La cuina francesa mima gurmets amb aromes delicats i contrastos inusuals de delicadesa dolçor i sal. Un primer plat tradicional basat en ceba té un gust tan original. La recepta clàssica de sopa de ceba francesa és molt senzilla i econòmica, mentre que la producció dóna una veritable obra mestra culinària que no deixa a ningú indiferent.

Sopa clàssica de ceba francesa

L’execució més sense pretensions de la sopa a l’oineoignon es considera un brou de ceba lleugera, que s’ha de complementar amb crutons de formatge. La sopa es prepara aproximadament una hora i mitja, però no requereix cap habilitat especial. Proveu-lo i quedareu sorpresos de com es transformarà la composició senzilla amb una preparació adequada.

Components

  • cebes - 800 g;
  • mantega - 150 g;
  • brou de pollastre o magre - 1 l;
  • baguette - 200 g;
  • formatge (varietat Gruyere) - 150 g;
  • sal, espècies mòltes al gust.

Com cuinar una sopa de ceba real:

  1. La verdura pelada s'ha de tallar a mitges anelles, fondre la mantega en un calderó amb un fons dens i a foc lent començar a saltejar la ceba. Assaoneu-ho amb sal i pebre durant la calefacció. El procés ha de durar 20-40 minuts, durant els quals les peces es caramelitzaran gradualment en oli i adquiriran una tonalitat daurada transparent.
  2. Quan les vores de la ceba s’enfosqueixen lleugerament, afegiu-hi el brou, barregeu-ne bé la composició i deixeu bullir una mica el líquid fins obtenir un estat espès.
  3. Es talla una baguette o un pa a rodanxes grans i s’envia a daurar al forn. Cal coure els cruixots per les dues cares, que trigaran uns 15 minuts. Podeu utilitzar una torradora o microones.
  4. Formatge fregit en brut.
  5. La sopa llesta es distribueix en bols resistents a la calor, es posa sobre els crucons i s’empolvora amb formatge. Després d’això, s’envien les porcions al forn durant 2-3 minuts, de manera que les patates fregides es fonguin i es couran.

Mengen el plat excepcionalment fresc immediatament després de cuinar-lo en forma calenta gairebé bullent.

És bo saber-ho: la sopa de ceba es considera dietètica i apta per a vegetarians. N’hi ha prou de substituir el brou de carn per aigua i escollir pa casolà sense llevat. El valor energètic d’aquest plat sol ser d’uns 80 kcal per cada 100 grams.

Amb cansalada i formatge feta

Un plat tradicional de cuina francesa, que viatja arreu del món, ha adquirit moltes modificacions. Així doncs, van començar a cuinar el plat de ceba habitual amb formatge blanc i cansalada. Aquesta composició recorda una mica la sopa amb carns fumades i, a partir d’una presentació, ja causa salivació.

 

Per preparar un puré de sopa de ceba inusual, necessitareu els components següents:

  • patata - 6 peces .;
  • cebes - 4 unitats;
  • aigua - 1 l;
  • formatge feta - 200 g;
  • cansalada - 80 g;
  • mantega - 2 cullerades. l .;
  • sàlvia, farigola, farigola, sal, pebre - al gust.

Com cuinar una sopa tendra:

  1. Cal trossejar les cebes i saltejar-les a la mantega fins que quedi ben rosada.
  2. Afegir les llesques de cansalada al rostit i condimentar la barreja amb sàlvia (mitja culleradeta).
  3. Bulliu les patates, aboqueu-hi el brou en un recipient separat, tritureu-lo amb puré de patates i diluïu-les amb la quantitat adequada de líquid fins a la consistència de la sopa de crema.
  4. Formatge feta ratllat finament.
  5. Aboqueu les llaminadures sobre plats porcionats, afegiu-hi el sofregit al primer plat i condimenteu-lo amb el formatge. I també es pot decorar el plat amb cebes verdes picades finament.

Diuen que la recepta no està relacionada amb la cuina francesa, sinó que venia de Grècia. Però fins i tot un plat tan deliciós té un aroma excel·lent i notes úniques de sabor a ceba.

Cuinant amb formatge i crutons

Hi ha una versió dietètica molt inusual de la sopa francesa, que pot ser anomenada no només de baix contingut en calories, sinó també “mandrosa”. A cada cuina sempre hi ha components i només hi ha mitja hora preparada per menjar.

El que es necessita per a dues porcions:

  • cebes - 3 unitats;
  • formatge (qualsevol dur) - 150 g;
  • pa o pa blanc - 2 llesques;
  • sal, pebre blanc o negre, fulla de llorer - al gust;
  • aigua - 1 l.

Cuina ràpida:

  1. Es trosseja les cebes a mitges anelles i s’esmicolen amb les espècies fins que el brou esdevingui aromàtic i saturat, i la verdura quedi completament suau.
  2. Les torrades no gaire seques es fan a partir de llesques de pa, i després es tallen a daus. Si voleu, podeu triturar el pa immediatament i assecar-lo de totes les parts del forn. És important que els crackers no siguin calents.
  3. Formatge fregit en brut.
  4. S'aboca el brou de ceba llest a les bols, amanit amb galetes i formatge ratllat. No cal coure la sopa.

Aquesta és una versió més líquida i lleugera del plat, de manera que sens dubte no perjudicarà la figura d'un amant del menjar deliciós, encara que "s'assegui" en una dieta.

