La combinació de patates i carn és la base de deliciosos plats de diverses cuines nacionals. Les creps de patata amb carn picada, creps de patata, bruixots i zrazy han guanyat gran popularitat.

Hi ha diverses receptes clàssiques per elaborar creps de patata picada.

Draniki amb carn picada: una recepta clàssica per a bruixots bielorús

A la recepta clàssica de Bielorússia, els components mínims són:

  • Patata
  • Carn de porc picada
  • Sal

La patata s’ha de fregar finament i esprémer perquè la massa ratllada quedi prou enganxosa i viscosa. La dificultat rau en el fet que moltes varietats modernes de patates del magatzem no contenen prou midó i els bruixots que se’n deriven. Per tant, és recomanable afegir un grapat de farina i un ou.

En una paella ben escalfada amb oli, es formen cercles a partir de terres de patata, s’hi posa un farcit de carn picada amb sal, que es cobreix amb una segona capa de terra. Les "coques" resultants es fregeixen a banda i banda a foc lent.

Creps de patata amb carn picada

 

Potser la manera més fàcil de cuinar creps de patata amb carn picada és coure-les en olles al forn.

Per a una olla de mida mitjana, necessitareu 2 patates, 70 grams de carn picada, espècies al gust, un trosset de mantega.

Remeneu una patata a cada olla, poseu-hi una llesca d’oli i amaniu la carn picada, cobriu-la amb la resta de patates ratllades. Es cou al forn durant 40 minuts a 180 ºC.

Recepta millorada per a bruixots

Ingredients Essencials:

  • 7-8 patates de mida mitjana;
  • 2-3 ous;
  • 2 grans d'all;
  • 1 ceba;
  • 3 cda. l farina;
  • sal al gust;
  • 200 g de carn picada;
  • oli de cuina per fregir;
  • crema agra;
  • si voleu, podeu afegir pebre i els vostres verds preferits.

Recepta gustosa: creps de carn

Preparació i selecció d’ingredients

El gust del plat depèn de la qualitat dels productes utilitzats.

  • Per a les creps de patates s’adapten bé les patates fresques, no massa joves, de diverses varietats de mida mitjana i gran.
  • La carn picada s’ha d’escollir com a fresca i no massa grassa, la meitat de vedella amb porc és ideal.
  • El millor oli per fregir es refila el gira-sol i es purifica d’impureses innecessàries.

Rentar i pelar les patates, pelar les cebes i els alls. Poseu les verdures en aigua freda. En 10-15 minuts, el líquid traurà l'excés de suc i reduirà la quantitat de nitrats i altres substàncies nocives que arribin a la nostra taula dels aliments vegetals.

Cuina de massa

  1. La primera ceba picada, es pot picar molt finament amb un ganivet o fregar-la en una ratlladora gruixuda. Sigui quins siguin els ulls aquosos, ajuda a extreure aigua freda a la boca i mantenir-la mentre es treballa amb cebes.
  2. A continuació, afegiu les patates ratllades: el suc de ceba no deixarà que el midó s’enfosqueixi i la vostra massa continuarà sent un color clar agradable.
  3. Barregeu els ous en una massa homogènia, sal i aboqueu-la en un bol comú.
  4. Afegiu-hi l’all picat i les herbes picades, si voleu.
  5. Barrejar.
  6. Aboqueu la farina a poc a poc. Si la patata és massa aquosa, cal augmentar el seu nombre perquè la massa no s’escampi massa. La massa final de densitat hauria d'estar a prop de la prova de bunyols.

Farciment de cuina

  1. Afegiu sal i pebre a la carn al gust.
  2. Aboqueu dues cullerades soperes d’aigua.
  3. Barrejar bé.
  4. Fregiu-ho lleugerament a foc lent.

Etapa de cuina

Com en la versió clàssica, les coques de patata amb carn picada es formen en una paella. Podeu fregir a foc alt o mitjà, la carn rostida amb antelació no quedarà crua, cosa que redueix considerablement el temps de cocció.

Amb formatge al forn, en motlles

Aquesta opció de cuina es caracteritza per la facilitat de formar una bella forma de bruixots i l’addició d’un component de formatge. Substituir la torrefació per la cocció és adequat quan no voleu estar amb una paella prop de la cuina o si voleu que el plat sigui més “saludable”.

Preparem la massa de la mateixa manera que a la recepta anterior, i combinem el farcit de carn per la meitat amb el formatge: necessitareu 100 grams de carn picada i 100 grams de formatge ratllat. Quan es cou al forn, el farcit no necessita fregir prèviament.

Cuinant

Per crear creps de patata són adequats motlles rodons de metall o silicona amb un diàmetre de 7-10 cm.

  1. Greixeu una planxa i motlleu-ho amb oli.
  2. Col·loquem els motlles sobre una làmina de cocció a una distància de 1-2 cm els uns dels altres.
  3. Descomposem els components preparats en formes: la capa inferior de patata, el farcit i la capa superior de patata.
  4. Forn en un forn ben escalfat a 180 ° C durant 30 minuts.

Feed

Una forma estèticament agradable us permet servir en les millors tradicions del restaurant. La decoració més adequada serà la verdura, la crema agra o una salsa a base d'ella.

Burrito rus: Draniki amb pollastre picat i bolets salats

Ingredients Essencials:

  • 6-7 patates;
  • 2 ous
  • 3 cullerades de farina;
  • Una ceba de mida mitjana;
  • Pit de pollastre o es pot prendre pollastre picat a punt;
  • Bolets salats en conserva;
  • Paper de forn;
  • Pebre vermell calent;
  • Sal

Preparació:

Prepareu el farcit: trossegeu el pit de pollastre, la ceba i els bolets fins a tenir una consistència homogènia. Si feu servir farciments preparats, afegiu-hi bolets i ceba picats. Afegiu pebre vermell al gust.

  • Barregeu els ous i la farina.
  • Tubercles de patata picada, exhauriu l'excés d'humitat.
  • Afegiu la massa de patata a la massa.
  • Lleugerament salada.

Cuinant un burrito:

  1. Formeu un "burrito" sobre paper de forn. Tallem el paper en rectangles de mida 15 per 20 cm.
  2. Distribuïu la massa en fulls de forma uniforme, deixant les vores laterals de paper 3-4 cm i la vora superior 2 cm en blanc.
  3. Formeu una línia de farcit de pollastre al mig del rectangle.
  4. Envolteu el producte amb “caramels”.
  5. Posem el "caramel" sobre una planxa a una distància de 1-2 cm els uns dels altres.
  6. Es cou al forn a 200 ºC durant 40 minuts.

Draniki amb carn picada sota formatge en farcit de crema agra

És més tradicional combinar creps amb formatge i crema agria.

Ingredients Essencials:

  • 7-8 patates de mida mitjana;
  • 200 gr de carn magra;
  • 150 g de crema agria 25% de greix;
  • 100 g de formatge ratllat;
  • 2 ous
  • Verds preferits;
  • 2 grans d'all;
  • Sal, pebre.

Cuinant

  1. En un forn de greix, repartiu uniformement els cercles de mitja patata ratllada.
  2. Col·loqueu la carn picada salada a parts iguals al centre dels cercles i cobriu el farcit amb la massa de patata restant.
  3. Coure al forn ben escalfat durant 25 minuts, després ruixar amb cada formatge ratllat amb formatge de gingebre, enviar a coure uns 5 minuts més.
  4. Mentre es couen les creps de patata, batem els ous amb la crema agra, afegim les herbes picades, els alls i la sal i el pebre al gust.
  5. Passats els 5 minuts, quan el formatge es fongui, aboqueu el contingut de la cassola al farcit preparat.
  6. Acabeu el plat fins que estigui cuit.

Similar:Més de l’autor: