L’aperitiu jueu és de cuina senzilla i de gust agradable. El seu indubtable avantatge és el baix cost de la composició dels productes, cosa que fa que el plat sigui bastant assequible.
Contingut de material:
Clàssic: aperitiu de formatge d’all jueu
L’aperitiu de formatge d’all jueu és perfecte per decorar la taula festiva. Es pot utilitzar per omplir tartalets, crear entrepans o formar canapés.
Productes obligatoris:
- 2 formatge processat;
- 2 ous de pollastre grans;
- 2 grans d'all (per als amants més nítids, en podeu afegir més);
- maionesa;
- sal per cuinar ous.
Recepta pas a pas:
- Recollim l’aigua en una paella, hi afegim sal i hi submergim els ous. Posem la capacitat al foc, portem a ebullició i coem durant 7 minuts.
- Els ous preparats es col·loquen en un recipient amb aigua freda. Neteja i tres en una ratlladora fina.
- El formatge cremós es posa al congelador durant 15 minuts, després es frega. El producte refrigerat és més fàcil de treballar.
- Barregeu el formatge amb els ous i afegiu-hi all picat.
- Afegiu la maionesa a la barreja de formatge i barregeu-ho. La quantitat de guarnició depèn de com es serveixi l’aperitiu. Per als canapès i tartaletes, es necessita menys maionesa que per servir en un recipient d’amanides.
Per diversificar la recepta clàssica, podeu afegir herbes fresques a un refrigeri de formatge.
Forshmak de l’arengada
Es pot preparar fàcilment un aperitiu d’arengada picada, però tot i això no ocupa l’últim lloc de la taula festiva.
Ingredients
- gran arengada salada d’alt contingut en greixos;
- cap de ceba;
- poma verda amb marcada acidesa;
- 2 ous de pollastre grans;
- 100 g de mantega.
Cuina:
- Netegem l’arengada dels interiors, el cap, les aletes i les pells. A la part posterior fem una incisió al llarg de tota la longitud del peix i a través d’ella traiem la carena.Intentem actuar amb cura per extreure grans ossos costals juntament amb la columna vertebral. Els ossos petits no es poden treure, ja que després de triturar-los no seran sentits.
- Tallem el filet de peix netejat a trossos convenient per a la seva col·locació en una picadora de carn.
- Bullir els ous, separar la proteïna del rovell i picar. La proteïna s'endinsarà en la composició del refrigeri i el rovell per a la seva decoració.
- Passem pel peix, l'oli, les pomes pelades i les llavors i les cebes.
- Afegiu els ous a la massa resultant.
Barregeu l’aperitiu fins obtenir una consistència homogènia i poseu-les en un bol d’amanides. No s’ha d’afegir sal, ja que el peix donarà al plat el gust salat necessari. Podeu triturar el rovell picat per a l’entrepà acabat, això li donarà un aspecte més apetitós.
Per garantir que el producte acabat sigui d’alta qualitat, es recomana utilitzar només productes frescos.
Hummus: un plat tradicional jueu
La cuina jueva ofereix un plat anomenat Hummus. És ideal per al consum de dejuni.
Ingredients
- 1 cda. cigrons;
- un polsim de refresc;
- 50 g sèsam;
- 1 cullerada zirs;
- 5 cda. l oli d’oliva (no es recomana substituir-lo per oli vegetal);
- 2 grans d'all;
- ½ munt de cilantro;
- 3 cda. l suc de llimona;
- ½ cullerada pebre vermell fumat;
- pebre i sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Remullar els cigrons en aigua purificada en fred.
- Passats els 15 minuts, escorreu l’aigua i tireu-la fresca. Afegiu-hi refresc.
- Posem el recipient amb cigrons al foc i cuinem fins que estigui tot cuit. Segons el tipus de producte, passarà de mitja hora a una hora.
- El sèsam es posa en una paella calenta i es fregeix fins que sigui rosat. Un cop a punt, poseu-lo en un molinet de cafè i tritureu-ho fins obtenir una massa homogènia.
- A la barreja resultant afegir 2 cda. l oli d’oliva i barreja.
- Entre els cigrons cuits, aboqueu l’aigua en un recipient a part, encara serà útil. També deixem de banda una cullerada de mongetes per decorar el plat.
- Tots els components es col·loquen en una batedora i es trituren fins obtenir una massa homogènia. L’aigua que queda després de bullir els cigrons s’afegeix a parts per controlar la densitat.
Es recomana disposar el plat acabat en un plat, fent una petita depressió al centre. Aboqueu-hi una cullerada d’oli d’oliva i poseu-hi el cigró bullit abans. També es pot ruixar humà amb pebre vermell.
Aperitiu de pastanaga jueva amb ou i formatge
L’aperitiu jueu de pastanagues i ous es pot utilitzar com a plat independent o com a farcit de tartaletes.
Components necessaris:
- 100 g de formatge processat;
- 150 g de pastanagues;
- 2 ous de pollastre grans;
- 2 grans d'all;
- 80 g de maionesa;
- 1 cda. l nous trossejats;
- sal al gust.
Instrucció:
- Peleu les pastanagues i fregueu-les amb una ratlladora fina.
- Bulliu els ous, i fregueu-los en un plat fins al cultiu d’arrels.
- Peleu els alls i piqueu-los en un recipient per a la barreja d'ou-pastanaga.
- Crema de formatge tres en un plat comú. Hi afegim maionesa.
- Fregiu els fruits secs un parell de minuts i aboqueu-los a l’amanida.
Barregeu bé el plat acabat i serviu.
Albergínia "Hatsilim"
Hatsilim és un deliciós aperitiu fred que es prepara a l’albergínia durant la seva maduració.
Ingredients
- 3 albergínies grans;
- pasta de maionesa o sèsam;
- cebes;
- 3 grans d'all;
- ¼ llimona;
- sal i pebre al gust;
- oli d’oliva.
Cuina:
- Rentem les albergínies, les tallem en 2 parts i les enfornem al forn a una temperatura de 220 graus fins que estiguin tendres. Temps de cocció: 40-45 minuts.
- Tritureu la ceba, poseu-la en una paella amb oli i fregiu-la fins que quedi transparent.
- Picar bé els alls.
- Traiem les albergínies i les col·loquem en un recipient, tapem amb film aferrat.
- Passats els 10 minuts, traieu la pell de la fruita.
- Disposem tots els components en un recipient profund i triturem amb una batedora.
El plat acabat es pot utilitzar com a addicional per als entrepans o un plat independent.
Els aperitius jueus agraden a tots els adults. I ja que són fàcils de preparar, val la pena tenir almenys un parell de receptes en estoc per posar-les ràpidament sobre la taula.
