Els fideus casolans cuinats a casa no es poden comparar amb la botiga. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació, mentre que el gust serà diferent i no s’oblida cada vegada. Oferim les millors receptes de fideus casolans, entre els quals definitivament n’hi ha una que esdevindrà la vostra preferida.

Sopa de fideus clàssica casolana

Per a aquests fideus, necessitareu un mínim de productes:

  • 100 g de farina (preferiblement premium);
  • un ou de pollastre;
  • sal;
  • 1 cullerada oli vegetal: gira-sol o oliva.

Els fideus es preparen de la següent manera:

  1. Batem bé els ous i hi afegim sal fina.
  2. Ara comenceu a afegir la farina tamisada i amasseu la massa. Haureu de fer això durant molt de temps, com a mínim entre 10 i 15 minuts, només aleshores resultarà elàstic.
  3. Enrotlla un cercle de la massa, el gruix del qual hauria de ser igual a 1 mm.
  4. Després d'això, lubrifiqueu amb oli la superfície de la formació resultant, de manera que la massa quedi tova. A continuació, torceu el rotlle i talleu els fideus prims.
  5. Els fideus llestos s’han d’assecar i només s’han d’enviar al caldo. La peça restant es guarda en una gerra o en una bossa de lona.

Recepta de pastisseria Choux

Molts s’espanten pel laboriós procés de rodar fideus. Però la tasca es pot simplificar. Per fer-ho, la massa es prepara sense ous, elaborant cervesa amb l'addició d'oli vegetal.

 

Una massa que s'enrotlla fàcilment, no s'adhereix a les mans ni a la taula ni a la planxa ni tan sols necessita farina en pols.

Composició del producte

  • 350 g de farina;
  • 180 ml d’aigua bullint;
  • 3 cda. l oli vegetal;
  • una culleradeta de sal.

Preparant fideus així:

  1. Bulliu aigua i hi afegiu oli.
  2. Comença a abocar aigua calenta a la farina i barreja primer amb una cullera i, després, quan no estigui tan calent, amb la mà.
  3. Després de 15 minuts, ja podeu començar a enrotllar la massa i tallar els tallarins.
  4. Després d'això, s'ha d'assecar i utilitzar segons el que es pretén.

Els fideus cremats s’emmagatzemen de la mateixa manera que els fideus clàssics i qualsevol altre.

Opció per a la sopa de pollastre

Aquests fideus es cuinen sovint segons una recepta estàndard. Però encara hi ha alguns trucs a l'hora de cuinar tallarines per a brou de pollastre.

Per exemple, si heu fet massa massa gruixuda abocant farina, els tallarins es tornaran durs. Per no espatllar el gust del plat, primer llençar-lo en aigua bullent i retirar al cap d’un minut. Només llavors coure els fideus al brou de pollastre.

Si els fideus ja estan secs, trigarà 3 minuts a coure, i si acaben de coure - 1 minut.

Fideus d’arròs a casa

Per als fideus d’arròs, necessitareu farina d’arròs especial, ous, aigua i sal. Però és millor considerar la recepta amb més detall per tal d’observar les proporcions correctes.

Ingredients

  • 500 g de farina;
  • 3 ous de pollastre;
  • una mica de sal;
  • 1 cda. l aigua.

Barregeu tots els ingredients i amasseu la massa. Per sentir el gust dels tallarins de farina d’arròs, heu d’enrotllar la massa molt prim. I per a això estaria bé trobar una màquina rodadora.

Com cuinar fideus wok

Els fideus wok són un plat separat que es cuina d’una manera especial. Qualsevol tallarí és adequat per a ell, però els plats han de ser d’un cert tipus. És ideal una paella amb els costats alts, però si no en té, utilitzeu un calderó o una paella amb parets gruixudes i altes.

Molt sovint, els fideus de blat sarraí s'utilitzen per preparar aquest plat, ja que pertany a la cuina panasiàtica. Però si no heu trobat farina de fajol a la botiga, aleshores podeu cuinar-la vosaltres mateixos. Per fer-ho, només cal prendre grans de blat sarraí i moldre fins a un estat de farina. Després d’això, barregeu la farina amb l’ou i l’aigua i amasseu la massa. Resulta una agradable tonalitat marronosa.

Els productes per fer fideus wok poden ser diferents, al vostre criteri.

Però, com a norma, podeu utilitzar el següent conjunt:

  • per a la base de carn, el pollastre o el porc es pren magre;
  • pebrot;
  • porro;
  • mongetes verdes;
  • blat de moro jove a la panotxa;
  • arrel de gingebre;
  • chile;
  • tallarines de fajol.

Ara considereu l'algorisme de cuina del plat:

Una característica distintiva d’aquest plat és que tots els ingredients es tallen a les mateixes palles i s’envien al seu torn a una paella amb mantega.

  1. Fregiu diverses verdures en un wok en una petita quantitat d’oli, repartint-les alternativament.
  2. La carn també es fregeix per separat.
  3. Allà també es couen tallarines de fajol prèviament bullides.
  4. Tots els ingredients s’uneixen i s’allunguen no més d’un minut.

Al final del procés, s’afegeix salsa de soja o salses de cuina asiàtica (japonesa o xinesa) al plat.

Llegiu també:tallarines de fajol

Cuinant en ous

Els fideus d'ou tenen un gust inoblidable. Es prepara sobre farina i massa d'ou sense afegir sal, ja que no tindrà temps de dissoldre's sense afegir aigua.

