Dieta per a malalties hepàtiques: allò que podeu i no podeu menjar, menús i plats

La dieta és un factor de recuperació important del fetge. En aquest moment, rebutja els aliments pesats i rics en toxines.

Símptomes i causes de malalties hepàtiques

Cal tenir en compte la feina que fa el fetge al cos:

• participa en processos metabòlics;
• produeix bilis, l’elimina als intestins;
• envia a la sang substàncies necessàries per a un organisme;
• destrueix substàncies tòxiques, les converteix en segures.

En realitzar aquestes funcions, el fetge és sovint sotmès a sobrecàrregues.

Hi ha aquests grups de causes de dany al fetge:

1. Abús d'alcohol. L’alcohol destrueix el teixit hepàtic, provocant cirrosi. Els dos científics van determinar la dosi diàriament relativament inofensiva de diverses begudes populars: vodka i conyac - 30 g, vi i cervesa - 200 - 300 g.
2. Danys tòxics. Això és conseqüència de l’administració desorganitzada de fàrmacs. El perill és que els símptomes no apareguin durant anys.
3. Virus, bacteris. Aquests virus inclouen hepatitis de diversos tipus que provoquen inflamacions. Els agents causants són alveococ, redworm, echinococcus.
4. Fallida del metabolisme dels greixos. Acumulant greixos, el fetge augmenta. Això impedeix que funcioni correctament.
5. Altres Entre els motius n’hi ha de molt diferents, menys freqüents: intoxicació química, lesions abdominals, predisposició, etc.

Assigna els símptomes habituals a diverses malalties hepàtiques (que també són característiques per a malalties de la vesícula biliar):

• debilitament del cos, somnolència;
• dolor a l'hipocondri dret;
• nàusees, ardors prolongades;
• sabor amarg a la boca;
• to groguenc o de color gris groguenc pàl·lid, picor;
• irritabilitat.

També es distingeixen símptomes específics per a malalties específiques:

• l’hepatosi (esteatosi) no va acompanyada de símptomes, tret de la possible gravetat del fetge;
• en cas d’hepatitis, la gana disminueix, la digestió empitjora;
• la cirrosi va acompanyada dels mateixos símptomes, de vegades amb diarrea, se'ls afegeix una flatulència;
• El càncer de fetge està senyalitzat per un abdomen augmentat, febre (37 - 39 graus), anèmia, inflor, hemorràgia freqüent, dolor lumbar durant l’esforç.

Molt sovint, els símptomes no apareixen en absolut. La malaltia es determina per examen. Sovint, la malaltia és “desencadenada” fins a l’etapa en què els mètodes farmacèutics són impotents.

Principis i característiques de la nutrició

El tractament es prescriu individualment després del diagnòstic. Cal destacar els principis bàsics de la nutrició per a la prevenció de malalties.

La dieta per a malalties hepàtiques inclou els principis següents:

• al centre de la dieta hi ha proteïnes, fibra, vitamines;
• reduir molt la quantitat de greix animal consumit;
• els aliments han de ser fraccionats (racions petites, almenys 4 vegades al dia);
• consumir lactis, peix, productes carnis baixos en greixos;
• taxa setmanal segura d’ous: 3 peces; menjar ous sencers bullits, truita;
• no recomaneu excloure els greixos de la dieta; la seva norma diària és de 100 g (vegetal - 30%); la millor forma de menjar greix "animal", en combinació amb proteïnes (en peixos, lactis);
• porció òptima diària d’hidrats de carboni - 400 g; d’aquest volum d’hidrats de carboni simples no hauria de ser superior al 30% (dolços de farina, sucre);
• els plats es mengen calents en forma bullida, al forn, al vapor.

Eliminar completament greixos, proteïnes o hidrats de carboni és perillós. El cos esdevé més susceptible a diverses malalties. És important mantenir un menú equilibrat.

Llista de productes permesos i prohibits

L’objectiu de la dieta és “descarregar” el fetge, aturar els processos inflamatoris. Les llistes presentades us ajudaran a comprendre què podeu menjar i no menjar amb una dieta similar.

Productes Admesos:

• cereals;
• diferents tipus de pasta amb salsa baixa en greixos (petita quantitat);
• productes lactis baixos en greixos;
• carn magra (vedella, conill, gall d’indi, pollastre);
• peix baix en greixos;
• ous bullits i cuits, així com al vapor;
• fruites (excepte peres);
• verdures, verdures (a excepció dels llegums);
• mel (no gaire);
• oli vegetal (diferents varietats);
• dolços magres (melmelada, gelea, galetes seques, mousses, conserves, meliscos, melicotons);
• begudes naturals (compotes, gelea, sucs, te feble de diferents varietats, aigua mineral encara).

Llista de productes prohibits:

• pa fresc;
• pa de sègol;
• begudes cafeinitzades fortes;
• sucs de fruita (només molt agre);
• fruits secs, xocolata, gelats;
• alcohol
• refresc;
• productes de rebosteria grassos;
• rave, ceba, all, sorrel;
• espècies;
• productes fumats;
• menjar en conserva;
• greixos animals;
• carn grassa, peix, lactis;
• brous;
• greix;
• bolets.

És important abandonar aquests productes completament durant una agreujament de la malaltia.

