La truita al forn: 10 delicioses receptes de cocció

La truita al forn sempre resulta molt saborosa, tendra i sucosa. Aquest peix noble tindrà un aspecte excel·lent en els menjars quotidians i a la taula de festes. Per a la cocció, podeu utilitzar tant la carcassa sencera com els seus trossos petits.

Truita al forn sencera al forn

Ingredients

• truita: 2 carcas de mig quilo;
• cebes verdes - 1 raïm;
• espècies per a peix: a gust;
• tomàquet gran - 1 peça .;
• llimona - 1 u .;
• julivert - de 2 a 3 branques;
• oli d’oliva - 3 cullerades de postres;
• la sal.

Cuina:

1. Per coure les truites senceres, el primer que heu de fer és desfer-vos de tot l’excés: treure les entranyes, les brànquies, les escates. Esbandiu el peix amb aigua corrent. Assecar amb les tovalloles de paper.
2. Remeneu les carcasses amb espècies i sal.
3. Al forn, folreu el paper amb el costat brillant. Greixeu-ho amb oli d’oliva.
4. Poseu la truita. Enganxeu rodanxes de llimona i tomàquet a l’abdomen. Afegiu la sal i les verdures picades al farcit.
5. Enfornar el pastís a una temperatura mitjana de 20 a 25 minuts.

L’abdomen del peix no ha de ser suturat ni fixat. Serviu com a plat independent o amb qualsevol plat lateral adequat.

Com cuinar a la crema

Ingredients

• carcassa de peix: 1 peça (gran);
• pastanagues - 1 peça .;
• espècies de peix i sal al gust;
• ceba blanca - 1 u .;
• crema de greix - 1 got complet;
• farina - 3 cullerades de postres;
• mantega - 80 - 100 g;
• brou de peix - 1 got complet;
• formatge ratllat / semibròs ratllat al gust.

Cuina:

1. Per cuinar truita a la crema, el primer que heu de fer és tallar la carcassa de peix i tallar-la en filets de gruix mitjà. Salar. Poseu les llesques en un plat de cocció immediatament.
2. De les verdures picades, coure una fregida daurada de qualsevol greix.
3. Fondre la mantega en una paella independent, afegir la farina.Remeneu-ho un parell de minuts, després aboqueu-ho tot amb la crema i el brou.
4. Porteu la salsa a espessir-la, remenant-la constantment amb una espàtula de fusta. Afegiu la salsa i les espècies.
5. Aboqueu les llesques de peix amb la salsa preparada i envieu-les a un forn molt calent durant 25 minuts.
6. Aboqueu un àpat gairebé a punt amb formatge picat i cuineu-ne 10 a 12 minuts més.

Tan bon punt aparegui una crosta a la llaminadura, la podeu treure del forn. Serviu un plat amb puré de pèsols i / o patates.

Recepta de rostir foil

Ingredients

• carcasses de truita mitjana - 2 peces .;
• crema agria - 1/3 º .;
• ceba - 1 cap;
• all - 2 grans d'all;
• sal marina i espècies;
• arròs llarg: 5 cullerades de postres;
• champignons pelats frescos - 6 - 7 unitats;
• formatge dur - 70 - 100 g;
• oli refinat.

Cuina:

1. Coure l’arròs fins que estigui tendre, però no fins que sigui cuit. Genial.
2. Fregiu els cubs petits de ceba fins que quedin transparents en oli refinat.
3. En el greix que queda després de la verdura, fregiu els bolets, tallats a trossos petits, fins que estiguin tot cuits.
4. Barregeu dos sofregits amb l’arròs, afegiu-hi el formatge ratllat i la crema agra. Amaniu la composició amb sal i espècies. El farcit hauria de ser molt salat.
5. Carcasses de peix de carnisseria Talleu-los de manera que aparegui una “butxaca” profunda al centre de la truita. Ompliu-lo amb farcit.
6. Envolteu el peix en una làmina. Cadascun en un segment separat.
7. Coure la truita en paper laminat a 180 graus durant poc més de mitja hora.

El plat acabat no requereix un plat lateral addicional. Una amanida de verdures és suficient.

Filets de truita al forn

Ingredients

• filet de peix: a partir d’una truita gran;
• all fresc - de 3 a 4 grans;
• escotes - 1 peça .;
• llimona - 1 gran;
• verds - 1/3 del grapat;
• mantega - 5 cullerades de postres;
• espècies i sal.

Cuina:

1. Picar la ceba molt fina i fregir-la en mantega fins que estigui ben daurada.
2. Els alls espremuts, sal, un parell de pessics de picada de llimona i suc de fruita integral s’han d’enviar immediatament a la cassola vegetal.
3. Aboqueu les espècies i enfosqueu la massa aromàtica a foc lent durant un parell de minuts.
4. Remeneu el filet de peix per tots els costats amb l'oli picant resultant. Part superior amb herbes picades.
5. Deixeu-ho reposar dret sobre la taula durant un parell d’hores.
6. A continuació, talleu la truita en filets i envieu-ho al forn durant 40 minuts a temperatura mitja.

Serviu-ho amb mongetes verdes bullides i salsa d'all maionesa per sopar.

Amb patates

Ingredients

• filet de peix - 400 - 450 g;
• patates crues - 600 - 650 g;
• all - de 2 a 3 dents;
• romaní fresc: un parell de branquetes;
• sal i oli d’oliva al gust;
• pebre negre mòlt.

Cuina:

1. Rentat amb cura amb un pinzell i talla les patates a trossos grans. Tritureu-lo amb la pela.
2. Espolseu les rodanxes de verdures amb oli d’oliva salat al damunt.
3. Coure les patates al forn durant 20 a 25 minuts fins que estiguin daurades.
4. Talleu el filet de peix a rodanxes mitjanes. Ratllar amb una barreja de sal i pebre.
5. Escampar el romaní i els alls al damunt de les patates rostides.
6. L’últim en organitzar els trossos de peix, ratllat amb sal i oli.
7. Coure els ingredients junts durant aproximadament un quart d’hora. El temps exacte depèn de la mida de les peces.

La truita cuita, cuita al forn amb patates, és deliciosa amb diverses salses calentes.

Peix farcit

Ingredients

• truita - 1 carcassa;
• suc de llima - ½ culleradeta .;
• sal i pebre - al gust;
• ceba - 1 peça .;
• tomàquets - 2 peces .;
• julivert - 1 ram;
• formatge - 100 g;
• salsa de maionesa al gust;

Cuina:

1. Remeneu bé el peix rentat amb sal i pebre a cada costat. Inclòs dins. Aboqueu-ho amb suc de llima i deixeu-ho de 3 a 4 hores sota una pel·lícula Si fa calor a casa, envieu-lo a la nevera.
2. Picar tomàquets i cebes en trossos molt petits. Barregeu amb les herbes picades. Afegiu el formatge ratllat, la sal al gust, la salsa maionesa.
3. La massa resultant omple els peixos adobats amb antelació. Arregleu el farcit amb escuradents.
4. Coure al forn entre 200 i 210 graus 40 minuts.

Amb peixos segons una recepta tan inusual, podeu cuinar immediatament un plat. Per fer-ho, cal posar cercles prims o cubs petits de patates al costat de la truita en un forn o en qualsevol forma seleccionada.

Truita de l'arc de Sant Martí al forn

Ingredients

• truita arc de Sant Martí: 1 kg;
• tomàquets secs al sol - 30 g;
• cansalada - 50 g;
• julivert fresc - 50 g;
• api tallant - 50 g;
• all - de 3 a 4 grans;
• oli d’oliva;
• sal i espècies.

Cuina:

1. Prepareu la carcassa per a la cocció: budells, esbandits, secs.
2. Remeneu la truita amb oli d’oliva, espècies i sal. Deixeu-ho reposar almenys 40 minuts.
3. Tritureu els alls. Barregeu-ho amb els tomàquets secs finament picats, el julivert fresc, l'api. Si cal, salteu el farcit.
4. Ompliu la carcassa preparada de la truita arc de Sant Martí amb la massa resultant i cobriu-la amb paper film.

Coure el peix a 190 graus durant aproximadament mitja hora.

A la funda per coure

Ingredients

• truita - 1 carcassa;
• anet - 1 grapat;
• llimona - meitat;
• sal, pebre blanc, oli refinat.

Cuina:

1. Barregeu l’oli amb el suc de la meitat d’un cítric. Afegiu-hi un polsim de picada, sal i pebre blanc.
2. Aboqueu l'anet picat a la massa d'oli.
3. Tapem la tallada de carcassa de truita i preparada per coure amb la barreja resultant.
4. Deixeu-ho almenys 1 hora.
5. Introduïu la truita en una bossa de coure i cuineu-la al forn durant mitja hora a 190 graus.

Cocció en crema agra

Ingredients

• 2 - 3 kg de peix;
• sal, espècies - al gust;
• suc de llimona - 1/3 cullerada;
• crema agra: 1 cda.;
• llet - 1/3 º .;
• anet - 1 manada.

Cuina:

1. Talleu el peix i talleu-lo a filets prims.
2. Col·loqueu en un plat de cocció. Salpebreu amb suc de llimona.
3. Barregeu la crema agra amb la llet i l’anet picat. Salar.
4. Aboqueu el peix a la salsa resultant.

Coure el pastís a temperatura mitja durant aproximadament mitja hora.

Amb bolets

Ingredients

• truita - 2 carcasses;
• ceba - 1 gran;
• bolets de porcini secs - 50 g;
• formatge semi dur - 50 g;
• oli vegetal - ¼ º .;
• sal, pebre blanc;
• mantega - 50 g;
• farina - 1 cullerada de postres;
• crema gruixuda - ½ cullerada.

Cuina:

1. Els bolets secs aboqueu aigua bullent i deixeu-ho 20 minuts.
2. Fregueu bastant el formatge. Picar la ceba de manera arbitrària.
3. Talleu el peix, esbandiu, assequeu. Salar i salpebrer amb pebre blanc. Deixeu-ho un quart d’hora.
4. Fregiu els bolets ben picats amb les cebes en oli vegetal fins que estiguin tendres. Bolet líquid per sortir.
5. Afegiu el formatge a la massa calenta i barregeu els ingredients fins que es fongui aquest últim.
6. Ompliu les carcasses resultants amb carcasses de peix. Fixeu les vores amb escuradents.
7. El líquid en el qual es ficaven els bolets es va portar a ebullició.
8. Per separat, fregiu la farina en mantega fosa. Aboqueu el líquid bullint dels bolets, afegiu-hi la nata i la sal.
9. Envieu la salsa (sense grumolls) en un formulari amb carcasses de peix.
10. Coure-les a una temperatura mitjana de 40 minuts.

Podeu deixar part de la salsa calenta i servir-la amb el peix acabat.

Per cuinar truites al forn, heu de conèixer alguns secrets de la cocció. Primer de tot, s’ha de descongelar el peix de manera natural: primer a la nevera i després a temperatura ambient. A més, no coure la truita durant més de 40 minuts. En cas contrari, serà molt difícil preservar-ne la jugositat.