Escopeç de porc en una paella - 6 receptes com cuinar

El porc és una carn gustosa i suculenta present en la dieta de persones de diferents nacions. L’escalape de porc en una cassola, la recepció de la qual es pot complementar segons les preferències gastronòmiques del cuiner, és un plat fantàstic d’aquest producte.

Escalada clàssica de porc en una paella

Abans de cuinar escalope de porc segons la recepta clàssica, heu de preparar els següents ingredients:

• llomet - 400 g;
• all - 2 grans d'all;
• llimona - ½ peces;
• oli de gira-sol: per fregir;
• sal i espècies al gust.

En el procés d’implementació de la recepta:

1. El filet rentat i sec es talla en filets que es baten fins a un gruix de 5 mm. Dóna una forma plana i arrodonida.
2. Es treu el suc de la llimona.
3. L'all es tritura amb premses d'all o es passa a través d'una premsa.
4. Es barreja en un bol el suc de llimona espremuda i els alls triturats.
5. Es freguen les picades amb sal i espècies, i després s’envien a marinar amb una barreja d’all i llimona.
6. Després de mitja hora, es treuen les peces, es submergeixen en residus d'all, que poden cremar-se durant la fregida i es posen en oli bullint.
7. La carn es fregeix pels dos costats durant 3-4 minuts.

Recepta de formatge

L’escalope amb l’addició de formatge és una variació apetitosa, caracteritzada per una tendresa especial i notes piquants.

Un plat ràpid i saborós es pot preparar a partir de:

• 600 g de porc magre;
• un tros de formatge;
• 1 gra d'all;
• 1 ous
• pa ratllat;
• oli de gira-sol per fregir;
• sal i espècies.

La carn es prepara de la següent manera:

1. Es preparen medallons de 1,5 cm de gruix a partir de carn rentada i seca, batuda fins a 5 mm amb un martell.
2. Els trossejats resultants són ruixats amb espècies i sal, i després es col·loquen en una pila per a la impregnació amb espècies.
3. Es posa un ou a un recipient, que es bat lleugerament amb una forquilla i es frega el formatge a un altre.
4. Els trossos de carn s’empolvoren amb pa ratllat, es submergeixen en un ou i es submergeixen a la pa de formatge.
5. Les escales es posen en una paella escalfada amb oli, on es fregeixen durant diversos minuts a cada costat fins que estiguin cuites.

Com cuinar el pa

Per cuinar un suculent escalope parat, el cuiner no necessitarà més de 20 minuts i un conjunt de queviures mínim, incloent:

• 650 g de carn;
• 1 ou
• ½ llimona;
• alguns tàpers;
• 120 g de pa ratllat;
• una quantitat similar de mantega;
• oli vegetal, herbes, condiments i sal.

El mètode de preparació consisteix en els passos següents:

1. El porc es talla a trossos ben batuts per destruir les fibres responsables de la rigidesa de la carn, després de les quals es salen i es recobren amb condiments.
2. En un bol, bateu l’ou amb sal i 30 ml d’oli de gira-sol.
3. Les escalops es submergeixen a la massa dels ous, que després es trituren a pa ratllat.
4. Els panets es premen bé a la carn amb un ganivet.
5. La meitat de la mantega es fon en una estofada i es barreja amb una pila de gira-sol.
6. Les escales són disposades en oli calent i fregides fins que siguin cruixents.
7. La carn es col·loca en un plat i s’aboca amb la resta de mantega fosa extreta del suc de llimona, s’hi posen verdures i tàperes properes.

Escorça de porc en batedor

En passar una quantitat molt petita de temps, l’amfitriona servirà com a resultat a la taula un plat de carn tendra amb una crosta apetitosa i cruixent.

Per executar la recepta, n’hi ha prou amb comprar:

• 1 kg de llom;
• 5 ous mitjans;
• 200 g de farina de blat;
• una pila d’oli;
• una mica de sal i espècies.

Per alimentar la carn deliciosa de la família, cuinem pas a pas:

1. La carn rentada i seca es talla en trossos longitudinals.
2. La sal es barreja amb espècies seleccionades a petició del cuiner.
3. Cada peça es bat i es greix amb una barreja de sal i espècies.
4. Els ous es baten en una placa profunda fins que s’obté una massa homogènia, que és salada.
5. Cada picat es tritura en farina i es submergeix en massa d'ou.
6. L’oli de gira-sol s’escalfa en una paella, en la qual es fregeixen les escalopes per les dues cares durant 5 minuts per formar una deliciosa escorça.
7. La carn fregida es posa en una paella, on s'aboca una mica d'aigua.
8. El plat s’estofa a foc lent sota una tapa tancada durant uns 20 minuts.

Amb bolets

Els bolets són un ingredient universal que es pot utilitzar per cuinar gairebé qualsevol plat, inclòs l’escalope.

Per preparar un sopar abundant, necessiteu:

• ½ kg llom;
• 2 vegades menys de bolets;
• 40 g de pasta de tomàquet;
• 5 tomàquets;
• un munt de verdor;
• una mica d’oli d’oliva, sal i espècies.

Per fregir escalope amb bolets:

1. Es renta la carn i s’asseca amb les tovalloles de paper, i després es talla a trossos.
2. Els filets es ratllen i condimenten.
3. En una paella amb oli escalfat, es posen trossos de carn, on es fregeixen pels dos costats fins que estiguin daurats.
4. S'aboca una mica d'aigua a la cassola, que es sal i es porta a ebullició.
5. Els bolets es bullen en aigua bullent fins que es cuinin.
6. S'aboca el brou de bolets a la paella amb l'oli que queda després de fregir i es posa la pasta.
7. Els tomàquets a rodanxes es tallen en cercles i, juntament amb la carn, s’envien a la cassola durant 5-7 minuts.
8. Les escales estan distribuïdes en plaques cobertes amb bolets i triturades per verdures picades.

Cuinant amb tomàquets

Un plat imprescindible per a un cap de setmana a la cabana, quan en uns 30 minuts podeu cuinar un plat molt saborós, satisfactor i nutritiu.

Per cuinar carn suculenta, heu de prendre:

• 400 g de llom;
• 1 tomàquet gran;
• 100 g de formatge dur;
• 50 ml d’oli vegetal;
• sal i condiments preferits.

En el procés de creació d'una obra mestra culinària assotada:

1. Es renta i s’asseca la carn i es talla en filets.
2. Els filets es posen en un tauler de tall i es recobreixen amb film aferrat perquè les peces de carn no es desfacin quan es bat.
3. La carn es bat.
4. Els trossejats es salen, es condimenten i es posen en una paella escalfada amb oli, on es fregeixen no més de 2 minuts per un costat.
5. Es renta el tomàquet i es talla en cercles.
6. Es frega el formatge en una ratlladora mitjana.
7. Quan es gira l'escopeop, es posa un cercle de patates fregides i formatge pel sofregit.
8. La paella es cobreix amb una tapa i, al cap de 2 minuts, es treu del foc.
9. Passats els 5 minuts, quan el formatge es fongui finalment, el plat ja està a punt per degustar-lo.

Atenció! No oblideu que la sucositat de la carn cuita dependrà de la quantitat de carn de porc fregida i de quina calefacció.

Què guarnir amb un escalope

Degut al fet que el porc vagi bé amb diferents cereals i verdures, podeu servir el plat tant de manera independent com en diferents variacions.

Els plats secundaris més populars són:

• patates (fregides, guisades, bullides);
• pèsols verds;
• coliflor fregida;
• amanida de verdures amb cogombres i herbes;
• blat de moro
• arròs;
• blat sarraí;
• ordi de perles.

Així, l’escalope a la paella és una forma senzilla i ràpida de cuinar carn suculenta i que rega la boca, conservant el seu sabor i aroma incomparables.