La carn picada per a les botifarines es pot fer a partir de carn diferent. Cada recepta té la seva pròpia versió.
Contingut del material:
Com fer boles clàssiques de carn picada
El farcit d'aquesta realització inclou tres tipus de carn.
Productes per cuinar:
- Tres cebes grans;
- Tres parts de porc, una part de cansalada i dues parts de vedella;
- Condiments a gust.
Cuina:
- Per preparar un farcit suculent, haureu de picar la ceba i la carn a daus petits i passar-ho tot per una picadora de carn. També podeu utilitzar un processador d’aliments o una liquadora.
- Després de triturar els productes, s’afegeix sal i altres condiments a la massa.
- El farcit es col·loca en una bossa i es bat bé diverses vegades en un tauler o un taulell. A continuació, s'aboca una cullera gran d'aigua freda i es torna a batre la massa. Heu de fer-ho fins que el farcit sigui tendre.
Recepta farcida de pollastre
Podeu cuinar carn picada de carn de pollastre. No resultarà menys saborós.
Productes obligatoris:
- Al voltant d’un quilo de filet de pollastre;
- Sal i condiment;
- Unes quantes cebes.
Procés de cocció:
- La base d'un plat com els bolets és la carn picada adequadament preparada. És fins i tot més fàcil fer-ho a partir del pollastre que d'altres carns. Rentar bé el filet, després tallar-lo a tires i tallar-les a daus molt petits.
- Afegiu la ceba picada, les espècies i la sal al pollastre picat.
- Barregeu-ho tot bé, per obtenir una massa tova homogènia.
- Segons el vostre criteri, podeu afegir espècies per a pollastre o coriandre. Va bé amb el pollastre, donant al plat un gust inusual.
Això és interessant: botes de pa
Cuina amb vedella: recepta pas a pas
Un dels millors complements per a boletes és la vedella. No són grassos i satisfactoris.
Productes per cuinar:
- Diverses cebes grans;
- Al voltant de 400 grams de carn de vedella;
- Una mica d’aigua;
- Condiments al vostre gust.
Procés de cocció:
Tingueu en compte que es pot cuinar bolles amb carn comprada, però és millor no fer-ho, ja que no se sap quina quantitat de bones i fresques s’utilitzava en el procés de cocció. També es desconeix la quantitat de cebes i altres additius. Per regla general, no s’hi afegeixen.
- El farcit ha de començar pel rentat de la carn. Aquesta regla també s’utilitza per cuinar altres plats de carn. Una vegada que s'asseca, s'ha de tallar a trossos i passar-lo a través d'una amoladora de carn gran.
- Per fer el mateix amb les cebes, barregeu tots els ingredients juntament amb els condiments i les espècies. Si la carn sembla dura, llavors podeu afegir una mica d’aigua freda, donant una suavitat a la massa.
Suc picat i suculent
La carn de porc picada no és certament una recepta clàssica, però s'utilitza sovint per elaborar boletes. I tot gràcies al preu assequible i al gust. És sucosa, barata i satisfactòria.
Productes obligatoris:
- Una ceba gran;
- Uns grans d'all;
- Sal i espècies per a la carn;
- De porc - uns 700 grams.
Procés de cocció:
- La carn escollida per cuinar s’ha de rentar a fons, esperar que s’assequi o assecar-la amb tovallons i tallar-la a trossos petits.
- Prepareu una picadora de carn o un processador d’aliments per moldre els aliments. Feu una massa de carn primer, després la ceba i l’all.
- Quan tots els ingredients estiguin mòlts, cal afegir sal, pebre i condiments de carn.
- Amassem bé la massa perquè quedi tova, cal fer-ho durant almenys 10 minuts. A continuació, durant uns quinze minuts, traieu el farcit preparat a la nevera. Després d’això es pot utilitzar.
Recepta tradicional de xai
El plat amb aquesta carn és especial. Tothom que hagi provat xai o boletes amb ella agrairà aquesta recepta. I qui no ho ha provat probablement vulgui repetir-lo.
Ingredients necessaris per cuinar:
- Dues cullerades grans de mantega;
- Aproximadament un quilogram de xut suau gras;
- Dues cebes;
- Sal i condiments per a la muntanya.
La picada de xai resulta brillant i saturada. Si teniu problemes per què potser no us agradi per la primera vegada, proveu d’afegir més vedella. En proporcions resulta de 50 a 50. Per exemple, mig quilogram de vedella i la mateixa quantitat de xai.
Procés de cocció:
- Com sempre - cal rentar bé qualsevol carn amb aigua freda. Netegeu-lo de l’excés de greix i espereu que s’assequi.
- A continuació, es talla el xut a trossos petits, procureu que siguin el més petits possibles. Ja que és millor no utilitzar una picadora de carn per a aquesta recepta. Ella molla massa la carn. Si el xai es simplement trosseja a trossos, revela millor el seu gust.
- Quan la carn hagi acabat, val la pena preparar la ceba: només la talleu a daus.
- Barregeu la carn i les cebes, sense oblidar afegir mantega i espècies a la massa. Sense això, el farcit resultarà poc sabor.
- Remeneu-ho tot bé i deixeu reposar la carn una estona al fred abans de començar a esculpir.
De gall dindi
Turquia no és un convidat freqüent a les nostres taules. La seva carn és una mica similar a la del pollastre habitual, però hi ha diferències. A partir d’això és molt possible fer una carn picada deliciosa per a les botifarres.
Productes obligatoris:
- Carn de Turquia: aproximadament un quilogram, però depèn de la quantitat que vulgueu cuinar boletes;
- Unes quantes cebes;
- Sal, nou moscada i altres condiments;
- Verds frescos;
- Una mica de midó si cal.
El procés de cocció:
- Rentar la carn de gall dindi, alliberar-la de greixos, connectant teixits i pel·lícules. Espereu fins que estigui sec.
- Talleu la carn preparada a daus de mida mitjana, poseu-los en alguna superfície, com una safata o una taula de tallar, i poseu-la a la nevera durant uns vint minuts. Això es fa perquè les peces es refredin lleugerament i es transformin millor en carn picada.
- Peleu la ceba i talleu-la amb la carn.A més, això s'ha de fer dues vegades, primer a través de forats grans i després a través de petits. Un processador d'aliments en aquesta realització no és gaire adequat. Farà la carn massa petita.
- Sal bé la barreja resultant de gall dindi i ceba, afegiu-hi altres espècies, herbes picades i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora amb una broqueta plana, ja que no serà fàcil que el farciment brilli amb la mà. Si la carn picada resulta líquida, podeu afegir una mica de midó per salvar la situació.
- El recipient en què es va pastar el plat en qüestió s’ha de cobrir amb una pel·lícula o bossa i posar-lo a la nevera durant trenta minuts.
Llengua de pernil i formatge
Una recepta original per cuinar un plat familiar. Poca gent menjava boletes farcides de pernil i formatge. Però aquesta combinació en si mateixa és molt saborosa, per què no utilitzar-la com a farcit per a boletes?
Productes obligatoris:
- Aproximadament 200 grams de pernil;
- Una llesca de formatge dur: uns 200 grams;
- Espècies segons es desitgi.
Procés de cocció:
Tot i que el pernil està indicat a la recepta, també es poden utilitzar altres productes. Per exemple, botifarra bullida o cansalada. És millor prendre formatge dur, però si es cuina del que hi ha a la nevera, es pot substituir per formatge processat.
- Si teniu un formatge dur a mà, aleshores es frega a una ratlladora gruixuda, però si es tracta de formatge, és millor tallar-los en trossos petits, ja que quan es freguen seran fregats a la superfície del ratllador, cosa que causa algun inconvenient.
- El pernil o la botifarra es talla a quadrats.
- Els ingredients es barregen. El més probable és que la sal no s’hi val, ja que els formatges i embotits ja inclouen aquest component. Però podeu afegir una mica de pebre negre, herbes trossejades o all picat per a la piquància.
Carn picada amb tres tipus de carn
Els bolets que utilitzen tres tipus de carn diferents són molt més gustosos que qualsevol.
Ingredients Essencials:
- Porc: uns 400 grams;
- Uns 200 grams de vedella;
- Carn de pollastre o muntanya - 200 grams;
- Unes quantes cebes mitjanes;
- Una mica d’aigua;
- Espècies i herbes fresques al gust.
Procés de cocció:
- Renteu la carn, talleu-la a daus de mida mitjana.
- Piqueu la ceba.
- Desplaceu els tres tipus de carn i ceba preparades per una picadora de carn. És millor utilitzar una reixa de mida mitjana o una de gran. La mida petita farà que el farcit no tingui molt èxit.
- Barregeu bé la barreja resultant amb espècies i herbes. No cal utilitzar verdes, però dóna un gust especial a la carn picada i a la coloració. Podeu experimentar amb l’addició de pebre dolç, tomàquet o pastanaga.
- Si la seva massa és seca segons el vostre parer, afegiu-hi una mica d’aigua i amunteu-ho tot bé. Per a la perfecció, podeu utilitzar mostassa o salsa de soja.
