El Pike és un depredador comestible i molt saborós, que s’utilitza en la cuina com a veritable delicadesa. Podeu cuinar plats interessants, però el puré farcit al forn sempre serà festiu a la vostra taula. Per al farcit, és millor triar peix de mida mitjana perquè s’adapti completament a la planxa del forn.
Contingut del material:
Lluç farcit al forn amb bolets
El puré farcit és realment un plat reial. És cert que la seva preparació requerirà molt d’esforç, però el resultat justificarà el treball.
Ingredients
- lluç
- ceba;
- pastanagues;
- 350 g de bolets;
- pa blanc;
- dos ous;
- 200 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- un munt de verdor;
- sal, pebre.
Mètode de cuina:
- Rentem la lluita netejada de les escates i fem una petita incisió a prop del cap. Amb un ganivet afilat, separeu amb cura la carena de la carn.
- Ara anem al farcit. Per fer-ho, mullar el pa amb llet. Passeu les pastanagues per una ratlladora, piqueu la ceba i els grells i talleu els bolets a rodanxes petites.
- En oli calent, passeu les cebes, les pastanagues i passats els cinc minuts afegiu una cullerada de mantega i bolets, sal i pebre. Guisem les verdures amb bolets durant set minuts.
- Amb una batedora, triturar la carn picada juntament amb el pa. Afegiu-hi l’ou, les herbes, dues cullerades de mantega i les verdures guisades amb bolets. Remeneu el farcit i ompliu-lo amb la pell del peix. Emplenar un bec no val la pena ser molt estret, si no, la pell esclatarà durant la cocció.
- Greixem la fulla de forn amb oli i escampem el peix, greixem amb un ou batut i cuinem al forn durant 60 minuts, la temperatura és de 180 graus.
Amb farcit de patata
El puré no només és una delicadesa, sinó també un producte dietètic, ja que té molta proteïna, però poc greix. La carn del lluç és força seca, per la qual cosa per cuinar un peix suculent, està farcit amb diversos ingredients. Avui, prepararem un bon plat: lluç farcit de patates.
Ingredients
- lluç
- tres tubercles de patata mitjana;
- tres grans d'all;
- un munt d’anet;
- ceba;
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Netejem el bec, el rentem i els budells.
- Tres patates a una ratlladora i renteu fins que surti midó.
- En oli escalfat, fregiu les cebes a mitges anelles i poseu-les a les patates juntament amb l'anet picat, els alls i les espècies.
- Posem el farcit al peix, ho cosim i el posem al forn durant 30-40 minuts a una temperatura de 180 ºC.
Recepta de cuina d'arròs
Amb l’ajuda de plats originals i deliciosos, sempre podeu organitzar un sopar de gala. Un d'aquests plats està farcit de lluç. Oferim una recepta de peix farcit d’arròs i ous salvatges.
Ingredients
- lluç
- 150 g d'arròs salvatge "Aquatica";
- tres ous;
- ceba;
- 50 g de mantega;
- sal, pebre, herbes seques.
Mètode de cuina:
- De la carcassa suaument, com una mitja, traieu la pell, separeu la carn dels ossos.
- Esbandir bé i bullir fins que estigui cuit.
- Poseu la carn de peix, les cebes i els trossos de mantega en un bol de la batedora, barregeu-ho bé.
- Al peix picat, afegiu-hi un ou cru i dos ous bullits, que s’han de tallar a trossos petits. També posem arròs, espècies i herbes, barregem i farcim la pell de lluïa amb el farcit.
- Cobrim la fulla de forn amb pergamí, la greixem amb oli i repartim el peix. Per tal que la pell no esclati durant la cocció, heu de perforar-la amb escuradents a diversos llocs.
- Enfornem el plat durant 50-60 minuts, fixant la temperatura a 180 ºC.
Líquida farcida de fulla magra sencera al paper
En determinats dies de dejuni, es permet menjar peix. Us oferim per cuinar guarnits farcits al forn en general, segons la recepta del monestir de la Santíssima Trinitat.
Ingredients
- lluç
- de dues a tres llesques de pa;
- dues cebes petites;
- pastanagues;
- verds;
- sal, pebre, oli d’oliva.
Mètode de cuina:
- Llesques de pa blanc en remull durant un parell de minuts amb llet d'ametlla magra.
- En un bec, a prop del cap, fem una incisió circular, traiem el cap i traiem els interiors, i després procurem treure la pell del peix amb les mans i ordenem la carn perquè no hi hagi ossos.
- Les peces de carn es passen per una picadora de carn juntament amb pa, pastanagues i ceba. Afegiu els grells picats i els condiments a la carn picada. Perquè el farcit sigui encara més suau i tendre, es pot tornar a enrotllar a través d’una picadora de carn.
