Formatge casolà de formatge cottage i llet: 6 receptes pas a pas

El formatge és una font d'un gran nombre de nutrients. Tot i això, comprant aquest producte a la botiga, no podeu estar completament segur de la seva qualitat i beneficis. Si sovint es plantegen aquests dubtes, és millor fer formatge casolà a partir de formatge de llet i de llet, que es distingeix per la seva facilitat de preparació, sacietat i valor nutritiu.

Recepta bàsica de formatge cottage i llet

Per cuinar el formatge, amb la recepta bàsica, n’hi ha prou a tenir-ho a la nevera i a l’armari de la cuina:

• 200 g de formatge cottage;
• 200 ml de llet;
• un ou;
• un tros d’oli;
• 3 g de soda;
• un polsim de sal.

Com cuinar el formatge a casa:

1. S'aboca la llet a la cassola, que es posa a l'estufa.
2. El formatge cottage es posa al líquid.
3. Amb l'agitació constant, la massa es deixa bullir i es deixa al cremador calent durant 5 minuts més.
4. Després d’aconseguir transparència amb el sèrum, la quallada es reclina en un colador recobert de gasa.
5. El líquid drena completament.
6. En un guisat amb un fons gruixut, s’hi posen formatge cottage, ou, soda, sal i mantega estovada.
7. Amb agitació contínua, el formatge es cou durant uns 5 o 7 minuts, fins que la massa es torna suau i comenci a separar-se perfectament de les parets del guisat.
8. El formatge es posa en un motlle de silicona i s’envia durant 2 a 3 hores a la nevera, on es col·loca a la premsa.

Formatge dur

Gràcies a l’ús d’un producte llet tan fermentat com el formatge cottage, el formatge dur casolà es prepara de manera molt ràpida i senzilla.

Necessiteu:

• 1 kg de formatge cottage;
• ½ litre de llet;
• 5 g de sal;
• 3 g de soda;
• l'ou.

En el procés de creació d’un producte formatge, es realitzen les accions següents:

1. El formatge cottage es posa en un bol on s’omple amb llet calenta.
2. La massa es fa a foc lent durant uns 10 minuts, i després es rebutja sobre un colador recobert de gasa.
3. La preparació de quallada al bol es barreja amb els ingredients restants i es torna a la cassola, que es posa al foc.
4. El formatge es cou fins que s’obté una consistència viscosa durant uns 10 minuts amb agitació constant, per no cremar.
5. La massa de formatge es presenta de forma sotmesa a la nevera.
6. Després de 8 hores, el formatge sòlid ja està a punt per consumir-lo o utilitzar-lo per crear diversos plats.

Formatge cremós

El formatge casolà de crema és ideal per elaborar entrepans per a te.

Es requerirà:

• 1 kg de formatge cottage;
• 1 litre de llet;
• 100 g de mantega;
• 5 g de soda i sal;
• l'ou.

La cuina del formatge casolà consta de diversos passos senzills:

1. S’aboca la llet al recipient, que s’aporta al foc per aparèixer bombolles.
2. En aquest moment, s’envia el formatge cottage a la llet que, amb agitació constant, es cuina fins que es plega.
3. La massa de quallada resultant es disposa en formatge de formatge, cosa que permet que el líquid s'escorri.
4. Quallada, soda, sal, mantega suau es barregen en un bol.
5. Es cou la barreja en una paella amb un fons gruixut durant 10 minuts.
6. S’afegeix un ou al formatge retirat del foc, i tot seguit es barreja tot bé i s’envia en la forma a la nevera.

Formatge de cabra i llet casolà

Una tassa de cafè del matí amb una llesca de brioix fresc i cruixent cobert amb un plat de formatge de cabra salat és un excel·lent esmorzar que dóna un inici fàcil a la jornada laboral.

Per fer formatge necessiteu:

• 2 litres de quallada de cabra;
• 30 ml de crema agra;
• 2 kg de llet de cabra;
• la sal.

Una instrucció pas a pas són els passos següents:

1. S'aboca la meitat de la llet en una paella i s'escalfa a 50 ºC.
2. La resta de llet es barreja amb formatge cottage.
3. Es frega la massa quallada amb una forquilla fins que quedi llisa.
4. Quan s’obté una estructura uniforme, el producte de quall triturat es disposa a la llet tèbia.
5. Després de posar-ho a ebullició, la crema agria interfereix en el líquid.
6. Es cou el contingut de la cassola amb agitació constant fins que es formi un coàgul blanc.
7. Si el formatge no s’enrotlla, s’afegeix una mica de vinagre a la cassola.
8. La massa es reclina en un colador amb gasa, on roman durant un dia, de manera que tot el líquid que en surti és completament de vidre.
9. Quan no queda humitat, el formatge es posa en un motlle i es posa sota opressió a la nevera.

Amb bolets

El formatge casolà es pot preparar amb l’addició de diversos ingredients que aportaran al producte aroma i piquància. Per exemple, els bolets sempre seran útils.

Per executar aquesta variació, heu de tenir a mà:

• 1 kg de formatge cottage;
• 1 kg de llet;
• 600 g de bolets;
• 20 g de condiment de bolets;
• una mica de suc de llimona;
• 2 piles d’oli de gira-sol.

Cuinar formatge casolà és realitzar les manipulacions següents:

1. S'aboca aigua a la cassola, a la qual s'afegeixen unes gotes de suc de llimona.
2. Aquí s’envien bolets, que envelleixen allà durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, els bolets es dobleguen en un colador, s’assequen i es tallen a rodanxes.
3. Les llesques de bolets es sofregeixen juntament amb la sal en oli de gira-sol calent.
4. El formatge cottage es bat amb una batedora juntament amb la condiment de llet i bolets.
5. La barreja s’envia a la cassola, on es bull fins que es forma un coàgul.
6. La composició del formatge es posa sobre el formatge i es queda fins que s'hagi escorregut tot el líquid.
7. Després d'escórrer el sèrum, la massa cremosa es barreja amb els bolets refredats i es posa en una forma preparada, que s'envia a la nevera durant 6 hores.

Formatge dolç

Si de sobte volies quelcom dolç, però saludable, pots preparar un postre amb formatge:

• 400 g de formatge cottage;
• barres de xocolata
• un tros d’oli.
• 30 g de sucre granulat;
• 750 ml de llet;
• 5 g de soda.

Mètode de cuina:

1. S'utilitza una batedora, formatge cottage, llet i mantega suau.
2. La quallada es posa en un bol, que s’envia durant 25 minuts en un bany d’aigua.
3. Les xips de xocolata i el sucre granulat es disposen en una massa calenta i uniforme.
4. S'aboca el formatge en un motlle que es posa al fred.

Així doncs, gràcies a diversos additius, a casa, podeu cuinar formatge dolç i salat de diverses consistències, segons les preferències gastronòmiques. Aquest producte, elaborat sobre la base de la llet de granja i el formatge cottage, serà molt més útil que una botiga.