Prepareu peixos farcits per a tothom. Això es fa de manera senzilla, el principal és triar el farcit adequat i un àpat festiu resultarà deliciós i bonic.
Contingut del material:
Peix sencer al forn
Si voleu impressionar els convidats, cuineu peix farcit. Aquest plat espectacular i deliciós provocarà una delícia general.
Ingredients
- carpa - 1600 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 2 peces .;
- pa blanc ranci - 120 g;
- pebre;
- llet - 150 ml;
- rovell - 2 unitats;
- la sal.
Cuina:
- Per netejar la carcassa d’escates, no obrir la panxa, tallar el cap, treure les brànquies, les entranyes. Això s’ha de fer amb cura, sense danyar la vesícula biliar. Esbandiu bé.
- Feu una incisió a sota de la pell des de la vora, llisqueu una mà entre la carn i la pell, tireu-ne la mitja. Si es retira fort, es pot tallar amb unes tisores, però no se separar completament. Deixeu dos centímetres fins a l’extrem de la cua, retallant.
- Treu la pell, talla la carn, tria els ossos.
- Talleu les pastanagues a cercles, repartiu-les pel fons d'un plat de greix. El resultat és una brossa per a peixos, gràcies al qual la carcassa està saturada d’aroma vegetal durant la cocció.
- Aboqueu-hi un pa de llet.
- Torneu la polpa de peix en una picadora o liquadora de carn, aboqueu-hi els rovells, salpebreu de pebre, sal i barregeu-ho.
- Picar ben fina la ceba, fregir-la fins que estigui daurada.
- Afegiu la ceba picada i cuita a la carn picada.
- Ompliu el peix cuit amb el farcit, poseu-hi les pastanagues, torneu-ne el cap.
- Enfornar durant aproximadament una hora.
- El mode es recomana triar 190 graus.
A Odessa
Oferim la famosa recepta de peix farcit a Odessa. Aquest plat el gaudirà tothom, fins i tot aquells que no els agradi el peix. És bo per a nens.Per cuinar, podeu utilitzar zander o pica, carpa o carpa.
Ingredients
- filet de carpa - 400 g;
- filet de carpa - 400 g;
- ceba: 5 unitats;
- ou: 3 peces .;
- llet - 100 ml;
- pa blanc - 50 g;
- mantega - 100 g;
- sucre - 1 cda. l .;
- verds;
- pebre;
- la sal.
Cuina:
- Trossegeu la ceba a daus, fregiu-los a foc lent fins una tonalitat de bronze. Afegim sucre al final, caramelitzem durant 5 minuts. Genial.
- Remullar el pa en llet, colar.
- Passar el peix pel rectificador de carn, després les cebes fregides, el pa. Agiteu la composició, afegiu-hi mantega suavitzada, tireu-hi els ous i remeneu-ho bé. Al final, afegiu sal i pebre al gust. Amassem fins que el farcit s’enganxi a les mans.
- Poseu la carn picada en un embolcall de plàstic, enrotlleu-la ben fort, lligueu-ne les vores. Quan s’hagin format buits, deixeu sortir l’aire, empenyent un escuradents en aquests llocs. Tapa amb una altra capa de film.
- Porteu l’aigua a ebullició, baixeu la barreja de pastissos cuits.
- Coure aproximadament una hora a foc lent sota una tapa.
- Refredat, lliure de film, tallat en lots de lots. Podeu servir a la taula, decorada amb verds.
Forn de peixos farcits
Una gran opció per sopar en família. Aquesta és una recepta senzilla i adequada per a dones de casa sense experiència.
Ingredients
- carcassa - 1500 g;
- arròs - 320 g;
- espècies
- ou bullit - 2 unitats;
- ceba - 1 peça .;
- suc de llimona;
- la sal.
Cuina:
- Netegeu i esbandiu el peix, talleu longitudinalment, ratlleu-ho amb espècies i sal, deixeu-ho uns 15-20 minuts.
- Bulliu els ous, refredeu-los, talleu-los.
- Cuinem l’arròs fins que estigui mig cuit.
- Sofregiu la ceba picada.
- Combina el sofregit amb l’arròs i l’ou, la sal, condimenta amb les espècies.
- Embotir peix amb farcit. Espolseu la carcassa amb suc de llimona al damunt.
- Envolteu el producte semielaborat preparat en una làmina, envieu-lo a la planxa.
- Coure una hora al forn amb un mode de 180 graus.
Recepta jueva
El peix farcit en hebreu té un sabor nacional, té un gust específic i aspecte interessant. Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol peix.
Ingredients
- peix - 1000 g;
- llorer - 3 peces .;
- pa llarg - 140 g;
- pastanagues - 2 peces .;
- ou - 1 unitat .;
- remolatxa - 1 u .;
- mantega - 45 g;
- llet - 70 ml;
- sal - 2 cullerades;
- pebre;
- ceba - 2 unitats
Cuina:
- Per netejar el peix, retallar el cap i les aletes, obtenir els costats. Per evitar que la pell es llisqui, submergiu els dits en sal.
- Tallar la carcassa a trossos d’uns cinc centímetres de gruix, alliberar suaument la carn dels ossos.
- Remullar la batuta en llet, trossejar la ceba.
- Passar el filet, el pa i la ceba per una picadora de carn, repetir el procediment tres vegades, abocar l’ou, afegir oli, sal i pebre. Barrejar.
- Talleu la pastanaga i la remolatxa a rodanxes fines.
- Aboqueu les verdures amb una petita quantitat d’aigua, afegiu-hi el cap, les aletes i la cua, el llorer, la sal al gust, porteu a ebullició.
