Embotit de pollastre casolà - 7 receptes de cuina

Avui no és fàcil trobar embotits saborosos de qualitat adequada als prestatges de la botiga. La composició de la majoria de productes és deficient. Per tant, per a la vostra família val la pena preparar-los tu mateix. És molt saborós i només podeu fer botifarra casolana.

Embotit clàssic de pollastre casolà

Perquè el producte sigui especialment suculent i saborós, heu de prendre no només pollastre, sinó també llardons. Ingredients: 1,5 kg de carn de pollastre, 2,5 m d’intestins de porc, 280 g de cansalada fresca, sal, 1 cda. nata, all i condiment al gust.

1. La carn es talla de qualsevol part de la carcassa i es talla ben fina.
2. El pollastre amb llardons, sal, all i espècies es converteix en carn picada. Després de barrejar-ho a fons, s’aboca la crema a la massa i es queda durant un parell d’hores a un lloc fred.
3. Per farcir l’intestí s’utilitza una broqueta especial per a una picadora de carn. No ompliu la peça massa fort.
4. Cada nus de 55-65 cm es lliguen.
5. Queda per perforar l’intestí amb una agulla cada 8-9 cm i coure-ho durant 25 minuts en aigua salada.

Abans de l’ús, podeu fregir la botifarra en qualsevol oli.

Dietari: de pits de pollastre

Per reduir el contingut calòric de l’embotit acabat, val la pena utilitzar filet d’aus exclusivament. Ingredients: mig quilogram de pit, 90 ml de llet, 2 proteïnes d’ous de pollastre, un gra d’all, un polsim de pebre vermell mòlt, petit. una cullerada de sal i tanta quantitat de midó de patata.

1. Les llesques de filets es trituren amb una batedora. La massa resultant és salada, ruixada amb midó, all picat i espècies.
2. Després d’afegir llet i proteïna, es tornen a barrejar bé els ingredients. L’últim producte es necessita perquè a l’hora de tallar el plat no se’n desfaci.
3. El farcit es presenta sobre paper pergamí i es distribueix al llarg de tota la longitud del full.Es forma una botifarra i està ben lligada amb fil per les dues cares. Amb ells s’embolica la bossa cap amunt i cap avall de manera que el producte no perdi forma.
4. Llonganissa cuita en aigua bullent durant 40-45 minuts.
5. Només resta netejar-lo un parell d’hores a la nevera.

Perquè la botifarra tingui un color apetitós, podeu afegir-hi suc de remolatxa en el moment de barrejar la carn picada.

Amb porc

És millor prendre carn magra sense excés de greix. Ingredients: 1,5 kg de porc i 800 g de pollastre, una cullera gran de sal, un cap d’all sencer, 120 ml de llet, un polsim de mostassa, coriandre i llavors de pebre negre, una llesca de mantega, 3 m d’intestí. Es descriu més endavant la forma de cuinar embotit de pollastre a casa.

1. La carn i el pollastre es tallen a daus, es salen, s’empolvoregen d’espècies, es passen per una picadora de carn i es deixen la nit al fred per escabetxar.
2. Al matí, s’afegeix a la massa l’all triturat i la llet bullida refredada. Es queda durant un parell d’hores més.
3. Resta omplir les closques amb la barreja resultant, lligar-les amb anelles, perforar en diversos llocs amb una agulla i coure-les en aigua salada durant 45 minuts. En el procés, el producte no ha de bullir.

La botifarra acabada s’engreixa amb mantega i es cou en una paella al forn durant 25 minuts més.

Més materials: botifarra casolana: la recepta més deliciosa

Botifarra bullida

Aquesta és la recepta més senzilla de la botifarra casolana, que ni tan sols necessita closques de porc. Ingredients: 960 g de filet de pollastre, 2 ous seleccionats, 2 grans cullerades de midó de patata, sal, espècies i all a gust, 120 ml de llet.

