 rave gran;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- arrel de gobo;
- 3 grans d'all;
- 2 cda. l mel i oli vegetal;
- 1/4 tassa de sake, salsa de soja i mirin;
- 2 pals de canyella.
Els ingredients estan dissenyats per a 5 racions.
Cuina:
- Talleu la carn de porc a daus de 4 cm. Fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurat.
- Talleu les cebes i les pastanagues, els gobos i el daikon a trossos de 2,5 cm de gruix.
- Espolseu les verdures amb porc i fregiu-les durant 2 o 3 minuts. Afegiu tots els ingredients restants i deixeu-ho coure a foc baix fins a 1,5 hores a foc lent.
La preparació del plat es pot considerar per la carn de porc: ha de ser suau.
Recepta inusual de lagman
Aquest és un plat principal de la cuina asiàtica del centre. La seva base és la carn, les verdures i els fideus. Si s’aboca més líquid al lagman, s’obté un primer plat complet.
Ingredients
- 0,7 kg de vedella o xut;
- 2 cebes;
- 2 peces pebrot;
- 1 daikon rave;
- 2 a 3 pastanagues;
- 200 g de tomàquet;
- 2 grans d'all;
- un munt de verdor;
- sal i espècies;
- 3 cda. farina;
- 3 cda. l oli vegetal;
- 200 ml d’aigua.
Per cuinar, cal un estofat amb un volum d'almenys 3 litres.
Com a verdes adequats cilantro, alfàbrega, julivert, api. Entre espècies, podeu triar mòls negres i pebrots vermells calents, zira i coriandre.
Cuina:
- Talleu la carn a tires fines, les cebes a mitges anelles, les pastanagues a tires, les raves a rodanxes fines, el pebre i els tomàquets a trossos petits. L’all s’ha de passar a través d’una premsa.
- Poseu la carn en un cassó, afegiu-hi oli vegetal. Escalfeu fins que el suc s’evapori. A continuació, afegiu-hi cebes, pastanagues i daikon. Afegiu sal i espècies.
- Quan les verdures estiguin toves, cal afegir pebre i all i després de 5 a 7 minuts. afegir tomàquets.
- Al cap de 5 minuts aboqueu 2 - 2,5 l d'aigua al foc i feu-ho coure durant 25-30 minuts. fins que la carn estigui a punt. Espolseu les herbes picades a sobre del plat.
- Feu fideus “enganxosos”. La farina, es combina amb l’aigua, s’afegeix un polsim de sal. Amassem la massa, greixem amb oli vegetal. Deixeu-ho 10 minuts i amuntegueu-ho almenys 7 minuts. Feu rodar la peça a una capa fina, talleu-la a tires de 8 cm d’amplada.Tota estira i plegueu per la meitat, després estireu de nou i plegueu quatre vegades, repetiu-la de nou. Talleu tires per a tallar tallarines fines.
- Submergiu la peça en aigua bullent, cuineu-la durant 2 minuts. Llançar-lo en un colador.
Poseu els fideus en un plat, a sobre envieu el guisat amb verdures. Menjar!
Kimchi de Daikon
Aquest és el principal plat coreà, que es prepara sense exageració a totes les famílies coreanes.
Ingredients
- 0,6 kg daikon;
- 3 grans d'all;
- 1 cda. l farina d’arròs;
- 120 ml d’aigua;
- 0,5 cullerades. l gingebre picat;
- 1 cda. l sucre
- 1,5 cda. l sals;
- 2 cda. l pebre vermell calent;
- 3 cda. l Salsa de peix tailandesa
- unes cebes verdes.
De mitjana, s’obtenen 8 racions d’entrepans d’una quantitat determinada de productes.
- El daikon s’ha de tallar a daus petits, abocar 1 cda. l salar i deixar durant 30 minuts. A continuació, renteu el rave sota aigua corrent.
- Aboqueu la farina d’arròs a l’aigua, calenta (però no bullint) per fer un líquid blanc.
- Afegiu les espècies i els alls a través d’una premsa.
- Barregeu el daikon amb les herbes ben picades, aboqueu-hi la salsa calenta.
Deixeu el kimchi un dia a temperatura ambient i deixeu-lo refrigerar durant 5 dies.
