La carn seca de la dieta es pot convertir en un poema de gust, omplint amb tot tipus d’embarcaments sucosos, aromàtics i fins i tot exòtics. Per exemple, el pit de pollastre farcit de fruites o formatge cottage farà les delícies dels gourmets més exigents. El farcit farcit es cou al forn, es cou i es guisa cada vegada que obté un nou sabor sorprenent.
Contingut del material:
Pan sofregit
Un plat versàtil que es pot cuinar per a un sopar ràpid, en un pícnic en una paella o servit a la taula festiva, com a punt més destacat del programa. Els principals avantatges de la recepta: el farcit abundant i la cuina instantània en un fogó o a foc obert.
El nombre de productes està determinat pel nombre de consumidors:
- trossos preparats de pollastre;
- qualsevol formatge, dur o cremós;
- bolets frescos, salats o secs;
- cebes;
- marinada al gust (vinagre amb mostassa, salsa de soja, vi, suc de llimona, etc.);
- sal;
- un ou;
- mantega i pa ratllat per torrar.
Per introduir el farcit en un tros de filet, es fa una butxaca petita amb la punta d’un ganivet afilat. Es poden tallar trossos petits del pit gairebé per la meitat i després enganxar-los amb escuradents o fil.
Preparació del producte:
- filet: lleugerament derrotat, embolicat en film aferrat;
- Els bolets secs - en remull, amb sal: escorreu la salmorra, picar finament;
- picar les cebes i el formatge dur.
La cocció no trigarà més de mitja hora:
- Pollastre marinat a la nevera durant 15-20 minuts;
- Els bolets i les cebes es sofregeixen fins que estiguin cuits;
- El farcit calent es barreja amb el formatge de manera que es fongui lleugerament i el faci punt;
- Després d'això, els bolets han de refredar-se lleugerament perquè la carn de dins no quedi humida;
- La peça s'omple de farcit i es fixa a les vores.
Perquè la carn fregida sigui suca, és important seguir tres regles.
- Primer, el filet és colpejat. Sense fanatisme, perquè no surti el suc. No hauria d’aparèixer cap buit a la carn; n’hi ha prou d’obtenir trossos d’1 cm de gruix.
- Després d’això, la peça es deixa adobar sota una tapa o dins d’una bossa ben lligada.
- Salar i afegir el condiment abans de coure.
Els sobres de carn no s’esquinçaran ni s’esmicolen si els fregiu a pa ratllat.
- Bateu l’ou, podeu afegir-hi una mica de llet.
- Les peces de filet farcides es submergeixen primer en aquesta barreja, i després en pa ratllat.
- Es posa el pollastre en una paella calenta i es fregeix en oli vegetal durant cinc minuts per cada costat. Si el foc és mitjà, l'escorça serà de color daurat.
Peix de pollastre farcit de forn
El mètode de cocció canvia completament el gust. Podeu coure el pollastre amb el mateix farcit que a la recepta anterior i obtenir un plat completament diferent.
L’únic substitut dels ingredients és l’all en lloc de la ceba:
- pit de pollastre;
- bolets frescos;
- uns grans d'all;
- qualsevol formatge, el millor de tot - mozzarella;
- verds;
- un parell de cullerades de suc de llimona;
- sal i pebre.
El temps de cocció al forn és lleugerament més llarg que en una paella. La preparació està determinada pel color de l'escorça superior.
- Es tallen els bolets i es sofregeixen.
- Es refreda el farcit, s’hi escorre l’all i s’hi afegeixen greixos picats finament.
- Les butxaques són de filet batut.
- Es salen, el pebre, es freguen amb condiments i s’empolvoreixen de suc de llimona.
- Els farcits farcits de farcit es fixen al llarg de la vora amb escuradents.
- Per tal que la crosta superior sigui bonica, el filet es pot greixar amb crema agra, oli o maionesa al damunt, salpebrat amb pebre vermell o llavors de sèsam.
- El plat es cou al forn durant 15-20 minuts a una temperatura de 2000C.
El pit de pollastre farcit de bolets es pot servir fred i calent.
Amb espinacs i formatge en una cuina lenta
Aquells que ja hagin apreciat el gust i els beneficis dels espinacs necessitaran una recepta per al pit de pollastre farcit d’aquest tipus de verdures. Per maximitzar les seves propietats, s’utilitza un multicercador per cuinar.
Els productes més senzills seran necessaris:
- filet de pollastre;
- espinacs, frescos o congelats;
- formatge processat, per a gourmets - formatge ricotta;
- uns grans d'all;
- sal i pebre.
Ni una gota d’oli! Duplica el contingut calòric del plat. En el seu propi suc, el pollastre resultarà suau i tendre. Si aboqueu el filet amb un parell de cullerades de vi o empolseu-hi suc de llimona, el plat serà molt més sucós.
- Guisat d’espinacs durant 3-5 minuts. El congelat donarà molt líquid, s'ha de drenar.
- Junt amb el formatge i els alls, els espinacs es mullen en una batedora fins a un porró gruixut.
- Les butxaques de pollastre s’omplen amb aquesta barreja. Si els talls es fan correctament, el farcit no es filtrarà durant la cocció.
- Porció de llesques de sal i pebre.
- Els trossos de pollastre es col·loquen en una olla lenta i s’afegeix una mica d’aigua, no més de 50-100 ml.
