Les malalties gastrointestinals requereixen no només certs medicaments, sinó també una dieta. Els pacients amb patologies de l'estómac i dels intestins prims superiors han de triar una dieta especial, que s'anomena "Dieta: 1 taula". Hi ha 15 taules d'aquest tipus, que s'adapten a un determinat grup de persones. Van ser desenvolupats per Mikhail Pevzner, un terapeuta rus que és el fundador de la dietètica.
Contingut del material:
"Taula número 1": quin tipus de dieta
La taula número 1 és una dieta terapèutica per a pacients amb patologies de l'estómac i el duodè.
Es prescriu per a malalties com:
- gastritis;
- una úlcera;
- gastroduodenitis.
A una nota. La dieta sempre s’ha d’observar, tant en la fase aguda de la malaltia com en el seu curs crònic.
La primera taula no es pot anomenar una dieta massa rígida. Es tracta d’una dieta suau per als pacients que necessiten obtenir tots els nutrients, evitant sobrecarregar el tub digestiu.
Llegiu també:gastroduodenitis: símptomes i tractament en adults
L’objectiu de seguir una dieta mèdica és assegurar la curació ràpida de les mucoses danyades, que sempre s’observa amb gastritis o úlceres. És extremadament important prevenir l’aparició de noves zones erosives, per tant, sempre presten atenció al tractament tèrmic d’aliments d’alta qualitat i també s’intenta evitar productes que puguin ferir la closca interna del tracte digestiu.
Nutrició general per a les úlceres d'estómac
Per no equivocar-se en l’elecció de productes amb úlcera d’estómac o altres malalties gastrointestinals, cal contactar amb un terapeuta o nutricionista. L’especialista parlarà sobre les principals característiques de la taula número 1 i també ajudarà a fer un menú aproximat.
Si seguiu una dieta, és important calcular prèviament el contingut calòric dels plats. No hem de permetre la pèrdua de valor energètic. En el cas contrari, el cos es debilitarà i no podrà combatre totalment els bacteris patògens, que provoquen inflamacions a les mucoses.
La calor diària recomanada pels metges és de 2900 - 3000 kcal. És important mantenir un equilibri de nutrients essencials.
Com a base es prenen els indicadors següents:
- proteïnes - 90 - 100 g;
- sucres (majoritàriament complexos) - 420 g;
- greixos - 100 g.
A partir d'aquests valors, elaboren un menú aproximat, guiat per una sèrie de principis generals.
- No podeu entrar a la dieta aquells productes que puguin irritar els receptors de les mucoses. Aquests inclouen diverses espècies, brous.
- Exclou els plats difícils de digerir. Això és necessari per tal que el tracte gastrointestinal funcioni de manera espantosa i la restauració de les mucoses danyades es faci més activament.
- El processament tèrmic i mecànic també està sota un control estricte. Amb intens dolor a la fase d’exacerbació, es menja puré de patates per excloure danys a les mucoses. Més endavant podeu canviar a menjar habitual. Els productes es bullen, es fan al vapor, es cuinen sense escorça.
- Fixeu-vos en la temperatura dels aliments. No es pot menjar massa calent i, per contra, fred. També pot agreujar la situació i provocar encara més danys a les mucoses.
- Cal limitar l’ús de sal, ja que conserva el líquid, cosa no desitjable per a patologies gastrointestinals.
- Tots els àpats inclosos en la dieta es consumeixen en porcions petites. S'ha d'excloure un excés de menjar, ja que això sobrecarrega l'estómac, els intestins i les glàndules, que comencen a segregar massa enzims.
A partir de les recomanacions anteriors, podeu crear un menú amb una setmana d’antelació i, a continuació, cuinar per a vosaltres només plats saludables que contribueixin a una recuperació ràpida.
Taula: productes dietètics "Taula núm. 1"
La primera taula és una versió poc efectiva de la dieta. S'admeten molts productes familiars i, fins i tot, alguns ofereixen avantatges addicionals. Tot i això, no us oblideu de la llista d’aliments prohibits que gairebé haurien de sortir de la cuina per sempre.
