La confitura de codony es prepara molt senzillament, ja que el codonyat conté pectina, que ajuda el procés de gelificació. I la diferència principal entre aquests embussos respecte a la resta és que per a la seva fabricació es requereix el màxim foc.

Melmelada de codony - una recepta senzilla

Es tracta d’una recepta senzilla i ràpida, ja que pren el mínim d’ingredients i triga només mitja hora a coure. S’afegeix aigua a voluntat, segons quina consistència es requereix.

Ingredients

• 1 kg de codonyat madur;
• 750 g de sucre.

Mètode de cuina:

• Esbandiu codonyat amb aigua i netegeu amb una tovallola de paper.
• Talleu amb cura la pela, les coletes i traieu-ne el nucli. Si voleu més vitamines en el producte acabat, podeu deixar la pell, però recordeu que aleshores la confitura no es portarà a la uniformitat i serà molt tendra.
• Talleu la fruita pelada a rodanxes, no importa la mida i la forma.
• Poseu les rodanxes en una paella, afegiu-hi mig got d’aigua i coeu-ho uns 15-20 minuts, el temps pot variar, el principal és que les llesques quedin toves.
• Blender o “triturar” per fer trossos de puré.
• Aboqueu-hi sucre i bulliu-ho 10 minuts més.
• Poseu la melmelada preparada en gerres esterilitzades preparades.

Com fer-ho en una cuina lenta?

La melmelada en una cuina lenta difereix en la preparació de la tradicional, ja que es cuina en diverses etapes. I malgrat això, és més convenient cuinar melmelada en una cuina lenta.

Productes obligatoris:

• 2 kg de codony;
• 1 o 1,5 litres d’aigua;
• 1 o 1,5 kg de sucre.

Cuina:

• Renteu les fruites, peleu-les, talleu-les a rodanxes petites i talleu-ne el nucli.
• A la funció "Cuinar multi" o, si no n'hi ha, al mode manual i configura 160 graus. Porteu l’aigua a ebullició.
• Poseu-hi codonyat i coeu-ho durant mitja hora.
• Treu la massa, escorreu l’aigua i peseu.
• Poseu el codonyat en una tassa i afegiu-hi sucre en una proporció 1: 1.
• De la mateixa manera, però amb una temperatura de 130 graus, coure uns 40 minuts.
• Després que la confitura estigui a punt, poseu-la en un bol capaç i deixeu-la assecar durant 24 hores a temperatura ambient, després de la qual es pot posar en gerres.

Cuinant a través d’una picadora de carn

La confitura de codony a través d’una picadora de carn permetrà no pelar la fruita. Al mateix temps, no es necessita aigua en infusió, el suc alliberat serà suficient per crear gelea.

Components necessaris:

• 1 kg de codony;
• 2 kg de sucre;
• 1,5 g d’àcid cítric;
• 6 g de canyella. S'afegeix a voluntat.

Procés de cocció:

• Renteu bé les fruites i talleu el nucli i els defectes.
• Talleu la fruita a trossos.
• Passar el codonyat tallat pel rectificador de carn.
• Aboqueu la massa resultant amb sucre i deixeu-ho perquè el suc destaqui en una hora.
• A continuació, poseu el bol a foc alt i coeu-ho durant quaranta minuts, remenant amb una cullera de fusta i recordant de treure l'escuma.
• Afegiu-hi canyella i continueu cuinant fins que la massa resultant comenci a escórrer amb un fil d’una cullera en lloc de gotes.
• Ja amb prou preparació, afegiu àcid cítric.
• Poseu immediatament la confitura confitada en gerres esterilitzades.

Del codonyer japonès

El codonyer japonès, o com també es diu, genomeles, difereix del clàssic excepte en la mida. La melmelada d’aquest tipus de codonyat no és menys saborosa i aromàtica.

Els ingredients adequats:

• 1 kg de codonyat japonès;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 l d’aigua;
• vanil·lina per preferència.

