A la llista dels plats més populars, un dels llocs més duradors entre els eslaus és ocupat per les picades de carn picada. Hi ha moltes receptes per a aquesta delícia i, seguint cadascuna d’elles, serà possible fer un plat inusualment saborós amb un aroma recognoscible.
Contingut del material:
Pastissos de carn picada mixta
Oferim una recepta preferida de mandonguilles casolanes per a moltes mestresses de casa. En el seu nucli central hi ha l’ús de dos tipus de carn.
Composició:
- carn de porc picada - 350 g;
- vedella mòlta - 350 g;
- llet - 165 ml;
- ceba - 2 unitats;
- ous - 1 u .;
- llarga llarga sense crosta - 145 g;
- farina - 6 cullerades. l .;
- oli vegetal - 3 cullerades. l .;
- mantega - 75 g;
- sal - 1 cullerada;
- pebre mòlt - 1 cullerada.
Fases de la cuina:
- Tritureu la batuta a trossos, ompliu-la de llet, deixeu-la en remull en líquid durant 5 minuts.
- Netegem la ceba, tallada a daus petits. Fregiu-la en mantega fins obtenir un color daurat clar.
- Dividim l’ou en components. Combina el rovell en un bol gran amb carn picada de vedella i porc, rostit, pa de llet llarg i espremut. Barregeu els ingredients, sal.
- Vam superar el farcit resultant sobre la capacitat on es troba. Aquest procediment ajuda a eliminar l'excés d'aire de la massa.
- La proteïna es refreda a la nevera i, a continuació, bateu amb un polsim de sal a la massa d’aire. Combina amb carn picada, barreja suaument.
- Formem pastissos, els enrotllem amb farina, els fregim en oli vegetal fins que quedi una deliciosa escorça. Realitzem el treball a foc mitjà o mínim.
- Tornem els talls acabats a la cassola, hi tirem una mica d’aigua, tanquem la tapa. Coure durant 3 o 4 minuts.
El resultat són productes molt saborosos, delicats i aromàtics.
Porc
Les llaminadures de carn segons aquesta tècnica surten més aviat grasses, però saboroses i aromàtiques.
Components obligatoris:
- carn de porc picada - 550 g;
- polpa de pa blanc - 85 g;
- rovell: 1 peça .;
- llet - 55 ml;
- ceba - 1 peça .;
- all - 1 gra d'all;
- pebre mòlt - 1 cullerada;
- sal;
- fregir oli.
Fases de treball:
- Aboqueu el pa amb llet durant 5 minuts, després tireu-ho i transferiu-lo a un recipient gran.
- Afegiu la carn picada, la ceba picada i el rovell. Barregeu la composició.
- Amaniu-ho amb pebre, sal. Afegiu els alls ratllats. Durant uns minuts batem la carn picada en un bol, després formem les picades, mullant les mans en aigua.
- Fregiu els productes en oli vegetal per les dues cares fins que esdevinguin una ombra saturada de coure.
- Posem els productes en una cassola, hi aboquem mig got d’aigua bullent, posem al foc.
- Coure fins que s'ha evaporat tot el líquid. Gràcies a això, les pastes seran sucoses i suaus.
Serviu-ne amb el vostre plat secundari favorit i pa acabat de fer.
Com fer la carn d’aviram
Les cargolades delicioses també provenen del pollastre picat, encara que són més seques en l'estructura.
Les gotetes de pollastre picades es consideren una dieta i un àpat lleuger que és ideal per als nens i per als que vigilen el seu propi pes.
Components
- filet de pollastre - 830 g;
- midó - 4 cullerades. l .;
- crema agria - 3 cullerades. l .;
- ceba - 1 peça .;
- ous - 3 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- julivert - 35 g;
- pebre mòlt - 1 cullerada;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal - ½ cullerada
Fases de la cuina:
- Picem el pollastre amb un ganivet ben esmolat a daus molt petits o el passem per una picadora de carn.
- Tritureu els alls, les herbes i les cebes al mínim possible. Combinem el component amb la carn picada, barregem.
- Batem els ous, barregem amb la crema agra. Afegir a la composició principal.
- Afegiu les espècies, el midó i la sal. Una vegada més, barregeu amb molta cura.
- Amb una cullera, agafant la quantitat necessària de carn picada, formem talls a la paella amb oli escalfat.
- Fregiu la peça a temperatura mitja fins que estigui cuita. És recomanable tapar la paella en aquest moment.
Serviu amb verdures fresques i un plat secundari preferit.
Consells! Per fer que les patates siguin més suques, utilitzeu salsa blanca o de tomàquet.
Saborós plat de peix
Les coques de peix són increïblement saludables i saboroses, però poca gent sap cuinar-les correctament. Com que l’ingredient principal no conté greixos, les llaminadures surten una mica seques. Mitjançant uns quants ingredients secrets i la tècnica adequada, és fàcil fer productes exuberants i fragants.
Composició:
- filet de bec - 450 g;
- filet de perxa de bec - 450 g;
- cebes fregides - 300 g;
- crema agra: 50 g;
- maionesa - 50 g;
- llet - 125 ml;
- pa blanc - 125 g;
- mantega - 55 g;
- sal - ½ cullerada;
- pebre mòlt.
Fases de treball:
- Primer, dividiu el pa en rodanxes petites i aboqueu-hi la llet.
- Tritureu el filet de peix en una picadora de carn juntament amb les cebes pre-fregides.
- Connectem la base amb el pa suavitzat i espremut de l’excés de llet.
- Afegiu la mantega suau, la crema agria, la maionesa i la sal. Omplim la carn picada amb pebre mòlt.
- Enviem el buit a la nevera durant 1 hora, de manera que els components de la base estiguin ben connectats entre si.
- Fregiu els pastissos a foc mitjà amb oli refinat. Recollim els productes acabats en una fulla de forn, els enviem al forn durant 10 minuts. Tomim a una temperatura de 180 graus.
Important! Si la carn picada és massa fina, afegiu-hi una mica de farina.
Sucoses picades de vedella mòlta
D’acord amb la recepta següent, és força fàcil cuinar un plat molt saborós i increïblement suau.
Components obligatoris:
- vedella - 550 g;
- ceba - 1 peça .;
- patates - 1 u .;
- all - 1 gra d'all;
- llet - 120 ml;
- pa de sègol - 120 g;
- oli vegetal - 55 ml;
- ous - 1 u .;
- espècies - 1 cullerada;
- la sal.
Fases de la cuina:
- Tallar un tros de pa a daus, combinar-los amb la llet.
- Rentem la carn, la tallem a rodanxes, després la passem per una picadora de carn juntament amb una ceba gran.
- Peleu els alls i les patates, tres a la ratlladora fina. Afegir a la carn, barrejar.
- Escampem el pa premsat.
- La composició resultant es passa per una picadora de carn. Afegiu l’ou, les espècies preferides i una mica de sal.
- Combinem els components, amassem bé el farcit resultant.
- Formem petites cúpules amb les mans, les fregim en oli vegetal per les dues cares. Posem els productes acabats en un plat gran, després servim amb un plat lateral adequat.
Important! Aquells que no vulguin fregir els talls en una paella haurien de posar els preparats de vedella formats en un forn i coure al forn, ajustant la temperatura a 180 graus.
Recepta de la dieta de Turquia
Per a fer uns tallats saborosos, saludables, baixos en greixos i bonics, n’hi ha prou amb utilitzar la carn d’aus com a base.
Composició:
- filet de gall dindi - 1,2 kg;
- mantega - 75 g;
- farina de blat - 6 cullerades. l .;
- nata - 220 ml;
- oli vegetal - 1 cda. l .;
- la sal és un grapat petit;
- pebre mòlt - 1 cullerada.
Fases de treball:
- Tallem la carn a trossos petits, la triturem en una recol·lectora o amb un molinet de carn. Afegiu sal i afegiu-hi espècies. Remeneu-ho, deixeu-ho 5 minuts.
- Aboqueu la mantega fosa i lleugerament refredada juntament amb la crema, barregeu els ingredients.
- Cobrim la base amb una pel·lícula, li donem 20 minuts per assolir la temperatura ambient.
- Tamisar la farina. Formem billets de carn tallada a partir de carn picada, els enrotllem en farina, remenem l'excés i els enviem a una forma greixada.
- Cuinem el plat al forn durant 20 a 25 minuts, ajustant el sensor de temperatura a 185 graus.
Com podeu veure, elaborar mandonguilles suculentes de diferents tipus de carn picada no és gens difícil si feu servir la recepta adequada i, per descomptat, productes frescos.
