Pastisseria de llevat per a pastes: 12 receptes per fer pastissos deliciosos per a pastes casolanes

A algunes mestresses de casa no els agrada embolicar-se per la cocció, per por que es quedin enganxats a la cuina durant molt de temps, considerant el procés que fa que la massa de llevat sigui difícil i que faci temps. Tanmateix, això no és del tot cert. La massa s’eleva una bona estona, però s’amaga en qüestió de minuts. Es prepara de diverses maneres, cosa que significa que sempre podeu trobar l’opció més adequada. Us proposem familiaritzar-vos amb dotze receptes que us explicaran com fer una magnífica i saborosa massa de llevat casolana per a panets sense cap dificultat.

Pasta clàssica de llevat

La massa clàssica és una mica suau, de manera que va bé amb els compliments. D’ella es poden cuinar pastissos, rotllos i pretzels regulars amb sucre en pols. La molla de la cocció és porosa i lleugera, i tampoc s’enfosqueix durant molt de temps.

Per cuinar, necessiteu 1 cullerada. sal i llevat, fins a un quilo de farina premium, una cullerada de sucre i un trosset de mantega.

1. Primer, barregeu el llevat sec i d’alta velocitat amb la farina.
2. A continuació, afegiu-hi sal i sorra dolça.
3. Al final introduïm la mantega fosa i un got d’aigua escalfada a la barreja. Una base per coure haureu de pastar 10 minuts, ni més ni menys.
4. A continuació, s’ha d’embolicar amb una pel·lícula o embolicar-se amb una tovallola, per tal d’evitar l’aire, i deixar-la al foc per reposar una hora i mitja.
5. Quan el llevat funcioni, la massa augmentarà aproximadament per tres. L’enviarem a una taula polsada amb farina, l’embolicarem a les nostres mans, l’enrotllarem a una bola i la deixarem sota la tovallola durant mitja hora més.

Un cop finalitzada la fermentació, es podrà iniciar el procés de formació de bolls.

Una recepta senzilla per a la llet

La massa de llevats de panets de llet resulta bonica i suau. És convenient esculpir qualsevol producte del mateix: pastissos oberts i tancats, pastissos, pastissos, base de pizza, etc.

És important recordar que tots els ingredients implicats en la massa no han de tenir fred.

Per preparar-se, pren:

• un quilo de farina en / c;
• un paquet de llevat sec;
• un got de llet;
• tres cullerades de sucre granulat;
• un terç d’un got d’oli;
• un parell d’ous;
• ½ cullerada sal.

L’algoritme d’acció és senzill:

1. La farina, barrejada ja amb el llevat, s’aboca en un bol profund.
2. Se'ls afegeix sucre i sal.
3. Els ingredients a granel es dilueixen amb llet i oli vegetal.
4. S’afegeixen els ous a la barreja.

Es cou la massa durant 10 minuts, després es fa rodar en una bola i es deixa a part en un lloc càlid. En una hora pujarà aproximadament el doble.

Passat aquest temps, caldrà atrapar a la taula un pa substancialment gran, una bona abraçada i tornar a enviar-se al mateix lloc d'on provenien durant dos terços d'una hora. Després que la base de la creativitat es plantegi una segona vegada, es pot considerar la seva preparació finalitzada.

Al kefir

La massa de llevat de Kefir es barreja ràpidament i puja en només 40 minuts.

Prepareu el llevat en un bol profund:

• barregeu 60 ml d’oli vegetal i un got de kefir;
• picar a la barreja 20 g de llevat fresc del forn;
• després hi afegim una cullerada de sucre;
• deixeu de banda la barra de llevat de kefir durant 10 minuts.

La mescla s'escumarà prou i augmentarà de volum.

1. Per racions, afegiu-hi farina, la quantitat total hauria de ser de 350 grams o més, si la qualitat del producte "enganya". Primer espolseu una mica més de la meitat i després introduïu la resta.
2. Salar la massa amb un polsim de sal i recollir-la en un sol terròs.
3. L’home de pa de gingebre s’ha d’enrotllar sobre una taula i amassar manualment. Després enrotlla-la a una bola, torna a enviar-la a un bol i amaga-la sota una tovallola. Retirem els plats amb una càrrega valuosa al foc.
4. Passats els 40 minuts, només queda pastar la base acabada de coure, i només després formar-ne panets.

Pasta de llevat de mantega per a panets

Aquesta recepta és adequada per a principiants, ja que no hi ha trucs especials. El resultat és una massa de llevat saborosa i suau, que és gairebé impossible de fer mal.

Necessitareu un got de llet, un parell d’ous, tres amb un portaobjectes d’un got de farina premium, 50 grams de cubs de mantega, una cullerada de sucre i la meitat de sal. Tireu el llevat sec. Prepareu amb antelació tots els ingredients i deixeu-los calentar.

1. Aboqueu la llet en un bol i diluïu-hi la sorra dolça i la sal.
2. Bateu els ous i afegiu-hi una mica de farina.
3. Feu un cràter en un portaobjectes amb farina i poseu-hi el llevat sec. Remeneu-les amb tres cullerades de mantega fosa.
4. Primer, recolliu tota la massa amb un batut i, després, envieu-la a la taula i, com cal, amasseu.
5. Enrotlleu un tros suau i rodó de la base resultant, poseu-lo en un bol i amagueu-lo sota un drap. Poseu la peça al lloc més calenta durant 3 hores. La massa de llevats amb mantega augmenta unes tres vegades, cosa que cal tenir en compte a l’hora d’escollir els plats.
6. Passat aquest temps, poseu el brioix a la superfície de treball amb pols de farina, amasseu-ho bé i continueu fins a la formació de bolls bonics.

Amb formatge cottage

Els panets de la massa quallada són increïblement saborosos i exuberants. Escalfeu fins a 36 - 38ºС amb mig got d’aigua i diluïu-hi 1,5 culleradetes de llevat d’alta velocitat. Suporta la fermentació amb una cullerada de sucre i dues cullerades de farina. Oblideu-vos del llevat durant un quart.

En un bol on s’amassarà la massa, trenqueu dos ous.

Afegiu tots els altres ingredients:

• fins a 200 grams de formatge més gran;
• ½ cullerada sals;
• 3 cda. l sucre granulat;
• mig got de llet escalfat a 38 ° C;
• vanil·lina;
• 50 grams de barra de mantega fosa.

Amb un batut, combina els productes en una massa homogènia, on per racions, tamisar i barrejar la farina.En total, haurien d’anar uns 700 g.

Recepta gustosa:pasta de pastís de llevat

Quan la farina hagi absorbit tot el líquid lliure, poseu la massa d’un bol sobre una taula i amasseu-la a mà. Enrotllar en una bola i enviar a aixecar durant dues hores. Durant aquest temps, creixerà almenys tres vegades, o fins i tot més. Després de la immersió, podeu començar a fer pastes.

Versió de la Quaresma a l’aigua

La massa magra resulta ser moderadament suau i elàstica, es prepara amb un mínim conjunt de productes fàcilment i amb gust.

 

Poseu tots els productes solts en un bol: farina - 0,5 kg, llevat d’acció ràpida - 1 cullerada, sucre - 1 cullerada, sal - un polsim. Barrejar. Afegiu un got i mig d’aigua calenta, però no calenta i tres cullerades d’oli vegetal.

Amassem la massa directament en un bol al qual es van col·locar els ingredients i es deixa una hora i mitja sota un drap humit per obtenir força. Després fem un escalfament i tornem a deixar que la base s’aixequi sota la coberta d’una tovallola neta. En una hora, posarem sobre la taula una base preparada per a la creativitat.

Pasta de llevat ràpida “Com la puja”

Aquesta recepta és una deessa per a les mestresses de casa. La massa ràpida puja en mitja hora, i es poden trobar productes per a la seva preparació a qualsevol llar.

1. Barregem en un bol un got de kefir i mig got d’oli vegetal (pot quedar mig refinat i no refinat). Escalfar suaument els ingredients en un bany d’aigua.
2. En un altre bol, tamisar un parell de gots de farina fina. Afegiu-hi una culleradeta de sal i sucre i aboqueu-hi també un paquet de llevat sec.
3. Convertim la massa en una pols homogènia i hi afegim kefir i oli amb un raig prim. En moviment circular, amasseu la massa tova.
4. Cobrim els plats amb una tovallola humida i mantenim la peça en algun lloc més a prop de la bateria fins a una mitja hora.
5. Disposem una magnífica bola en una taula en pols de farina i en fem sortir cap panell.

Sobre crema agra amb llevat sec

Cuineu la magdalena amb crema agra.

1. A 2/3 tasses de llet escalfada introduïm 1,5 culleradetes de llevat de cocció d’alta velocitat. Per activar-los, alimenteu-los amb una cullerada incompleta de sucre i deixeu-los en pau durant 10 minuts.
2. Trencarem l’ou en un plat net i el convertirem en una escuma exuberant amb una cullerada de sucre i un polsim de sal.
3. Remeneu-hi 120 g de crema agra i aboqueu-hi la llet amb el llevat.
4. Per racions tallarem la farina en un bol, amassarem els grumolls i combinarem tot en una sola massa. La quantitat inicial de productes prendrà uns 600 g.
5. Enceguem un pa tou i el deixem sota una tovallola humida durant aproximadament una hora. Deixeu-lo pujar de 2 a 3 vegades, després de les quals anirem batent i dividit en peces repartides.

Com fer margarina

La margarina dóna una elasticitat a la massa i un sabor cremós peculiar. Aquest producte es substitueix fàcilment a la recepta amb oli regular.

1. Un vas de llet s’escalfa lleugerament en un bany d’aigua.
2. Es fonen 70 grams de margarina en estat líquid.
3. Es tamisa mig quilogram de farina en un bol i s’hi envien dues cullerades de sucre i un polsim de sal.
4. Aquí també s'hi posen 11 g de llevat d'alta velocitat.
5. Es trenca un ou sobre farina, s’aboca la llet tèbia i la margarina a la massa. Primer, els productes es recullen en un terròs amb una espàtula i, a continuació, a mà.
6. Es deixa la massa sola durant una hora i mitja.
7. Es tritura la massa tripleta i es talla a trossos.

Cuinar en una màquina de pa

Cuinar la massa a la màquina de pa és un plaer, perquè la tècnica mateixa manté el procés sota control.

Poseu els ingredients al bol:

• llet - un got;
• ou - 1 unitat .;
• farina - 350 g;
• sucre - 1 - 2 cullerades. l .;
• un xiuxiueig de sal;
• bricet de llevat premsat - 18 g.

Poseu el mode "massa" durant 1 hora.

Passat aquest temps, extreurem el magnífic kolobok ben parlat i en formem panets. No hi ha res més fàcil que amassar la massa amb una màquina de pa.

Pasta de llevat al vapor per pastes

Els pastissos més magnífics i bonics s’obtenen de la pasta de llevat cuita sobre una massa. Perquè pugi bé, només s’han de combinar productes càlids i no només treure’ls de l’interior de la nevera.

Per a la massa, haureu de prendre definitivament un recipient profund, ja que el llevat s’aixecarà. És important per a nosaltres que no es desbordi.

1. Tapeu el fons del bol amb 20 g de llevat fresc premsat. S’han de dissoldre amb aigua escalfada. Aboqueu 2/3 tassa de líquid i agiteu amb un batut.
2. Remeneu dos gots de farina i una cullerada de sucre. Combinem tots els productes en una massa homogènia.
3. Deixeu l’esponja tapada en un lloc càlid durant 3 hores. Esperarem fins que s’aixequi i es desinfli, i després passem a la següent etapa.
4. Batem els ous (2 - 4 trossos) amb tres cullerades de sucre i mitja culleradeta de sal. Envia la composició a la massa.
5. Afegiu-ne un parell més amb un got de farina d’alt grau i fins a cinc cullerades soperes d’oli vegetal. Amassarem la massa fins obtenir un panet elàstic suau.
6. Si encara us enganxa a les mans, podeu espolsar-ho una mica amb farina.

Donem al kolobok una mitja hora per descansar, durant la qual s’elevarà substancialment. Quan això passi, es considerarà completat el procés de fermentació.

Base de rebosteria

La rebosteria casolana és alguna cosa fantàstic. Tot el que es presenta a les prestatgeries de la botiga no es pot igualar.

1. Escalfeu tots els productes amb antelació a les condicions de l’habitació. Dissoleu un paquet de 20 grams de llevat premsat en un got de llet tèbia.
2. En un bol a part, barregeu mig quilogram de farina, 80 g de sucre, un polsim de vainilla i sal.
3. Talleu un cinquè d’un paquet de mantega suavitzada i afegiu aquesta quantitat a la llet amb llevat.
4. Combina tots els ingredients junts per formar un tros gran de massa. Espereu mitja hora fins que la base s’aixequi una mica i, tot seguit, tritura-la per tots els costats i amaga-la, contràriament a les expectatives, a la nevera.
5. Col·loqueu un full de pergamí sobre la taula. Escampar la resta de mantega al damunt. Cobriu amb una segona fulla de paper i enrotlleu-la a una capa fina amb un passador. Traieu l’oli després de la massa.
6. Enrotlleu la base refredada en una formació rectangular allargada i poseu-hi oli glaçat aplanat al damunt. La longitud de l’oli ha de coincidir amb l’amplada de la massa.
7. Cobriu la mantega amb les vores lliures de la massa i enrotlleu el sobre resultant per la meitat. Doblegueu la peça tres vegades i amagueu-la de nou a la prestatgeria de la nevera.
8. Al cap de mitja hora, repetiu totes les manipulacions de nou. I després de nou. Només després podeu començar a tallar la prova.

Productes formats abans de coure, és desitjable refredar a la nevera. Un tros de massa addicional es pot congelar fins a la propera vegada.

Els millors complements per a pastes casolanes

En un sopar abundant en lloc del pa tradicional, es poden trobar delicioses coques casolanes. En aquest cas, els panets es fan salats. Es recobren amb oli d'all, ruixat amb formatge o anet. Com a farcit, s’afegeix ceba verda o pernil a la massa crua.

 

Rebosteria dolça servida amb te, cacau, cafè. Es ruixa amb sucre en pols, molla de fruits secs, es ruixa amb gelat, massapà. La massa de llevats va bé amb el farcit de llavors de rosella, el formatge cottage, les panses, la canyella i la melmelada. Panets al forn amb pomes i gerds. Els trossos de xocolata s’emboliquen amb la massa. A punt de temporada de magdalenes amb natilla.

Va esbrinar com es fa la massa per a panets? Després procedeix amb els experiments! Deixa que la teva imaginació t’ajudi a fer una nova recepta increïble.