Pasta de pizza de llevat: 12 receptes per fer una pasta magnífica i fina

Independentment de la composició del farcit, la sucositat i la gana de la futura pizza depèn en gran mesura de la base. La pasta de llevats ben untada per a la pizza és la clau d’un plat deliciós de la Itàlia assolellada.

Recepta bàsica de massa de pizza

A continuació, es mostra una recepta ràpida i senzilla de les bases, que requereixen la implementació de:

• 200 g de farina;
• 40 g de mantega;
• 120 ml de llet;
• 15 g de llevat fresc;
• un polsim de sal.

Mètode de cuina:

1. L’oli es fon. La llet s’escalfa a 35 ºC.
2. El llevat es dissol en la llet, després del qual s’introdueix oli a la barreja.
3. En porcions petites s’aboca la farina al líquid.
4. A partir de la massa de farina obtinguda, la massa es pasta i es deixa reposar durant 30 minuts.

Base de pizza

La rebosteria de puff té una excel·lent estructura, que li permet donar-li una varietat de formes i coure productes deliciosos, inclosa la pizza.

Per preparar-lo necessiteu:

• 50 g de margarina;
• 250 ml d’aigua;
• 500 g de farina;
• una mica de sal.

Per preparar una base delicada i fragant:

1. La farina es tamisa sobre la taula en forma de portaobjectes, al seu centre es fa un petit "cràter", al qual flueix l'aigua refredada al congelador.
2. A continuació, la massa elàstica s'amisa sense grumolls, es fa en forma de bola i es posa a la nevera.
3. La margarina pliable, a partir de la qual es forma la barra longitudinal, és enviada al congelador.
4. Al cap de dues hores, la massa també té la forma d'una barra allargada en la qual es pressiona la margarina.
5. La peça es fa rodar en sentit longitudinal de manera molt fina perquè es pugui plegar 3 vegades.
6. A continuació, es torna a repetir el procediment, després que la massa, doblegada en tres, s’enviï durant 1 hora a la nevera.

No us penediu de margarina per fer una prova així, perquè és gràcies al greix que resulta inflat.

Pasta de llevat ràpida

La massa, que triga només 15 minuts a preparar-se, consta de:

• 500 ml de llet;
• 1 kg de farina;
• 30 g de sucre;
• 40 ml d’oli de gira-sol;
• una bossa de llevat sec;
• una petita quantitat de sal.

Fases de la preparació:

1. Es tamisen 800 g de farina en un bol profund, que es barreja amb el llevat, la sal i el sucre.
2. La llet i l’oli de gira-sol s’incorporen gradualment al bol.
3. Comença el pastissatge de la massa, afegint la farina que queda.
4. La massa es va amassant fins que deixa d’enganxar-se a les mans. A continuació, s’embolica amb film aferrat i s’envia durant 2 hores al fred.

Com fer a l'aigua?

La massa ràpida sobre l’aigua destaca pel seu baix contingut en calories i pel seu fàcil amunt. Aquesta és una excel·lent opció per cuinar ràpidament durant la dieta.

Per executar la recepta, heu de preparar els productes següents:

• llevat sec - pastís;
• sucre - 15 g;
• aigua - 250 ml;
• sal - un polsim;
• oli d’oliva - 20 ml;
• farina - 350 - 450 g (quant trigarà).

La manera de preparar els conceptes bàsics per obtenir una pizza delicada:

1. La farina s’aboca en un bol profund.
2. Es fa una depressió al centre de la diapositiva pel sucre, sal, oli d’oliva i aigua tèbia.
3. S'aboca el llevat al bol i s'aboca amb una cullera d'aigua de la cavitat plena de la farina.
4. Passats els 5 minuts, s’afegeix la solució de llevat a la massa de farina.
5. Es pasta la massa durant uns 5 minuts aproximadament sobre la taula, i després es posa en un bol, on es cobreix amb una tovallola i es deixa mitja hora.
6. Quan la massa puja 2 vegades, es tritura i s’utilitza com a base per a la pizza.

Llevat sec

La massa de llevat sec preparada segons aquesta recepta és apta per a pizza amb qualsevol farcit.

Es requerirà:

• farina - 400 g;
• sucre - 30 g;
• sal - 3 g;
• llevat sec - ½ bossa;
• oli de gira-sol - 30 ml;
• ou - 1 unitat .;
• aigua - mig got.

Per gaudir d’una deliciosa pizza com a resultat:

1. La sal, el sucre i el llevat s’aboca en un bol de farina.
2. Després d’això, s’afegeix un ou i aigua aquí.
3. Es pasta la massa fins que desapareixen els grumolls.
4. Després de mitja hora, durant la qual reposarà la massa de plàstic, la carn de gira-sol es premsa amb cura amb els dits a la massa.

Massa de llevat prim italiana

Molts s’acostumen a la pizza amb una escorça gruixuda i suau. Però les pizzes italianes reals es distingeixen per la subtilesa i la tendresa de la base.

Podeu crear-lo a partir dels components següents:

• 250 ml d’aigua;
• 2 vegades més de farina;
• 10 ml d’oli d’oliva;
• bossa de llevat sec;
• 3 g de sal i sucre.