Què puc menjar amb dieta
La llista de productes permesos és realment àmplia. Els pacients amb malalties d’estómac poden menjar cereals, carn, fruites i verdures amb seguretat. No renunciïs als plats dolços. Hi ha postres força segurs que no perjudicaran les mucoses.
Només és important recordar el percentatge de nutrients i el contingut total de calories de cada plat. Per a la comoditat d’elaborar una dieta, presentem una taula amb una llista de productes acceptables per a gastritis i úlcera.
| Producte | Calorías totals per cada 100 g | La quantitat de proteïna en grams | La quantitat de greix en grams | La quantitat d’hidrats de carboni en grams |
|---|---|---|---|---|
| Productes carnis | ||||
| vedella | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| fetge de vedella | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| vedella | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| Cereals | ||||
| blat sarrac | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| sèmola | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| arròs | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Hèrcules | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| Verdures | ||||
| patates | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| carbassó | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| remolatxa | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| pastanagues | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Fruita | ||||
| pomes | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| plàtans | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| préssecs | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| meló | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Dolços i pastissos | ||||
| crackers blancs | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| marshmallows | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pastilla | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| melmelada | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Productes lactis | ||||
| kefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| nata | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| llet | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| formatge cottage | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Begudes per separat que es permeten el consum.
No danyar el cos:
- aigua mineral;
- Té
- cafè amb llet;
- sucs: albercoc, carbassa, pastanaga.
A partir dels productes i begudes enumerats, es construeix un menú complet que ajudarà a eliminar les patologies.
Productes totalment o parcialment restringits
Alguns productes estan sota la prohibició relacionats amb l'impacte negatiu del tracte digestiu i el seu treball.
Per tant, no podeu entrar en la dieta:
- carn grasa (xai, porc);
- verdures altes en fibra;
- llegums;
- brous i brous vegetals saturats;
- verdures (sorrel, ceba, anet);
- bolets;
- cereals difícils de digerir (blat de moro, ordi perlat, ordi);
- pa fresc;
- salses;
- espècies
- gelat;
- Xocolata
- fruites i verdures agre.
És important. La taula nº 1 implica l’exclusió completa de l’alcohol, independentment de la seva força. L’alcohol destrueix les membranes mucoses, evitant la curació de zones erosives.
Característiques per a homes, dones
La primera taula és molt adequada tant per a homes com per a dones. Tots els pacients que porten dieta des de fa temps informen de millores.
Segons les ressenyes, la correcta selecció de productes ajuda a evitar tots els desagradables símptomes de patologies estomacals, que inclouen:
- nàusees
- ardor d'estómac;
- inflor;
- eructes;
- dolors famolencs.
Tots aquests signes perden gradualment la seva intensitat i desapareixen per complet. Per aconseguir un efecte positiu, només cal excloure productes potencialment perillosos i introduir plats saludables al menú diari, tenint en compte les recomanacions calòriques. El valor de 2900 - 3000 kcal és adequat per als homes, mentre que les dones poden baixar lleugerament l'indicador (fins a 2700 - 2800 kcal).
El menú de la dieta terapèutica segons Pevzner
Abans de crear un menú durant una setmana, heu de tornar a actualitzar la llista de productes permesos a la vostra memòria. Després d’això, comencen a planificar una dieta. A la taula es dóna una opció aproximada.