Necessiteu aquests productes:

  • ous - 10 peces;
  • farina - amb la consistència desitjada de la massa.

De seguida convé advertir que de tants ous és difícil pastar. Per començar, agafeu la meitat dels productes necessaris. S’haurà d’afegir farina “a ull” per fer una massa força estreta. No hi ha certs estàndards, ja que la farina pot ser d’humitat i grau diferent, i els ous poden ser de mides completament diferents.

Fideus casolans, recepta d'ou:

  1. Tamisar la farina en un bol gran i fer una depressió a la diapositiva.
  2. Els ous es mouen alternativament i la massa s’amaga. Tan bon punt comenci a "agafar-se" en una comèdia, poseu-la al tauler i, afegint-hi farina, continueu amassant. No és fàcil de fer, la massa és densa, difícil amassar, requereix moviments pesats.
  3. Com a resultat, la base ha de ser més abrupta, més densa que les botes o boliques. Es trigarà molt a amassar-se, però només després la massa es convertirà en elàstica i pliable.
  4. Un cop acabat el pastat, apartem la massa durant uns 20 minuts, tapant-la amb una pel·lícula o un plat perquè es “dispersi” i quedi més tendre.
  5. Quan el feu rodar per tallar tallarines, trinxeu trossos petits del bunyol i manteniu la resta de la massa tancada.

Fideus Udon: una forma fàcil

A molts s’interessa el nom de moda dels fideus. De fet, només el nom és inusual en ell. En realitat, aquests fideus es fabriquen a partir de farina, aigua i sal corrents, alhora que és força espès i suau. Els aficionats a aquesta pasta es recomana que prenguin farina gruixuda per a la seva preparació.

Molts russos no entenen aquest tipus de tallarins, preferint les varietats tradicionals i dures. Els fideus Udon pertanyen a la cuina japonesa, en què hi ha moltes salses amb l'afegit de verdures, en les quals els fideus es disposen en el darrer moment abans de servir. En cas contrari, es remou i es converteix en una massa difuminada.

Hi ha maneres molt inusuals de fer tallarines d’Udon quan la massa es doblega en una bossa i s’aboca amb els peus, per a una bona barreja. Després d’això, es plega per la meitat i es torna a trepitjar, i així successivament diverses vegades. A continuació, es tallen les capes amb cintes gruixudes.

Algunes receptes per a sopes de fideus casolans

Com a resultat, no és difícil cuinar fideus casolans, hi haurà una mica d’esforç i un plat deliciós. I si ara tot estava en el tema de cuinar fideus, ara és hora de descobrir quins primers plats podeu cuinar.

Sopa de pollastre

Segons la recepta estàndard del plat, es prenen els productes següents:

  • pollastre (preferiblement domèstic);
  • 1 a 2 pastanagues de mida mitjana;
  • ¼ part de l’arrel d’api;
  • un munt de julivert;
  • la quarta part d’un petit kohlrabi;
  • ceba petita;
  • 4-5 pèsols de pebre negre.

Cuina:

  1. Es renta el pollastre i s’aboca amb aigua perquè cobreixi la carn. El pollastre es pot posar en una cassola o dividir-lo en porcions. Si es té en compte la relació entre aigua i carn, hauria de ser de 2 a 1, és a dir, es pren 1 kg de pollastre per 2 litres d’aigua.
  2. Les verdures es pelen i s’afegeixen al caldo, mentre que la ceba s’ha de posar a la closca - donarà al brou un color daurat.
  3. No oblideu treure l'escuma després de bullir i reduir el foc. El temps de cocció és de 3 a 4 hores.
  4. Els fideus es couen per separat i es barregen amb el brou abans de servir.

Sopa de patata i fideus

Aquesta sopa es prepara tant amb carn com sense ella. El temps de cocció és de 40 minuts. Si la carn està cuita, s’hi afegeix aproximadament una hora aproximadament.

La sopa es cuina segons l’esquema estàndard. Necessiteu els productes següents:

  • 100 g de fideus;
  • 3 patates de mida mitjana;
  • 3 litres d’aigua;
  • si preneu carn o pollastre, trigaran uns 500 g;
  • una pastanaga i una ceba;
  • 1 - 2 fulls de julivert;
  • 2 a 3 grans d'all;
  • mig grapat d’anet i julivert;
  • s’afegeixen espècies al gust.

Cuinant així:

  1. En primer lloc, el caldo es prepara si s’utilitza carn. Si no ho és, primer l’aigua de la cassola es deixa bullir.
  2. Les verdures es tallen a trossos petits, i les cebes - anelles.
  3. Les patates s’afegeixen a l’aigua bullent juntament amb la sal i es couen durant 10 minuts.
  4. Després d’això, les cebes, les pastanagues i les fulles de llorer s’envien al caldo, seguides d’altres 5 minuts de cocció.
  5. Després d'això, heu d'afegir els fideus i cuinar fins que estigui a punt.
  6. Herbes picades, espècies i alls es disposen a la sopa al final.
  7. Quant s’escriu més amunt, i quan s’afegeix carn, aquest temps augmenta entre 30 i 40 minuts.

La sopa de fideus no només és deliciosa, sinó que també és bona per a l'estómac. Els aliments líquids haurien d’estar presents a la dieta humana cada dia, i aquests aliments lleugers, més encara.

Similar:Més de l’autor: