Les creps de patata són creps cruixents, daurades i fragants. Però no tan senzill! Aquest plat es coneix amb diversos noms de cuina bielorussa, ucraïnesa, jueva i diverses cuines europees. Considerem amb més detall la preparació d’un plat tan meravellós com les creps de patates sense ous i farina.
Molts recorden com les mares i les àvies van tractar les creps de patata calentes i rudes amb crema agra. Aquest és un bon plat d’esmorzar.
Calen els productes següents:
- patates
- farina;
- cebes;
- espècies
- oli vegetal.
Però per tal de fer un plat digne d’una taula festiva a partir d’aquests productes, heu de conèixer certs secrets.
A continuació, es presenta una recepta pas a pas de creps de patates sense ous. I també va afegir uns quants secrets per cuinar el més deliciós i deliciós.
Rentar les patates, pelar i ratllar, sal.
Peleu i ratlleu la ceba, preferiblement amb els forats més petits del ratllador. Podeu utilitzar un processador d’aliments, i el procés de picar cebes no causarà molèsties.
I ara el primer secret: primer poseu la ceba ratllada al bol, i ja les patates dins, després no s’enfosqueixen i les creps acabades no tindran una tonalitat blavosa.
Aboqueu 3 cullerades a la massa resultant. l farina, pebre i altres espècies al gust.
Segon secret per la qual cosa la massa de patates i cebes cal llençar-la en un colador fins a copes líquides. Fins i tot es pot esprémer. De fet, molta gent pensa que si es tracta de creps, la consistència de la massa hauria de ser adequada, però no és així. L’excés de líquid els farà solts, es poden desintegrar en fregir.
Ara escalfeu l’oli en una paella i comenceu a fregir les creps de patata. Per fer-ho, repartiu la massa resultant amb una cullerada per fer creps en forma rodona.
Cal fregir a foc mig perquè el centre no quedi humit. Per tant, no els feu massa alts.
I el tercer secret que les creps de patata preparades es posin millor en un tovalló que absorbeixi l'excés d'oli.
La crema agria serà la millor incorporació de les creps per regar la boca, després hi haurà molt greix.
I l'últim secret: Poseu les creps en un plat en una sola capa, si voleu mantenir-les cruixents.
Contingut del material:
Creps de patata: una recepta clàssica sense ous
Aquest plat és adequat per a dejuni o per a vegetarians; només cal excloure els ous de la recepta.
Però, per canviar-los, podeu afegir pastanagues ratllades o bolets ben picats. Com a salsa per a un plat, podeu oferir maionesa magra en lloc de crema agra.
Per fer una bonica crosta daurada, s’afegeix cúrcuma a la massa de patata a la punta del ganivet. Podeu afegir espècies, com el coriandre o altres al vostre gust.
Com fregir creps de patata sense ous i farina?
A la recepta clàssica de creps, no podeu afegir ous, però també podeu excloure la farina. Immediatament sorgeix la pregunta: com fregir creps de patata sense farina? Al cap i a la fi, la farina enganxa la massa de patata. Per fer-ho, heu de conèixer dos secrets.
Primer: esprémer la massa preparada per fregir de manera que no quedi excés de líquid, i empoleu les tàndules ovalades amb les mans, que abans de posar-les a l’oli escalfat, feu una mica amb les mans.
Això és interessant: creps de patata picada
I el segon secret: cal fregir les creps de patata a foc mitjà durant almenys dos minuts per formar una crosta i ajudarà a donar-li la volta amb cura. Al segon costat, fregiu-ho també durant 2-3 minuts.
Podeu afegir cúrcuma per obtenir un bonic color de crosta.
Creps sense ous al forn
Si necessiteu cuinar una gran part de creps de patata, podeu cuinar-los al forn. És bo cuinar d'aquesta manera creps de patata amb additius. Per exemple, amb la carn. Aleshores, estareu segurs que el farcit està ben cuit.
Recepta:
- patates - 1 quilogram;
- cebes - 100 gr, o dos caps mitjans;
- all - 2 dents picades finament, si un additiu és del vostre gust;
- anet a voluntat;
- sal, pebre al gust.
A continuació, cuinem segons aquest esquema:
Patates pelades i cebes ratllades. Algunes mestresses de casa aconsellen una part de la patata a ratllar a poca profunditat, i la segona a la ratlladura mitjana, de manera que la massa resulti homogènia, però fregida amb una crosta. Recordem els secrets, i barrejant bé tots els ingredients, descartem la massa en un colador per drenar l’excés de líquid.
Agafeu un full de cocció, tapeu-lo amb pergamí i poseu-hi les creps amb forma. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 185 graus, el temps de cocció és d’uns 30 minuts.
Creps de patata sense ous picats
Perquè aquest plat meravellós sigui més satisfactori, podeu cuinar creps de patata amb carn.
Ingredients Essencials:
- patates grogues - 1 quilogram;
- cebes 3 caps;
- carn de porc o vedella picada - 350 gr.
- sal, pebre, espècies al gust.
Cuina:
Piqueu dues cebes i barregeu-ne part amb les patates, i part amb la carn picada. Talleu la ceba restant en anelles fines i fregiu-les fins que estiguin daurades. Poseu-ne un plat, el necessitarem més endavant.
Salar la massa de patata, colar. En un altre bol, barregeu la carn picada amb les cebes, la sal i el pebre i barregeu-ho bé.
Sobre un oli preescalfat, poseu una cullerada de pastís de patata amb una cullera, un pastís més petit fet de carn picada al damunt i de nou una capa de patates. Fregiu els dos costats, girant suaument. Hem d’intentar mantenir intactes les creps de patata.
A continuació, poseu les creps en un forn o en un forn, i envieu al forn preescalfat durant uns 15 minuts, de manera que es garanteixen que es cremen les creps i queden sucoses.
Recepta de pollastre sense ous
Podeu cuinar excel·lents creps amb l'addició de pollastre.
Ingredients per preparar 5-6 porcions:
- patates - 6-7 tubercles de mida mitjana;
- ceba - 2 caps petits;
- farina - 3 cullerades. l sense turó;
- pit de pollastre - la meitat, aproximadament 250 gr;
- sal, pebre a gust;
- verds - anet i julivert;
- oli vegetal.
Cuina:
Seguint la recepta clàssica, les patates pelades i ratllades es barregen immediatament amb les cebes, la sal i deixem que s’escorri l’excés de líquid. Afegiu els grells picats finament i els trossos petits de filet. Barrejar bé, afegir farina, afegir sal i pebre.
Repartiu la massa amb una cullerada a una paella prèviament escalfada, donant-li una forma rodona o ovalada. Fregiu-les a foc mitjà sota una tapa perquè la carn no quedi crua. Es pot servir amb crema agra i herbes. Bona gana!
