A l’article, vam col·locar les receptes de la massa de llevats a la llet per a pastissos. Després d'haver-vos familiaritzat amb els mètodes de preparació de la massa, podeu cuinar o cuinar independentment pastissos deliciosos i totalment casolans amb qualsevol farcit.
Contingut del material:
Recepta clàssica
Aquesta massa és apta per a pastissos dolços, així com carns i qualsevol altre farcit. Els productes resultaran magnífics, ruddy, molt apetitosos i saborosos. La preparació de la prova és molt senzilla, així que no us preocupeu pel fracàs. Fins i tot les hostesses novel·les hi faran front.
Ingredients necessaris:
- llet - 0,5 l;
- ous - 2 unitats;
- llevat cru - 20 g;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- farina - 2,5-3 cullerades. (depèn de la mida dels ous);
- pols de cocció - 1 cullerada. o 0,5 tions de soda.
Si utilitzeu refresc, caldrà omplir-lo prèviament amb unes gotes de vinagre o suc de llimona.
Cuina:
- Aboqueu la llet en una tassa esmaltada que es pot posar al foc. Afegiu el sucre i la sal, remeneu. Poseu la llet al gas, escalfeu a uns 35 graus. Quan es combina amb un líquid fred, el llevat no funcionarà com cal i la massa pujarà molt lentament.
- Dissoldre el llevat en llet, afegir un terç de la farina preparada. Barregeu bé, però si us queden petits grumolls, no patiu. Tapeu la tassa amb una bossa, poseu-la al foc durant 15 minuts. L’opara hauria de començar a pujar, espuma durant aquest temps.
- Passat un període de temps prescrit, bateu els ous a la massa, poseu-hi el pols de cocció (bicarbonat bicarbonat), poseu la resta de la farina.
- Aboqueu una mica de farina sobre una taula o un tauler, poseu-hi la massa, amasseu-la amb les mans durant 5-7 minuts.A continuació, unteu la massa amb una petita quantitat d’oli de gira-sol, poseu-la en un lavabo o un bol gran, tapeu-ho, deixeu que pugi.
Per fer una massa de llevat airosa, no podeu començar a treballar amb ella immediatament després de pujar-la, heu de baixar-la tres vegades picant-vos les mans i engegar el forn només des de la quarta vegada.
Pasta de llevat agredolç per a pastissos
Si teniu llet salada, no us afanyeu a abocar-la, perquè podeu posar-hi massa. I el producte no desapareixerà (són els mateixos diners) i faràs les delícies de la teva família amb pastisseria. La massa de llet salada en pastissos té el mateix gust que la de la fresca: resulta molt esponjosa i tendra.
Ingredients necessaris:
- llet salada - 0,5 l;
- ou - 2 unitats;
- farina - aproximadament 3 cullerades;
- pols de cocció - 1 cullerada o 0,5 culleradetes. soda (en aquest cas, no cal extingir amb vinagre, ja que a la llet salada hi ha prou àcid per neutralitzar l’alcali);
- sal - 1 cullerada;
- llevat cru - 20-25 g;
- sucre - 2 cullerades. l
Fases de la cuina:
- Escalfeu la llet fins a 35-38 graus, dissoleu-hi el sucre, la sal i el llevat. Barregeu amb la meitat d’1 / 3 de la quantitat prescrita de farina, poseu-la coberta de celofà, en un lloc càlid (es pot posar a la bateria o a una estufa de gas, sota la qual s’encén el forn). Per tal que la massa puja, es necessita una mitjana de 15 a 20 minuts. Veureu com el batedor comença a escumar-se.
- Afegiu-hi els ous, la pols o el refresc, la farina restant. Amassem la massa amb les mans, per la qual cosa no s’enganxa gaire a la pell, però tampoc ha de ser massa dura.
- Lubriqueu els palmells amb oli de gira-sol, netegeu la massa perquè no s’assequi fins que pugi (si l’oli no es lubrica, apareixerà una escorça a la massa fins i tot sota la tapa). Posem la massa en un recipient profund, tapem, enviem a pujar.
Tal com es va descriure a la recepta anterior, heu de deixar que la prova s’aixequi tres vegades, però només a partir del quart podreu començar a treballar-hi.
Cuinar en una màquina de pa
Cuinar la massa en una màquina de pa és un autèntic plaer! Aquesta màquina us farà perfectament qualsevol massa, l’amfitriona només necessitarà carregar els productes i podreu anar al vostre negoci. Oferim una recepta universal adequada per a tots els pastissos i pastissos.
Ingredients
- llet - 0,5 l;
- ous - 2 unitats;
- llevat cru - 25 g;
- mantega o margarina - 50 g;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- pols de cocció - 1 cullerada.
Cuina:
- Escalfeu la llet, dissoleu-hi el llevat, la mantega o la margarina. Aboqueu el pa en una galleda, afegiu-hi sucre i sal, en pols i en ous.
- Tamisar la farina, enviar a altres components.
- Configureu el mode de pasta de llevat.
Això és tot. El fabricant de pa barreja tot ella mateixa, amassa, en ella, la massa pujarà correctament.
Recepta de llevat sec
El llevat sec és una mica més fàcil d’utilitzar que el cru: no cal mesurar, dissoldre res. N’hi ha prou amb barrejar amb farina, combinar-ho amb llet, esperar que la massa quedi cuita, que no puja pitjor que quan s’utilitza llevat cru. És per això que la majoria de les mestresses de casa modernes prefereixen fer servir llevats secs.
Per a la prova necessitareu els productes següents:
- llet - 0,5 l;
- farina - 2,5 cullerades;
- ous - 2 unitats;
- llevat sec - 1 paquet;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada. l .;
- pols de cocció - 1 cullerada.
Si feu servir soda, assequeu-ho amb vinagre.
Cuina:
- Barregeu el llevat amb 1/4 de la quantitat necessària de farina. Escalfeu la llet, hi afegiu la farina i el llevat, el sucre i la sal. Barregeu bé, cobriu amb una bossa de plàstic, deixeu-ho calent durant 15-20 minuts. La massa espumant dirà que podeu fer la prova més enllà.
- Bateu els ous, afegiu-hi pols de bicarbonat o refresc, i la resta de farina. Remeneu i amasseu bé la massa amb les mans, untau-la amb oli de gira-sol.
Deixeu que la massa s’aixequi. Tres vegades després de l'aixecament, cal baixar, lleugerament despistat.
Pa de pastisseria amb pols
Podeu fer pasta de llevat per a pastissos magnífics fins i tot sense ous. Serà molt lleuger, saborós.
Ingredients
- llet - 0,5 l;
- farina - 2-2,5 º .;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- oli de gira-sol - 1/3 º .;
- llevat sec - 1 paquet
No es necessita la cocció en pols, ja que no hi ha ous a la recepta. La massa serà fàcil de pujar, serà lleugera i esponjosa.
Preparació de la massa pas a pas:
- Escalfeu la llet a 35-38 graus barrejant-hi sucre i sal.
- Mesureu aproximadament 1/4 de la farina, barregeu-la amb el llevat sec, posat a la llet. Remenar, deixar pujar.
- Passats els 15-20 minuts, quan la massa s’escuma bé, heu d’abocar l’oli de gira-sol, omplir la farina restant, pastar.
Col·loqueu la massa en un bol profund, tapeu-la amb una tapa o bossa, deixeu-la escalfar.
Com fer en llet en pols
El gust de la massa resultarà molt interessant si la poseu sobre llet en pols. Es notarà una agradable ombra cremosa. Podeu utilitzar tant la llet ordinària com la fórmula infantil. En ambdós casos es donarà un resultat excel·lent.
Ingredients
- llet en pols - 4 cullerades. l .;
- aigua - 2 cullerades;
- farina - 2-5 cullerades;
- sucre - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat .;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- oli de gira-sol - 3-4 cullerades. l .;
- llevat sec - 1 paquet o 25 g en cru.
Mètode de cuina:
- Escalfeu l’aigua, afegiu-hi llet en pols, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. Afegiu sucre i sal, llevat si es fa servir cru. Remeneu 1/4 part de la farina (si el llevat està sec, barregeu primer la farina amb elles), deixeu-la sota la bossa al foc uns 15-20 minuts.
- Introduïu els ous cap a la massa, afegiu-hi pols de cocció, mantega i la resta de farina. Amassem la massa, la deixem pujar 3 vegades, amb 4 ja pots començar a cuinar els pastissos.
Les receptes descrites a la publicació són universals per a qualsevol cocció. Si voleu crear una gran quantitat de pastissos dolços, podeu afegir més sucre, podeu barrejar panses o fruits secs a la massa per a rodelles. Quan necessiteu fer pastissos farcits de carn, ous, peix, col, podeu posar menys sucre, però no ho podeu refusar completament, perquè la massa pujarà tan ràpidament i millor. Bona gana!
