La sucosa polpa de taronja cruixent i cruixent pot contenir més del 9% de sucre. Per què no utilitzar tanta riquesa per a retalls deliciosos? Podeu, per exemple, cuinar melmelada de carbassa deliciosa. No només farà les delícies del gust, sinó que també es convertirà en la font dels oligoelements i vitamines més importants, per la qual aquesta cultura s'anomena "la reina dels jardins".
Contingut de material:
Melmelada de carbassa clàssica per a l’hivern
Per a una melmelada de carbassa clàssica necessiteu els mateixos productes que per a una collita d'hivern similar d'altres fruites o fruits. Assegureu-vos d'afegir una mica d'àcid cítric o suc de llimona al final de la cocció, que ajudarà a que la massa es mantingui brillant i taronja.
Proporcions de producte:
- 1,5 kg de polpa de carbassa;
- 500 g de sucre cristal·lí blanc;
- 100-150 ml d’aigua;
- 5 g d’àcid cítric o 5-10 ml de suc de llimona.
Cuinar pas a pas:
- Talleu primament la pell de la verdura, seleccioneu les llavors i talleu la polpa a daus petits.
- Aboqueu una mica d’aigua en una cassola d’un desplaçament adequat i afegiu-hi cubs de carbassa. Poseu al foc i bulliu sota la tapa fins que la verdura estigui tova.
- Tritureu la carbassa guisada a través d’un tamís metàl·lic freqüent o batu-la en una batedora fins que es purifiqui.
- Combina la massa resultant amb el sucre i el suc de llimona, bulliu-ho a foc mitjà fins que quedi gruixuda, i descomposa-ho després en llaunes netes preparades.
Si voleu fer més interessant el gust de la melmelada, es poden fer espècies: gingebre en pols, nou moscada, canyella, cardamom o vainilla. S'han d'afegir gairebé al final de la cocció.
Amb taronges
És difícil trobar una carbassa dolça adequada, a partir de la qual es pugui fer una melmelada deliciosa, no fresca. Però, fins i tot si combines verdures sense sucre amb taronges sucoses i canyella, obtindrà melmelada tan sana com clàssica, però molt més aromàtica i més gustosa.
Per fer melmelada de carbassa amb taronja, heu de preparar:
- 450 g de polpa de carbassa;
- 300 g de sucre;
- 270 g de taronges;
- 1 pal de canyella.
Algoritme de cuina:
- Polpa de carbassa picada pelada i de llavors en pell ratllada i triturada amb sucre. Deixeu la massa resultant durant diverses hores perquè el suc destaqui.
- Rentar amb cura les taronges, eixugar-les en sec i treure-les la pell. Es necessitaran aproximadament 1-2 cullerades. Després d’això, tireu el suc de cítrics.
- Aboqueu el suc de taronja en un recipient amb la carbassa ratllada, afegiu la ratlladura i poseu-ho al foc. Colar la massa uns 40-50 minuts fins que la verdura estigui a punt. És molt senzill determinar si s’aconsegueix la densitat d’embús desitjada. Una petita fracció de melmelada calenta s'ha de gotejar en un platillo refrigerat al congelador. Si no s’estén, podeu treure la cassola del foc.
- Un quart d’hora abans que la confitura estigui a punt, afegiu-hi un pal de canyella. El producte acabat es pot fer més uniforme interrompent-lo amb una batedora o podeu deixar la consistència resultant.
- Cal guardar melmelada de carbassa de taronja a la nevera o tapar-la en gerres estèrils, prèviament havent pescat un pal de canyella de la peça.
Com que les taronges han de fer més melosa la confitura de carbassa, les fruites han de ser fragants, sucoses i dolces. Per no equivocar-se amb l’elecció a la botiga, haureu de comprar cítrics amb una part pronunciada i convexa.
Llegiu també:stevia: què és?
Recepta pas a pas amb llimona
Els cítrics, espècies i espècies diverses posen perfectament el gust de la "reina dels jardins" en diverses preparacions, no només enriquint la seva composició vitamínica, sinó que els fan més agradables.
Així doncs, fins i tot aquells que no els agradi aquesta verdura no li importaran tastar melmelada de carbassa amb llimona, que inclou:
- 500 g de polpa de carbassa;
- 500 g de sucre;
- 3 brots de grans;
- 3 pèsols de pessic;
- 1 llimona gran.
Progrés:
- Talleu la polpa de taronja a daus petits, ompliu-la de sucre i reserveu-la durant diverses hores (preferiblement tota la nit) de manera que el sucre es pugui dissoldre completament en el suc que s’allibera.
- Els plats amb carbassa al seu suc s’han d’enviar a foc mitjà i bullir durant 30 minuts. Mentrestant, traieu una mica la ratlladura de la llimona (per obtenir sabor) i traieu-ne la fruita en rodanxes de les que treieu les pel·lícules i les llavors.
- Tritureu les rodanxes de llimona pelades a la pell amb una batedora i, juntament amb les espècies i la ratlladura, envieu-la a la confitura de carbassa. Deixeu-ho bullir uns 15 minuts més.
Es pot eixugar la confitura llesta a través d'un tamís per fer-la homogènia o arrossegar-se en gerres així. En aquest cas, quan la peça estigui en infusió, els cubs de carbassa es tornaran translúcids i brillaran a la llum amb un bell color de mel.
Melmelada de carbassa amb albercocs secs
Moltes mestresses de casa anomenen aquesta recol·lecció "melmelada d'albercoc sense albercocs". Després de romandre en peu menys d’una setmana, la melmelada adquireix no només una suau estructura sedosa, sinó també un característic sabor d’albercoc.
Per obtenir una versió tan interessant de melmelada necessiteu:
- 800 g de carbassa (polpa);
- 400 g d'albercocs secs;
- 400 g de sucre;
- 1 llimona
- 200 ml d’aigua;
- 10 g de pectina.
La seqüència de les accions:
- Netegeu els albercocs secs sota aigua corrent freda en un got d’aigua bullent perquè quedi lleugerament suau. Pelar llimona, pel·lícules i fosses.
- Passeu la polpa de carbassa per una picadora de carn amb un raig de filferro, feu el mateix amb els albercocs secs suavitzats i la llimona pelada.
- De l’aigua en la qual es van remullar els albercocs secs i la mesura de prescripció de sucre, bulliu l’almívar. Cal escalfar aigua amb sorra fins que es dissolguin tots els cristalls.
- A continuació, poseu els ingredients mòlts en la solució dolça i, sense deixar de remenar constantment perquè la peça no es cremi, bulliu fins que quedi espessa.
- Afegiu la pectina barrejada amb la mateixa quantitat de sucre a una confitura gairebé preparada. Deixeu-ho bullir un o dos minuts més, i podeu distribuir la massa al recipient preparat.
S’ha de tenir en compte que la pectina és diferent (cítrics o poma), que té un poder gelificant diferent, per tant, afegint-la a la confitura, primer s’ha de guiar per les recomanacions del fabricant, calculades per quilo de matèries primeres.
Amb pomes
Potser serà la darrera preparació que es pugui fer a la temporada estival de sortida de meló gruixuda de pomes i carbasses. Però el gust del producte final i la senzillesa de la seva preparació suggereixen que el temps i l’esforç dedicats val la pena. Al cap i a la fi, els llargs dies d’hivern es poden gaudir de delicioses pastes farcides amb melmelada o simplement menjar-ne amb te.
Ingredients per a la collita:
- 1 kg de carbassa;
- 1 kg de pomes;
- 1,5 kg de sucre;
- 200 ml d’aigua;
- 1 llimona (suc i cresta);
- 5 g de canyella mòlta
Cuina:
- Peleu les pomes i la carbassa de la pela i les llavors. Tallem la polpa resultant a daus petits i, abocant aigua, bullim fins que estigui suau a foc lent sota una tapa.
- Convertiu la polpa cuita en puré de patates amb un tamís o una batedora, afegiu-hi sucre, ratlladura i suc de llimona.
- Porteu la barreja a ebullició, tireu-hi i remeneu la canyella. A continuació, cuineu-ho, barrejant periòdicament, 30-40 minuts. Distribuïu la confitura acabada en gerres estèrils, enrotlleu-la i deixeu-la refredar completament.
La polpa i les pomes de carbassa contenen pectina, que no només és responsable de la consistència gruixuda de la melmelada, sinó també d’un conservant natural, de manera que podeu reduir la quantitat de sucre si es vol. Això no afectarà la vida útil del producte final.
