Falafel: 6 receptes casolanes

El favorit nacional d’Israel a tots és Falafel. Actualment, totes les receptes d’aquest pastís amb diversos ingredients estan a l’abast de tothom. Cuinar-lo a casa és bastant senzill. No calen accessoris especials ni productes rars per a això.

Falafel: què és?

El plat en qüestió apareix regularment a taules de famílies orientals. Però falafel estimava especialment els habitants d'Israel. Què és, fins i tot un nen petit ho sap. Al país, els empresaris, estudiants i escolars el mengen per dinar. Podem dir que el plat s’ha convertit en una mena de símbol del país.

Les llaminadures tractades són cruixents boles de cigrons o mongetes amb diverses espècies, fregides. Per preparar-los, el cultiu de mongetes generalment es bull amb condiments i després es frega fins a un estat de farinetes. La massa resultant es fregeix en oli calent fins que aparegui una deliciosa escorça.

Falafel se serveix de moltes maneres. Per exemple, les boles es poden combinar amb carn o peix com a plat lateral. Són especialment saborosos segons el principi de shawarma, embolicats en un pa de pita perfumat, i es complementen amb verdures fresques i salsa picant.

Falafel de cigrons clàssics: recepta pas a pas

Aquestes delícies agradarà no només als vegetarians, sinó també a tots els amants dels plats orientals poc habituals. El principal no és lamentar-se de condiments i, per descomptat, triar un cigró de qualitat (230 g). També heu d'utilitzar: 1 cda. llavors de sèsam, un munt de cebes verdes i coriandre, 3 ceps suc de llimona, coriandre, comí, un polsim de chile, oli d’oliva. A continuació es descriu detalladament com cuinar falafel a partir de cigrons.

1. El primer pas és preparar correctament els cigrons per a un tractament posterior. Per fer-ho, el producte s’ha de remullar en aigua freda durant diverses hores (almenys 6). L’ideal seria deixar-ho al líquid a la nevera tota la nit.
2. Les llavors de sèsam es fregeixen en una paella seca fins que estiguin daurades, després es trossegen en un morter i es barregen amb un parell de gotes d’oli d’oliva fins que s’obté un puré gruixut.
3. Els cigrons en remull amb una batedora converteixen en pasta. Totes les espècies i herbes picades s’envien a la massa resultant. També s’afegeix oli d’oliva als ingredients. Podeu abocar-lo per ull, procurant que al final la massa fos de textura similar a la de la crema agrícola casolana. Tots els productes junts també es bat bé amb una batedora.
4. Les dues barreges es combinen, s’aboca amb el suc de llimona i es pica fins que quedi suau.
5. S'enrotllen boles llises en miniatura de la "massa" resultant, que es fregeixen en oli calent. El més convenient és cuinar-los en un cassó profund.

Els àpats preparats abans de servir es disposen sobre tovallons de paper per eliminar l'excés d'oli. Podeu abocar-lo amb qualsevol iogurt o salsa de tomàquet.

Com cuinar un plat de pèsols verds?

És fins i tot més fàcil cuinar falafel de pèsols verds. Per a aquest regal, un producte congelat que es ven a tots els supermercats actualment és perfecte. A més dels pèsols (350 g), cal fer servir: 1 ceba blanca, un polsim de llavors de caraveja, zira, coriandre i cúrcuma, un parell de grans d'all, un munt de cilantro fresc, 40 g de farina de cigró, sal, pebre, oli. Fins i tot un cuiner novell pot cuinar falafel segons aquesta recepta.

1. Es tallen bé les espècies en un morter i es barregen.
2. Els pèsols es descongelen a temperatura ambient. Per fer-ho, no cal omplir-lo amb aigua tèbia ni enviar-lo al microones.
3. Es tallen les cebes i els alls en una batedora. A continuació, se'ls afegeix pèsols i els productes es converteixen en una massa densa uniforme.
4. Queda per abocar a la barreja resultant, el cilantro picat finament i totes les espècies, a més de sal i pebre el puré de patates al gust.
5. Finalment, s'afegeix farina de cigró al "test".
6. La massa es converteix en boles petites, que es fregeixen fins que les tostin.

Es fa una delícia amb una amanida de verdures verdes. Podeu afegir salsa de carn de tomàquet i falafel i vedella i tomàquet.

Recepta de mongetes

Molt nutritiu és falafel basat en mongetes blanques o negres. S’ha de bullir fins que estigui tova. A més de les mongetes (350 g), cal fer servir: 170 g de moniatos, 1 cullerada. ceba seca i all granulat, mig suc de llima, sal, pebre, oli.