| Dia de la setmana | Esmorzar | Brunch | Dinar | Té alt | Sopar | Berenar abans d’anar a dormir |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dilluns | Farina de civada, cafè amb llet | Poma al forn | Sopa de verdures, mandonguilles de vedella amb arrossos, brou de rosassa | Plàtan | Bacallà al forn amb verdures, suc de poma | Cop de llet |
| Dimarts | Porridge de sèmola, te amb llet | Syrniki | Sopa de Turquia, pastís de peix amb puré de patates, suc de poma | Iogurt natural | Vedella al vapor, coliflor guisada, te | Cop de llet |
| Dimecres | Porridge d'arròs, te dolç | Galetes, gelea de fruita | Sopa de fideus de pollastre, guisat de carbassó, te amb llet | Préssec | Bacallà bullit, puré de patates, suc de préssec | Kefir |
| Dijous | Cassola de formatge cottage, poma, cafè amb llet | Farinet d’arròs | Sopa d'arròs puré, bistec amb blat sarrac, suc de préssec | Pera | Glaixet de conill, blat sarraí, te dolç | Kefir |
| Divendres | De blat sarraí en llet, te dolç | Pastís de pica | Sopa de verdures, vedella al forn amb carbassó, te amb llet | Suc de poma i galetes seques | Gall dindi al vapor amb verdures, te amb melmelada | Cop de llet |
| Dissabte | 2 ous tous bullits, cracker, te dolç | Quallada dolça | Sopa amb farina de civada i mandonguilles, peix bullit, arròs, suc de poma | Kissel i marshmallows | Guisat de carbassó amb trossos de vedella, suc de poma | Cop de llet |
| Diumenge | Cassola d’arròs, galetes seques, cacau | Truita de vapor | Sopa de puré de patata, gall dindi guisat, blat sarraí, te dolç | Puré de fruita (poma i préssec) | Arròs, Pikeperch al forn, melocots, te sense sucre | Crema sense greix |
Receptes interessants de plats saludables
La dieta terapèutica de Pevzner no s’ha de prendre com a dieta estricta amb restriccions estrictes. Després d’haver decidit què menjar, és hora de passar a la cuina. Us donem una selecció de receptes originals i útils que definitivament no perjudicaran l’estómac.
Sopa de civada amb verdures
Per preparar el plat necessitareu:
- aigua - 2 gots;
- farina de civada (la més petita): un grapat;
- nata - 50 ml;
- patates - 100 g;
- carbassó - 100 g;
- pastanagues - 100 g;
- un polsim de sal;
- oli vegetal - una cullerada.
Fases de la preparació:
- Bulliu les verdures i extreuu-les del brou.
- Tritureu-los amb una batedora fins que es piqui.
- Poseu la massa resultant al caldo i deixeu-ho bullir.
- Afegiu la farina de civada, la sal, afegiu la nata i la mantega.
La sopa estarà a punt en 2 o 3 minuts.
Talls de Turquia
Per cuinar necessitareu:
- filet d’aviram - ½ kg;
- molla de pa - 150 g;
- llet - 100 ml;
- anet;
- sal;
- mantega
Fases de la preparació:
- Passar el filet per una picadora de carn.
- Remullem la molla de llet i la posem a la carn picada.
- Fondre la mantega i afegir-la a la barreja.
- Afegiu l’anet picat finament, la sal.
- Cegueu els petits talls i poseu-los en un bol d’una caldera doble.
El plat es cou ràpidament. Suficient entre 15 i 20 minuts.
Souffle de pastanaga
Per preparar un postre, heu de prendre:
- formatge cottage - 250 g;
- pastanagues - 500 g;
- sucre - 1 cullerada. amb diapositiva;
- ou - 1 unitat .;
- sèmola - 50 g;
- mantega
Progrés:
- Talleu les pastanagues a cercles prims, submergiu-les en llet i poseu-les a foc lent.
- Un cop a punt, refredem la verdura i la triturem amb una batedora.
- Afegiu al rovell d'ou puré de pastanaga, sucre, formatge cottage (en forma de puré), sèmola.
- Agiteu la barreja resultant.
- Bateu la proteïna i introduïu-la a la massa de pastanaga.
- Lubriqueu el recipient amb oli i poseu-hi la massa resultant.
Un tal postre és cuit al vapor o al forn i servit amb una cullera de mel.
Contraindicacions
Una dieta terapèutica només pot prescriure un metge. Es considera un dels elements de la teràpia complexa juntament amb els medicaments. No hi ha contraindicacions estrictes per al seu ús, però cal recordar que no val la pena limitar-se sense necessitat.
El cos sempre ha de rebre una quantitat suficient de nutrients, de manera que si no hi ha patologies de l’estómac i duodè, es recomana que la dieta sigui més diversa. A més, si hi ha malalties d’altres òrgans digestius, també caldrà fer ajustaments al menú.