Menú de la dieta mèdica "Taula núm. 5"

L’autoria d’aquesta dieta pertany al nutricionista Mikhail Pevzner. Està dissenyat per un llarg període - uns 2 anys. La "taula 5" és una dieta suau, però equilibrada. Està prescrit per a malalties hepàtiques cròniques i agudes. La ingesta diària de calories cada dia és de 2500 - 2800 kcal.

Els principis bàsics de la dieta:

• restricció de sal;
• l’exclusió d’aliments amb una alta concentració de colesterol, àcid oxàlic;
• denegació d’aliments fregits;
• nutrició fraccionada;
• ingesta de líquids de dejuni.

La taula us ajudarà a navegar pel que podeu i no podeu fer servir.

Tots els aliments prohibits enumerats han de ser exclosos de la dieta.

A la taula es presenta un menú aproximat de dos dies.

El volum d'una porció és d'aproximadament 150-200 g. El menú pot variar al vostre gust mitjançant productes saludables.

Receptes útils

La nutrició per a la cirrosi pot no diferir gaire del menú habitual. Deliciosos primers, segons plats, es preparen dolços a partir dels productes indicats a la dieta.

Amanida no grassa

Es tracta d'una alternativa a la boca a les amanides de maionesa "pesades". Les verdures i fruites van bé amb el pollastre, el formatge cottage. L’amanida és tendra, exòtica.

Composició:

• pollastre bullit - 80 g;
• patates - 40 g;
• pomes dolces i amargades - 30 g;
• taronges - 30 g;
• cogombres - 30 g;
• formatge cottage - 30 g;
• crema agra (no greixosa) - 30 g;
• sal, verds.

Fases de la cuina:

1. Tots els productes es tallen en tires.
2. La peça és salada, aromatitzada amb crema agra, barrejada.

A l’amanida també s’hi afegeixen altres verdures i fruites similars de gust. El pollastre es pot substituir per gall d’indi, vedella o combinar diverses varietats de carn.

Sopa de col amb peix, col

La sopa és deliciosa, rica i molt lleugera.

Composició:

• peix magre - 0,5 kg;
• col fresc - 300 g;
• pastanagues, api (petits) - 1 unitat .;
• ceba - 1 peça .;
• oli vegetal - 30 ml;
• llorer - 2 peces .;
• aigua neta - 3 l;
• verds preferits, sal.

Fases de la cuina:

1. Totes les arrels estan ratllades.
2. Les cebes amb col es salen i s’escalfen en una paella amb oli durant 30 minuts.
3. El peix salat es fregeix fins que sigui cuit.
4. Les arrels ratllades, les cebes amb col, els peixos, les fulles de llorer s’introdueixen a l’aigua bullent.
5. La sopa de col bullir uns 7 minuts.

Serviu el plat una mica refredat, amb crema agra, herbes.

Pudint de pollastre

La massa és molt tendra, sucosa i saturada.

Composició:

• pits de pollastre bullits - 0,5 kg;
• arròs bullit - 200 g;
• llet - 160 ml;
• mantega - 10 g;
• oli vegetal - 20 g;
• sal;
• ou - 1 peça

Fases de la cuina:

1. El pit es tritura en una batedora en un batut.
2. L’arròs ben bullit es frega a través d’un tamís dens i es barreja amb el puré de pollastre.
3. La sal, la llet, la mantega s’introdueixen en aquest farcit.
4. Bateu la proteïna i injecteu-la a la peça.
5. Escampar en la forma amb un paper recobert d’oli.
6. Preparat en una doble caldera professional, en un bany d’aigua o al forn 25 min.
7. Trieu una temperatura d'almenys 170 graus.

Serviu el budell amb verdures fresques o "al vapor".

Pudit de llet

Aquest és un postre de llet lleuger per a tothom que estimi les cremes i els gelats.

Composició:

• llet - 800 ml;
• midó - 40 g;
• mantega - 40 g;
• sucre - 75 g;
• ous - 2 unitats;
• farina - 90 g;
• suc de baies, vainilla, melmelada al gust.

Fases de la cuina:

1. Els rovells, el sucre són mòlts, s’introdueix la farina, es torna a moler.
2. La vainilla es dissol en la llet bullida.
3. Un terç de la llet bullida s’introdueix gradualment als rovells, batuts.
4. La resta de la llet s’aboca a la massa.
5. Deixeu bullir la massa, remenant-la constantment.
6. S’afegeix oli, proteïnes ben batudes a la barreja.
7. Coure el budell durant 5 minuts. al forn.
8. S'aboca la composició en motlles, es rega amb melmelada, suc i es refreda.

Aquest postre amb llet recorda lleugerament a les cremades. Podeu servir-lo en un got amb baies i fruites.

En aquests plats podeu introduir les vostres espècies suaus preferides (no gaire). Se serveixen lleugerament refredats o a temperatura ambient.

Resultats

Aquesta dieta no és un medicament potent.L’objectiu d’una dieta així és aturar la destrucció del fetge i del pàncrees, per debilitar la influència de factors negatius. Per restaurar completament la glàndula, el metge prescriu medicaments i altres mètodes terapèutics.

La dieta per a malalties hepàtiques és una teràpia a llarg termini que pot convertir-se en l’aliment base durant anys. Perquè la dieta no sigui massa feixuga, heu d’utilitzar el màxim nombre d’aliments permesos.