Les mandonguilles amb arròs o "eriçons" en salsa de crema agra són perfectes per a qualsevol plat o amanida. Podeu cuinar-les de qualsevol tipus de carn: porc, vedella o pollastre amb l’addició d’herbes, cebes, alls i pastanagues.
Contingut del material:
Eriçons de forn amb arròs en salsa de crema agra
La primera carn "Eriçons" amb arròs que oferim per cuinar en una salsa de crema agra i espessa amb verdures pre-fregides. Aquest últim en aquest cas s’afegirà directament al farcit.
Ingredients Essencials:
- carn picada - 600 g;
- arròs - 1/2 tassa;
- ou de pollastre - 1 u .;
- cebes - 150 g;
- pastanagues - 150 g;
- all - 4 grans d'all;
- fregir oli;
- herbes / espècies;
- crema agra: 200 ml;
- farina - 1 cullerada. l .;
- aigua calenta - 1/3 tassa.
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu l’arròs. Aboqueu-hi aigua. Cuineu els cereals de 7 a 8 minuts fins que estiguin mig cuits. Apagueu l’estufa, aboqueu l’arròs en un tamís. Deixeu escórrer aigua calenta.
- Durant aquest temps, moleu el porc i la vedella (300 g cadascun) en una picadora de carn. I també fregiu les cebes picades i les pastanagues durant diversos minuts.
- Combina verdures, arròs i carn en un bol gran. Bateu l’ou rentat en solució de soda. Condimentem amb sal. Pebre
- Amasar una massa viscosa amb les mans i deixar-la a la plataforma del frigorífic. Al cap de mitja hora, torneu a taula la carn picada de "eriçons" de carn amb arròs.
- Amb les mans mullades, formeu boles idèntiques i poseu-les al fons d’una ampla paella. És recomanable fer-ho en una sola capa.
- Aboqueu una mica d’aigua perquè arribi a la meitat dels eriçons. Tapem la cassola. Feu-ho a foc lent uns 20 minuts.
- En una paella seca petita, fregiu la farina fins que estigui daurada. Retirar del foc. Afegiu la crema agra, i barregeu-ho bé. Aboqueu en un terç d’un got d’aigua. Introduïu all picat i herbes picades.
- Aboqueu el guarniment a l’olla amb mandonguilles. Reorganitzeu en un forn preescalfat. No tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts. Apagueu el foc.
- "Eriçons" amb salsa de crema agra al forn per insistir almenys una hora.
Si després de barrejar aigua, farina i crema agria, quedin grumolls dins de la composició resultant, es recomana colar el guarniment a través d’un tamís. Només llavors es pot introduir all i julivert.
Cuinant en una cuina lenta
Com que el líquid durant la cocció a la cuina lenta pràcticament no s’evapora, per a aquesta versió de “eriçons” en salsa de crema agria, és desitjable reduir la quantitat d’aigua utilitzada.
Per fer mandonguilles, heu de prendre:
- porc i vedella - 250 g cadascun;
- pastanagues i cebes - 90 g cadascuna;
- arròs - 100 g;
- all - 3 grans d'all;
- una cullerada d’oli en un bol;
- verds, sal;
- crema agra (15 - 20%) - 200 ml;
- aigua tèbia - 40 ml.
Recepta pas a pas:
- Peleu i renteu les verdures. Processem la carn. Tritureu el porc, les cebes, la vedella, els alls i les pastanagues en una picadora de carn. Remenar i deixar de banda.
- Ara cuinem l’arròs de 7 a 8 minuts. Escorreu l’aigua i tireu el cereal a la carn picada suculenta. Barregeu bé amb les mans. Refredar i insistir durant una hora.
- A la següent etapa, feu un "eriçons" nets fora de la massa. Aboqueu una cullerada d’oli al bol i calineu-la en el mode "Extingir".
- A continuació, poseu les boles preparades al fons. En un guisat, escalfeu l’aigua, dissoleu-hi la sal i afegiu-hi crema agria. Barregeu bé.
- Aboqueu els “eriçons” en una olla lenta amb salsa de crema agra i salpebreu les herbes picades. Captura a la coberta.
- Sense canviar el mode, sofregiu el plat durant uns 40 minuts. Després d’apagar la màquina, insisteu i parcialment refredeu.
Com que aquesta recepta no preveu el fregit previ de les verdures, es recomana picar cebes, alls i pastanagues amb carn.
Tan fàcil de cuinar en una cuina lenta!
En crema agra i salsa de tomàquet
Perquè la salsa sigui encara més suau, podeu barrejar la crema agra amb la pasta de tomàquet, afegint all i herbes fresques.
Productes que es necessiten:
- arròs blanc - 95 - 100 g;
- carn picada - 550 g;
- pastanagues i cebes - 80 g cadascuna;
- mantega;
- pasta de tomàquet - 1,5 cda. l .;
- crema agria - 200 - 210 ml;
- aigua tèbia - 1/2 tassa;
- alls i herbes;
- sal i pebre.
Recepta pas a pas:
- Bulliu el cereal en aigua salada. Amassem el porc picat i la vedella amb les mans. Peleu les pastanagues i les cebes.
- Tritureu i fregiu les verdures preparades en mantega. Combina la pastanaga, la carn, les cebes i l’arròs en un bol net i gran.
- Amassem la massa, condimentant-la amb pebre i sal. Envia durant 30 a 40 minuts a la nevera.
- En aquest moment, dissoleu la pasta de tomàquet en aigua tèbia. A continuació, aboqueu la crema agra. Remeneu-ho amb una batuda fins que quedi suau. Introduïm alls i herbes.
- A partir de boles de carn picada, formeu boles de mida mitjana. Col·loqueu-los al fons d’una paella ampla. Aboqueu immediatament el guarniment.
- Poseu els "eriçons" en crema agra i salsa de tomàquet al plat inclòs. Coure a mitja temperatura sota una tapa tapada aproximadament entre 35 i 40 minuts.
És millor posar mantes de carn picada en una sola capa de manera que els apòsits els cobreixin completament. Després es remullen uniformement i es guisen a la salsa, cosa que significa que resultaran delicioses.
Això és interessant:Recepta de mandonguilles
Com cuinar en una paella
No cal coure mandonguilles només en un cassó. Si teniu previst una ració petita, és molt possible fer-les en una paella alta.
Per als "eriçons" caldrà:
- pastanagues i cebes - 65 g cadascuna;
- carn picada - 310 g;
- pasta de tomàquet - 1 cda. l .;
- crema agra: 170 ml;
- aigua - 70 ml;
- condiments, sal;
- arròs bullit - 2/3 tassa;
- verds per pols;
- mantega
Instruccions pas a pas:
- Barregeu l’arròs bullit sense aigua, en què es bullia, barrejat amb la carn picada. Deixeu la massa viscosa a la plataforma refrigerada.
- A continuació, fondreu la mantega en una paella amb els costats alts. Lleneu les pastanagues ben ratllades i les cebes picades.
- Fregiu uns 2 minuts. A continuació, aboqueu-hi aigua, crema agra i pasta de tomàquet, que es barrejaran prèviament fins a una estructura homogènia amb condiments i sal.
- Feu més lent el guarniment durant aproximadament 25 minuts a foc lent.
- Quan passi aquest temps, poseu la carn picada amb l’arròs i les palmeres per rodar les mateixes boles.
- Col·loqueu els eriçons en una paella amb moviments suaus. Cobrir amb una tapa.
- Cuinem un plat de carn durant un quart d’hora. Després gireu les mandonguilles i continueu la guisada durant 15 minuts més. Al final, adormiu-vos amb les herbes.
Perquè la condició sigui relativament homogènia, és important picar bé la ceba i la pastanaga.
Per cert, si les mandonguilles estan completament "ofegades" a la salsa, no les podeu capgirar.
Així que varem descobrir com cuinar la carn "eriçons" en una paella.
Eriçons de pollastre en salsa de crema agre
Tant per als nens, com per als que prefereixen el pollastre, es recomana coure boles amb crema agra i curry al forn.
Productes obligatoris:
- filet de pollastre - 500 g;
- curri - 1 cullerada;
- arròs bullit - 195 g;
- crema agra: 210 ml;
- aigua - 75 ml;
- julivert fresc;
- una llesca de mantega.
La recepta dels passos:
- Netegeu i renteu el filet. Talleu-les a trossos, tritureu-les en una picadora de carn o una liquadora. Cuinar l’arròs
- Barregeu els cereals preparats i el pollastre amb el curri. Insisteix en el fred durant una hora.
- Greixeu un plat per enfornar amb mantega. Poseu-hi unes mandonguilles idèntiques a dins, fetes amb carn picada i arròs.
- Remeneu l’aigua i la crema agra en un cassó adequat. Aboqueu l’adob al motlle. Espolseu generosament amb julivert.
- Poseu els eriçons a la salsa de crema al forn. Coure al forn a 185º durant aproximadament 40 minuts. En el procés, es recomana abocar diverses vegades la part superior de les mandonguilles amb un apòsit bullent perquè no s’assequin.
Abans de situar les boles a la part inferior del formulari, val la pena lubricar-lo amb oli. En cas contrari, es pot cremar la part inferior dels “eriçons” de pollastre amb salsa de crema agra i això farà malbé el gust i l'aroma del plat.
Llegiu també:Recepta de mandonguilles picades
Recepta pas a pas en una paella
Les últimes mandonguilles “eriçons” de la nostra selecció es prepararan a base de vedella mòlta amb l’addició de llorer, cosa que donarà al plat un sabor increïble.
Per fer "Eriçons", heu de comprar:
- vedella mitjana de greixos: 500 g;
- ceba gran;
- arròs - 1/2 tassa;
- pastanagues mitjanes;
- pasta de tomàquet - 15 ml;
- sal;
- crema agra 15% - 220 ml;
- aigua - 100 ml;
- all - 4 grans d'all;
- apòsit de llorer;
- anet i pebre mòlt.
Recepta pas a pas:
- Peleu les verdures i processeu la vedella. Al seu torn, poseu les pastanagues, la carn i les cebes en una picadora de carn, piqueu-les i barregeu-les.
- Bulliu simultàniament els graelles i s’escampen en carn picada amb verdures. Amassem i deixem refredar durant 50-60 minuts.
- Al cap d'una hora, bateu amb la crema agra batuda, l'all triturat, la pasta de tomàquet, l'anet picat, l'aigua i el pebre mòlt. Salar.
- Feu mandonguilles netes a partir de la carn picada. Poseu-los a la cassola, aboqueu-hi el guarnit preparat i introduïu-hi una fulla de llorer.
- Poseu els "eriçons" al cremador i feu-ho a foc lent uns 40 - 45 minuts a temperatura mínima amb la tapa tancada.
Durant l’estofat cal vigilar la consistència i el volum de la salsa. Si es fa espès i s’evapora ràpidament, es recomana introduir aigua en lots petits. Aquí teniu una senzilla recepta pas a pas en una cassola!
