Draniki amb carn: 5 receptes

Draniki, creps de patata, bruixots (creps de patata farcits de): el plat nacional de Bielorússia. Tradicionalment, es prepara a partir de patates bielorúsies, que presenten una gran quantitat de midó, degut a la qual les creps exuberants amb carn són especialment saboroses. Amb un contingut calòric elevat, aquest plat se serveix a la taula per si sol, i també es pot complementar amb crema agra, mantega, salsa de bolets, amanida de verdures lleugera o xerrac.

Trucs per cuinar delicioses creps

Cada mestressa de casa fa ajustaments a les creps de patata amb carn, tenint en compte les característiques gustatives de la família. Per exemple, algunes dones bullen les patates amb antelació fins que siguin mig cuites, cosa que redueix significativament el temps de fregir creps de patata i el plat acabat és més tendre.

Secrets de mestresses de casa experimentades:

• A l’hora d’escollir una patata, convé parar atenció als tubercles forts madurs que tenen la pell rugosa i el centre groc. Aquestes patates afecten positivament el gust de les creps de patata preparades i ajuden a mantenir la forma del producte en fregir;
• Molt sovint, els tubercles es freguen amb una ratlladora fina, però de manera que la massa tingui millor adhesió i no s’arrossegui en fregir, algunes de les patates es freguen amb patates fregides;
• Si s’afegeix una petita quantitat d’oli a la massa de la patata, es donarà una consistència porosa a les creps de patata;
• El midó obtingut quan s’esprèn els fangs d’un líquid de patata, podeu substituir la farina, que forma part de les receptes, llavors el plat serà més tendre i sucós;
• Com que se suposa que les creps de patata s’han fregit amb una gran quantitat d’oli, després de la cocció, es posen sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.

Creps de patata amb carn: una recepta clàssica de Bielorússia

Composició:

• 700 g de tubercles de patata
• cap de ceba
• 2 ous de pollastre
• 2 cda farina de blat
• 200 g de carn picada
• sal i pebre
• més rast.oli de cuina

Cuina pas a pas:

1. La carn picada preferida és la sal i el pebre, i després s’hi afegeix la ceba picada ben fina, es barreja bé fins a tenir una consistència homogènia.
   

   1-2 cullerades de llet o nata afegida a la carn picada ho farà més sucós.

2. Es freguen els tubercles pelats en una ratlladora fina (el grau de mòlta es pot canviar segons el gust). S'esprèn la massa resultant, s'hi afegeixen ous, sal, farina i es barreja tot bé. Una cullerada de crema agria o ceba ratllada no permetrà que les patates s’enfosqueixin i adquireixin un color blavós.
3. Per fregir, és millor utilitzar una paella de ferro colat amb un fons gruixut, en què s’aboca oli vegetal amb una capa de 4 mm. La paella es posa a foc fort per escalfar.
4. La massa de patata es posa en una paella calenta i es lleva lleugerament anivellada.
5. El farcit de carn es posa sobre les coques daurades, anivellades amb una forquilla perquè les vores de les patates quedin lliures.
6. Al damunt de la carn es posa una porció de patates, que "segella" la carn dins la massa de patates.
7. Els bruixots, fregits a foc alt de dos costats fins que estiguin daurats, es cobreixen amb una tapa i es porten a la preparació.

Una recepta similar:mags de patata amb carn picada

Creps de patata amb carn

Ingredients per a 4 porcions:

• kg de patates
• Ventre de porc de 0,5 kg
• 2 ous de pollastre
• 5 cda farina
• sal i espècies
• ceba gran
• 100 g de crema agria
• oli vegetal

Cuinant

1. Els tubercles pelats són mòlts mitjançant un ratllador. S’afegeixen els ous a la massa espremta obtinguda, 4 cullerades. farina i sal. Tot està ben pastat.
2. Les coques de patata es fregeixen en una paella calenta. El diàmetre de les creps de patata no ha de superar el diàmetre de les olles existents.
3. El ventre de porc es talla a trossos petits i es fregeix amb ceba picada, espècies de carn i sal en una paella durant un quart d’hora.
4. Es barreja una cullerada de farina amb la crema agra i mig got d’aigua freda. El guarniment resultant s’aboca en una paella amb carn, després s’estofa el pinzell durant 3-4 minuts més.
5. A les olles netes seques es posa una teula, es posa una petita quantitat de carn amb salsa i es tanca amb una altra crepeta de patata.
6. Les capes de pastissos i la carn s’omplen amb olles, es recobreixen amb tapes i es col·loquen en un forn.
7. Es preescalfa el forn, després es posa la paella amb olles durant 15 minuts a 190 ºC.

Com cuinar creps de patata amb pollastre?

Llegiu també: Recepta de creps de patata de carbassó

Composició:

• 2 tubercles de patata
• 700 g de pit de pollastre
• 3 caps de ceba
• 2 ous de pollastre
• 100 g de crema agria
• un munt d’anet fresc
• tsp alls secs o frescos
• sal
• 50 g de farina de blat
• oli de cuina

Cuinant

1. El pit es talla a rodanxes i es mola juntament amb 2 caps de ceba a la carn picada en una picadora de carn o es combina.
2. A la carn picada s’afegeix un ou, l’anet picat finament i la sal. Tot està barrejat i refrigerat.
3. Les patates pelades es ratllen. Es drena el suc seleccionat, després s’afegeix sal, ou, crema agrícola, all i farina a la teula de patata. La massa està ben pastada.
4. En una paella calenta amb oli vegetal, es posa una cullerada de teules de patata i es forma en forma de coques.
5. Quan les vores de les creps comencen a daurar-se, el pollastre picat es posa al damunt en forma de tàpia plana.
6. La carn es cobreix amb una nova capa de teules, segellant el pollastre entre les capes de patates.
7. Les crepes es fregeixen a foc mitjà fins que estiguin daurades per les dues cares.
8. El plat acabat es serveix amb crema agra, decorada amb un raig de verdures.

Filloas de patata al forn

Composició:

• 800 g tubercles de patates
• 250 g de carn picada
• 150 g de formatge dur
• ou de pollastre
• sal i espècies al gust

Cuinant

1. La carn picada és salada, amanida amb espècies, amassada i netejada a la nevera.
2. Es desfà les patates pelades, s’escorre el suc seleccionat.
3. S’afegeix a la teula de patata un tros de formatge de 100 g, un ou, sal i pebre negre. La massa està ben pastada.
4. Mentre el forn escalfa fins a 200 ºC, la paella es remena de rovell. oli. La meitat de la teula de patata es posa en una fulla de forn en forma de bunyols, sobre la qual es disposa la carn picada i la segona meitat de la massa de patata.
5. La collita de creps de patata es cobreix amb paper alimentari i s’envia a coure al forn durant 40 minuts.
6. Passat el temps, s’elimina la làmina, s’espolsa les creps de patata amb formatge ratllat i es posa al forn durant 5 minuts més.

Una recepta senzilla per a creps de Minsk

Composició:

• 800 g de patates
• 4 cda mantega suau
• 4 cda oli vegetal
• 400 g de porc
• sal i pebre al gust
• 6 grans d'all

Cuinant

1. La carn amb all picat a la carn picada, a la qual s’afegeix sal i pebre, es barreja tot fins que quedi suau.
2. Es ratllen els tubercles de patata pelats. Es drena el suc seleccionat, s’afegeix sal a la teula i es barreja.
3. S'escalfa una paella amb un fons gruixut, s'afegeix oli vegetal, sobre el qual es fregeixen les coques de patata fins que estiguin daurades.
4. Un plat resistent a la calor, per exemple, un anet, s’engreixa amb mantega, després s’hi posa una capa de creps de patata, s’hi posa una capa de carn picada que es tanca amb coques de patata.
5. El plat es cou al forn a 200 º C durant aproximadament mitja hora.

Abans de coure creps de patata amb carn, procureu calcular correctament el rendiment del plat acabat, ja que es serveixen calents. Es perden les qualitats del sabor dels productes refredats i deixen de triturar-se.

Bona gana!