El compliment de la dieta per a la colelitiosi és la principal condició per a una vida plena, que no sigui ombra per la mala salut. Cal complir les regles d’una dieta saludable fins i tot durant el període de remissió. I durant una agreujament, caldrà introduir restriccions nutricionals addicionals per aturar l’atac ràpidament.
Contingut del material:
Nutrició general per a la colelitiasi
La inflamació de la vesícula biliar fa especials demandes sobre el règim de la ingesta d'aliments:
- Cal limitar (i si és possible eliminar) els aliments rics en greixos i carbohidrats.
- Exclou de la dieta tots els aliments salats. La quantitat total de sal que es pot consumir al dia no hauria de superar els 10 grams.
- Beu almenys 2-3 litres d’aigua pura al dia (els tes, les compotes i els sucs no s’inclouen en aquesta quantitat i es registren per separat).
- La nutrició de les pedres a la vesícula biliar ha de ser fraccionada. Una sola porció és millor reduir moltes vegades en comparació amb la quantitat habitual d’aport alimentari. Però cal menjar sovint - almenys 5-6 vegades al dia.
- Tots els aliments han de ser càlids, però de cap manera calents.
- L’aliment ha d’entrar al cos de la forma més triturada i possiblement esborrada.
Quins aliments poden i no s’han de consumir
Amb la colecistitis, sobretot amb la formació de pedres a la vesícula biliar, el cos no és capaç de processar greixos saturats, cosa que afecta el sistema digestiu: els intestins, en menor mesura, l’estómac.
Per tant, hi ha una prohibició de productes bastant quotidians:
- Totes les carns fumades.
- Menjar ràpid (a aquesta alimentació s’hi afegeix molta sal i espècies, que s’ha de reduir al mínim amb colelitiasi).
- L’alcohol, fins i tot amb un baix contingut alcohòlic.
- Verdures salades i adobades, fruites.
- Conserves.
- Margarina
- Porc de tota mena (inclòs llardons, greixos de porc, etc.).
- Aliments creats mitjançant processos de fermentació: kvass, cervesa, pastisseria, etc.
- Hortalisses i herbes amb gust amarg o picant: rave, espitllera, raig picat, alls tendres, etc. Les cebes només es permeten estofades o bullides.
- Julivert i anet.
- Tot el conjunt de salses de botiga, incloent maionesa, mató i altres additius alimentaris.
- Brous de carn i peix.
No mengeu aliments fregits, ja que els olis que han patit escalfament causen irritació de la vesícula biliar i dels intestins.
No tot, però, és tan espantós com podria semblar immediatament. L’adherència a la dieta més estricta només és necessària amb una exacerbació de la colelitiasi, els primers 1-2 dies.
Durant aquest període, és aconsellable limitar-se a verdures bullides o guisades, sucs acabats d’espremer (no comprats!) I un brou de rosassa. Tanmateix, al cap d’uns quants dies, sotmesos a regles nutricionals, la vesícula biliar comença a tornar a la normalitat i és possible ampliar de forma important la dieta.
Durant la remissió, podeu i heu de menjar productes com:
- verdures cuites o cuites en una caldera doble;
- carns magres: pollastre, vedella, vedella;
- embolcall, cereals semi-líquids procedents de cereals que disminueixen el colesterol: farina de civada, blat sarraí, sèmola i arròs;
- productes lactis descremats: quefir, iogurt, formatge cottage, així com crema agra i llet amb un baix percentatge de greixos.
- sègol endurit o pa gris (el fresc té massa estrès en el sistema digestiu);
- galetes ben fregides de pa blanc (comprat estrictament prohibit!);
- peix bullit o al vapor exclusivament de varietats sense greixos: perxa, lluç, carpa, lluç, bacallà, etc.
- mantega o oli de gira-sol refinat en petites quantitats;
- fruites fresques i baies de baixa acidesa (pomes, préssecs, albercocs, prunes, etc.);
- llimona en petites quantitats i només si s’afegeix al te;
- mel, dolços a base de fructosa (p. ex. melmelada o melisc natural), melmelada casolana i melmelada.
És millor beure aliments amb comptes de baia o fruites, un brou de rosassa, gelea o te dèbil. També és útil elaborar com a begudes herbes que tenen una acció antiinflamatòria o colerètica: menta, fulles de maduixa, llavors d’anet, guineu, maduixa negra, etc.
Característiques per a homes, dones
La dieta de la dieta terapèutica segons Pevzner és gairebé la mateixa tant en homes com en dones. L’únic que cal tenir en compte és el pes del pacient. Per a persones amb excés de quilograms, independentment del gènere, el consum energètic diari es pot reduir entre 200 i 500 kcal.
El menú de la dieta mèdica "Taula núm. 5"
La dieta desenvolupada per Manuel Pevzner no implica inanició. El valor energètic de tots els aliments rebuts al dia és de 2200 a 2500 kcal - això és suficient per saturar un adult, però per evitar que s’alimenti de sobres. El contingut total de greixos no hauria de superar els 80 g, proteïnes: 90 g. Es permeten hidrats de carboni entre els 300-350 grams diaris.
Per comoditat, podeu utilitzar una de les opcions per a un menú de mostra de la dieta terapèutica segons Pevzner. Cal triar una dieta diària depenent de la rutina diària: si treballes, hauràs de preferir un esmorzar i un dinar més abundants. Per als que no necessiten grans quantitats de calories al matí, és millor un àpat lleuger.
Opcions d'esmorzar:
- 200 g de civada a la llet, te dèbil.
- Vinagreta amb crema agra en greix, te amb llet.
- Porcellet de mill en aigua (150 g), tallada de pollastre al vapor, 100 g de coliflor, pastanaga i carbassó, te dèbil amb llimona.
- 150 g de farinet d’arròs “prim”, 20 g d’arengada en remull, una llesca de pa de sègol ranci, un brou de rosa rosa.
2 esmorzar:
- Pastanagues ratllades (una peça que pesa uns 100 g), podeu afegir mitja culleradeta d’oli vegetal.
- Poma ratllada amb pastanagues (1 cadascuna).
- 150 g de farinetes de fajol, 50 g de vedella bullida, compota de fruita seca.
- Poma al forn al forn amb mel.
Idees de dinars:
- 250 ml de borsch no àcid, 100-150 g de rotlles de col, 150 g de blat sarró. Podeu beure compotes de pera-salvatges.
- Sopa de Quaresma de patates, pastanagues i ceba (200 g) per al primer. Sobre el segon 150 g d’arròs, 100 g de pollastre bullit i una decocció de segó de civada.
- Sopa de col no àcida de col (250 g) amb crema agria baixa en greixos, puré de patates líquides (150 g) i 50 g de peix.
- Sopa de farina de civada, 85 g de guisat, guisat amb col i crema agra, 200 g de pastanagues.
Berenar:
- 1 poma fresca (uns 100 g).
- 1 cda. kefir
- 100 g d’amanida de col fresca (blanca o coliflor).
Sopar:
- 150 g de cassoles de formatge cottage, un got de te dèbil.
- Puré de patates (150 g), 200 gulets de col, 85 g de peix bullit o al vapor, compota, cuit a partir de fruites seques
- 200 g de col, carbassó i guisat de patata, una petita (60-65 g) rodanxes de vedella bullida i un got de te dèbil amb llet.
Sopar tard:
- Mig got de brou de rosa rosa.
- Gelea dolça líquida de baies (100 g).
- ½ cullerada. 1 per cent de kefir, 20 g de galetes seques.
Receptes interessants de plats saludables
La saviesa convencional que la transferència a una dieta terapèutica núm. 5 priva a una persona de tots els goigs gastronòmics és fonamentalment errònia. La llista de productes permesos permet obtenir no només plats abundants, sinó també molt saborosos. A continuació, es mostren algunes receptes senzilles i interessants.
Cassola de pollastre amb dieta
El més convenient és cuinar aquest plat en una cuina lenta, però, no és dolent utilitzar el forn.
Es requerirà:
- un quilo de pit de pollastre;
- 2 cebes petites (100-150 g);
- 1 ou gran;
- 1 cda. arròs;
- 0,5 cullerades. llet desnatada;
- 1 cullerada oli vegetal.
Consell: millor no posar sal. En casos extrems, podeu afegir mitja culleradeta a tot el plat.
El procés de cocció és força senzill:
- Bulliu l’arròs en 2 tasses d’aigua fins que estiguin tendres.
- Rentar, pelar i picar les cebes a daus petits.
- Alimenta la carn mitjançant un processador d’aliments.
- Lubriqueu el plat o la tassa de l’aparell elèctric amb capes: primer la meitat de la quantitat d’arròs, després la carn, després les cebes crues i la resta d’arròs.
- Blateu els ous amb llet, aboqueu la barreja en el pastís resultant.
- Cuineu-ho al forn durant 45 minuts o en una cuina lenta al mode “cocció” durant 40 minuts.
Al departament gastroenterològic, la cassola es serveix exclusivament amb arròs, carn picada i ceba. A casa, podeu afegir carbassó ratllat, pastanagues, col i altres verdures permeses al vostre menjar.
Sopa de carbassó
Per a aquesta primera dieta de dieta, necessitareu:
- 4-5 patates de mida mitjana;
- 150 g de carbassa;
- 1 pastanaga gran;
- 1 litre d’aigua;
- 0,5 culleradetes sal de taula;
- 50 g de suc de pastanagues fresques.
Durant el període de remissió, també podeu prendre 1-2 cullerades d’oli vegetal.
Procés de cocció:
- Tallem els carbassons a daus petits.
- Poseu-les en una paella i, abocant-hi una petita quantitat d’aigua (3-4 cullerades), deixeu-les coure a foc lent durant deu minuts a foc lent.
- Fregueu les pastanagues. Envieu-ho al carbassó i feu-ho tot a foc lent durant uns altres 5-7 minuts.
- Piqueu les patates finament i tireu-hi aigua bullent.
- Quan els tubercles siguin cuits, poseu-los en una cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir de nou.
- Abans de servir, aboqueu 2-3 cullerades a cada plat. l suc de pastanaga.
Dumplings pereços
Una opció fantàstica per a un esmorzar dietètic ràpid, satisfactori i, el més important, molt saborós:
- 1 paquet de formatge cottage;
- 1 ou
- una quarta culleradeta de sal;
- un tros petit (no superior a 10 g) de mantega;
- mig got de farina de sègol.
Com cuinar:
- Mash formatge cottage amb forquilla.
- Fregueu-lo amb l'ou, afegiu-hi sal.
- Aboqueu-hi farina i amasseu la massa ràpidament. No hauria de ser massa abrupte, si no, les boletes de gota resultaran difícils.
- Poseu la massa a la pissarra, enrotlleu llonganisses fines i fines, dividiu-les en trossos d’1-1,5 cm de gruix.
- Aboqueu l’aigua en una paella profunda, salteu-la lleugerament (no més d’una culleradeta a 2 litres d’aigua).
- Quan l'aigua bulli, poseu-hi porcions de massa i cuineu-ho 4 minuts des de l'inici d'una nova perforació de fluids.
- Les boletes preses d’un greix de bol amb un tros petit (5-10 g) de mantega.
Podeu menjar així, submergint-se amb mel o crema agria de baix contingut en greixos.
Contraindicacions
La dieta mèdica número 5 es considera bastant escassa, però també està prohibida en algunes malalties.
Aquests inclouen:
- oncologia del tracte gastrointestinal;
- obstrucció intestinal per manca d’àcids grassos al cos;
- cirrosi (amb aquesta malaltia, les restriccions nutricionals de la dieta pressionen massa el fetge danyat);
- pòlips o diverticules als intestins.
A més, la dieta terapèutica núm. 5 queda cancel·lada en cas d’exacerbació de la colelitiasi, designant en canvi una "taula n ° 5a" més rígida.
