El pa blanc matinal a França es diu baguette. Els pastissos es cuinen al matí i se serveixen per esmorzar. La baguette francesa està destrossada o trencada per les mans. Molts estimen l’incomparable cruixit, a més de la suau i exuberant textura d’aquesta cocció.
No avui, es pot preparar una baguette a casa amb una màquina de forn o forn.
Contingut de material:
La història de l’origen de la baguette francesa
Hi ha diferents versions de l’origen de la baguette francesa, però cap d’elles es confirma.
La primera versió: aquesta cocció va aparèixer durant el regnat de Napoleó. La forma va ser creada especialment pels forners perquè pogués encaixar fàcilment amb un soldat en una cama del pantaló. Es considera que una rebutja és que és probable que la baguette suporti un llarg transport i que també s’endureixi en poques hores després de coure-la.
Una altra explicació diu que la invenció es va cuinar per primera vegada a París, on es va obrir un forn. Aviat, aquest producte es va popularitzar a tot el país.
I finalment, durant la construcció del metro, els treballadors van tenir disputes i escaramusses. I com que tothom tenia un ganivet per tallar el pa, no era segur. Per tant, els forners van crear un pa especial que no cal tallar, n’hi ha prou d’esborrar un tros. La baguette només es va formalitzar el 1993.
Opcions de pasta casolana
Diu la saviesa popular: el pa, tot el cap. Per a cada nació, un producte es considera un tresor nacional i té les seves pròpies característiques. Truita, pa de pita, pa, matzo, etc. Baguette és un símbol de França i tots els francesos n’estan orgullosos. Només mengen pa acabat de fer, que es compra diàriament a les fleques properes. El producte es pot preparar a casa.
Per cuinar el pa s'utilitzen les opcions de prova següents:
- La massa agre és la forma més antiga. S'utilitza en cas de coure pa de farina de sègol. Per cuinar, heu de prendre farina i aigua gruixuda, hi podeu afegir llevat. La massa ha de fermentar a una temperatura de 30 graus.
- La base de llevats s’utilitza per coure productes de farina de blat. Elaborat amb l'addició de qualsevol tipus de llevat.
- Amb l’addició de pols de cocció i farina fina. El producte s’assembla més a un pastís. Podeu coure al forn amb diferents gustos.
Baguette clàssica francesa al forn
Productes obligatoris:
- farina de blat - 680 g;
- sal - 14 g;
- llevat sec - 7 g;
- aigua tèbia - 450 ml;
- oli refinat ½ cullerada. l
Etapes de la creació d'una baguette francesa al forn:
- Poseu la farina tamisada en un bol profund.
- Aboqueu-hi el llevat en pols i la sal, barregeu-ho bé.
- Afegir lentament l’aigua tèbia, barrejar-la amb una cullera d’un arbre. És important interferir en una direcció.
- Amb una forta adherència, baixeu periòdicament la cullera en un recipient d’aigua i barregeu-ho bé de nou.
- Després de pastar, doneu temps per descansar.
- Torneu a coure la massa durant 2 minuts. Remeneu la farina si cal. La massa ha de ser elàstica i no enganxar-se a les mans.
- Espolseu la taula amb farina, poseu la massa i passeu-la durant 2 minuts.
- Greixeu un bol profund amb oli, poseu-hi la massa i atapeu-la amb film aferrat.
- Remullar-les al fred durant 12 hores. Es pot emmagatzemar en aquest formulari fins a cinc dies.
- Retireu prèviament la massa de la nevera i deixeu-la escalfar.
- Formeu amb cura les baguetes. Pre-polseu el full amb farina. Disposar el producte i cobrir amb paper film. Deixeu augmentar durant dues hores. Hauria de sortir la massa.
- Peleu la pel·lícula i feu una osca.
- La principal condició per a la cocció adequada és la creació de vapor.
- Preescalfeu el forn al màxim. Poseu una cassola buida i deixeu-la escalfar.
- Tan aviat com la temperatura pugi a la divisió desitjada, poseu el pa. I aboqueu-hi un got d’aigua bullint en una planxa de forn buida.
- Reduir a 230 graus. El temps de cocció al forn és de 12 minuts.
- Passat el temps, torneu la cassola i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Traieu la bagueta del forn i tapeu-la amb una tovallola.
Cuinar en una màquina de pa
Els francesos enfornen el pa dues vegades al dia. Una màquina moderna del pa és capaç no només de coure pa per tots els estàndards, sinó també de transmetre la seva forma. S'inclou una baguette especial per cuinar mini baguettes i rotlles per a gossos calents.
La composició necessària per a 500 g de massa:
- aigua - 1 º .;
- farina de blat - 4 ½ culleradeta .;
- farina de sègol - ⅔ st .;
- pols de cocció - 5 cullerades;
- sucre - ½ cullerada;
- sal - ½ cullerada;
- llevat sec - 1 cullerada.
Fases d'execució:
- Aboqueu aigua al motlle.
- Aboqueu la farina, es repartirà per la superfície i cobriu el líquid. Aboqueu el sucre i la sal més a prop de la vora.
- Al centre, feu una petita depressió on abocar el llevat.
- Seleccioneu el mode de massa.
- Després d'executar el programa, formeu baguetes de la prova.
- Poseu-los en compartiments untats amb oli.
- Poseu la bagueta a la màquina de pa i enceneu el programa de cocció durant 50 minuts.
- Al final del temps, s’obtenen productes que no són diferents d’una baguette francesa real.
Recepta pas a pas de l’àvia d’Emma
Podeu coure una baguette francesa seguint els consells de l’àvia Emma.
Per preparar la massa necessitareu:
- farina - 1 kg;
- aigua - 670 ml;
- sal - 17 g;
- llevat - 15 g.
Etapes de l'elaboració de la massa per a la baguette:
- Inicialment, cal fer una massa. Per fer-ho, preneu 170 ml d’aigua tèbia i aboqueu-hi el llevat a la punta del ganivet. Deixeu-ho reposar 20 minuts.
- Talleu 250 g de farina, sal i llevat en remull.
- Amplieu la consistència requerida. Quan la cullera sigui difícil d’interferir, ajuda’t amb les mans.
- Segellar els plats amb paper film i deixar-los calents durant 12 hores.
- A continuació, cal coure la massa. Aboqueu mig litre d’aigua tèbia en un bol i afegiu-hi el llevat (12 g).
- Podeu pastar la massa manualment o utilitzar un electrodomèstic especial.
- Afegiu la farina tamisada i la sal al bol de la batedora. Enceneu la batedora i incorporeu gradualment aigua amb el llevat.
- Després d'això, afegiu-hi la massa, que ha continuat tota la nit.
- Amassem la massa fins que quedi suau.
- Enviar al contenidor i apretar amb celofan. Doneu temps per insistir i veniu.
- Després de doblar, amasseu la massa. Deixeu-ho durant una hora.
- Poseu-hi un tauler de tall i formeu buits.
- Pre-cobriu la planxa amb pergamí i cobreixi-la amb una tovallola.
- Al cap d'una hora, feu incisions.
- Enviar a un forn calent de fins a 240 graus i coure al forn durant 20 minuts.
Secrets de fer una autèntica baguette francesa
Això és pa instantani.
És fàcil preparar-lo, coneixent els principals secrets:
- A l’hora de fer la baguette, s’ha de posar llevat en farina.
- Els ingredients principals de la baguette són la farina, l’aigua, la sal i el llevat. No afegir greix ni oli.
- Al mesclar, s’ha d’aixecar i estirar la massa, intentant saturar-la amb l’aire el màxim possible.
- El temps de pastar és de 15 minuts. Una massa mal pastada no produirà un producte de qualitat.
- Per formar una baguette, la massa s’ha d’estirar en un rectangle, i després enrotllar-se.
- El ganivet serif ha de ser molt agut.
- Tireu la farina de més alt grau per coure.
- La baguette no està greixada amb ous a la part superior, es pot espolsar una mica amb farina, treure l’excés amb un pinzell de silicona.
Un esmorzar tradicional francès no pot prescindir d’una baguette, que es consumeix amb te i cafè. Podeu desglossar els trossos i enfarinar-los en una pasta o melmelada. Un sopar així serà més satisfactori.
