Pasta de pistatxo –3 receptes com fer a casa.

Per als amants dels deliciosos complements per esmorzar o additius brillants a les obres mestres de pastisseria, la pasta de pistatxo serà una eina indispensable. Es pot utilitzar en la preparació d’una galeta fragant, un suplement per a gelats corrents, pa de gingebre. Però no a totes les botigues es pot trobar un producte així, per la qual cosa les amfitrions prefereixen cuinar-lo a casa.

Composició i contingut en calories de la pasta de pistatxo

El producte principal en la preparació de la pasta són fruits secs d’una agradable tonalitat verda.

Hi ha moltes receptes per cuinar, però és impossible prescindir del primer ingredient.

Els fruits secs contenen:

• greixos - 46%;
• hidrats de carboni - 22%;
• proteïnes - 21%;
• aigua - 4%.

Els fruits secs contenen complexos vitamínics i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre l’organisme. La pasta casolana és bona perquè hi ha confiança en la seva composició, cosa que significa l’absència d’additius i aromatitzants químics. Però per menjar, el producte en grans quantitats no és recomanable, ja que hi ha 650 kcal per cada 100 g.

L’ús de la pasta en la cuina

La pasta de fruits secs casolans s'utilitza en la preparació de moltes obres mestres culinàries. Normalment es tracta de pastissos casolans, galetes, pastissos i pastissos. Per a aquells que vulguin agradar a la seva família amb dolços, podeu provar pasta per elaborar ganache, crema, mousses i dolços.

Pasta de pistatxo: una recepta clàssica

Podeu trobar una gran quantitat de receptes sobre com fer pasta de pistatxo. Tot depèn de la imaginació i preferències de l'amfitriona.

La composició de la pasta de pistatxo es pot determinar de la següent manera:

• fruits secs naturals (no fregits) - 125 g;
• aigua - 20 g;
• sucre - 60 g;
• ametlles amargades (extracte) - 2 gotes;
• farina d'ametlla - 30 g.

Per fer una versió clàssica, a continuació es mostra una recepta pas a pas:

1. Peleu els fruits secs (125 g) de la pela i poseu-los a la planxa en una sola capa. Preescalfeu el forn a 150 graus. Manteniu els pistatxos durant 15 minuts.
2. Cuinant xarop de sucre. Agafem un cullerot (és desitjable que el fons sigui espès), aboquem 60 g de sucre i hi afegim 20 g d’aigua. Ens posem a la cuina i portem a una temperatura de 114 graus. Es permet utilitzar colorants alimentaris per millorar l’ombra. En el procés de preparació de xarop, no es recomana utilitzar culleres ni un batut per a la barreja, per tal que la composició no cristal·litzi. Millor agafar la galleda a la mà i girar-la a poc a poc. Després esperem fins que el xarop escalfe fins als 121 graus. Com que és difícil controlar la temperatura, es recomana utilitzar un termòmetre culinari.
3. Després ens adormim els pistatxos i remenem ràpidament. La preparació s’estima mitjançant la cristal·lització i el grau de cobertura amb xarop. Si no es podia aconseguir aquest efecte, no s’aconseguiria la temperatura requerida. Després heu d'augmentar els graus fins que es produeix la cristal·lització.
4. Escampem els fruits secs sobre paper pergamí o una estora especial per cuinar. Espereu fins que es refredi.
5. Aboqueu una farina d'ametlla preparada (30 g) i nous en una batedora. Tritureu tant com la tècnica pot fer. Si el dispositiu és vell, és millor prendre una molinet de cafè habitual. A continuació, aboqueu el producte triturat en una batedora.
6. Introduïu gradualment oli vegetal (1,5-2 cullerades de cullerada) i extracte d’ametlla (2 gotes). Remeneu-ho fins aconseguir una consistència homogènia.

Resta transferir la massa resultant a un recipient de plàstic i transferir-la a la nevera per fer-la més densa. És important recordar que el producte no es pot emmagatzemar com a màxim durant sis mesos.

Per fer pasta de pistatxo, es recomana preparar una batedora. La uniformitat de la massa obtinguda depèn del seu treball.

Cuinant amb nous

Composició:

• nous - 400 g;
• llet - 120 g;
• mel - ¼ tassa;
• cacau - ¼ tassa.

Per a diversos sabors, és adequada una pasta amb addició de nous.

La recepta és senzilla i consta de diversos passos:

1. Disposar 400 g de fruits secs en una fulla de forn i assecar durant 15 minuts.
2. Tritureu amb una batedora o una màquina de cafè.
3. Introduïu un quart de tassa de mel, cacau a fruits secs i torneu a moldre.
4. Afegeix gradualment 120 g de llet i bat fins obtenir una pasta gruixuda i uniforme.

Queda refrigerar la pasta per espessir.

Opció per als que s’adhereixen al PP

Per als amants d’una bona alimentació, la pasta de pistatxo no és un producte prohibit. Això es deu al fet que els fruits secs contenen al voltant del 50% de greixos, proteïnes i hidrats de carboni necessaris per al funcionament normal del cos.

Composició:

• festucs - 300 g;
• aigua - 40 g;
• sucre - 70 g;
• ametlles - 50 g;
• licor de nous - 10 g.

Com en les receptes anteriors, les instruccions pas a pas són senzilles:

1. Assecar les nous durant 15 minuts al forn. Disposar en una sola capa.
2. Tritureu amb una batedora.
3. Afegiu sucre, aigua i licor a les nous.
4. Agiteu fins obtenir una consistència homogènia.

Envieu a la nevera per endurir la massa.

La pasta de pistatxo cuit a casa és un producte natural enriquit amb vitamines i minerals. Amb un ús adequat, podeu normalitzar els intestins, millorar la pell seca, els cabells i les ungles.