El sistema nutricional mèdic desenvolupat per l’aprenent nutricionista M. I. Pevzner a l’època soviètica no perd avui la seva importància. Cada dieta o taula ATS té un número i correspon a un grup específic de malalties.
Contingut de material:
Desxifrar el concepte de dieta ATS
La versió principal de la dieta (ATS) consta de 15 taules. Aquests sistemes de tractament tenen números específics. S’utilitzen com a ajuda en teràpia farmacològica per a la recuperació ràpida de persones amb diverses malalties.
La dieta terapèutica es basa en els principis científics d’una dieta saludable. El pacient rep una dieta completa, equilibrada pels principals components: proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Es proporcionen modes d’espargiment: mecànics, químics i tèrmics, que permeten no carregar els òrgans digestius i les glàndules endocrines.
Una nutrició mèdica adequada implica el compliment del règim de consum de begudes, la ingesta suficient de vitamines i minerals al cos. Són importants la multiplicitat de la ingesta d'aliments, la temperatura de servei, el compliment dels requisits higiènics i sanitaris de la tecnologia de cuina i les regles per emmagatzemar els àpats preparats.
Principis i característiques
Gràcies a la selecció i combinació competent de productes, el suau mètode de tractament tèrmic dels ingredients alimentaris, els sistemes mèdics són bons per a la salut. Una característica dels aliments dietètics és la prohibició de certs components dels aliments. Necessiteu disciplina i organització per no violar la dieta per controlar la ingesta de calories.
Per a la cuina utilitzeu exclusivament productes de màxima qualitat exclusivament llet agria i lactis, fruites i verdures fresques.Exclouen la dieta de xocolata, cafè, pastisseria, greixos, fumats, salats, escabetxats i picants de la dieta. Per afegir sabor i atractiu als plats, afegiu-hi herbes fresques i llavors de carabassa.
Els mètodes habituals de tractament tèrmic dels aliments dietètics inclouen bullir en aigua o vapor, guisar, coure. La regla principal de la cuina és bullir bé els aliments. La nutrició ha de ser variada, el valor energètic diari mitjà de la dieta és de 2150-2450 kcal.
Indicacions d’ús
La nutrició dietètica és un component important del tractament complex. Algunes malalties dels òrgans digestius i les glàndules endocrines es poden curar sense l’ús de medicaments. En aquests casos, la dieta de Pevzner té un paper d’un dels principals factors terapèutics. Però sovint, la nutrició especial només crea un context favorable per a la realització més eficaç dels procediments de benestar.
La dieta ATS s’utilitza per a aquestes malalties:
- úlcera gàstrica, també durant el període de recuperació o amb un curs patològic;
- hepatitis aguda i crònica, inclosa durant el període de recuperació;
- gota
- nefrolitiasi;
- diabetis mellitus tipus II;
- l'obesitat
- anomalies en el treball del sistema cardiovascular;
- aterosclerosi;
- afeccions febrils;
- infeccions virals;
- fosfatúria, hiperuricèmia;
- diàtesis d'àcid úric;
- inflamació de la vesícula biliar, colecistitis;
- Cardiopatia isquèmica;
- gastritis.
La tasca de les taules dietètiques és restablir l’equilibri pertorbat en l’organisme, reforçar la immunitat i crear condicions favorables per a la recuperació.
L’opció principal de dieta
Amb ATS, desxifrar la sala prescrita per la taula del terapeuta ajudarà a determinar amb precisió els plats recomanats. Per a totes les malalties, podeu menjar carn bullida magra, puré de cereals, sopa de cereals, formatge gras sense greixos, així com beure llet, infusió de rosa rosa, suc de fruites diluït a la meitat amb aigua.
No podeu menjar farinetes d'ordi de mill i perla, verdures i fruites amb fibra gruixuda, espècies, fregits, farines, brous forts, bolets. Amb la diabetis, els dolços són exclosos.
Durant l’estada a l’hospital, es prescriu nutrició terapèutica. Actualment, hi ha una nomenclatura simplificada de taules dietètiques.
Depenent de la malaltia, el metge prescriu una de les cinc opcions:
- taula principal (ATS);
- amb modes mecànics, químics i suaus de temperatura (ЩД);
- rics en proteïnes (WBD);
- baix en proteïnes;
- nutrició baixa en calories.
L’ATS també es prescriu després de l’alta de casa a casa, quan comença l’etapa de recuperació.
El temps de dieta recomanat és d’uns sis mesos. És recomanable menjar en porcions petites 5-6 vegades al dia a la mateixa hora.
El menú de taules mèdiques segons Pevzner
Cada dieta té les seves pròpies característiques, que s’han de tenir en compte a l’hora d’elaborar la dieta i seleccionar plats.
Menú dietètic d'exemple, taula ATS durant 1 dia:
- Esmorzar - blat sarraí o civada amb mantega, te feble;
- II esmorzar: budell de formatge cottage, infusió de roses;
- dinar: sopa de cereals o verdures, carn bullida o peix, amanida de verdures fresques o bullides, gelea;
- berenar de tarda - compota de fruites, galetes de galetes;
- sopar: cullerots de vapor, gelea;
- abans d’anar a dormir - 1 cda. llet sencera bullida.
Durant un dia podeu menjar mantega (30 g), fruites (300 g), pa sec de blat (150-200 g). Tres vegades a la setmana són útils els ous bullits o la truita de vapor.
Per a la dieta núm. 1, es proporciona tot tipus de tractament suau: el menjar es prepara ratllat o picat sense espècies. Podeu utilitzar productes lactis, només no àcids i frescos. La gamma de plats freds és limitada.
Inclou:
- caviar granular i de fresa;
- massa de formatge;
- peix bullit en greixos;
- plats de carn bullida (baixa en greixos), picada o ratllada fins a un estat de pasta.
Les sopes es troben al menú de totes les taules de tractament.Per a la dieta núm. 1, es preparen primers primers plats de cereals i verdures, lactis i aliments dolços, fruites i midó. Observeu la temperatura del menjar (no superior a 65 ni inferior a 15 ° C).
La mida d’una porció de sopa és de 400-500 g, per a les dietes núm. 7 i 10 - 250 grams. Abans de servir, afegiu-hi verdures picades fresques al plat. A la dieta núm. 2, les sopes es preparen sobre brous de llet concentrats amb verdures picades finament. Per a la taula núm. 5: vestir primers plats sobre brous de verdures o aigua, sense ceba. Guisem les verdures i els guisats, però no passem. Borsch i okroshka freds a l'estiu.
Els segons plats calents per a les taules núm. 1 i 2 es preparen a partir de varietats de carn baixes en greixos, peix bullit o al vapor, pollastre i utilitzar carn picada. Els porridge es preparen líquids i puré. La sopa i el puré de patates són de verdures (la col, el rave, el nabo no estan inclosos). Per a la taula número 5, a més dels plats enumerats, es recomana formatge baix en greixos. La mida d’una porció és de 250 grams.
Això és interessant:dieta sense carbohidrats
Contraindicacions
L'elecció del tipus d'aliment durant el tractament a l'hospital i a casa ha de ser confiada a un metge. Només un especialista pot recomanar una dieta òptima, tenint en compte totes les indicacions.
Si determinats productes són intolerants, seran exclosos del menú.
Possibles al·lèrgies alimentàries a llet, ous, algunes verdures i fruites, peixos o carns. El metge l'ajudarà a elaborar el menú adequat després que el pacient faci proves de sang per al·lèrgens, un examen mèdic minuciós. En l’etapa aguda, es prescriuen varietats de taules dietètiques segons Pevzner amb restriccions més estrictes.
Durant la dieta terapèutica, els menjars irregulars, l’alcohol, el tabaquisme, l’estrès emocional estan contraindicats. L’activitat física responsable i el compliment de les recomanacions del metge sobre dieta ajudaran a restaurar la salut ràpidament.