- Posem el farcit a la pell i el cosim amb fil. Repartim el peix en una fulla de forn recoberta de paper d’oli i greixada amb oli d’oliva.
- Embaloteu el forn amb una làmina a una temperatura de 160º durant 25-30 minuts.
Amb api i tàperes
Si esteu buscant una recepta inusual per cuinar peix, assegureu-vos d’omplir el puré amb tàperes i api. Aquests additius aromàtics canviaran radicalment el seu gust. Els tàperes afegiran espècies a la carn i l’api: un deliciós aroma picant.
Ingredients
- puré fresc;
- ceba;
- pastanagues;
- un ou;
- dues cullerades de tàperes;
- dues tiges d'api;
- tres llesques de pa blanc;
- dues cullerades soperes de qualsevol oli;
- sal, pebre, espècies per al peix.
Mètode de cuina:
- Moltes mestresses de casa en tallar peixos es treuen el cap. Us aconsellem no fer-ho, ja que en un plat la lluita completa acabada es veu original. A més, s’hi posa molt farcit, el principal és treure les brànquies.
- Per al farcit, mullar el pa en llet escalfada, passar la ceba picada i la pastanaga ratllada per la mantega. Picar finament l'api, les tàperes - filtre.
- Utilitzant una picadora de carn, torquem la carn juntament amb les verdures i pa passivats. A continuació, introduïm un ou a la carn picada, posem espècies, api i tàperes.
- Escampem la pell del lluit i l’omplim de carn picada, cosim la incisió amb un fil.
- En un plat de cocció escampem una capa d’anelles de ceba i pastanaga, abocem un got d’aigua en el que primer heu de diluir una cullerada d’espècies per al peix. L’aigua només ha de cobrir les verdures.
- Greixem el pit amb oli, posem un substrat vegetal i ho enviem al forn durant 1 hora 10 minuts, segons la mida del peix, la temperatura de 180 ° С.
Cuina hebrea
Traduït de l’hebreu "peix Gefilte" significa peix farcit. Els propis jueus serveixen aquest plat els dies festius. Podeu farcir qualsevol peix de mida gran, però és la bata més adequada per a farciment, gràcies a la seva forta pell.
Ingredients
- lluç
- tres pastanagues;
- dues remolatxes;
- tres cebes mitjanes;
- pela de ceba;
- dues peces de pa;
- cinc fulles de llorer;
- quatre cullerades de sucre;
- cinc pèsols de pebre calent;
- sis pèsols de pessic;
- sal, oli.
Mètode de cuina:
- Netegem la pell del peix, separem el filet dels ossos i la torquem juntament amb les cebes i el pa xopat en aigua. En la preparació d'aliments kosher, està prohibit barrejar llet amb carn.
- Poseu les espècies a la carn picada, podeu barrejar la carn amb el greix enrotllat perquè resulti tendre i no massa sec. Omplim la pell del peix, ho cosim.
- Tallem la remolatxa, la pastanaga i la ceba en anelles, les posem en un bol profund, on es preveu cuinar peix.
- Posem un bec a un coixí de verdures, juntament amb ell tirem les fulles de ceba, llavors d'amarg i picant, fulles de llorer, aboquem una mica d'oli i aigua fins que cobreixi lleugerament el peix.
- Posem el plat al foc i sofregim la picada a foc lent durant tres hores. Després de cuinar-lo, no el traieu immediatament. És millor que es refredi al caldo i només després ho transferiu amb cura al plat.
Com servir bé el plat acabat
El puré farcit sempre és un plat festiu, saborós i car. Per tant, un peix reial ha de servir bé.
- La manera més fàcil és utilitzar maionesa per a la decoració. Per fer-ho, necessiteu un paquet suau de salsa. Després d’haver-li tallat el coll, emprendre audazment la creativitat, per exemple, dibuixar línies arrissades o flors.
- Les verdures i herbes fresques són ideals per a la decoració. Agafeu un cogombre i amb un ganivet ben afilat, feu talls en ziga-zaga en cercle. A continuació, dividiu les meitats i obtindreu boniques flors amb pètals afilats, poseu una oliva o oliva al centre. Les mateixes flors es poden fer amb tomàquets i altres verdures, fins i tot amb sal.
- Podeu fer flors a la pell de poma. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat per pelar tota la tira. Envolteu un xip llarg en una bonica flor, com més llarga sigui la tira, més voluminosa sortirà la decoració.
Feu un bec per a una festa familiar o un sopar festiu, no estalvieu el temps i l’energia que dediqueu, perquè tots els vostres esforços pagaran la seva totalitat. Feu servir les receptes dels nostres farcits que us hem proposat o inventeu amb valentia les vostres pròpies combinacions.
