Una dieta per a la pancreatitis i la colecistitis és un component important de la teràpia. Sense una alimentació adequada, és impossible curar aquestes malalties. I si, malgrat les restriccions, utilitzeu menjar prohibit, podeu obtenir complicacions greus.
Contingut del material:
Els principis de la dieta per a la pancreatitis i la colecistitis
La nutrició dietètica és la base d’un efecte terapèutic positiu. És important no només comprendre el que es pot i no es pot menjar, sinó també adherir-se al règim.
La dieta terapèutica segons Pevzner implica el compliment dels principis següents:
- menjar fraccionalment, és a dir, en porcions petites, però sovint (5-6 vegades al dia);
- l'últim àpat no més tard de 2-3 hores abans d'anar a dormir;
- seguiu un règim de beguda abundant, beu almenys 2 litres d’aigua al dia;
- en fer el menú, preferiu els aliments proteics, redueixi els hidrats de carboni i greixos;
- cuinar aliments cuinant, cuinant o guisant al vapor, excloent els fregits;
- els aliments grassos substitueixen la magra;
- refusar els aliments freds i calents, la temperatura òptima hauria d’estar entre els 37 i els 40 ºC;
- donar preferència als aliments líquids i ratllats.
Aquesta és la base de la dieta per a aquestes malalties. Si no seguiu les normes, és possible que es produeixin problemes greus de salut.
Val la pena assenyalar que la nutrició per a pancreatitis i colecistitis s’elabora segons les regles de la taula núm. 5, especialment dissenyada per a aquest grup de pacients. En forma crònica, s’utilitza una dieta lleugerament diferent. I en el període de remissió, es permet als pacients canviar a la taula 5p, cosa que implica menys restriccions.
Productes permesos i prohibits
Amb la pancreatitis i la inflamació de la vesícula biliar, val la pena canviar per menjar casolà en greixos.Són útils els primers plats cuinats en un brou de verdures o de segona carn, verdures guisades, cereals, talls de vapor, així com productes lactis. Aquesta és la base de la dieta dels pacients amb aquestes malalties.
Nota El més important, el compliment de la taula 5 durant el període d’exacerbació.
Pel que fa a verdures i fruites, hi ha limitacions. Els llegums, la col, l’albergínia i els bolets han d’excloure’s de la dieta, tampoc és recomanable l’ús de varietats àcides de fruites i baies. Fruits secs útils. Al dia, no podeu menjar més de 15 g de mantega, limitar el consum de farina i pasta, així com sucre (no més de 70 g al dia). Els ous són permesos, però en una quantitat limitada, no més de 2 unitats. per setmana.
Podeu cuinar els primers plats en oli vegetal, però no en feu servir més de 2 cullerades. l al dia.
Què no es pot menjar?
Una dieta mèdica exclou aquests productes:
- varietats grasses de carn i peix, llardons, llardons;
- salat i picant;
- marinades, escabetxs, conserves;
- carns fumades, embotits;
- menjar ràpid, aliments de conveniència;
- col, albergínia;
- llegums, bolets;
- brioixeria fresca;
- cafè, cacau;
- Xocolata
- alcohol
Tots els aliments anteriors es digereixen lentament i deterioren la digestió.
Característiques en forma aguda i crònica
En inflamació aguda del pàncrees o agreujament de la forma crònica, haureu d’adherir-vos a la dieta més estricta. Per a alleujar el dolor els primers dos dies, la fam és útil, el volum de líquid consumit hauria de ser de fins a 2 litres diaris. El dia 3, es permet menjar líquid. Fins al final del període agut, queden excloses les fruites i verdures crues, qualsevol rebosteria amb greixos, sucre, rovells d’ou i també tots els productes prohibits per la taula núm.
És important. En la forma aguda, el menjar es cuina només per a una parella, és impossible coure o guisar.
Amb una forma crònica en remissió, la dieta no és tan estricta. Cal limitar l’ús d’alcohol, així com l’aliment que irrita la mucosa i és difícil de digerir (gras, calent, fred, fregit, salat, picant, amarg i dolç).
Menú de mostra "Taules número 5"
La nutrició ha de ser variada, no centrar-se en un plat, sinó que comportarà una deficiència de vitamines i una ruptura.
Aquí teniu un bon exemple de menú d’un dia:
- per esmorzar, truita feta amb una sola proteïna, puré de llet puré, te;
- el dinar pot consistir en puré de poma al forn o pastanaga;
- el dinar és una sopa de verdures adequada, coques de peix al vapor, patates al forn o puré de patates, galetes, brou de rosa salvatge;
- prou budell de formatge per berenar;
- Podeu sopar amb verdures guisades (carbassó, tomàquet, pebre) amb trossos de vedella, gelea;
- El berenar abans d’anar a dormir és lleuger, pot ser un got de llet al forn fermentada o iogurt, però no més.
En malalties del tracte biliar i de la vesícula biliar, són útils el blat sarraí, l’arròs, la civada i la sèmola. És recomanable cuinar cereals dolços amb l’addició de fruites seques. Per als plats de carn, heu de triar un conill, pollastre o vedella, peixos de mar baixos en greixos (lluç, bacallà), gambes i calamars són adequats per a marisc.
Receptes de dieta
Seguir una dieta no significa menjar bons aliments. Hi ha moltes receptes per elaborar plats deliciosos, com la sopa de carbassa.
Ingredients per a la seva preparació:
- carbassa - 0,6 kg;
- llet - 0,7 l;
- nata - 100 ml;
- mantega - 75 g;
- pa - 200 g.
Cuina:
- La carbassa s’ha de tallar a daus i bullir-la a la llet.
- Talla el pa de la mateixa manera i asseca al forn. No s’han d’utilitzar crackers de botiga.
- Afegir el pa sec a la sopa, cuinar fins que la massa sigui tova. Si el plat és massa espès, afegiu-hi una mica de llet.
- Amaniu la sopa amb sal, mantega i nata.
El primer plat ja està a punt. A la segona, podeu cuinar talls de poma i pastanaga. Són gustoses i saludables.
Ingredients
- pastanagues grans - 1 peça .;
- pomes - 2 peces .;
- aigua bullent - 50 ml;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sèmola - 3 cullerades. l .;
- ou - 1 unitat .;
- pa ratllat.
Mètode de cuina:
- Talleu les pastanagues a tires, tireu aigua bullent i afegiu-hi sucre. Bullir fins que la massa estigui tova.
- Afegiu les pomes picades, remeneu-ho durant 5 minuts més, traieu-les del foc. Aboquem la sèmola, batem la clara d’ou. Remeneu i formeu els tallats, enrotlleu el pa ratllat.
- Coure al forn uns 20 minuts.
Els talls es poden servir amb crema agra.
Una nutrició adequada és la clau per a una bona salut i la prevenció d’exacerbacions en malalties del pàncrees i òrgans biliaris.