- Ompliu cada tros de peix amb carn picada, poseu-hi les verdures.
- Bullir durant una hora a foc lent sota una tapa.
Amb farcit de formatge
Molt saborós és el farcit amb l'addició de formatge. Si utilitzeu peixos grans, es eliminarà la pell fàcilment, sense danys, la carn quedarà suculenta.
Ingredients
- salmó rosa - carcassa;
- tomàquets - 3 peces .;
- formatge - 230 g;
- ou - 5 unitats;
- 110 ml de llet;
- sucre
- espècies
- oli d’oliva;
- la sal.
Cuina:
- Sense danyar la pell del peix, talleu la columna vertebral, traieu-ne els ossos.
- Greixeu la carcassa per tots els costats amb oli, sal, salpebreu. Poseu-la dins d’una bossa, aguanteu un parell d’hores al fred.
- Feu una truita, per això aboqueu els ous a la llet, condimenteu-la, batu-la. Cuinem en una paella.
- Talleu el formatge, els tomàquets.
- Obriu la carcassa, poseu la truita per un costat i el formatge per l’altra. Cobrir amb una capa de tomàquets. Cosir la incisió.
- Envolteu-ho al paper.
- Es cou al forn durant mitja hora a 185 graus.
Opció de cuina de peix vermell
Proveu a cuinar un berenar de vacances de luxe, només trieu una carcassa gran.
Ingredients
- peix vermell gran;
- condiment de peixos;
- llard - 160 g;
- pebre;
- champignons - 210 g;
- sal;
- pastanagues - 2 peces .;
- verds - 45 g;
- ceba - 2 unitats
Cuina:
- Bulliu els bolets, piqueu la ceba.
- Netegeu el peix, talleu-ne el cap, traieu-ne la pell perquè no hi hagi danys. Separeu la carn dels ossos.
- Torneu el filet amb bolets i pastanagues en una picadora de carn.
- De la mateixa manera, triturar la llardona amb les cebes, barrejar, afegir sal, condimentar.
- Envieu verdures picades a la picada, remeneu.
- Col·loqueu el farcit en el peix, enganxeu-lo amb fil, poseu-hi una fulla de forn, untada amb oli.
- Coure l’hora, posar el forn a 180 ºC.
Recepta farcida de bolets
El peix farcit de bolets no només és aromàtic, sinó que també és molt satisfactori. Una bona opció per a vacances.
Ingredients
- carcassa de peix: 1 peça .;
- champignons - 260 g;
- anet - 2 branques;
- llet
- llimona - 1 u .;
- mantega - 1 cda. una cullera;
- ou - 1 unitat .;
- julivert - 7 branques;
- pa llarg - 120 g;
- ceba - 1 peça .;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- vi blanc sec - 1 cda. una cullera;
- la sal.
Cuina:
- Aboqueu la llet al pa, piqueu els grells i les cebes.
- Triturar campions.
- Escalfeu l’oli en una paella, poseu els bolets amb les cebes, fregiu-los, salpebreu amb pebre, sal. Aboqueu amb vi, el líquid s'ha d'evaporar.
- Esprémer el pa, barrejar amb el sofregit, les herbes, abocar l’ou, remenar.
- Abafeu la carcassa, talleu les brànquies, esbandiu.
- Remeneu el peix amb la massa resultant.
- Greixeu una planxa amb oli, poseu el peix.
- Talleu la llimona a rodanxes, repartiu-la per la carcassa, tapeu-la amb paper film.
- Enfornar a una temperatura de 180 graus.
Com tallar el peix per farcir?
Per cuinar peixos farcits, cal treure la pell sense fer mal, tallar el cap, treure les aletes. Per treballar, necessiteu un ganivet afilat i unes tisores de cuina. Estireu suaument la vora, feu talls a la pell, tireu-la amb els dits i tireu-la cap a la cua. Quan no cedeixi, un ganivet o una tisora ajudaran. No elimineu fins al final. Deixeu un centímetre fins al final de la cua i talleu la carena. Separeu la carn de les llavors i utilitzeu-ne el farcit.
Alguns complements més
Podeu cuinar aquest deliciós plat amb diversos farcits.
Amb verdures
Ingredients
- carn de peix;
- Formatge Suluguni - 120 g;
- Pebre búlgar: 0,5 unitats;
- oli d'oliva - 1 cda. una cullera;
- alfàbrega;
- pastanaga - 1 peça .;
- suc de llimona - 50 ml;
- ceba - 1 peça .;
- mongetes - 200 g;
- pebre;
- la sal.
Cuina:
- Tritureu les cebes, talleu els pebrots, talleu les pastanagues a rodanxes fines. Envieu a la paella amb mongetes, fregiu-les amb oli d’oliva.
- Passar el peix pel rectificador de carn, barrejar amb el suc de llimona i fregir, afegir sal i salpebrer. Afegiu el formatge ratllat, l’alfàbrega.
- El farcit omple el peix.
- Es cou al forn durant aproximadament una hora.
Amb ou
Ingredients
- ceba - 1 peça .;
- anet - 25 g;
- pell eliminada del peix;
- ou: 7 peces .;
- sal;
- carn de peix;
- espècies.
Cuina:
- Saltar la ceba i la carn a través d’una picadora de carn.
- Picar les verdures, barrejar-les amb la carn picada.
- Talleu els ous bullits a daus mitjans, poseu-los a la massa del peix, condimenteu-ho, sal. Barrejar.
- Poseu el peix al forn.
