L’albergínia farcida és un plat meravellós d’estiu. A la temporada de verdures, és un pecat no fer un aperitiu tan apetitós i saludable!
Contingut del material:
Albergínia farcida de forn
Les albergínies farcides al forn són abundants i delicioses. La carn picada es pot prendre qualsevol, la sucositat necessària li donarà verdures.
Components necessaris:
- blau - 3 fruites;
- carn picada - 0,4 kg;
- arc - cap;
- tomàquets - 2 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- formatge dur - 150 g de peça;
- verds - un petit ram;
- crema agra, oli, sal i pebre, segons calgui.
La seqüència de les accions:
- Prepareu les fruites i talleu-les per la meitat. Amb un ganivet afilat, traieu el centre de manera que quedi parets amb un gruix no superior a 10 mm. Salteu les peces i deixeu-ho un terç de l’hora.
- Talleu la polpa a daus, la sal i reserveu.
- Escorreu l’aigua de les “barques”, esbandiu-les amb l’aigua i assequeu-les amb una tovallola de paper. Poseu-hi una fulla de forn i engreixa amb oli. Coure un quart d’hora al forn.
- Mentrestant, piqueu els alls amb les cebes, les herbes, el tomàquet (prèviament escaldant-los en aigua bullent i traient-ne la pela). Ratlleu el formatge.
- Fregiu la carn dels blaus, poseu-la en un plat a part.
- A la mateixa paella, passeu la ceba amb l'all, afegiu-hi la polpa d'albergínia.
- Fregiu la carn picada fins que estigui a punt. Afegiu-hi verdures preparades, tomàquets trossejats i verdures. Sal, amanir al gust i barrejar.
- Ompliu els blancs amb el farcit. Greixeu amb la crema agra i salpebreu les patates fregides.
Enfornar almenys mitja hora.
Cuinant amb verdures
Els vegetarians i les persones que no estan especialment interessats en la carn poden farcir verdures blaves. Un conjunt d'ells pot ser qualsevol, però sovint s'utilitzen tomàquets, cebes, pastanagues, carbassons.
El que necessita:
- blaus - 3 fruites;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues i pebrots dolços - 1 unitat .;
- tomàquets - 2 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- formatge: un tros de 100 grams;
- crema agra o maionesa - 100 g;
- sal amb pebre.
Com cuinar:
- Prepareu les fruites, formeu-hi barques i ruixeu-les de sal. Picar la carn i sal també.
- Tritureu les verdures que queden, ratlleu les pastanagues. Fregiu-ho tot, des de les cebes fins als tomàquets i els alls. Salar, pebre, remenar i sofregir a foc lent durant 3 minuts.
- Ompliu les meitats de blau amb carn picada, greixeu amb crema agra i salpebreu.
Poseu-hi una fulla de forn, untada amb oli i deixeu-la coure durant 35 minuts.
Recepta de panets de formatge i all
Els rotllos blaus són un dels aperitius més populars d’estiu. Per descomptat, no ho podeu anomenar dietètic, però de tant en tant podeu oferir-vos un plat tan deliciós i abundant.
Components necessaris:
- blau - 2 fruites;
- ous: 4 peces;
- formatge: una llesca de 200 grams;
- all - 3 grans d'all;
- maionesa - 4 cullerades. l .;
- sal i oli, segons calgui.
La seqüència de les accions:
- Talleu la fruita a tires fines. Salar i deixar passar un terç de l’hora.
- Mentrestant, bulliu els ous, ratlleu-los amb formatge.
- Passar els alls per una premsa, combinar tots aquests components amb la maionesa i barrejar.
- Fregiu el menjar en una paella i poseu-lo immediatament sobre una tovallola de paper per treure l’oli que queda.
- Poseu el farcit a la vora dels blancs i enrotlleu-los amb rotllos.
Feu un refrigeri a la nevera abans de servir almenys mitja hora. Guarniu amb verds.
Si es vol, durant el plegament dels panets al mig, es pot posar una llesca fina de tomàquet: quedarà molt bonic.
Preparació saborosa per a l’hivern
L’albergínia en vinagre farcida de pastanagues i alls va bé amb patates o carn al forn.
Components necessaris:
- blaus - 1 kg;
- pastanaga - 3 peces .;
- arrels picants - 100 g;
- all - cap;
- sal - 2 cullerades. l (per bullir amb 2 l d’aigua) i 2 cullerades. l (sobre 3 l de marinada);
- pebre negre - 1 cullerada;
- pebre vermell - 1 cullerada. l .;
- julivert - un munt (els greixos aniran com a espècies i tiges - per lligar el blau farcit);
- llorer - 4 peces .;
- grans de pebre: una dotzena.
Com cuinar:
- Bulliu el blau en aigua salada (uns 10 minuts des de l’inici de l’ebullició). Abans d’això, podeu fer punxaments als costats de la fruita perquè la pela no esclati durant la cocció.
- Poseu els fruits sota la premsa per eliminar l'excés d'humitat i amargor.
- Tallem el blau aixafat per la meitat, però no fins al final.
- Tritureu les verdures d’arrel, afegiu espècies i herbes.
- Remeneu els talls amb els alls picats i les coses. Venda amb tiges de julivert. Si de sobte, un truc va fallar, podeu utilitzar fils habituals i arreglar-ne les peces.
- Col·loqueu els buits a la part inferior d’un recipient gran.
- Feu una adob a l'aigua, sal, pebre i llorer i poseu-los sobre el contingut de la cassola.
Mantingueu a temperatura ambient almenys dues setmanes sota opressió. Després agafeu una mostra. Si els blaus estan a punt, poseu-los en un lloc fred. Si no, sortir a l’habitació durant una setmana.
Petites barques blaves
Es pot fer un deliciós refrigeri a base de bolets i blaus. Aquesta és una de les combinacions més reeixides.
Components necessaris:
- blau - 3 fruites;
- champignons - 300 g;
- ceba - 2 caps;
- tomàquets i pebrots - 2 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- formatge: una peça per ruixar;
- oli, herbes, sal i pebre - al gust.
La seqüència de les accions:
- Tallem els bolets i els fregim. Salar.
- Picar les verdures.
- Prepareu les fruites, convertint-les en "botes". Salar i esperar uns 20 minuts. No descartar la polpa, sinó tallar-les a rodanxes.
- Lubriqueu les peces amb oli i poseu-les al forn durant un quart d’hora.
- Fregiu les verdures, piqueu els alls i les herbes i afegiu-les a la cassola al final.
- Combina la massa de bolets i verdures, barreja.
- Ompliu els blancs amb el farcit i ruixeu-los amb formatge.
Coure durant un quart d’hora més fins que estigui daurat.
No hi ha dificultats especials per preparar aquests plats blaus. I si no hi ha cap ingredient, es pot substituir fàcilment per una altra cosa.
