Els aficionats a menjar ràpid i casolans agradaran definitivament les hamburgueses amb carn de vedella, porc i pollastre. A més, la hamburguesa picada, cuinada a casa, és molt més útil que la comprada. El més important és conèixer els secrets de la cuina i subministrar els productes necessaris.

Vedella picada

Per elaborar hamburgueses clàssiques de vedella, necessitareu el següent conjunt de productes:

  • una lliura de vedella;
  • cap de ceba;
  • dos grans d'all;
  • oli;
  • pebre negre;
  • la sal.

Confecció d’hamburgueses de vedella picada:

  1. Es renta un tros de carn i es talla a capes mitjanes al llarg de les fibres.
  2. Cada peça es bat amb un martell especial.
  3. A continuació, talleu-les a daus petits.
  4. Afegiu la ceba picada i els alls picats.
  5. Tots els productes estan ben amassats
  6. Les boles estan fetes de vedella mòlta, cadascuna aplanada al palmell de la mà.
  7. Poseu els pastissos en un plat i guardeu-los a la nevera durant 30 minuts.
  8. Agafeu un polsim de sal i pebre, barregeu-ho. Es poden afegir altres espècies segons es desitgi.
  9. Fregueu les patates amb sal i pebre a banda i banda i fregiu-les en una paella amb oli vegetal.

Si salteu la carn picada abans de formar les picades, donareu molt de suc. Per tant, és millor fer-ho abans de fregir.

Recepta farcida de pollastre

Les picades de carn picada no són pitjors que les hamburgueses.

Per preparar-los, preneu els ingredients següents:

  • Filet de pollastre 500 g;
  • 200 g de pa;
  • sal;
  • oli;
  • pebre al gust.

Progrés de la cuina:

  1. En una picadora de carn amb grans forats, la polpa de pollastre, prèviament picada en trossos petits, es retorça.
  2. Empenyen el filet en un rotllo.
  3. Farcit de sal i pebre.
  4. S'hi formen coques planes amb un diàmetre lleugerament més gran que una hamburguesa.
  5. Fregiu-les en una paella calenta amb oli durant 5-8 minuts per cada costat.

No cal afegir ous ni farina als cutlets.

Com a McDonald's

Per a un cutlet, com en McDonald's, necessitareu 100 g de vedella mòlta. Per tant, es poden preparar 5 talls a partir de 500 g de carn.

A més, necessitareu altres ingredients:

  • Ou de pollastre
  • cinc grans cullerades de pa ratllat;
  • una cullerada d’orenga;
  • 20 g de carriola i coriandre;
  • sal;
  • pebre mòlt.

Cuina:

  1. La carn de vedella és picada a través d’una picadora de carn.
  2. Barregeu amb les galetes picades, l’ou amb les espècies.
  3. La massa es divideix en cinc parts, i de cada una es forma una bola.
  4. Després s’aplanen i es fan cutlets en forma de coques.
  5. Cadascuna es fregeix per les dues cares durant vuit minuts.

Queda per "recollir" una hamburguesa de bledes, cullerots, tomàquets frescos i cogombres adobats, afegint enciam i salsa. Així ho cuinen a McDonald's.

Hamburguesa picada de porc

Resulta nutritiu i suculent hamburguesa de porc.

Per emplenar necessitareu:

  • 600-800 g de porc (espatlla);
  • cebes;
  • una culleradeta de farigola;
  • una cullera gran de mostassa de Dijon;
  • sal;
  • pebre mòlt.

Recepta pas a pas:

  1. La carn es retorça a través d’un molinet de carn amb grans forats.
  2. Afegiu la ceba picada i la mostassa.
  3. Aromat amb sal i farigola. Tots són mixtes.
  4. Poseu la carn picada a la nevera durant una hora.
  5. Passat el temps transcorregut, es formen 8-10 cutlets amb un diàmetre de 12 cm amb la mà humida.
  6. Prepareu mandonguilles durant 5-7 minuts per cada costat.

Per estalviar temps, algunes mestresses de casa compren carn picada ja preparada. Tanmateix, les cutilles són més saboroses si les cuineu tu mateix.