1. Les patates dolces es bullen en aigua salada fins que quedin tendres i, juntament amb les mongetes prèviament preparades, es converteix en una massa homogènia.
2. Al condiment, s'afegeixen condiments, suc de llima, sal i pebre al gust.
3. Les boles de la mateixa mida s’enrotllen de la massa aromàtica i, a continuació, els dits es converteixen en coques.
4. Els billets a banda i banda es dauriran amb qualsevol oli vegetal.

Els pastissos llestos es poden abocar amb salsa d'all i embolicar-los amb pa fresc de pita.

Falafel amb l'addició de bulgur

A més dels cigrons, podeu afegir bulgur a falafel. Això farà que el sabor del plat acabat sigui encara més interessant. Per a aquest convit cal utilitzar: 230 g de pèsols turcs, 70 g de bulgur, 0,5 culleradetes. comí, coriandre, chile picat i pols de cocció per a la massa, 1 ceba blanca, 3-4 dents d'all, 120 g de farina de blat.

1. Els cigrons es remullen en aigua freda durant almenys 10 hores.
2. Els pèsols turcs en remull, juntament amb les cebes i una petita quantitat d’aigua (unes 3 cullerades) es converteixen en un batut amb la batedora.
3. A la massa s’afegeix sal, all picat, coriandre picat i bulgur. Deixeu reposar els ingredients fins que es suavitin els darrers.
4. Resta afegir als productes la cocció en pols, pebre i comí (puré).
5. La farina necessita que la massa sigui espessa i enganxosa. Es pot canviar la seva quantitat, seguint l'estat de la massa.
6. Les boles es modelen a partir de la barreja resultant, dutxes amb farina de blat i fregides.

Servit calent amb hummus.

Cuinant a partir de farina de cigró

Per minimitzar el procés de cocció, podeu utilitzar la farina de cigró com a base. A més de l’ingredient principal (230 g), cal prendre: 60 g de sèmola, un polsim de comí mòlt, coriandre, curri, cardamom, 1 cullerada. soda, ceba blanca, 4 grans d'all, 50 g de farina sense gluten, sal, pebre, oli de blat de moro, aigua.

1. La farina de cigró es dilueix amb aigua fins a la consistència d’un puré gruixut.
2. A la massa resultant s’afegeix ceba picada, all, sèmola, espècies, soda, sal, pebre i uns 50 ml d’aigua tèbia.
3. Es barregen bé tots els ingredients i es deixen mitja hora. Durant aquest temps, es remullen la farina de sèmola i cigró.
4. Passat aquest període, s’afegeix farina sense gluten a la massa i es formen petites boles amb les mans humides.
5. Es fregeixen els billets rodons fins que estiguin daurats en oli de blat de moro.

És més deliciós servir refrescos amb llet cuita fermentada i salsa de mostassa.

Falafel tradicional a pita a casa

Aquest clàssic falafel serà un gran esmorzar, dinar o sopar per a tota la família. El plat és saborós i nutritiu. Per preparar-lo, heu de prendre: 450 g de cigrons, 2 cebes, un munt de cilantro fresc i julivert, 1 cullerada. soda, 4 grans d'all, un polsim de coriandre, 6 fosses, amanida de verdures de qualsevol ingredient, amanida amb crema agra amb all, sal, oli, pa ratllat.

1. Els pèsols turcs s’abocen amb una gran quantitat d’aigua freda amb refresc i es neteja a la prestatgeria inferior de la nevera, tota la nit. L’endemà al matí es taparà amb escuma abundant, però això és normal.
2. Al matí, els cigrons es renten bé, i, juntament amb les cebes, els alls i les herbes, es passen per una picadora de carn o es trosseja a puré mitjançant la batedora.
3. La sal i el coriandre s’envien a la "carn picada" resultant.
4. Sovint, a causa de la sucositat dels greixos, la massa resulta líquida. Es pot arreglar fàcilment amb el pa ratllat.
5. Després de barrejar minuciosament, hauria d’aparèixer una barreja gruixuda i densa al bol.
6. Es tallen petits trossos de "carn picada" en oli calent fins que estiguin daurats. És important que el producte sigui desodoritzat. L’oli regular pot arruïnar el gust de les llaminadures.
7. A cada fossa es fa una incisió en la que es col·loquen les amanides preparades de falafel i verdures.

Si l'amanida de verdures es condimenta amb oli ordinari o es cuinava sense salsa, llavors el plat hauria de ser crema agra o iogurt sense sucre amb espècies abans de servir.