En el cas de patologies del sistema digestiu, no s’ha de menjar tot seguit, en cas contrari la situació empitjorarà. Una dieta per malalties pancreàtiques accelera la recuperació i estalvia els òrgans interns. Per tant, és important familiaritzar-se amb les regles bàsiques de la taula núm. 5.
Contingut de material:
Normes bàsiques i principis de la dieta
El pàncrees té moltes funcions útils. La seva inflamació provoca danys greus per a la salut. Per tant, cal seguir recomanacions mèdiques, observar mesures dietètiques i de prevenció de malalties.
Normalment, els metges prescriuen la taula 5: una dieta terapèutica destinada a normalitzar el treball del tracte digestiu. Es prescriu tant per adults com per a nens. Aquest aliment va ser desenvolupat per un nutricionista Pevzner.
Entre totes les regles d'una dieta terapèutica, es poden distingir els principis següents:
- Els àpats s’han de prendre cada 2,5 o 3 hores.
- És important evitar la sobrecàrrega del tracte gastrointestinal. Està prohibit morir de fam o menjar massa.
- Els plats es mengen trossejats.
- Heu de beure aigua suficient i incloure sopes lleugeres en la vostra dieta diària.
- Per mantenir el màxim de nutrients, els aliments es fan al vapor.
- Els plats se serveixen calents.
- Necessitat de reduir la ingesta de sal.
- La ingesta calòrica diària no ha de superar els 2500-2600 kcal. Amb una agreujament de la malaltia, la norma de greixos és de 80 g, hidrats de carboni - 350 g. En cas de pancreatitis crònica, el cos ha de rebre 130 g de proteïna.
- Els aliments no s’han de rentar amb aigua. Mastegeu-lo a fons.
És impossible dir exactament quant de temps pot perdre una dieta. Això ho determina el metge assistent. El curs mínim és de 2-4 setmanes. De vegades s’utilitza una dieta terapèutica segons Pevzner des de fa més d’un any.
Després de la cirurgia o d’un atac greu de la malaltia, és important reduir la quantitat d’aliments consumits. Els dos primers dies només es permeten productes de malucs. Després d'acceptar donar puré de sopa, farinetes a l'aigua, gelea.
A mesura que els símptomes desapareixen, la dieta s’amplia acuradament.
Taula de productes permesos i prohibits
Els ingredients alimentaris permesos i prohibits es mostren a la taula següent.
| Tipus de producte | Vàlid | Prohibit |
|---|---|---|
| Làctics | Kefir, formatge, iogurt, cottage (baix en greixos), clara d’ou | Crema àcida grassa, iogurt alt en calories, rovell d’ou, formatge picant salat |
| Carn | Vedella, conill, pollastre, vedella, gall dindi | Guisat, carns fumades, carn de porc i ovella, brots, llardons, oca |
| Peixos | Famílies de bacallà, carpa, lluç | Peix salat i en conserva, varietats grasses, caviar, gambes, musclos |
| Verdures | Carbassó, tubercles de patates, pastanagues, coliflor, bròquil, remolatxa, tomàquet, cogombre | Bolets, mongetes, pèsols, raves, naps, espardenyes i espinacs |
| Fleca | Pa sec, galetes | Pa o pa fresc, boletes, pizza, magdalena, pastissos, dolços |
| Fruita | Pomes al forn, gelea de fruita | Plàtans, magrana, raïm, nabius |
| Begudes | Compota, caramel, te dèbil, decocció d’herbes | Alcohol, soda dolça, cafè, cacau |
| Cereals i pasta | Arròs, farina de civada, sèmola, blat sarraí, fideus | Mill, ordi, ordi, blat de moro, pasta no procedent del blat dur |
Està prohibit marinar, menjar ràpid, espècies picants i condiments, caldos rics.
Característiques de la nutrició durant l’embaràs
Per al desenvolupament normal del fetus, és necessària una quantitat suficient de compostos nutritius. Per tant, és important incloure una varietat de productes al menú. El valor energètic no hauria de superar les 3000 calories diàries.
El menú està elaborat pel metge assistent. Només ell pot triar els plats òptims que contribueixin al funcionament normal del pàncrees i tinguin un efecte beneficiós sobre el nen. Les proteïnes, les vitamines i els minerals tenen un paper important en la formació del nadó.
Al menú embarassada han de figurar els productes següents:
- carn magra;
- plats de peix dietètics;
- ous
- productes lactis;
- formatge
- pa de segó;
- verdures
- fruita
- pasta de blat dur;
- cereals;
- oliva i mantega.
Una dona en posició ha de vigilar el que consumeix i complir les normes dietètiques dissenyades per a pacients amb pancreatitis.
Menú dietètic per a malalties pancreàtiques
La taula següent mostra un menú aproximat de la dieta per a malalties pancreàtiques, adequat durant la agreujament de la malaltia.
Per adults
| Dia | Primer esmorzar | Segon esmorzar | Dinar | Té alt | Sopar |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pit bullit, sèmola, te | Truita de poma al forn, un got de brou d'herbes | Sopa de verdures a l’aigua, talls de gall d’indi al vapor, gelea de fruita, compota | Té amb galetes | Souffle peix, verdures bullides |
| 2 | Porridge de blat sarraí, te amb llet | Formatge cottage i grassa de baix contingut | Sopa de productes vegetals, puré de tubercles, compot de poma, mandonguilles | Caldo de roses | Truita al vapor, farinetes de carbassa, te |
| 3 | Porridge Hercules, vinagreta, te | Fruits secs, galetes seques | Sopa d’arròs, patata bullida, amanida de fruites | Formatge cottage baix en greix | Pastes, peix al vapor, te |
| 4 | Farina de civada a l'aigua, poma, te | Truita, brou de rosa rosa | Vedella bullida, borsso vegetarià | Formatge cottage i te | Peix de souffle, guisat de verdures permeses, te verd |
| 5 | Mandonguilles de pa, puré de patates | Truita al vapor, kissel | Sopa de peix, talls de pollastre, farinetes de blat sarrac | Formatge cottage baix en greix | Puré de pastanagues, vedella bullida |
| 6 | Cassola amb formatge cottage, te | Vermells en llet, xicoia | Sopa amb arròs, mandonguilles de peix amb coliflor | Iogurt | Blat de carn, te d’herbes |
| 7 | Farina de civada amb carbassa | Salsa quallada | Sopa de verdures, arrossades de peix i arròs acceptables | Copa de kefir | Mandonguilles de peix, farinetes de blat sarraí, te |
Per a un segon sopar, es pot beure un got de kefir o decocció a base d'herbes. Després de millorar el benestar, passen a una altra versió de la dieta mèdica i a poc a poc s’hi afegeixen remolatxa, ous cuits tous, plàtans, vedella, formatge, verdures.
Per a nens
| Dia | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Dilluns | Ous bullits, flocs de fajol | Galetny galetes, quefir baix en greixos | Brou de verdures amb mandonguilles de pollastre, cracker de blat | Kissel de baies, formatge cottage | Lluç de patata amb puré |
| Dim | Farina de civada a l’aigua amb fruits secs | Iogurt sense additius | Amanida de verdures | Pera al forn | Mandonguilles d'arròs, arròs |
| Dim | Truita al vapor | Poma al forn | Sopa de verdures, pit de pollastre bullit | Formatge cottage baix en greix | Bacallà amb patates al forn, compota |
| Th | Budina de pansa de civada | Fruits secs, te sense sucre | Cassola de patata amb Turquia | Kefir | Coliflor trencada, mandonguilles de pollastre |
| Divendres | Gelea de civada, galetes de galetes | Pera al forn amb prunes | Sopa d'arròs brou de pollastre, talls de gall dindi | Formatge cottage sense greixos | Vedella bullida, arròs, caldo de rosa |
| Dill | Cassola amb formatge cottage, te | Albercocs secs i panses | Sopa de bròquil, cracker sec | Kissel de baies | Mandonguilles de conill, kefir |
| Sol | Cassola de fajol amb formatge cottage | Pera al forn | Borscht vegetarià, guisat guisat | Gelea de civada | Mandonguilles de turc, iogurt |
De dolços, melmelada, gelea, meliscos, melmelades, melmelada de fruites són acceptables. Podeu utilitzar mantega i oli de gira-sol per cuinar.
Receptes de dieta interessants
Hi ha moltes receptes per a persones amb diagnòstic de pancreatitis. Cuinar-los és força senzill. Són especialment populars diversos cereals i sopes.
Sopa de verdures amb coliflor
Per preparar-lo, necessitareu els components següents:
- dues patates;
- dues pastanagues;
- cebes;
- mig polsim de sal;
- 150 g de coliflor.
Procés de cocció:
- Les verdures es tallen a daus petits.
- S'aboca en un recipient i s'aboca amb aigua en un volum de 3,5 litres.
- Porteu la composició a ebullició i coeu-ho durant 25 minuts.
Com a resultat, la sopa es tritura amb una batedora i es salpebra.
Orella vermella
Per preparar aquest plat, heu de prendre alguns aliments:
- carcassa de perxa;
- 1 pastanaga;
- 2 patates;
- cebes;
- arrel de julivert;
- una mica de sal.
Prepareu l’orella de la següent manera:
- Si cal, separar el peix dels ossos i les aletes. Lliure de la cua i del cap.
- Talleu-les a trossos, peleu-les i renteu-les.
- Coure l’orella al segon caldo.
- Després de bullir, afegiu a l’aigua uns cubs de patates, les pastanagues ratllades i les cebes picades.
- Passats els 20 minuts, tireu el julivert i una mica de sal.
- Bateu la sopa en una batedora.
Aquest plat no és adequat per a la pancreatitis aguda.
Souffle de pollastre al forn
Per fer-ho, empleneu els ingredients següents:
- 250 ml de llet baixa en greixos;
- 500 g de pit de pollastre;
- un ou.
Mètode de cuina:
- La carn de pollastre es tritura en una batedora o en una picadora de carn.
- S'hi afegeix producte lacti, rovell i ou.
- Tots són mixtes.
- El motlle s’engreixa i s’aboca al mateix.
- Introduïu el plat al forn durant 25 minuts.
La temperatura recomanada és de 180 graus.
Quines contraindicacions poden ser
Una dieta mèdica en el tractament del pàncrees és una condició prèvia. Permet alleujar el curs de la malaltia. El menú s'ha de seleccionar estrictament de manera individual.
Depèn dels següents factors:
- tipus de malaltia;
- gravetat
- preferències del pacient en els aliments;
- la presència d’altres patologies;
- risc d'al·lèrgies a un determinat producte.
Com a tal, la nutrició per a la pancreatitis no en té.
Tot i això, és important consultar un metge. El més important no és auto-medicar-se.