Com fer hamburgueses de peix picades

Les coques de peix van bé amb verdures i enciam. La textura delicada i l'aroma agradable donen a l'hamburguesa un gust inoblidable.

Per a la preparació de talls de peix picat, preneu els productes següents:

  • Filet de salmó 500 g;
  • llimona
  • dues plomes de ceba verda;
  • un got de pa ratllat o pa ratllat;
  • una cullera gran de maionesa;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • dues cullerades de mostassa de Dijon.

Cuina pas a pas:

  1. El filet de salmó es talla a rodanxes de mig centímetre. Una mica més de la meitat de la massa es posa en un bol i la resta es posa en una batedora.
  2. S’afegeix mostassa, suc de llimona, maionesa, pebre. Tot està aixafat.
  3. A continuació, el peix picat es transfereix al filet picat.
  4. S’afegeix la ceba verda picada i la molla de pa.
  5. Sal, pebre al gust. Tot es barreja suaument.
  6. Es formen 4-5 talls amb un diàmetre de 8-10 cm, es transfereixen a un plat i es posen a la nevera durant 30 minuts.
  7. L’oli d’oliva o vegetal s’escalfa en una paella.
  8. Enrotlleu els pastissets a pa ratllat i els repartiu en una paella.
  9. Els pastissos es fregeixen els dos costats durant 5 minuts.
  10. Retireu-ho del foc i doblar amb una tovallola de paper.

Per al peix picat, podeu utilitzar el filet de salmó rosat, tilapia, bacallà, lluç.

De vedella mòlta i de porc

Podeu elaborar tallats d’hamburguesa a partir de carn de porc i mòlta.

Per fer-ho, agafeu els productes següents:

  • 300 g de porc picat;
  • 300 g de vedella mòlta;
  • ceba;
  • ou de pollastre gran;
  • tres cullerades de farina;
  • sal;
  • pebre;
  • oli refinat.

Mètode de cuina:

  1. En una tassa es barregen dos tipus de carn picada.
  2. Afegiu la ceba picada i l’ou a la massa. Barrejar bé.
  3. Introdueix gradualment la farina i torna a barrejar.
  4. Es formen les coques i es deixen una estona a la nevera.
  5. Es treuen els talls i es freguen amb sal i pebre.
  6. Fregiu els pastissos plans a la mantega pels dos costats fins que siguin cuits.

Per a una millor sucositat, heu de desplaçar un tros de cansalada amb la carn.

Secrets per fer l'hamburguesa perfecta

Per fer que els pastissos d’hamburguesa siguin sucosos, cal fregir-los adequadament.

Per fer-ho, es recomana fer servir els següents trucs:

  1. Com més gran sigui el diàmetre i el gruix del pastís, més suculent resultarà.
  2. S’han de formar uns talls amb les mans humides. Al mateix temps, s’han de rebutjar, llançant d’una mà a l’altra.
  3. Per evitar que el suc surti, cal fregir els talls a foc fort durant uns segons, i després reduir-lo quan s’escorci la crosta.
  4. No toqueu el pinyol sovint durant el fregit. Cal esperar fins que es dauri un costat del pastís i, després, gireu-ho i fregiu-lo fins que estigui cuit a l’altra banda.
  5. En cas contrari, no podeu prémer cap espàtula tots els sucs sortiran de la carn.

Per obtenir les hamburgueses perfectes, heu d’utilitzar algunes recomanacions:

  1. És important assegurar-se que la carn està fresca. Millor si 1 kg només té un 20% de greix.
  2. Per als cutlets eren els mateixos, heu d'utilitzar anelles de cuina especials.
  3. És important muntar adequadament l’entrepà: primer poseu la salsa a les dues meitats, després les fulles d’enciam i, a continuació, el tallat. Així el rotlle no es mullarà ràpidament.
  4. No et deixis portar amb espècies. Si la carn es va triar correctament, no necessita condiments, excepte sal i pebre.

El principi bàsic per crear una hamburguesa és Com més tendre sigui el producte, més lluny hauria de ser del tàquet. En cas contrari, qualsevol experiment és benvingut.

Similar:Més de l’autor: