Les creps de verdures de patates ratllades (carbassons, carbasses) són molt apreciades per molts. Es va millorar repetidament la seva recepta, s’hi van afegir diversos ingredients (carn picada, formatge, bolets i verdures), per tant, no és d’estranyar que aparegués un mètode de cocció diferent al més comú per fregir en oli. Draniki cuinat al forn complaurà a les persones que vigilin atentament el consum de greixos.
Contingut de material:
Creps de patata al forn
Draniki és un plat que primer s’associa a les patates, de manera que és millor dominar la preparació de creps de verdures ratllades amb aquesta recepta clàssica, que us ajudarà a dominar els fonaments bàsics de la tecnologia i a revelar els principals secrets.
Les creps de patata al forn es preparen amb els següents productes:
- 750-800 g de patates mitjanes;
- 1 ou
- 120 g de cebes;
- 50 g de crema agra;
- 50 g de farina;
- 6-12 g d'all;
- oli vegetal (gira-sol o un altre) per a la lubricació de la cassola;
- sal i pebre al gust.
Tecnologia de cuina pas a pas:
- Peleu i renteu amb cura les verdures utilitzades en el procés de cocció. Tritureu els naps de ceba i altres verdures cremades (alls) amb un ganivet;
- Després d’haver agafat un ratllador amb grans obertures, fregueu les patates en porcions petites de manera que sigui més fàcil esprémer el suc assignat.
Les patates ratllades s’enfosqueixen molt ràpidament. Aquesta no és la millor manera d’afectar el sabor i l’aspecte del plat acabat. Una petita quantitat de crema agria afegida als tubercles de patates trossejades pot evitar que s’enfosquís.
- Un cop picades totes les patates, barregeu-ho amb la crema agra. A continuació, batem l’ou, afegim la ceba i l’all, la sal i el pebre a gust;
- El darrer pas per pastar la massa de patata és afegir farina. Pot ser que necessiti quantitats de prescripció una mica menys o més, segons la suavitat de la massa resultant;
- Greixeu lleugerament una làmina de cocció amb oli i, a continuació, esteneu-hi unes coques rodones de patata - un tros de creps, que s’han de coure al forn preescalfat fins a una apetitosa escorça marró daurada.
Creps de carbassó al forn
A més de les patates, també s’utilitzen altres verdures per cuinar creps de patates. Així doncs, el plat surt més tendre dels carbassons, raó per la qual cosa la seva popularitat no és inferior a la de la clàssica patata.
Les creps de patata al forn es preparen amb els següents ingredients:
- 500 g de carbassó jove fresc;
- 2 ous de pollastre;
- 100 g de farina;
- 30 g d’anet fresc;
- sal i espècies al gust.
Com cuinar:
- De mida adequada, ratlleu el recipient amb carbassons netament rentats amb llocs prèviament tallats per a la fixació de la inflorescència i la tija. Es permet triturar tant una ratlladora gruixuda com uns forats mitjans;
- Deixeu reposar una estona la carbassa ratllada, per aïllar el suc, que després haureu d’esprémer i drenar amb cura;
- Després d'això, s'afegeixen ous crus, verdures picades fines i farina a la carbassa espremuda. No heu de tenir zel amb l’últim producte, de manera que les creps acabades no resultin escarment;
- Envieu la massa acabada (amb la consistència d’una crema agria gruixuda) amb una cullerada a la planxa preparada, repartint-la en pastissos separats i coure-la al forn preescalfat a 200 graus, això trigarà uns 20 minuts.
Si voleu que les creps de patata preparades (de patates, carbassons o altres verdures) siguin igualment rugoses a cada costat, només cal que les gireu cap a l'altre costat deu minuts abans de finalitzar la cocció, sense que es trenquin i es conservin la seva forma.
Recepta de carn picada
La recepta d’aquestes creps al forn agradarà als homes, ja que gràcies a la carn picada dels ingredients, les creps són força satisfactòries. Un altre punt important és que les creps de patata es preparen amb farciment de carn en forma de silicona per a les magdalenes, però primer les primeres coses.
