Dieta per a malalties hepàtiques: aliments permesos i prohibits

La dieta per a malalties hepàtiques és un mètode obligatori de teràpia complexa. Els metges recomanen adherir-se a les restriccions dietètiques durant tot l'any per tal de restaurar les funcions dels òrgans i evitar la remissió.

El paper de la nutrició en les malalties hepàtiques

En el període de recuperació després del tractament de les patologies hepàtiques i en el curs crònic de malalties, es prescriu una dieta de la taula 5. Per a l’agudització de malalties del fetge, així com de la vesícula biliar i del pàncrees, cal complir una dieta amb més afany de la taula 5a.

L'objectiu d'aquesta nutrició és proporcionar un estalvi mecànic, químic i tèrmic de la membrana mucosa de tots els òrgans del tracte digestiu. La dieta dietètica ajuda a normalitzar la funció hepàtica, a millorar la secreció biliar, a restablir el metabolisme, a reduir el nivell d’embriaguesa del cos.

Els principis d’adherència a la nutrició clínica

La dieta diària de la dieta núm. 5 ha d'incloure:

• proteïnes: 80 g (aproximadament la meitat d’ells són animals);
• greixos: 80 g (un 30% d’ells són vegetals);
• hidrats de carboni: 400 g (sucre no hauria de ser superior al 17%);
• sal - fins a 10 g (en el període agut - fins a 5 g);
• 2400–2700 kcal en total.

Tots els productes per a malalties hepàtiques s’han de consumir d’acord amb les regles següents:

• cuinar només en una cuina lenta, una caldera doble o cuinar i coure;
• picar finament els ingredients;
• serveix plats amb una temperatura de + 30 ... + 50 ° С;
• menjar petites (aproximadament 150 g) racions 5 vegades al dia, mentre que 3 menjars han de ser principals, 2 - intermedis, quan es pot menjar fruita, rebosteria, lactis;
• mastegar menjar lentament;
• excloure del menú menjar fregit, salat, fumat, agre, picant, gras, massa dolç;
• afegir oli exclusivament als plats cuinats;
• beure 1,5-2 litres d'aigua al dia (incloses infusions d'herbes i te).

Productes Admesos

Al menú de malalties hepàtiques, es pot incloure els productes següents:

• carns dietètiques: conill, carn de cavall, vedella, gall d’indi, pollastre (la pell s’elimina de l’ocell);
• peix baix en greixos;
• marisc (fins a 100 g dos cops per setmana);
• productes lactis amb un percentatge mínim de greix;
• ous (en forma aguda de la malaltia; només proteïna);
• verdures i verds suaus (els tomàquets no es poden agreujar)
• fruites i baies (exclusivament madures, dolces), incloses les seques i seques;
• Pastes
• cereals: mill, blat sarraí, arròs, sèmola, Hèrcules, bulgur;
• llavors de lli, llavors de gira-sol, fruits secs (excepte els cacauets);
• sègol, segó, pa integral (preferiblement envellit o sec);
• cocció sense llevat amb un contingut mínim de sucre i oli;
• menjar dolç: mel, melmelades, dolços de melmelada, caramels, gelatines, una petita quantitat de sucre i melmelada;
• altres rebosteria: galetes seques, galetes, galetes de civada casolanes;
• tot tipus d’oli vegetal (fins a 40 ml diaris);
• condiments: salsa de soja, canyella, gingebre;
• begudes: te blanc, verd, aigua quieta, brou de rosassa, una petita quantitat de suc de verdures o fruites (fins a 200 ml per setmana).

Llegiu també:cuscús: recepta de cuina

En el procés de cocció, podeu utilitzar condiments que es resolen per problemes amb el fetge: gingebre, coriandre, canyella, cúrcuma. També podeu afegir herbes fresques i tomàquets secs. No podeu fregir cebes, pastanagues i altres verdures per condimentar els primers plats.
Productes totalment o parcialment restringits

La dieta per a malalties hepàtiques prohibeix l’ús de:

• carn grassa, aviram, peix, caviar, fems;
• cocció de mantega, pa de blat fresc;
• productes lactis rics en greixos;
• bolets;
• llegums;
• baies amargades (i dolces i agra) i fruites i sucs;
• col blanc i naps en grans quantitats, verdures nítides;
• menjar en conserva;
• plats semielaborats;
• ous durs, gran quantitat de rovells;
• ordi de perles;
• te elaborat amb cervesa forta, cafè, cacau;
• salses i condiments calents;
• bombons;
• gelat;
• begudes alcohòliques, carbonatades, amb suc.

Menú per a malalties hepàtiques amb receptes

30 minuts abans d’esmorzar, heu de beure 200 ml d’aigua a temperatura ambient.
Es pot fer una dieta setmanal d'aquesta manera:

1 dia:

• esmorzar: botifarra de formatge cottage, un grapat d'albercocs secs;
• dinar: una poma al forn amb mel i nous;
• dinar: sopa de fideus de llet, boletes de peix;
• berenar de tarda: carbassa guisada amb albercocs secs;
• sopar: guisat de verdures, bifidoc.

2 dies:

• esmorzar: farinetes de civada, gelatina de gerds;
• dinar: pera de mel;
• dinar: una sopa espessa de pastanagues i coliflor, broquetes de pollastre d’un forn lent;
• berenar de tarda: mousse de fruita i baia;
• sopar: formatge cottage ratllat amb panses negres.

3 dies:

• esmorzar: truita al vapor només de proteïnes;
• dinar: galetes de galetes;
• dinar: una amanida de verdures i herbes fresques, gall dindi bullit;
• berenar de tarda: plàtan puré;
• sopar: pastissos de remolatxa, kefir.

