La truita a la fulla al forn: 9 receptes per cuinar els peixos de manera deliciosa

Els plats de peix són ideals per a un menú diari i sempre són adequats a la taula festiva. Una de les varietats d’aves aquàtiques més delicioses i saludables és la truita, a partir de la qual es preparen una gran varietat de llaminadures. Per sorprendre la vostra família i convidats amb un sopar exquisit, podeu coure la truita amb paper al forn, una meravellosa delicadesa disponible per cuinar a casa.

Truita al paper, forn sencer

El peix al forn d’aquesta manera resulta apetitós i nutritiu, a més, s’hi guarden moltes valuoses vitamines que desapareixen amb una altra forma de tractament tèrmic. Una carcassa refrigerada de mida mitjana és millor per a un plat i, si es fa servir la truita congelada, s'ha de deixar descongelar a temperatura ambient.

Components necessaris:

• ceba;
• espècies adequades, sal marina - al vostre gust;
• truita - 1,3 kg;
• oli d’oliva - 20 ml;
• una llimona;
• olives: 6 peces;
• mantega de nata - 15 g;
• julivert, alfàbrega - 6 branques.

Cuina:

1. Netegeu la carcassa de la truita de les escates, trinxeu-la i renteu-la bé i assequeu-la amb una tovallola de paper. Després ratlleu el peix amb sal, salpebreu amb espècies i deixeu-ho durant vint minuts.
2. Renteu la llimona amb aigua neta i talleu-la a cercles de 5 mm. Col·loqueu la meitat de les llesques de cítrics dins de l’abdomen del peix i deixeu la resta per a la decoració.
3. Talleu la mantega a daus petits i poseu-la també a dins. A continuació, fixeu les vores de l’abdomen amb escuradents perquè el farcit no es filtri.
4. Ara, amb un ganivet, feu diversos talls transversals sobre el cos del peix per a una millor penetració de sal i condiment.
5. Cobriu la planxa amb dues capes de paper, greixeu amb oli d’oliva i poseu-hi la truita.
6. Peleu la ceba de la closca, piqueu-la amb anelles i poseu-la al peix.
7. Tapeu la carcassa preparada amb les vores lliures del paper, poseu-ho en un forn calent vermell i cuineu-ho durant trenta minuts a 195 graus.
8. Després d'això, traieu la planxa, obriu la làmina, traieu els anells de ceba de la superfície del peix i coeu-ho durant deu minuts més fins que es formi una crosta cruixent.

La truita sencera al forn ja està a punt. Resta canviar-lo sobre una safata, decorar amb olives, rodanxes de llimona, empolvorar amb herbes picades i servir.

Cuinant amb verdures

Per a un sopar de gala, podeu cuinar peix amb verdures de temporada. La delícia és increïblement perfumada, sucosa i lleugera, per la qual cosa a les persones que prefereixen menjar saludable els agradarà especialment.

 

Components necessaris:

• truita - 1,2 kg;
• quatre tomàquets petits;
• cap de ceba;
• un pebre vermell (groc);
• una llimona petita;
• maionesa - 30 g;
• alfàbrega seca, sal - 4 g cadascun;
• dos grans d'all.

Cuina:

1. Talleu el peix, traieu les brànquies i les aletes. A continuació, esbandir i netejar amb un tovalló.
2. Aboqueu la carcassa amb suc de llimona espremuda, cobriu amb alfàbrega, sal i greix amb maionesa.
3. Després d’això, deixeu la truita durant mitja hora perquè quedi en escabetx.
4. Esbandiu els tomàquets amb aigua i talleu-los en quatre parts, peleu i piqueu els alls, trosseu-hi la ceba amb palles. Allibereu el pebrot de les llavors, renteu-les i talleu les anelles primes.
5. Ompliu la fulla oval amb paper film, poseu el peix al mig i poseu les verdures al voltant. A continuació, cobriu el plat amb una capa de paper brillant i poseu-lo al forn amb una temperatura de 180 graus.
6. Coure la truita amb les verdures durant quaranta minuts, després treure i deixar refredar.