Per coure crepes de carn de patata i carn, heu de tenir a mà els següents productes:
- 800 g tubercles de patates pelades;
- 200 g de carn picada;
- 120 g del seu formatge dur favorit;
- 1 ou
- sal, espècies per a patates i carn picada a gust;
- oli vegetal per a processar motlles.
El mètode de pastar i coure la massa de patata:
- Trieu una patata a través d'un ratllador amb forats de les dents o simplement ratlleu-la en un ratllador molt fi. Assegureu-vos d’aprimar el suc que destacarà. Per obtenir una patata espremuda suficientment, haureu de repetir el procediment almenys tres vegades;
- També ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Combina patates, formatge, ou, sal i espècies. Amassem bé la massa amb les mans perquè tots els seus components es barregin uniformement;
- Barregeu la carn picada amb espècies i sal al gust, barregeu-ho també bé. Motlles de silicona per greixar magdalenes amb oli vegetal;
- Al fons de cada paella, poseu una cullerada de massa i repartiu-la a les parets. A continuació, poseu una cullerada de carn picada, que s’ha de cobrir de nou amb massa de patata;
- Tapem el motlle amb paper d'aliment al forn durant 40 minuts. 10-15 minuts abans d’acabar la cocció, traieu la làmina perquè les patates de patata al forn esdevinguin un color bonic, però no s’han de sobreexposar. En aquest cas, l'escorça es pot tornar molt rígida.
Creps de forn amb farcit de bolets
Les creps amb bolets són molt gustoses i satisfactòries. Els bolets o altres bolets són perfectes per farcir. El plat es prepara bastant ràpidament i per tant és ideal per esmorzar o sopar.
Proporcions de productes necessaris per cuinar:
- 600 g de patates;
- 300 g de champignons;
- 30 g de crema agria;
- 1 ou de pollastre;
- 70 g de cebes;
- 50 g de farina;
- 30 g d’anet;
- oli vegetal per fregir bolets;
- sal i espècies al gust.
La seqüència de les accions:
- Per al farcit, fregiu les cebes i els bolets en una petita quantitat d’oli vegetal, sal, pebre;
- Prepareu una base de massa per a les creps de patata barrejant patates ratllades i espremudes amb ous, crema agra, anet picat, sal, espècies i farina;
- En una planxa de greix, formeu pancakes. Per fer-ho, utilitzeu l’anell culinari (o un anell tallat d’una ampolla de plàstic). Es presenta una mica de massa de patata, després un farcit de bolets i una altra vegada massa. Tot es distribueix uniformement sobre l'anell i, a continuació, es treu l'anell.
Les creps de patata amb farcit no han de ser molt gruixudes. Les peces que superen 1,5 cm d'espessor es garanteixen que queden humides al seu interior.
- Creps de patata amb forma, salpebreu lleugerament amb oli d’oliva i feu-ho al forn fins que estigui cuit al forn.
Recepta de creps de patata de formatge al forn
Crosta cruixent marró daurada, i a sota hi ha una carn de patata tendra amb el gust del seu formatge favorit. Això és el que deixen una impressió les creps amb formatge elaborat per la cocció.
La llista d'ingredients:
- 600 g de patates;
- 120 g de formatge dur;
- 2 ous
- 30 g de mantega fosa;
- 10 g de ceba verda;
- 1 gra d'all;
- sal, orenga i pebre al gust.
Progrés:
- Després de pelar-les i rentar-les en aigua, talleu les patates en un ratllador gros. Transferiu-ho durant deu minuts en un bol o un altre recipient adequat amb aigua gelada. A continuació, remeneu-ho bé, afegiu-hi la mantega fosa, tireu-hi els ous crus, les xips de formatge grans, les cebes picades i els alls, sal i espècies;
- Remenar bé. Després de mullar-se les mans, enganxeu una forma rodona o oval de les creps, poseu-les en una fulla de greix greixada. Enfornar les creps fins que estiguin cuites al forn ben escalfat. La temperatura òptima de cocció és de 200-220 graus centígrads;
- Hi ha una altra tecnologia per cuinar creps de formatge al forn. A partir de la massa de patata (però sense formatge), es formen pancartes-creps i s’apilen en una làmina de cocció, que s’espolsa amb patates fregides i després es cou al forn.