4t dia:

• esmorzar: blat sarraí, prunes;
• refrigeri: galetes de civada;
• dinar: brou de verdures, arròs amb pollastre;
• berenar de tarda: una amanida de plàtans, peres i pomes amb iogurt natural;
• sopar: boletes amb formatge cottage.

5 dies:

• esmorzar: sèmola, un grapat de pinyons;
• dinar: 2 crudons, formatge;
• dinar: amanida de marisc, puré de verdures;
• berenar de tarda: iogurt sense additius;
• sopar: pastissos de remolatxa, kefir.

6 dies:

• esmorzar: poma al forn amb formatge cottage;
• dinar: galetes de galetes, llet cuita fermentada;
• dinar: sopa de marisc, filet de vedella;
• te de la tarda: 2 albercocs;
• sopar: truita de proteïnes amb verdures.

7 dia:

• esmorzar: farinetes de cereals, torrades;
• dinar: galeta, préssec;
• dinar: sopa de peix de tonyina, verdures a la brasa;
• berenar de tarda: charlotte;
• sopar: soufflé de peix, bifidock.

Les següents receptes ajudaran a menjar saborós i saludable per menjar amb malalties hepàtiques. Aquests plats es poden utilitzar tant en l'estat crònic com en l'estat agut de la malaltia.

Tacetes de remolatxa:

1. Es bullen 2 verdures arrels grans, es pelen i es trossegen en una ratlladora amb cèl·lules petites.
2. S’afegeix una mica de sal, l’anet trossejat, la clara d’ou s’introdueix, es barreja.
3. Es formen els talls a partir de la massa resultant, els poseu en un recipient d’una caldera doble i coeu-ho durant 25 minuts.

Boletes de peix:

1. Una llesca de pa de blat sec es remull en 30 ml de llet.
2. 100 g de filet de lluç es fa doble ratllat en una picadora de carn i es barreja amb pa remullat.
3. A la massa del peix s’hi afegeixen 15 ml d’oli vegetal i una mica de sal.
4. Esculpeix peces petites.
5. Els productes semielaborats es col·loquen en aigua bullent i es cuinen durant 5 minuts.

Truita de verdures en una cuina lenta:

1. Daus 1 carbassó, 1 pebre vermell i 100 g de coliflor.
2. En una cuina lenta, porteu 50 ml de llet a ebullició i coeu-hi els components preparats durant 10 minuts.
3. S'agiten 3 clares d'ou amb 100 ml de llet i 1 g de sal. S'aboca a les verdures.
4. La truita es cuina en el mode “cocció” durant 20 minuts.

Pudina de quallada:

1. Es barreja 0,5 kg de formatge cottage fins que quedi suau.
2. Afegiu 200 ml de quefir o iogurt natural i 20 g de mel prèviament fosa.
3. Bateu 2 proteïnes fins que aparegui una escuma esponjosa. Les masses de proteïnes i formatge cottage estan connectades amb cura amb una cullera.
4. S'aboca la base en un plat de cocció (no cal que es lubrici primer).
5. La budina es prepara al forn a 190 ºC durant uns 35 minuts (fins que estigui daurada).

Peres de mel:

1. Es tallen les cares de dues peres petites i es treuen els nuclis.
2. Cada pera està farcida de 2 cullerades. mel i 5 g de panses. Tanqueu les capes tallades.
3. Peres al vapor durant aproximadament 1 hora (fins que estiguin toves).

Consells mèdics importants

L’efecte del tractament de malalties hepàtiques i la velocitat de recuperació depenen en gran mesura d’un programa de nutrició ben dissenyat. Diferents tipus i formes de la malaltia requereixen un enfocament individual de la dieta.

Així doncs, amb la colelitiasi, la base de la dieta hauria de ser els cereals bullits a la llet per la meitat amb aigua, plats del puré de verdures, quefir 1% de greix. És important beure al voltant de 2 litres d'aigua o font purificats en un filtre domèstic al dia.

Després de la cirurgia del primer dia, la inanició està indicada. A continuació, es deixa entrar al menú gelatina de farina de civada, brou de roses, quefir baix en greixos. Al tercer dia, ja podeu menjar sopes de verdures, carbassa o puré de patates. És permès introduir peix i carn (exclusivament en forma de talletes de vapor) a la dieta una setmana després de l’operació. Tots els dolços estan prohibits.

Amb hepatitis tòxica, és important netejar la sang i els teixits dels verins. Per fer-ho, el pacient necessita una beguda abundant (no només aigua, sinó sucs acabats d’esprémer), així com aliments rics en fibra.

Si la malaltia va acompanyada de diarrea, inflor, vòmits, s’eliminen del menú productes que tenen un efecte laxant: remolatxa, begudes amb llet salada, prunes i també redueixen la quantitat de greix. El valor energètic diari dels plats s'ha de reduir a 2000 kcal.

La sortida de la dieta ha de ser gradual. Dues setmanes després de l’estabilització dels indicadors que caracteritzen l’activitat del fetge, caldos de carn, fruites dolces i amargades, rovells d’ou. Les begudes baixes en alcohol es poden consumir només un mes després de finalitzar la dieta.

Durant el període de dieta, és important observar les següents regles que ajudaran a accelerar la recuperació:

• renuncia als mals hàbits;
• no abusar de drogues (qualsevol medicament s’ha d’utilitzar prèvia consulta amb un especialista);
• controlar el seu propi pes;
• anar a fer esport;
• evitar l’estrès;
• ajusta la teva rutina diària.

Contraindicacions

No s’ha de respectar la nutrició dietètica durant el període de gestació ni durant la lactància.Quan redacteu el menú, heu d’assegurar-vos que no hi ha productes que causin al·lèrgia. Per ajustar la dieta tenint en compte el tipus i la forma de la malaltia, heu de consultar un metge.