Com cuinar:

• Traieu la pell de la fruita, poseu el nucli i talleu-les a rodanxes fines.
• Transferiu-la a una cassola, afegint-hi un got d’aigua i 100 g de sucre. Durant 10 minuts, coure-ho a foc alt, eliminant l'escuma. Si durant aquest temps el codonyat no ha aconseguit tornar suau, trossegeu-ho amb una batedora o un batedor.
• Bullir durant 20 minuts més, afegint el sucre i l’aigua restants. Remeneu-ho amb una cullera de fusta. Melmelada a punt posada als bancs

Melmelada de pera i codonyat

Melmelada de pera i codonyat és molt fragant i molt senzilla. El codonyat d'aquesta melmelada es complementarà amb peres, hi afegiran dolços i les pomes aportaran densitat.

Ingredients

• 500 g de codonyat;
• 500 g de poma;
• Peres 500 g;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d’aigua.

Recepta pas a pas:

• S'han de pelar totes les fruites, tallar-les a rodanxes i posar-les en un bol.
• Afegiu la meitat del sucre i aboqueu-hi 100 ml d’aigua perquè la melmelada no es cremi i cuini fins que estigui suavitzat a foc lent.
• Afegiu el sucre restant, barregeu-ho i feu-ho bullir 5 minuts fins que estigui completament suavitzat.
• Poseu la fruita encara calenta en la batedora o la picadora i tritureu fins que els grumolls quedin totalment triturats i es formi un batut homogeni.
• Torneu a bullir i poseu-vos a disposició als bancs.

Amb pomes

L’augment de contingut en codony i pomes us permetrà cuinar fàcilment melmelada gruixuda i utilitzar-la no només pel vostre compte, sinó també com a farcit per a pastissos, no es filtrarà.

Components

• 3 kg de codony;
• 1 kg de pomes;
• 2 kg de sucre;
• 750 g d’aigua;
• 12 g de canyella;
• suc de dues llimones

Cuina:

• Netegeu les fruites per pelar-les i pelar-les en una bossa de gasa.
• Talleu la fruita a trossos i poseu-ho tot en un bol, afegiu-hi aigua, poseu-hi la bossa de purga i cuineu-ho durant una hora a foc lent, remenant de tant en tant fins que estigui tova.
• Traieu la bossa de gasa i tritureu la massa en forma de puré.
• Si la consistència del puré és massa dens, val la pena afegir-hi aigua, sucre, suc de llimona i canyella. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho durant 40 minuts, sense parar de remenar. Melmelada a punt posada als bancs.

Confitura de codony per l'hivern

La confitura de codony s’obté amb color color ambre i sabor astringent.

Ingredients

• 1200 g de codonyat;
• 1200 ml d’aigua;
• 10 g d’àcid cítric;
• 940 g de sucre.

Cuina:

• Peleu les fruites, traieu-ne el nucli i talleu-les en 4 parts.
• Dissoleu 5 g d’àcid cítric en aigua. Posa-hi codonyat.
• Bulliu el nucli i peleu-ho durant 15 minuts en un recipient a part, i després coleu i descarteu les parts del fetus.
• Afegiu sucre al brou resultant i deixeu-ho bullir uns minuts més. En aquest moment, el codonyat en remull d’àcid cítric, ratllar i afegir al xarop.
• Coure fins que espesseixi, després abocar l’àcid cítric restant i apagar el foc. A continuació, poseu la confitura en gerres.

Recepta en rodanxes

En aquesta recepta, no necessiteu dedicar temps i esforços per suavitzar la fruita i, a continuació, triturar-la en gruix, cosa que redueix significativament el temps de cocció.

Ingredients

• 1 kg de codony;
• 1 kg de sucre;
• 36 ml de suc de llimona.

Com cuinar:

• Talleu el mig de la fruita rentada, traieu totes les imperfeccions de la pell i en deixeu una bona.
• Talleu el codonyat a rodanxes i tireu-les amb 200 ml d’aigua o una decocció de la pela i del mig.
• Aboqueu-hi sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure unes 7-8 hores.
• Poseu l’almívar resultant a foc lent, porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant, traieu l’espuma tal com apareix.
• El color de la decocció ha de resultar ser ambre i el xarop és gruixut. Quan s'aconsegueix l'efecte adequat, la melmelada es pot abocar als bancs. Http: //youtu.be/Vjm_jZSw0zg