- El mode d’extinció s’estableix durant 40 minuts.
El plat resultarà més saborós si guisem el pollastre amb un plat vegetal, per exemple, amb els brots de Brussel·les.
Com a experiment, val la pena substituir el formatge en el farcit amb formatge cottage baix en greix i ou batut. El delicat sabor cremós del plat es decorarà amb una amargor picant.
Si un parell de calories addicionals no malmeten la gana, podeu coure els pits de pollastre en una olla lenta fins que estigui daurat. Per fer-ho, es col·loquen en un bol greixat peces repartides amb farcit d’espinacs. El mode “cocció” està definit. Es fregeix el pollastre durant 15 minuts per cada costat.
Pits de pollastre vegetal
Aquesta opció, amb un suculent farcit, es pot servir amb seguretat a la taula festiva, tot i que els ingredients són els més habituals:
- filet de pollastre;
- pastanagues;
- cebes;
- pebrot;
- arrel d’api;
- anet i julivert;
- alls
- crema agra;
- mostassa
- sal i pebre;
- pebre vermell;
- fregir oli.
El farcit es prepara amb antelació, ha de refredar-se bé.
- Les verdures es tallen a trossos minúsculs, és millor fregar les pastanagues amb un ratllador gros. Un farcit ben picat és més fàcil omplir les butxaques de filet.
- Tot es fregeix a l’oli a foc alt perquè les verdures no es cuinin. Més propens a ser fregit.
- Els verds i els alls s’afegeixen a les verdures fredes.
- El filet haurà de tallar-se gairebé a la meitat per obtenir més espai per al farcit.
- Bateu la carn, la sal, el pebre i desplegueu, com un llibre.
- Poseu un farcit en una “pàgina”, cobriu amb una altra i fixeu-los amb escuradents.
- Coure al forn 15-20 minuts a una temperatura de 1900C.
- Sofregiu amb la crema agra, la mostassa i la salsa de pebre vermell i mantingueu-la durant 10 minuts més.
Si feu molta salsa, afegiu-hi el brou i cobriu, queden guisats els pits farcits. Resulta un plat completament diferent, no menys suculent i que boca a la boca.
El farcit farcit de verdures es serveix calent per emfatitzar el sabor del farcit.
Els pits de pollastre es poden farcir amb qualsevol producte que es combini al gust. A continuació, es mostren algunes opcions per a diversos farcits.
Filet de pollastre amb formatge, herbes i all
És millor moldre un batedor en una batedora:
- formatge, preferiblement dur;
- anet i julivert;
- uns grans d'all;
- pebre vermell, alfàbrega o altres condiments;
- sal i pebre.
La massa cremosa resultant pot omplir fins i tot petits trossos de filet. Els sobres de carn farcits es sofregeixen en pa ratllat o al forn. El temps de cuina del forn és curt. Suficient 15-20 minuts per coure la carn i el formatge amb herbes no va tenir temps per sortir.
Pit de pollastre farcit de tomàquets i formatge
Les verdures es poden utilitzar tant fresques com en conserva. De la sal que necessiteu escórrer completament el líquid, la carn no haurà de salar-se.
Per al farcit:
- Tomàquets
- pebrot;
- julivert;
- formatge dur;
- verds de julivert;
- un polsim de pa ratllat per a cada porció;
- sal i pebre;
- fregir oli.
El farcit no està sotmès a tractament tèrmic, de manera que el temps de cocció al forn hauria de ser almenys de 40-50 minuts.
- Esbandiu i piqueu els tomàquets, els pebrots i les herbes.
- Ratllar el formatge, afegir a les verdures.
- Aboqueu les galetes al farcit. No permetran que surti suc de verdures durant la cocció.
- Ompliu les butxaques de filet de pollastre trencat i salat.
- Aprofiteu les vores de manera que les suculentes verdures no “s’escapin” a la planxa.
- Coure al forn a una temperatura de 1900С fins que la carn i el farcit estiguin al punt.
Es pot servir tan fred com a aperitiu o calent amb un plat secundari, com a plat principal.
Filet de pollastre farcit de formatge feta i cansalada
El farciment nutritiu i fragant no deixarà a ningú indiferent:
- cansalada
- formatge feta
- cebes o verdes;
- mantega;
- sal i pebre.
La cuina requerirà un mínim de temps.
- Fregiu la cansalada fins que estigui cuita. Es refreda, es talla a tires.
- Tritureu els ingredients que queden i barregeu-ho tot.
El farcit farcit de cansalada és igual de saborós en forma fregida i al forn.
Llegiu també:pit de pollastre amb salsa de crema agria - recepta
Farciments inusuals
Per als amants dels experiments, una oferta especial! Omplim el pollastre amb formatge i fruita en qualsevol forma: fresca o en conserva.
Els farcits exòtics donen a la carn un sabor dolç sorprenent:
- rodanxes fines de pinya en conserva amb formatge ratllat;
- prunes tallades ben fines amb formatge;
- meitats d'albercoc fresc amb crema agra, all i salsa de formatge ratllat;
- albercocs secs, panses grogues, nous, formatge i cebes saltejades.
Primer s’ha de marinar el filet amb vi o suc de llimona. Això reduirà el temps de cocció i aportarà un toc agradable al gust. Les butxaques de carn omplen qualsevol d’aquests farcits. Si es vol, les peces farcides es fregeixen o es cuinen al forn.
