Des del filet de bacallà al forn podeu fer una gran quantitat de plats sans i saborosos. No cal tallar aquest producte, es prepara ràpidament, cosa que facilita el treball de l’amfitriona a la cuina. Una mica de bacallà sec amb una preparació adequada es torna tendre i sucós.

Filet de bacallà al forn al forn amb formatge al forn

Un peix tendre que es troba sota una fragant escorça de formatge rugós semblarà adequat a qualsevol taula de vacances. El bacallà preparat així conserva totes les substàncies valuoses.

Es requerirà:

  • Filet de bacallà 600 g;
  • 2 cebes mitjanes;
  • 150 g de formatge holandès;
  • 2 g d’una barreja de coriandre, anís i melard;
  • 3 g de sal.

La recepta es fa pas a pas.

  1. Esbandiu el bacallà amb aigua freda i assequeu sobre els tovallons de paper.
  2. El peix es talla a trossos grans, ben col·locat en un plat de cocció, ruixat amb sal i espècies.
  3. Les bombetes es tallen a mitges anelles i es posen a sobre del bacallà.
  4. El contingut del formulari s’empolvora amb formatge ratllat.
  5. El filet de bacallà a sota del formatge es posa en un forn preescalfat a 190 ºC i es cou durant uns 35 minuts aproximadament fins que la crosta es dauri.

Consell: sempre heu de posar bacallà al forn calent perquè el suc natural es conservi a la crosta i el plat no resulti sec.

Recepta de full

El plat sembla molt impressionant, per la qual cosa és adequat per a ocasions especials.

Llista de components:

  • 1 kg de filet de bacallà;
  • 1 gra d'all;
  • 1 poma dolça i salada;
  • 1 ceba;
  • 20 ml d’oli vegetal;
  • sal, pebre negre al gust.

Etapes de la cuina.

  1. Es renta, s’asseca el peix.
  2. Es frega el filet preparat amb una barreja d’all, pebre i sal.
  3. La poma es talla a làmines fines.
  4. Picar finament la ceba i sofregir-la en oli en una paella fins que quedi transparent.
  5. Es forma un sobre a partir de la làmina, s’hi posa una part d’una barreja de poma i ceba, es posa el peix al damunt i de nou la massa de poma i ceba. El paper s’envolta amb cura perquè el suc resultant no es filtri.
  6. El plat es cou al forn a 190 ºC durant 40 minuts.

Filet de bacallà al formatge

D’acord amb aquesta recepta, podeu cuinar filets de bacallà en forma de deliciosos pals a la cruixent. Es peix tres vegades el peix i es submergeix a la batedora, per la qual cosa conserva tots els sucs i elements útils.

Components obligatoris:

  • 700 g de filet de peix;
  • 2 ous
  • 80 g de pa ratllat;
  • 180 g de formatge dur;
  • 80 g de farina de blat;
  • 20 ml d’oli vegetal;
  • sal;
  • una barreja d’herbes per a peixos.

Tecnologia de cuina.

  1. El filet està dividit en diverses peces de fusta.
  2. Per als batedors combinar ous, espècies i sal. Bateu-ho bé amb una batuda.
  3. El formatge picat en un ratllador gros es barreja amb el pa ratllat.
  4. S'enrotlla cada farina de bacallà en farina, es submergeix en la barreja d'ous i es submergeix en el pa de formatge.
  5. Greixeu una planxa amb oli, poseu-hi peix i coure-ho durant mitja hora a 220 ºC.

Cassola amb peix i patates

Quan es cou al forn, s’allibera molt de suc del bacallà. Un “coixí” de patates l’absorbeix, i es converteix en un plat secundari fragant i abundant per a un refrigeri de peix.

Necessiteu:

  • 1 kg de tubercles de patata;
  • 600 g de filet de peix;
  • 2 caps de ceba;
  • 100 g de maionesa baixa en greixos;
  • 2 g d'alfàbrega seca;
  • 5 g de sal;
  • 15 g de fulles de julivert fresc;
  • 60 ml d’oli de gira-sol.

Passos de cocció.

  1. Peleu les patates, talleu-les a cercles de gruix mitjà i feu-ho bullir en aigua amb sal durant 10 minuts.
  2. Bacallà tallat a trossos de 2 cm d’amplada.
  3. S'hi aboquen trossos de peix amb maionesa, es salen i es deixen escabetxar durant 15 minuts.
  4. Les cebes es tallen a mitges anelles i es passen a dues cullerades d’oli fins que s’estovin completament.
  5. L’oli que queda queda greixat amb un forn. Es posa una part de la patata al damunt, al damunt: les cebes fregides, i després es posa el bacallà marinat. A continuació, poseu de nou les patates.
  6. Es posa una làmina de forn al forn preescalfat a 200 ºC durant 40 minuts.
  7. 5 minuts abans d’acabar la cocció, s’empolvora el filet de bacallà amb patates al forn amb julivert ben picat.

Pastissos de peix

La recepta clàssica us permet coure ràpidament delicioses gotetes de bacallà saludables per dinar o sopar.

Llista de components:

  • Filet de 800 g;
  • 1 ou
  • 100 g de mantega de crema dolça;
  • 40 g de farina de blat;
  • 3 g de sal i pebre mòlt;
  • 150 g de pa ratllat.

Procés de cocció.

  1. Filet puré de bacallà en un rectificador de carn.
  2. Es posa un ou cap a la carn picada i s’afegeix oli suavitzat a temperatura ambient. La farina tamisada s’introdueix en una cullera.
  3. La composició és salada, pebre, ben remenada.
  4. Les mans formen mandonguilles picades.
  5. Els productes semielaborats s’assequen en pa ratllat i s’escampen sobre una fulla de forn amb pergamí.
  6. Coure mitja hora a 180 graus.

Com cuinar amb marinada de verdures?

El bacallà va bé amb diverses verdures. El peix al forn amb pastanagues i cebes és un aperitiu saborós i saludable per a diverses dietes.

Composició:

  • Filet de bacallà 500 g;
  • 1 ceba petita;
  • mitja llimona;
  • 1 pastanaga petita;
  • 10 ml de vinagre;
  • 20 ml d’oli de gira-sol;
  • sal;
  • espècies per a peixos.

Recepta pas a pas.

  1. Les verdures pelades es tallen finament, s’aboquen amb vinagre i es salen. Deixeu-ho 20 minuts.
  2. El filet es divideix en trossos grans, regats amb oli i suc de llimona espremut, fregit amb una barreja de condiments.
  3. En una làmina amb paper de coure es posa la meitat de les cebes escabetxades amb pastanaga.
  4. A continuació, col·loca el peix.
  5. Des de dalt, de nou les verdures.
  6. El plat es rega amb les restes de la marinada.
  7. El full de coure es cobreix amb paper film i es posa al forn, escalfat a 180 ºC, durant 15 minuts.
  8. Després s’obre la làmina, s’incrementa la temperatura al forn a 200 ºC i es prepara un filet de bacallà amb verdures durant 7 minuts més.

En crema agra amb cebes

El bacallà amb salsa de crema agra és molt sucós i tendre. La crema agria s’ha d’utilitzar estrictament segons la recepta: si aneu massa amb aquest component, el plat sortirà aquós.

Necessiteu:

  • 450 g de filet de bacallà;
  • 100 g de crema agria de contingut mig en greixos;
  • un quart de llimona;
  • romaní sec;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • 15 ml d’oli d’oliva.

Manera de cuinar.

  1. Netegeu els filets secs i nets amb suc de llimona i oli, després salats, pebre i deixeu-ho al film aferrat durant 30 minuts.
  2. La xapa del forn està coberta de pergamí, s’hi posa peix, amanit amb romaní.
  3. El bacallà es cobreix amb una capa de crema agra
  4. El peix es cou al forn a 190 ºC durant uns 20 minuts. Després d'això, el plat es manté al forn apagat durant 15 minuts més, de manera que la crema de crema agra s'engreixi completament el bacallà.

Filet de filet de bacallà

D’acord amb aquesta recepta, s’obté un plat molt saborós de baix calòric decorat amb estil. Adobat en espècies i mostassa, la carn de peix blanc esdevé increïblement tendra, sucosa i aromàtica.

Es requerirà:

  • 800 g de filet de peix;
  • 1 ceba gran;
  • 1 llimona
  • una barreja d’herbes de provença;
  • 20 g de mostassa;
  • 20 ml de salsa de soja;
  • 30 ml d’oli d’oliva;
  • 5 g de sucre granulat;
  • 2 g de sal.

Etapes de la cuina.

  1. Per a la barreja de la mostassa marinat, espremut del suc de cítrics, sucre, sal, oli, salsa de soja.
  2. Bacallà tallat a rodanxes mitjanes i aboca la salsa cuita. Remeneu, tapeu i poseu-ho a la nevera durant una hora.
  3. El motlle està poc greixat.
  4. Es posen les cebes al fons amb anelles, es posen filets adobats a sobre, s’aboca tot amb la resta de la salsa i s’empolsa d’herbes.
  5. El plat es cou a 180ºC durant 35 minuts.
  6. A continuació, es cobreix el formulari amb paper foliat i es cou al forn durant 10 minuts més.

És millor cuinar filet de bacallà abans de l’ús: quan és calent, el peix és més deliciós i aromatitzat. Serviu un plat amb verdures fresques, enciam, patates bullides o plats de cereals.

Relacionat:Més de l’autor: