Cames de pollastre farcides: un autèntic plat festiu. Per descomptat, es necessita temps per preparar-lo, però el resultat val la pena.
Contingut del material:
Cames de pollastre desossades al forn
Les potes de pollastre farcides sense ossos es cuinen millor al forn. La utilitat del plat depèn en gran mesura d’això.
Components necessaris:
- potes - 10 peces .;
- ceba - 5 caps;
- ou - 1 unitat .;
- all - 10 grans d'all;
- sal i espècies.
La seqüència de les accions:
- Renteu la carn i traieu-ne suaument la pell ("mitja") juntament amb la punta de l'os.
- Talleu la carn dels ossos i piqueu-la finament.
- Tritureu les cebes amb els alls i afegiu-hi el pollastre. Sal, pebre, martell en un ou i barregem.
- Ompliu les butxaques amb els butxaques.
- Envolteu suaument la vora i fixeu-la amb broquetes de fusta.
Poseu els articles en un plat de cocció. Cuinem durant aproximadament mitja hora. 10 minuts abans que finalitzi l’actuació greixeu-los amb la crema agra. Abans de servir, traieu les pinces de fusta.
Amb bolets i formatge
L’aperitiu amb bolets i formatge és molt tendre i deliciós.
Què cal:
- potes de pollastre - quilo;
- champignons - 200 g;
- formatge dur: una peça de 100 grams;
- mantega: una llesca;
- arc - cap;
- all - 1 gra d'all;
- crema agria - 3 cullerades. l .;
- sal, pebre, oli fregit.
Procés de preparació:
- Rentar i assecar les potes de pollastre amb una tovallola de paper. Amb un ganivet ben afilat, separeu suaument la pell de la polpa.
- Amb un ganivet gran, talleu els ossos del tendó al final.
- Afegiu l’all picat, la sal i el pebre a la crema agra. Agiteu i esteneu la pell pels dos costats.
- Picar la ceba amb els bolets i sofregir. Ratllar el formatge.
- Separeu la carn d’aviram i passeu-la per una picadora de carn. Afegiu-hi una mica de mantega, formatge, bolets, cebes, sal i pebre i barregeu-ho bé.
- Agafeu blancs de cuir adobat i ompliu-los amb farcit. El principal és no excedir-lo, en cas contrari la pela pot irrompre o participar en el procés de cocció. Ompliu la vora lliure al mig o fixeu-la amb un escuradents.
- Lubriqueu la crema agra i poseu-la al forn.
Coure al forn aproximadament mitja hora. Es pot servir com a refrigeri calent o fred.
Amb poma i prunes
Les potes de pollastre farcides solen estar farcides de components més aviat inusuals.
Components necessaris:
- potes - 5 unitats;
- filet - 150 g;
- prunes - un grapat;
- formatge dur: una peça de 50 grams;
- maionesa - un paquet;
- pomes - 1 u .;
- espècies, oli, sal;
- salsa de soja i all - per a la marinada;
- farina i ou: per fregir
La seqüència de les accions:
- Talleu les cames, traieu suaument els ossos i escorreu les preparacions en salsa de soja amb all.
- Picar finament el filet, ratllar el formatge, picar les prunes i la poma en remull amb aigua amb antelació. Barrejar.
- Feu els forats a les potes de pollastre amb el farcit preparat.
- Fregiu les billetes en una paella, pre-enrotlleu-les en farina i submergiu-les en un ou batut.
Serviu les potes amb enciam. En el context, semblen senzillament sorprenents.
Recepta de carn picada
El que es requereix:
- potes - 5 unitats;
- cors, estómacs i fetge: només 100 g cadascun;
- sèmola - 2 cullerades. l .;
- ou - 1 unitat .;
- all - 4 grans d'all;
- sal, pebre.
Cuina:
- Pell els pernils. Traieu els ossos. Convertiu la carn en carn picada. Batre en un ou, sal, pebre, afegir sèmola i alls passats per una premsa.
- Aboqueu els ossos i la pell amb aigua i bulliu fins que estigui cuit. El caldo es pot utilitzar llavors per fer sopes.
- Esbandiu les gotes i talleu-les a daus petits. Poseu la carn picada. Remeneu, si és molt espès, aboqueu-hi una mica de brou.
- Ompliu les “mitges” de pells amb el farcit. Enfileu la pela cap a dins i fixeu-la amb un fil dens de colors amb puntades amples.
- Poseu els blancs al motlle. Aboqueu el brou a la meitat aproximadament.
- Cobrir amb una tapa o paper. Coure al forn aproximadament mitja hora.
A continuació, traieu el paper o la tapa i deixeu-los daurar les billetes. Traieu, refredeu lleugerament, traieu els fils i talleu-los a trossos.
Les peces calentes no es poden picar finament. Per obtenir un bon tall, cal que refredi completament les cames i només després les utilitzeu com a berenar espectacular.
Plat apetitós amb pernil i ceba verda
La tecnologia per preparar aquest refrigeri és lleugerament diferent de les anteriors.
Components necessaris:
- potes - 8 unitats;
- ous - 5 unitats;
- pernil - 100 g;
- cebes verdes: un petit raïm;
- oli i sal.
La seqüència de les accions:
- Esbandir les peces i separar l’os, deixant la polpa a la pell. Talleu les llavors a la base mateixa.
- Poseu-los a la pissarra amb la pell cap avall i repeleu suaument a través del film aferrat. Salar.
- Talleu el pernil a rodanxes. Bateu els ous. Fregiu els ous fregits amb el pernil, dividiu-lo en 8 parts.
- Piqueu la ceba.
- Poseu els ous fregits a les potes trencades, salpebreu-hi les cebes i remeneu-les amb cura en rotllos.
- Poseu els blancs a la planxa amb la costura cap avall, greixeu amb oli.
Coure al forn aproximadament mitja hora. Serviu els rotlles calents, tallant-los bé en forma de ventilador (els talls no es fan completament).
Tot no és tan complicat com sembla a primera vista. Prepareu un deliciós refrigeri de vacances per a tothom.
