França és famosa no només per la torre Eiffel i el Louvre, sinó també pels bons excel·lents. Avui es cuinen molt més enllà de les fronteres d’aquest país i no hi ha cap problema per coure’ls a la cuina pròpia. La recepta de pastes franceses comporta l’ús d’ingredients disponibles, el procés de cocció en si mateix no causa cap dificultat particular i el gust de la cocció acabada no deixarà indiferent ni tan sols la gourmet més exigent.
Contingut del material:
Recepta clàssica de blat francès
La recepta clàssica de pastes franceses serà apreciada pels pastissers principiants. Si seguiu rigorosament la recepta, el resultat serà excel·lent.
Ingredients per a la massa:
- llevat - 50 g;
- ou - 2 unitats;
- llet - 250 ml .;
- margarina - 200 g;
- sucre - 100 g;
- farina - 2,5 cullerades;
- llavors de canyella o rosella.
Ingredients per a la crema:
- midó - 1 cda. l .;
- margarina - 200 g;
- sucre - 200 g.
Cuina:
- Barregeu els ingredients per a la nata i la canyella, bateu-ho amb una batuda.
- Aboqueu el llevat amb llet tèbia, afegiu-hi sucre, ous, farina, margarina.
- Amassem la massa: ha de resultar suau i elàstic. Després que la massa adquireixi l'aspecte d'un trosset uniforme, emboliqueu-lo en una pel·lícula i poseu-lo a la nevera durant una hora.
- Treu la massa, enrotlla la massa amb una capa perquè el seu gruix sigui igual al gruix del dit. Repartiu la crema cuita amb una capa d'1 cm. Tireu la capa en un rotllo gran i talleu-la en diversos rotllos més petits.
- Poseu el dolç resultant en una planxa, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar perquè les porcions augmentin de mida. Tindrà una hora.
- Coure els panets a 180 graus durant 20 minuts.
Els panets de canyella estan a punt.
Cuinant amb natilles
Brioche: delicadesa francesa, que es prepara amb llevat i cervesa de cervesa. Aquest postre és perfecte per esmorzar o berenar.
Recepta de Brioche davant vostre. Així doncs, prepareu pastisseria francesa amb natilles.
Ingredients per a la massa:
- farina - 2 cullerades;
- llet - 250 g;
- mantega - 70 g;
- sucre - 70 g;
- llevat de cervesa - 10 g;
- ou - 1 unitat .;
- la sal.
Ingredients per a la crema:
- llet - 1 cda.
- sucre - 50 g;
- midó - 20 g;
- rovell d'ou cru - 2 unitats;
- vainilla
Cuina:
- Tamisar la farina dues vegades, afegir el sucre, el llevat, barrejar.
- Escalfeu la llet, aboqueu-la a la massa. Bateu l’ou.
- Talleu la mantega a daus i poseu-la a la barreja.
- Amassem una massa de 20 minuts, després tapem amb una tovallola i deixem reposar una hora. Durant aquest temps, la massa es duplicarà.
- Poseu els rovells i el midó, tireu-hi la meitat de la llet. Afegiu el sucre i la vainilla. Bulliu la segona part de la llet i aboqueu-hi la barreja d'ou. La crema resultarà líquida.
- Traieu la massa, enrotlleu la capa, repartiu-hi la crema, afegiu-hi panses, canyella, emboliqueu-ho amb un rotlle.
- Talleu-la a diversos rotllos, poseu-los en una planxa, prèviament greixada amb oli.
- Es cou al forn a 160 graus 40 minuts.
Els rotlles de natilles francesos a punt.
Amb farcit d'ametlles i panses
Pastes franceses amb farcit d'ametlles i panses, fins i tot "sonen" delicioses! Després d’haver après a coure un postre d’aquest tipus, segur que mai no pensareu en què preparar per al te ni per a l’arribada de convidats sobtats.
Ingredients
- llevat - 50 g;
- farina - 2 cullerades;
- sucre - 1 cda.;
- ou - 2 unitats;
- mantega - 200 g;
- llet - 0,5 cullerades;
- panses i ametlles;
- formatge cottage - 200 g.
Cuina:
- Bateu dos ous, afegiu-hi el sucre, la farina, el llevat, aboqueu-hi la llet tèbia. Barregeu bé fins que es formi un forró uniforme. Poseu la conca amb un lloc càlid, per tal que el volum de massa augmenti.
- Barregeu el formatge cottage amb les ametlles i les panses, afegiu-hi mantega. Això és el farcit de llaminadures.
- Treu la massa, enrotlla-la amb una capa, distribueix el farcit d'ametlles de pansa, enrotlla la cartellera amb un rotllo. Talleu-les a cops diversos.
- Coure al forn a 180 graus fins que sigui cuit.
Els panets amb panses i ametlles ja estan a punt.
Amb l’addició de baies seques
Un menjar francès ràpid amb l’addició de baies seques és un excel·lent postre amb notes de gust exquisit.
Una inesperada sabor de baia en una massa dolça i airejada proporciona als bolls un elegant i sofisticat francès.
Ingredients
- farina - 1 cullerada;
- pols de cocció - 1 cullerada;
- ou - 1 unitat .;
- llet - 3 cullerades. l .;
- taronja - 1 unitat .;
- baies seques - 100 g;
- sucre en pols - 3 cullerades. l .;
- mantega - 100 g.
Cuina:
- Premeu el suc de les taronges i ompliu-les amb baies seques. Així doncs, una agradable aroma cítrica sortirà de les postres.
- En un bol, combina la farina, la pols de cocció, la pols i la sal. Barregeu bé.
- Bateu l’ou i poseu la mantega suau. Amasseu-vos amb les mans.
- Escorreu el suc de taronja de les baies i afegiu-les a la massa.
- Aboqueu una mica de llet i barregeu la massa.
- Formeu un tros de massa i deixeu-ho refrigerar durant una hora.
- Feu petites coques de la massa i envieu-les al forn durant 20 minuts a 180 graus.
Bona gana!
Panets de formatge francesos
Els rotlles de formatge quiche francesos s’anomenen gujers. Creus que aquesta cocció nacional requereix d’algunes habilitats especials o l’ús d’ingredients inusuals? No res! És tan senzill com dos i dos.
Ingredients
- farina - 0,5 cullerades;
- formatge dur - 120 g;
- ous - 3 peces .;
- mantega - 150 g;
- llet - 120 ml;
- aigua - 0,5 cullerades;
- la sal.
Cuina:
- Agafeu una paella, aboqueu-hi aigua i llet.
- Envieu-los una mica suau i cremós, afegiu-hi sal, poseu-ho a foc petit.
- Espereu que la composició bulli, remeneu constantment perquè la llet no s’escapi.
- Espereu que els components es dissolguin completament i apagueu el foc. Aboqueu la farina a la barreja tèbia: aquesta seqüència d’accions evitarà la formació de grumolls.
- Amassem fins que la barreja sigui llisa. Refredament.
- Afegiu els ous. Després de cadascuna, barregeu la composició perquè quedi suau.
- Batem la massa amb una batedora.
- Remeneu el formatge en una ratlladora i afegiu-la a la massa de les natilles.
- Barregeu bé, formeu boles de la massa i coeu-ho durant 30 minuts.
La delicadesa ja està a punt!
Als francesos els agrada experimentar en cuina, així que proveu nous farcits i noves receptes. Cerqueu la vostra recepta de llaminadures francesa
