La carn picada per als blancs es pot preparar de diferents maneres i només si ho fas bé amb l’addició dels productes adequats, es tornarà increïblement saborosa, tendra i suculenta.
Contingut del material:
Carn picada suculenta per a blancs: una recepta clàssica
La carn picada molt suculenta per als blancs es pot preparar mitjançant la recepta tradicional més simple.
Ingredients Essencials:
- aproximadament mig quilogram de qualsevol farcit;
- espècies al vostre gust; generalment s’utilitza sal i pebre;
- una ceba;
- a prop d’un got de llet.
Procés de cocció:
- Poseu el farcit seleccionat al recipient, afegiu-hi la ceba ben fina o passada per la batedora.
- Espolseu-ho tot amb espècies, aboqueu-hi la llet, bateu bé la massa en un bol o taula.
- Com a resultat, el farcit no ha de ser massa espès, només en aquest cas sortirà sucós.
Cuinar vedella
El farciment de vedella picada a la vedella és probablement el més popular. No és massa gras, saborós i moderadament sucós.
Ingredients Essencials:
- 50 mil·lilitres d’aigua o llet;
- vedella mòlta: 400 grams, podeu prendre un tros de carn i girar;
- qualsevol condiment al vostre gust;
- una ceba de mida mitjana.
Procés de cocció:
- A la carn preparada, afegiu-hi espècies, ceba picada i ompliu les espècies seleccionades. La sal ordinària i el pebre negre són els més adequats aquí.
- Aboqueu-hi aigua o llet. No hi ha gaire diferències sobre què fer servir. Amassem bé la massa i omplim-la de blancs.
Un farciment perfecte amb pollastre picat
La carn picada suculenta i saborosa de carn blanca s’obté del pollastre. Aquesta cocció és menys calòrica. El millor és prendre filet de carn.
Ingredients Essencials:
- 500 grams de pollastre;
- una ceba mitjana;
- condiments al vostre gust;
- uns 100 mil·lilitres d’aigua o llet.
Procés de cocció:
- Rentem la carn, traiem-ne tot l’excés i l’assequem amb tovalloles de paper o de forma natural perquè no hi hagi excés d’humitat.
- Passem per una picadora de carn, podeu utilitzar una batedora, però el pollastre picat surt igual que el puré de patates.
- Afegiu-hi les espècies seleccionades, barregeu-hi, després la ceba picada a daus petits i aboqueu-hi llet o aigua.
- Una vegada més, barregeu bé la massa, no ha de quedar massa dura i espessa. Si cal, afegiu una mica més de líquid i ompliu els blancs amb el farcit.
Carn de porc picada
Ingredients Essencials:
- carn de porc picada: mig quilogram;
- sal, una barreja de pebrots i altres espècies;
- una ceba;
- 3-4 cullerades de llet, aigua o brou.
Procés de cocció:
- Es posa el farcit en un recipient, s’hi afegeixen cebes, que es tallaven amb molta antelació o es mullen en una ratlladora fina.
- Hi afegim espècies allà, normalment prou sal i pebre, però podeu fer servir una altra cosa.
- Aboqueu aigua freda, llet o brou, amuntegueu bé la massa, fins i tot podeu batre una mica amb una forquilla o batre. La barreja resultant s'utilitza per omplir.
Arrebossat de blancs mandrosos
Els blancs pereços són una opció fantàstica per a aquells que no volen embolicar-se durant molt de temps. Al cap i a la fi, n’hi ha prou de fer el farcit i la massa, combinar-los i fregir-los.
El resultat serà un plat ràpid, saborós i satisfactor, que recordi una mica les creps, només amb carn.
Ingredients Essencials:
- diversos condiments en funció de les vostres preferències;
- una ceba;
- dos grans d'all i herbes fresques;
- uns 500 grams de qualsevol farcit
Procés de cocció:
- La carn picada s’envia a un recipient de mida mitjana, afegiu-hi la ceba i l’all, que heu de triturar prèviament amb una ratlladora o simplement tallar-la a daus petits.
- Espolseu aquesta barreja amb espècies seleccionades, per exemple, sal i pebre, podeu posar algunes herbes per obtenir un aroma més fort i saturat. Allà hi posem herbes fresques, picades el més petites possibles i amassem amb cura tot fins que quedi suau.
- Combina la massa resultant amb la massa i fregiu les clares.
Massa clàssica sobre blanc
Hi ha moltes receptes de massa per a blancs, però si voleu provar el plat original, feu la base de la manera tradicional.
Ingredients Essencials:
- mitja cullerada petita de sal;
- uns 20 grams de llevat fresc;
- un got d’aigua;
- tres cullerades soperes d’oli vegetal;
- uns tres gots de farina o una mica més.
Procés de cocció:
- Escalfem lleugerament la quantitat indicada d’aigua, però de manera que el líquid no estigui molt calent.
- Perquè el procés vagi més ràpid, podeu afegir una mica de sucre, però no necessàriament. Aboqueu-hi sal i poseu-los al llevat. Barregeu bé.
- Poseu a la barreja tots els components que queden de la llista i amasseu fins obtenir un tros elàstic. Si cal, afegir farina o reduir-ne la quantitat.
- Deixeu la massa almenys una hora en un lloc càlid abans de l’ús. Durant aquest temps, podeu preparar el farcit.
Què afegir a la carn picada per els blancs perquè sigui encara més gustosa?
Si voleu obtenir el farciment més sucós, assegureu-vos d’utilitzar dos tipus d’embotits. Un pot ser de vedella o de pollastre, i l’altre ha de ser més gras, com el porc o el xai.
Però, fins i tot si els feu a partir de carn magra, encara podeu intentar corregir la situació i abans d’omplir els blancs amb el farcit, afegiu-hi trossos de gel. Feu-ho tot el més ràpidament possible, de manera que el gel comenci a fondre’s només durant el procés de fregit. Això farà que absorbeixi el suc de carn, tots els condiments utilitzats i el farcit resultarà més tendre i aromàtic.
Un altre secret és l’ús d’aigua freda o llet. Afegiu una mica de líquid a la carn picada perquè quedi més líquid. Com a resultat, els blancs seran més sucosos i rics.
No us oblideu de l’arc. No en poseu massa, cal observar una proporció de 2: 1.
Per millorar el gust, afegiu arròs bullit, bolets, crema agria, carbassa i el més important a la carn picada: no us oblideu de les espècies, perquè són la base. A més de sal, pebre negre ordinari, utilitzeu alls, herbes ben adaptades a la carn seleccionada, així com herbes fresques i seques.