Per tal que es formi una crosta cruixent sobre el peix, es recomana que deu minuts abans d’estar a punt per treure la capa superior de la làmina i coure al forn. Les delicioses delícies s’harmonitzaran bé amb l’adika picant i el mató de tomàquet.

Plat fort amb patates

La truita al forn amb patates i salsa de crema és una idea ideal per a un deliciós sopar. El plat resulta satisfactori, bonic i ajudarà a recuperar ràpidament el bon humor després d’un dia ocupat.

Components necessaris:

• truita - 0,9 kg;
• formatge - 220 g; • nata (35%) - 250 ml;
• cinc patates;
• dos grans d'all;
• mantega - 23 g;
• sal, orenga, coriandre, pebre (allspice, negre), segons calgui.

Cuina:

1. Peleu la pell de la patata, renteu-la bé, talleu-la a cercles i afegiu-hi una mica de sal.
2. Tapeu la làmina de forn amb paper film, greixeu amb oli vegetal i poseu-hi les patates amb una capa uniforme.
3. Peleu els grans d'all, passeu-los per una premsa i barregeu-ho amb la mantega fosa. Després greixeu la superfície de la patata amb la barreja.
4. Retireu la pell de la truita, esbandiu-la bé, talleu-la a trossos petits i poseu-la damunt les patates.
5. Després d’això, salar i processar el peix mòlt.
6. Tritureu el formatge en una ratlladora amb forats grossos i ompliu-los de menjar en un forn.
7. En un recipient a part, combina la nata amb les herbes seques, afegeix una mica de salsa i barreja. A continuació, afegiu la truita i les patates a la salsa cuita.
8. Escalfeu bé el forn i poseu-hi una làmina de cocció. Coure uns cinquanta minuts aproximadament fins que la superfície del plat quedi ben morena.

Es recomana menjar refrescant en calent. És recomanable oferir tomàquets de cogombre fresc a rodanxes.

Com coure el filet de truita en paper

Els bistecs de truita preparats segons aquesta recepta es distingeixen pel seu sabor sorprenent i pel seu aspecte excel·lent. Estan preparats increïblement senzills. El més important és comprar peix fresc, recollir ingredients addicionals i no dubteu en començar a crear una obra mestra culinària a la vostra cuina.

 

Components necessaris:

• peix - 1,5 kg;
• tres grans d'all;
• salsa de soja - 50 ml;
• llimona
• mel - 40 g;
• anet - 6 branques;
• espècies, sal marina - segons calgui.

Cuina:

1. Peleu la truita, talleu-la a trossos, després renteu-la i assequeu-la.
2. Picar bé els grans d'all amb un ganivet i posar-los en un bol.
3. Aboqueu els alls amb el suc de llimona, afegiu-hi sal, salsa de soja, condiments preferits, mel i barregeu-ho.
4. Doblegueu els filets de truita en un plat profund, aboqueu-hi la marinada cuita i deixeu-ho una hora. Durant aquest temps, periòdicament s’ha de donar la volta al peix.
5. Tapeu el motlle amb paper film, greixeu amb oli vegetal i poseu-hi la truita preparada.
6. Tapeu els trossos de carn amb un altre full de paper, i fixeu-lo per les vores dels plats.
7. Escalfeu el forn a 220 graus i, a continuació, envieu el formulari amb filets.
8. Al cap d’un quart d’hora, traieu la capa superior de paper brillant i fregiu-la durant deu minuts més.

Poseu el peix acabat en un plat gran i tapeu-lo amb anet picat. Els suculents bistecs amb escorça marró i un sabor delicat diversifiquen la dieta diària i es veuran espectaculars a la taula de banquets.

Opció de cocció en rodanxes

La truita calenta i cruixent, cuita a rodanxes de paper laminat, té un sabor deliciós i un aroma molt seductor. Aquesta delícia es pot servir amb un plat secundari per dinar o es pot utilitzar com a berenar durant les reunions amb els amics.

 

Components necessaris:

• filets de truita: 0,5 kg;
• iogurt natural - 130 g;
• suc de llimona - 45 ml;
• oli d’oliva - 23 ml;
• Mostassa russa - 50 g;
• una barreja de pebrots, sal gruixuda, segons el vostre criteri;
• crema agra (15%) - 65 g;
• pebrot calent - 3 g;
• verds (qualsevol) - 40 g;
• mel - 23 g.

Cuina:

1. Rentar bé les peces de truita i assecar-les amb un tovalló. A continuació, salteu-les i processeu-les amb pebre.
2. En una tassa, barregeu mostassa amb mel i suc de cítrics, i després cobriu el peix amb molta barreja.
3. Deixeu reposar la carn durant mitja hora, de manera que quedi saturada de condiments aromàtics i marinades.
4. Després d’això, emboliqueu els trossos de peix en una làmina, poseu-hi una fulla de forn i envieu-los al forn.
5. Coure la làmina de truita a una temperatura de 175 graus vint minuts, i després obrir la làmina i coure cinc minuts més (per a la formació d’una escorça daurada).
6. Ara podeu fer la salsa per al peix acabat. Per fer-ho, combinem el iogurt amb la crema agra, afegim els greixos picats finament i batem bé en una batedora. Aboqueu 25 ml de suc de llimona a la massa resultant, afegiu-hi 15 g de mostassa, afegiu-hi lleugerament sal, condimenteu-ho amb pebre calent i remeneu.

Llesques de truita fregida a la planxa i serviu-les amb salsa cuita. El blat sarraí i / o la vinagreta són ben adequats com a plat.

Peixos farcits al forn

La truita al forn farcida de tomàquets i formatge és un bon plat que serà apreciat fins i tot pels gurmets fastosos. Per al plat, és aconsellable recollir peixos de grans dimensions acabats de pescar, verdures madures, fortes i moltes espècies aromàtiques.

Components necessaris:

• carcassa de truita - 1,6 kg;
• ceba;
• mitja llimona;
• dos tomàquets mitjans;
• suc de llimona - 25 ml;
• julivert, coriandre, anet - 55 g;
• oli magre - 23 ml;
• formatge (holandès) - 110 g;
• maionesa (oliva) - 17 g;
• sal, herbes, pebre, melodi - al gust.

Cuina:

1. Piqueu el peix, talleu les aletes grans i renteu-les bé amb aigua corrent.
2. Retireu l’excés d’humitat de la carcassa amb un tovalló i ratlleu-ho amb sal i pebre mòlt.
3. Aboqueu la truita amb suc de cítrics, cobriu amb una pel·lícula i deixeu-ho tres hores.
4. Renteu els tomàquets, peleu-los i talleu-los a daus petits. A continuació, poseu-les en una paella amb greix vegetal durant uns set minuts.
5. Peleu i piqueu els anells de ceba, talleu els grells a trossos petits, convertiu el formatge en xips petits.
6. Barregeu les verdures picades amb els tomàquets guisats, afegiu les herbes i les espècies.
7. Feu una làmina per enfornar, ruixeu-hi amb oli vegetal i poseu-hi la truita.
8. Poseu el farciment de verdures a l’abdomen del peix, el formatge picat i fixeu-ho amb escuradents.
9. Talleu la meitat de llimona a cercles. A continuació, feu diversos talls transversals a la carcassa i introduïu-hi rodanxes de cítrics.
10. Aboqueu el producte amb maionesa, després envieu-lo al forn calent i feu-ho al forn durant trenta-cinc minuts.

Quan el peix estigui daurat, traieu-lo del forn i refredeu-ho lleugerament. Transferiu el plat acabat en un plat de ració, poseu-lo a la taula i degusteu-lo.

Coure la truita arc de Sant Martí amb taronges

La truita arc de Sant Martí o el salmó de Kamchatka difereixen del seu cosí només pel color de les seves escales i la seva mida corporal. És molt utilitzat en la cuina. Podeu cuinar aquest peix de diferents maneres, però resulta especialment saborós al forn amb paper de taronja.

 

Components necessaris:

• truita arc de Sant Martí (gran) - 2 kg;
• fruita de llimona - 35 g;
• coriandre, alfàbrega seca, sal, pebre blanc - 4 g cadascun;
• un munt de julivert fresc amb anet;
• una taronja madura;
• oli d’oliva: al vostre gust.

Cuina:

1. Premeu el suc de la llimona i aboqueu-lo a un recipient profund. A continuació, afegiu tots els condiments secs, la sal de taula, l’oli d’oliva i barregeu-ho.
2. Netegeu el peix de les escates, talleu les brànquies, traieu-ne les entranyes i, després, esbandiu i assequeu bé.
3. Ara aboqueu la carcassa amb la marinada cuita i deixeu-la refrigerar durant 1,5 hores.
4. Esbandiu la taronja amb aigua i talleu-les a rodanxes fines. Picar ben bé els verds.
5. Ompliu el peix amb rodanxes de fruita juntament amb les herbes trossejades, després emboliqueu una capa de paper film i poseu-ho a coure.
6. Escalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la truita durant vint minuts, després traieu-lo i apagueu el forn.

Dividiu els peixos sucosos i fragants en racions i serviu-los. Es recomana utilitzar-lo amb amanides vegetals lleugeres i mostassa.

Amb bolets

La truita amb bolets, fregida sota una capa de full, és una opció fantàstica per a una taula festiva. Els bolets de bosc o els champignons de la botiga complementaran elegantment el gust de la carn de peix. Els condiments i els greixos frescos ajudaran a donar al plat una aroma sorprenent.

Components necessaris:

• carcassa de peix - 1,2 kg;
• condiments, sal marina - al gust;
• bolets - 0,35 kg;
• dues pastanagues;
• cebes - 1 unitat.

Cuina:

1. Tallar i rentar la truita, després assecar-la bé amb una tovallola de paper i trossejar-la a trossos.
2. Peleu els bolets, renteu-los bé i talleu-los a rodanxes.
3. Talleu les cebes pelades a les anelles, talleu la pela de les pastanagues i piqueu-les a cercles.
4. Col·loqueu el peix en una planxa recoberta de paper d’oli i repartiu-hi bolets i verdures al seu voltant.
5. Espolseu el plat amb condiment sec, sal i emboliqueu bé el paper.
6. A continuació, envieu la truita amb bolets al forn escalfat a 180 graus i deixeu-ho reposar mitja hora.

Deixeu que el peix al forn es refredi lleugerament i poseu-lo a la planxa. És recomanable decorar cada porció amb fulles d’enciam i una llesca de llimona.

Truita de riu amb fruits secs

Els aficionats als plats originals han de prendre nota d’aquesta interessant recepta. La truita farcida de fruits secs resulta cruixent, aromàtica i saludable. I el seu gust piquant serà recordat per molt de temps per tots els presents a la taula.

Components necessaris:

• truita - 700 g;
• albercocs secs, prunes - 250 g cadascun;
• panses - 60 g;
• llimona
• oli d’oliva - 55 ml;
• cap de ceba;
• julivert - 5 branques;
• espècies, sal, segons sigui necessari.

Cuina:

1. Rentar les fruites seques amb aigua tèbia, després abocar aigua bullent i deixar-ho durant un quart d’hora. A continuació, traieu les fruites i talleu-ne la meitat a rodanxes petites.
2. En el peix, talleu l’abdomen, traieu-ne l’interior i esbandiu bé. Després d’això, ratlleu-lo amb sal i espècies adequades.
3. Ara ompliu l’abdomen de la truita amb fruits secs picats, fixeu-los les vores del cos amb escuradents i envieu-los a una fulla de forn recoberta de paper d’oli.
4. Enceneu el forn a 210 graus, poseu-hi el plat i coure-ho al forn durant vint-i-cinc minuts.
5. Ara cal preparar un apòsit per servir. Perquè quedi saborosa, cal picar finament la ceba, condimentar-la amb espècies i fregir amb oli d’oliva juntament amb els fruits secs restants.

Poseu el peix calent en plats bonics i tireu un bon apòsit. La delícia anirà bé amb patates bullides i verdures fresques.

Bona gana!