La massa fina italiana es prepara de la següent manera:

1. L’aigua s’escalfa a 40 ºC.
2. Els components a granel es barregen en un recipient i els ingredients líquids en un altre.
3. Amb l'agitació constant, s'aboca el líquid a la barreja de farina.
4. La massa es va amassant fins que quedi llisa, després es bat durant uns 10 minuts, cosa que dóna a la massa plàstica una suavitat característica.
5. Es forma una bola a partir de la massa resultant, que s’embolica amb una pel·lícula i s’envia a la nevera durant 1,5 hores.

Pasta de llevat exuberant pizza

Una altra variació de la massa de llevat de pizza que permet coure un producte exuberant amb una estructura aèria.

Per executar la recepta, heu de preparar:

• 550 g de farina;
• 300 ml d’aigua;
• bossa de llevat sec;
• 20 g de sucre;
• un polsim de sal;
• una pila d’oli de gira-sol.

Mètode de cuina:

1. L’aigua escalfada s’aboca en un bol.
2. S’afegeix sucre, sal i llevat al mateix recipient.
3. Després d'una barreja minuciosa, la farina s'introdueix en el líquid i comença a pastar.
4. Quan no quedin grumolls, continuem pastant la massa suau i enganxosa a les nostres mans amb oli de gira-sol.
5. Enrotllem la massa en una pa, que la fem moure al fred durant 1 hora.

Al kefir

Com a resultat de la recepta, s’obté una massa bonica i elàstica.

A l’hora de barrejar utilitzarem:

• kefir - 200 ml;
• oli d’oliva - 50 ml;
• sal - 5 g;
• sucre - 7 g;
• llevat sec - mig paquet;
• farina - 400 g.

En el procés seguim l'algorisme:

1. S'aboca el kefir en un bol net i lleugerament escalfat, després se li afegeix sal i sucre.
2. La farina es tamisa en un altre recipient, al qual s’afegeix el llevat i s’aboca lentament el kefir. La massa queda ben pastada.
3. Passats els 10 minuts, s’afegeix oli d’oliva a la massa de farina, fent-la més elàstica.
4. Es posa el brioix en un bol, es cobreix amb una tovallola i es trasllada al fred durant 60 minuts.

Pasta de llevat per a pizza a la màquina de fer pa

Els electrodomèstics moderns estan dissenyats per facilitar les tasques domèstiques, inclòs l’àmbit culinari. Per tal que la màquina de pa pasti la massa, heu de seleccionar el programa adequat i poseu els ingredients en la seqüència correcta.

En el nostre cas, utilitzarem:

• 15 ml d’oli d’oliva;
• un got d’aigua;
• 7 g de sal;
• un quilo de farina;
• 5 g de llevat sec.

En aquest punt finalitza el treball de l'amfitriona. La màquina de pa farà la planificació, però de moment serà possible preparar el farcit per a pizza o simplement beure te.

Bases ràpides: com el Fluff

Una recepta ràpida per a una excel·lent base de pizza.

Ingredients

• un got de kefir;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• sac de llevat;
• un polsim de sal;
• 20 g de sucre;
• 600 g de farina.

Mètode de cuina:

1. El Kefir es barreja amb oli, després de la qual la composició resultant s’escalfa lleugerament.
2. S’afegeix sal i sucre al kefir escalfat.
3. En un bol profund, es barreja la farina amb el llevat.
4. S'aboca líquid càlid al solc fet a la farina.
5. La massa s’amassa amb elasticitat i s’envia a la nevera durant mitja hora.

Com en una pizzeria

Per gaudir d’un producte abundant amb base, com en una pizzeria, no cal demanar-lo amb entrega a domicili.

N’hi ha prou de preparar:

• 350 g de farina de varietats de blat tou;
• 150 g de farina de blat dur;
• 300 ml d’aigua;
• 30 ml d’oli d’oliva;
• 10 g de sucre en pols;
• un polsim de sal marina.

Les etapes principals de preparació són les següents:

1. L’aigua s’escalfa, després de la qual es cria el llevat i s’afegeix oli d’oliva a la barreja.
2. En un recipient profund, es barreja la farina tamisada, la sal i el sucre.
3. Gradualment, s’aboca líquid als ingredients a granel.
4. Es cou la massa durant uns 10 minuts i es deixa reposar a la cambra càlida durant 1 hora.
5. Després que la massa es dupliqui, s’ha de pastar i després utilitzar-la per al seu propòsit.

Pasta suau i porosa

La porosa i àmplia base de pizza complementa perfectament el gust de qualsevol farcit.

Per crear-lo, utilitzeu:

• farina - 600 g;
• ous - 2 unitats;
• llevat sec - 6 g;
• llet - 250 ml;
• mantega: una llesca;
• la sal és un polsim.

En preparar-se, es recomana realitzar les accions següents:

1. El petroli es fon a foc lent.
2. El llevat es cria en llet tèbia.
3. Els ous són introduïts en un bol de llet tèbia i s’afegeix llevat i sal.
4. Després de mesclar-les a fons, la farina tamisada s’introdueix per racions.
5. Mans amassen la massa a la qual s’afegeix mantega fosa. La base passa al "descans" durant mitja hora.

Així doncs, coneixent els secrets de la preparació d’una base deliciosa i tendra per a la pizza, l’amfitriona podrà complaure els membres de la família i els amics pròxims amb belles pastisseries a casa. I, compteu-ho, sense costos materials especials i la necessitat d’anar a una pizzeria.