Cuinant amb codony
El codony té un gust pastís i una textura força sòlida, i la carbassa crua no és el producte més deliciós, però és increïble: si els combines, la delícia acabarà sorprenent.
Per fer melmelada de carbassa i codonyat, necessitareu:
- 500 g de carbassa (polpa);
- 300 g de codonyat;
- 500 g de sucre.
Mètode de cuina:
- Peleu i codonyeu, peleu, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes fines d'aproximadament la mateixa mida.
- Doblegueu la polpa de fruita preparada en una cassola gran i tapeu-la amb sucre, barregeu-la i deixeu-la reposar unes tres hores aproximadament.
- Quan es deixi anar una quantitat suficient de líquid, poseu la cassola al foc, cuineu-ho a ebullició baixa durant mitja hora fins a 40 minuts.
- La confitura llesta només es pot posar en gerres i estrènyer amb tapes de ferro.
Els fruits de carbassa i codony es poden emmagatzemar perfectament al soterrani quan es creen les condicions adequades fins a la primavera, de manera que no es pot cuinar melmelada en porcions grans, perquè sempre es pot cuinar un pot de llaminadures fresques.
Melmelada de carbassa útil per Ducane
Fins i tot, una dieta no és motiu per negar-vos els dolços, sobretot si els dolços suposen una melmelada de carbassa saborosa i sana elaborada segons Ducane. També es pot utilitzar en lloc de cremes altes en calories en una capa de pastissos i altres rebosteria.
Llista de Productes
- 500 g de carbassa;
- 75 g edulcorants o al gust;
- ½ llimona (suc);
- 3 g de vainilla;
- 3 g de canyella;
- 3 g de gingebre;
- 3 g de nou moscada.
Mètode de cuina:
- Coure la carbassa a rodanxes petites (1-2 cm) amb una petita quantitat d'aigua fins que estigui tova. A continuació, afegiu l’edulcorant, convertiu-lo en un cassó amb una batedora de mà en un cassó, on estigui guisat.
- Aboqueu-hi suc de llimona i espècies a la massa resultant. A continuació, bulliu la confitura a foc moderat, remenant-la constantment, fins a la densitat necessària. Guardeu el producte acabat en una nevera en un recipient de vidre.
A més dels no sempre útils substituts artificials del sucre, també hi ha substàncies naturals amb un baix índex glucèmic, moltes vegades més dolces que la sorra. Es tracta de la stevia, el xarop d'atzavara, el bedoll de xilitol i la melassa. Però s’evita l’ús de la mel en la preparació de melmelades, ja que no es recomana escalfar aquest producte.
En una cuina lenta
Cuinar la melmelada de carbassa en una cuina lenta és molt més fàcil que en una cassola o lavabo a l’estufa. Almenys per la raó que no cal barrejar constantment la peça, tement que la crema es cremi.
Per a un pot de mig litre de melmelada de carbassa, necessitareu:
- 500 g de carbassa;
- 300 g de sucre;
- 1 taronja
- 1 poma gran.
Com fer melmelada de carbassa en una cuina lenta:
- Remeneu la polpa d’una carbassa.
- Peleu la poma de la pela i les llavors, piqueu-la de la mateixa manera.
- Els ingredients es dobleguen en múltiples capacitats i s’empolvoren de sucre.
- Quan la carbassa i la poma donin prou suc, afegiu-hi la ratlladura i el suc de taronja, tanqueu la tapa del dispositiu i cuineu-la en mode de melmelada de 40 a 60 minuts. Si aquesta funció no es troba a la llista de programes, podeu fer servir altres opcions: "Sopa", "Vapor", "Cuinar".
Quan poseu matèries primeres en un bol multicooker, no podeu omplir-lo més de 2/3, ja que durant el tractament tèrmic les verdures i fruites poden augmentar de volum i enganxar-se a la tapa superior.
La confitura de carbassa és una manera d’acostumar nens i adults de dolçor a postres delicioses i saludables. Al cap i a la fi, una verdura tan poc significativa que costa un cèntim es pot convertir en una delicadesa gourmet amb aroma de cítrics, albercoc o picant. Simplement, no tingueu por d’experimentar i creeu amb audàcia nous gustos.
