Figures del màstic per a un pastís: 3 maneres de fer-ho tu mateix

No fa gaire, es van començar a utilitzar figures de màstic per decorar coques. Però no és sempre assequible demanar un pastís a un pastisser professional i no hi ha manera de controlar la qualitat dels ingredients utilitzats en el procés de cocció i muntatge del postre. En aquest cas, la sortida serà una decoració feta a mà.

Una descripció detallada de totes les etapes de l’obra, des de l’elecció de l’eina adequada i la realització de màstics a casa fins a l’algoritme per esculpir personatges individuals, ajudarà a dominar la dolça escultura fins i tot per a aquells que van esculpir per última vegada a l’escola a les lliçons de belles arts.

Xifres de màstic per a un pastís: els fonaments bàsics de la fabricació

Tota mare vol complaure el seu fill amb un bonic i deliciós pastís. Una de les maneres de decorar-lo és amb figures de màstic.

El procés de fabricació inclou els passos següents:

1. Preparació de la massa de sucre per al modelat.
2. Escultura directa de figures.
3. Asseca la decoració acabada i posa-la al pastís.

A continuació, es descriuen amb més detall quines eines i materials es requereixen per crear escultures dolces.

Si hi ha dubtes sobre si serà possible fer una decoració massissa pel vostre compte, sempre podeu entrenar prèviament sobre plastilina i, quan aconsegueixis el resultat desitjat, comenceu a esculpir-ne de màstil.

Quines eines es necessiten per esculpir

A les pastisseries, els ulls simplement provenen d’un ampli assortiment de tot tipus de dispositius per treballar amb màstil, per tant, per no comprar-ne massa, és millor familiaritzar-se amb què serveixen aquestes o aquelles eines.

Els dolços utilitzen màstil per a aquests propòsits:

• ajustament ajustat del pastís acabat per donar a la superfície una suavitat o una certa textura (fusta, cuir, etc.);
• crear arranjaments florals (floristeria de sucre);
• creació d’escultures en miniatura (persones, animals, contes de fades i personatges de dibuixos animats).

Cada tipus de decoració massiva utilitza les seves pròpies eines.

Per tant, per cobrir el pastís acabat de massa de sucre cal:

• passador per màstil (regular o de textura);
• mat de silicona per rodar;
• un ganivet;
• i planxa per allisar el recobriment per evitar encreuaments.

En floristeria sucre s’utilitzen:

• tala o esclops de flors o els seus pètals;
• revestiments de silicona per donar a les peces un aspecte més natural;
• mat tova per aprimar les vores de les fulles i els pètals;
• dispositius (taules) per assecar peces,
• filferro alimentari i estams artificials;
• pinzells amb pila artificial.

Per esculpir figures de màstil, heu de comprar un conjunt d’eines especials de pila:

• Pal de Dresden per a expressions facials;
• un con de pila (arrodonit, parell), que us permetrà fer escotades que no passin en forma de con;
• una eina "closca" per esculpir les cames dels animals, les petxines, els braços i les cames humanes;
• una pila òssia ajudarà a crear voladures a la roba o a les vores ondulades
• una eina amb boles als extrems s'utilitza per formar buits oculars o altres sagnies circulars;
• apilen l’arc per crear somriures a les cares de les figures de gent massissa.

A més d’aquestes eines, es requeriran colorants alimentaris per a colorants mastics, pinzells (necessàriament amb pila artificial) i cola d’aliments per enganxar els detalls de la figura.

Fes-ho tu mateix màstic per fer

Abans de fer figures per a la coca, heu de preparar la massa de sucre per modelar.

 

Mastic preparat per:

• 1 ½ culleradeta de gelatina instantània;
• 40 ml d’aigua;
• 3 culleradetes de mel o xarop líquid (invertit, glucosa o qualsevol altre);
• 2 culleradetes de mantega o qualsevol altre greix dur (margarina, oli de coco);
• 1 culleradeta de licor (es pot substituir per un altre alcohol);
• 500 g de sucre en pols;
• 25 g de midó de blat de moro o de patata.

Tecnologia de cuina:

1. Remullar gelatina durant el temps especificat a les instruccions d’ús.
2. Combina l’almívar, l’oli i el licor en una cassola i escalfa fins que estigui suau. A continuació, afegiu la gelatina inflada i escalfeu fins que es dissolgui completament.
3. Tireu la pols amb midó en un portaobjectes, al centre del qual està fet un embut. Aboqueu el component líquid a la capsa i barregeu-ne la massa, com una massa regular de llevats.
4. Col·loqueu la massa acabada en una bossa densa, lubricada amb mantega per dins, expulseu tot l’aire el màxim possible i deixeu que el massís reposi un dia a temperatura ambient. Després d’això, podeu començar a esculpir.

Les figures més fàcils de mastes per a principiants

Les figures simples d'animals que no pretenen ser escultòricament similars es modelen amb la mateixa tecnologia:

1. Rodar una bola pel tors per donar-li forma de llàgrima.
2. El cap és simplement una bola lleugerament més petita que es connecta al cos amb un escuradents.
3. Les potes davanteres i posteriors estan modelades a partir de flagels màstics, que s'enganxen amb cola alimentària o proteïna crua.
4. A continuació, les orelles es modelen: per a un conill - de dues ratlles flagels amples, per a un gat o tigre (lleó) - triangles punxeguts, per a un ós, un mico - dos cercles amb un escot al centre.
5. També a partir del flagel, però més fi, es forma una cua.Si és necessari, es talla un pentinat, per exemple, un descrèdit descrèdit en un mico o una melena en un lleó.
6. Acaben de modelar les figuretes dels animals amb el disseny del morrió: nas, boca, ulls.

És fàcil fer diverses màquines de màstic, que seran adequades al pastís per al noi.

L’opció més senzilla és d’una sola peça de màstic:

1. Per a donar a la forma del cos de la màquina una peça de massís rectangular sòlida del color corresponent.
2. De les quatre boles, motlleu les rentadores de les rodes i enganxeu-les al seu lloc.
3. A partir de màstil de color blanc o blau clar laminat, talleu el vidre (frontal, posterior i lateral) i enganxeu-los sempre que calgui.
4. Feu petits fars a partir de petites boles de màstic groc.
5. Feu les incorporacions necessàries, per exemple, inscripcions o ulls i la màquina estigui a punt.

Classe magistral sobre com esculpir figures mastiques infantils

Les figures infantils del màstic solen ser els herois dels teus dibuixos animats favorits. Entre l’enorme nombre de fades, animals, robots i cotxes, els herois del dibuix animat “Smeshariki” seran ideals per a l’escultor novell. El seu modelatge es realitza segons un principi similar al ja descrit.

Primer, el massís es pinta amb el color (o colors) desitjat, i després s'enrotlla un cos-bola, i després actuen de la manera següent:

1. Conill de conill. Per a nanses i potes, enrotlleu dos dents, talleu-ne cadascun per la meitat i feu servir amb una pila o un escuradents per separar els dits. Forma dues orelles a partir de dues ratlles amples. Llavors només queda dibuixar un rostre enganxant els ulls de màstil blanc i les celles de color blau, per dibuixar les pupil·les i un somriure.
2. Barash Enrotllau flagels prims, formeu-ne rínxols i enganxeu-los amb cola alimentària o clara d'ou. Les nanses i les potes estan dissenyades de manera semblant a les de Krosh, però havent fet un cèrcol als extrems. Les banyes de moda de flagels de massís més fosc. Fer una cara.
3. Eriçó. Enrotlla petites boles de mastes blaus, dóna-los la forma de cons, agulles i enganxa-les sobre un cos esfèric. Moda de mànecs-cames, com per a un conill. Afegiu ulleres, celles, nas, orelles, somriure i l'eriçó està a punt.
4. Nyusha. Primer cal dibuixar galtes de cor i modelar les cames amb peülles, com per a Barash. Des d'una bola petita fins a formar un pegat de nas, formant-ne dos escocells amb un escuradents. Teixiu i enganxeu un pentinat de coleta, feu una cara.

Com assecar les figures massisses

La moda de les figures massives només és la meitat de la batalla. Encara s’han d’assecar adequadament. Quan les figures s’assequen de forma desigual, es poden esquerdar i, si la temperatura d’assecat és massa alta, es fonen i no es pot estalviar el resultat d’un llarg treball. A continuació, es parlarà de totes les complexitats d’aquest procés i de com accelerar-lo.

 

El mètode d’assecat més senzill i correcte, però també el més llarg, és l’autoassecat a temperatura ambient. Pot trigar fins a diversos dies a assecar-se les figures, segons la seva mida.

Normalment s’assequen figures grans, formades per diverses parts, i tot seguit s’enganxen tots els elements amb cola de rebosteria, clara d’ou cru o vodka. Durant l’assecatge, les figures o les seves parts s’han de recobrir amb tovallons perquè no es posin pols. A més, les tovalloletes absorbeixen part de la humitat.

Si el temps ho permet, les figures només s’han d’assecar a temperatura ambient.

I si necessiteu urgentment realitzar una decoració a partir de màstic, podeu assecar l’assecat d’una de les maneres següents:

1. Assecador de cabells. És molt més ràpid assecar la decoració massissa, bufant-la a una distància considerable amb un assecador que treballa en el mode "Aire fred". D’aquesta manera, podeu assecar les figures en poques hores.
2. Forn. Utilitzant el forn, podeu assecar ràpidament decoracions de màstil pla (per exemple, lletres), però la temperatura d'assecat no ha de ser superior a 80 - 85 graus i la seva durada no hauria de superar els 5 minuts.
3. Forn microones. El principi d’assecat és el mateix que al forn. Les figures escalfades al forn microones s’endureixen després de refredar-se.Però a causa de la diferent potència dels aparells, el temps d’assecat haurà de seleccionar-se empíricament sobre un petit tros de la massa massissa.

Quant i com s’emmagatzema aquestes joies

Les figuretes de màstic per a la coca es poden preparar amb antelació per coure i muntar el postre, però per mantenir-les prou toves i comestibles, s’han de guardar correctament. Condicions d'emmagatzematge per a una decoració com aquest: un recipient segellat situat en un lloc fresc i lluny de la llum solar directa. La vida útil de la decoració, subjecte a aquestes normes, serà d’1 a 2 mesos.

Després de menjar postres, es poden deixar escultures de sucre dolç com a record d’un esdeveniment solemne. En aquest cas, les condicions d’emmagatzematge no són tan estrictes: les figures simplement es poden posar en un prestatge sobre el qual no cau la llum solar directa, de manera que els seus colors es mantenen més brillants. Però no es recomana menjar-ne després.