1. Amb un liquador o processador d’aliments, un ocell amb alls es converteix en batut. També es pot afegir greix de porc al filet al gust.
2. La carn picada s’afegeix amb sal, espècies, ous sencers, midó i llet de vaca. Els components de la batedora baten bé.
3. La massa es reparteix en motlles de ceràmica untada a l’oli i es cou al forn molt calent durant 40 minuts.

La botifarra acabada es pot embolicar en film i enviar-la a la nevera per a la seva conservació.

Amb gelatina al paper

Per cuinar embotit casolà segons aquesta recepta, no cal que utilitzeu budells ni embolicar-los amb una picadora de carn. Ingredients: 1 kg de cuixes de pollastre, ½ petites. cullerades de condiment especial per a pollastre i pebre negre mòlt, 15 g de gelatina de qualitat, 2 cullerades grans de maionesa, petites. cullerada de sal, 7-8 grans d'all.

1. La carn de pollastre es talla a daus petits juntament amb la pell. Es sala, es pebre, es condimenta amb espècies seleccionades i l’all triturat.
2. Després d’afegir maionesa, la carn picada es barreja bé. Resta abocar la gelatina a la massa i barreja de nou tots els ingredients.
3. El farciment es divideix en 4 parts, cadascuna de les quals està envasada en film aferrat. Els embotits estan formats a partir de la massa. S’embolcallen en paper de paper segons el principi dels dolços.
4. El plat estarà al forn durant una hora al forn calent.
5. A continuació, cal posar-lo a la nevera tota la nit.

Les botifarres no es conserven com a màxim 5 dies.

Recepta d’intestí de porc

La llet o la crema de la recepta faran que la carn sigui suau i tendra. Aquest és un producte obligatori. Ingredients: 900 g de pit de pollastre i una quantitat similar de cuixes de pollastre, 2 petites. cullerades de sucre granulat i la mateixa quantitat de pebre vermell, un polsim d’all sec i coriandre, 1 cda. crema o llet de greix, 2 cullerades grans de llet en pols, sal, intestins de porc, rodanxes de 40-60 cm.

1. La carn de les cuixes i el filet es passa per una picadora de carn. Se li afegeix llet en pols, sal, espècies seleccionades.
2. Després s’afegeix nata o llet fresca. Els components estan ben amassats
3. L’intestí s’omple de carn picada mitjançant una broqueta especial de la picadora de carn que no és massa estreta.
4. Es bullen els billets en aigua salada durant 20 minuts.

En lloc d'una broqueta especial per a una picadora de carn, podeu utilitzar el coll d'una ampolla de plàstic.

Com cuinar en ampolla?

Per obtenir una recepta, assegureu-vos d’emmagatzemar-vos en una ampolla de plàstic gran (1,5 litres). Es convertirà en la base de la botifarra de pollastre. Ingredients: carcassa de pollastre integral, ceba, pebre dolç, un munt d'herbes fresques, 3 petites.cullerades de sal, un polsim de pebre negre, 30 g de gelatina.

1. El pollastre es cou en aigua amb sal, cebes i la meitat de les herbes fins que estigui cuit. A continuació, es talla la carn dels ossos i es filtra el brou.
2. De la massa total s’elabora 2 cullerades. líquids. Quan el brou es refreda, s'agita la gelatina i es deixa mitja hora.
3. Els greixos i el pebre dolç restants es trituren en una batedora.
4. La barreja resultant es combina amb el pollastre picat finament. La massa és salada i picada.
5. S'hi aboca gelatina escalfada.
6. La massa s’escalfa amb agitació constant. Quan bulli, podeu treure la cassola del foc i refredar.
7. S'aboca la barreja refredada en una ampolla sense tapa. Sota la pel·lícula, la peça es deixa al fred durant 7 hores.

 

L’embotit acabat es treu de l’ampolla (s’ha de tallar el recipient amb cura) i s’embolica en una pel·lícula.