Sopa de ceba tradicional de xefs francesos amb vi

A la recepta original, la sopa de ceba s’ha de coure en brou de carn amb vi i formatge dolç. El sabor delicat de la verdura cremosa ofereix una combinació increïble amb raïm blanc i gruyere, i la deliciosa aparença de luxe i refinat.

Ingredients

  • ceba blanca - 700 g;
  • all - 3 grans d'all;
  • mantega - 40 g;
  • oli vegetal - 3 cullerades. l .;
  • brou de pollastre - 1 l;
  • vi blanc semisweet - 250 ml;
  • baguette - 4-6 llesques;
  • Formatge gruyere - 150 g;
  • sal, pebre, nou moscada - amb moderació.

Com cuinar la sopa de ceba francesa amb vi:

  1. La verdura pelada es talla a mitges anelles i es passa l’all a través d’una premsa.
  2. En una paella fonda amb parets denses, escalfeu els dos tipus d’oli afegint sucre. Posar les verdures i sofregir a foc lent durant 15 minuts a una hora sota la tapa. La ceba ha d’adquirir una tonalitat de caramel marró.
  3. A la barreja preparada s’afegeixen espècies i vi, es deixa que s’evapori l’alcohol, agitant constantment la composició.
  4. A continuació, aboqueu-hi el brou i deixeu-lo sofregir fins que quedi espessa.
  5. La baguette, tallada a rodanxes fines, s’asseca al forn a banda i banda fins que es formi una deliciosa escorça. El formatge es frega o es talla a tires.
  6. El líquid acabat s’aboca en tureïnes porcionades o en bols d’argila, coberts amb crutons i ruixats amb patates fregides.
  7. Les porcions s’envien al forn durant 2-3 minuts fins que el formatge estigui suau i lleugerament torrat. Serviu el menjar calent.

És bo saber-ho: els plats amb formatges fosos s’han de consumir calents i rentar-los amb alcohol o cuinar-los amb alcohol. Aleshores, el formatge no carregarà la digestió i la recepta adquirirà un sabor piquant.

Recepta de Julia Vysotskaya

Una coneguda amfitriona ofereix diversos dels seus secrets per cuinar menjar aromàtic.

Per fer-ho, només necessiteu uns quants ingredients sempre disponibles:

  • cebes (grans) - 4 unitats;
  • mantega - 125 g;
  • pa de blat - 4 llesques;
  • Formatge suís - 200 g;
  • aigua o brou - 1 l;
  • sal, pebre blanc, llorer. fulla al gust.

Procés de cocció:

  1. Peleu i piqueu la ceba a mitges anelles o quarts. L’oli s’escalfa en un calder profund a foc lent.
  2. A continuació, la verdura es posa en greix calent, es barreja bé i es caramelitza durant 20-30 minuts. Cal fer-ho en un recipient tancat perquè no s’evapori una aroma especial.
  3. El pa es talla a rodanxes grans, que recobriran la placa i s’assequen de dos costats al forn fins que estiguin daurats. Formatge fregit en brut. És recomanable triar varietats suïsses.
  4. A la ceba afegiu aigua o brou, 2 fulles de llorer, espècies. Coure uns minuts més, fins que l’aigua bulli per la meitat.
  5. S'aboca la sopa llesta en recipients resistents a la calor, s'empolvora amb formatge, es cobreix amb crutons i s'afegeix de nou les patates fregides. A continuació, les porcions s’allunyen al forn uns 3 minuts, fins que es dauri la part superior.

La Júlia afirma que la ceba en si mateixa dóna un excel·lent aroma, de manera que en lloc de brou gras, podeu omplir la sopa amb aigua calenta ordinària. Serà difícil resistir-se a un plat fragant.

Fragant plat d'Ilya Lazerson

Una característica de la sopa de ceba realitzada per un cuiner famós és l’aroma rica d’aquest menjar. Dues hores de bruixeria al fogó i la sopa de ceba francesa amb vi sorprendrà gratament els propers.

Per a brou, necessitareu:

  • escotes - 1-2 unitats;
  • cebes - 1 u .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • julivert - 3-5 branques;
  • all - 2 grans d'all;
  • pollastre - 500 g;
  • grans, sal.

La carn de corral es cou fins que sigui cuita i s’hi afegeixen tots els components i espècies vegetals al llarg del camí, després del qual es filtra el brou.

Per a la sopa que necessiteu:

  • cebes - 4 unitats;
  • vi blanc sec - 200 ml;
  • formatge dur - 200 g;
  • baguette - 200 g;
  • sal, sucre, farigola - al gust.

Com cuinar:

  1. La verdura pelada i tallada finament a mitges anelles es cou a la mantega fosa a foc lent.
  2. Quan les peces estiguin daurades i es tornin transparents, afegiu-hi aproximadament 0,5 cul. sucres, espècies al gust i vi, permeten que el líquid s’evapori.
  3. Aboqueu el brou i porteu a ebullició la composició.
  4. Baguette, en rodanxes, assecat al forn per les dues cares. Formatge fregit en brut.
  5. S'aboca la sopa llesta en pots, s'afegeix el pa, el formatge i s'envia al forn perquè es dauri la part superior. Les porcions servides s’empolvoren de julivert i se serveixen calentes.

Tan fàcilment es pot cuinar un plat únic, sobre el qual molts amants dels plats exquisits han sentit. Bona gana!

Relacionat:Més de l’autor: